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국산 메밀가루로 도전해보는 소바체험!(ft.니쿠와케･하바다시 肉分け･幅出し)

국산 메밀가루로 도전해 보는 소바체험! (ft. 니쿠와케･하바다시 肉分け･幅出し) 국산 메밀가루로 수제소바 만들기를 해보면 과정마다 모양이 바뀌거나 두께가 달라져 다음 과정이 복잡해지는 걸 알 수 있습니다. 앞서 포스팅한 사각 펴기 뒤 과정이 평탄화 작업입니다. 김밥 말듯이 돌돌 말아주었기 때문에 압력을 많이 받은 곳은 얇은 상태이고 반대로 압력을 덜 받은 쪽은 두꺼운 상태입니다. 평탄화 과정 : 니쿠와케 폭조절 과정: 하바다시 그래서 사각으로 펴기를 했다면 두꺼운 부분을 평탄화 작업을 해주면서 칼로 썰기 편한 폭도 조절해 주어야 합니다. 평탄화 과정이 니쿠와케 또 폭을 조절하면서 펴는 것을 하바다시라고 합니다. 평탄화와 폭 조절은 따로따로 해야 하 과정이었습니다. 요즘에는 일련의 과정들을 한 번에 해버리는 소바 업계에 변화의 흐름이 나오고 있습니다. 요는 사각펴기(요츠다시)후 원래는 평탄화(후쿠다시) 과정과 폭 조절하기(하바다시) 또 크게펴기(혼노시)가 됩니다. 이제는 앞선 두 가

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겨울에 먹는 온메밀국수, 수제소바 크게 펴는 법 배워보기! (ft. 혼노시 本のし)

겨울에 먹는 온메밀국수, 수제소바 크게 펴는 법 배워보기! (ft. 혼노시 本のし) 어제오늘 날씨가 쌀쌀해져서 2:8 니하치소바를 만들어 계란을 풀어 올린 온메밀국수(다마고토지)를 만들어 먹었습니다. 겨울에 먹으면 더욱 맛이 좋겠지만 사무실이 추웠어요 그렇다고 히터를 틀기에는 어정쩡해서 말이죠. 온도 22도 습도 39%에 아주 바짝 마른 날씨였습니다. 혼노시 本のし: 수제소바 만들기 과정 중에 나무 밀대를 이용하는 마지막 과정입니다 소바 원단이 너무 두껍거나 얇아 균일하지 않다면 맛있는 온메밀국수는 되지 않습니다. 크게펴기 배워보기: 크게 펴기(本のし)는 사각 펴기(四つ出し) 평탄화(肉分け) 작업에 이은 폭(幅出し)을 정하고 두께와 나무 밀대로 하는 작업을 완벽하게 마무리하는 단계입니다. 사각 펴기가 끝난 상태입니다. 사각 펴기가 끝난 상태에서 위 사진 밀대의 위치에 소바 원단이 두꺼운 상태입니다. 9시와 3시 위치이며 바로 그 위에 밀대를 올려 상 하로 굴려주는 것만으로 평탄화 작

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정통 수제소바 분야의 도약을 위한 기술 공유! (ft. 적정 인원의 참여)

정통 수제소바 분야의 도약을 위한 기술 공유! (ft. 적정 인원의 투입) 1 키리안 소바 공방에서 발행하는 블로그 포스팅은 전통 소바 기술을 소개하며 공유하고 있습니다! 전통적으로 내려오는 기술은 옆에서 보기에는 발전이 없다시피 보일 때도 많은 거 같습니다. 그 속을 속속들이 들여다보지 못하는 사람들의 시선도 있겠지만 어쨌든 바뀌는 것이 크게 없어 보이는 것도 특징 아닌 특징입니다. 전통기술:지난 시대에 이미 이루어져 그 후로 계통을 이루어 전하여지는 기술 농업용어사전: 농촌진흥청 2 전통 적인 기술 분야의 도약은 사람들의 관심이 중요! 그도 그럴 것이 전통이나 정통이라는 단어를 붙이는 기술들은 사람들이 일일이 달려들어 만들어내야 하는 작업들이 대다수라서 그런 것일까요? 힘 조절이나 방향을 바꾸는 것 1개의 도구를 사용하다 3개를 사용하고 넓은 곳에서 해야 하는 일을 장소를 가리지 않고 할 수 있게 만드는 모든 것들이 기술 측에 속하니 말이죠. 3 카피를 통한 독자기술 개발. 수제

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수타면으로 자루소바 완성, 만드는 과정 살펴보기 (ft. 접기 다다미 완성)

수타면으로 자루소바 완성, 만드는 과정 몰래보기 (ft. 접기 다다미 완성) 키리안 소바교실입니다. 수타면을 반죽을 만들어도 자르지 않으면 국수인지 자루소바가 될 건지 메밀막국수인지 도통 알 수가 없을 것입니다. 반죽을 밀대로 펴고 완성되면 접기(다다미 たたみ) 과정에 들어가게 됩니다. 수타면이 완성되기 직전인 상황입니다! 수타면 만들기 접기: 다다미 (たたみ) 반반을 놓고 보니 Ebony And Ivory 노래가 생각나네요 폴 매카트니와 스티비원더의 싱글곡인데요 갑자기 생각나는 건 말릴 수 없나 봅니다. 이유는 없어요 이 접기 과정의 모양에서 나오는 느낌은 아수라 백작도 소환하고 여러 가지 생각이 머릿속을 지나갑니다. 이제 접기 과정 하면 무엇을 떠올리시던 상상해 보세요 바로 기억나게 말이죠. 수타면의 특징은 손으로 얇게 만들어 하늘하늘한 소바 원단인 거 같습니다. 그 얇은 원단 반쪽에다가 덧가루(사라시나 가루)를 뿌려줍니다. 칼로 자를 때 아무리 날카로운 칼날이라도 닿으면서 수분

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온소바 메뉴 중 타마고토지소바, 계란을 풀어 뜨거운 국물에 풀어 만들기! (ft. 주간일기)

온소바 메뉴 중 타마고토지소바, 계란을 풀어 뜨거운 국물에 풀어 만들기! (ft. 주간일기) 제가 먹을 식빵을 정성껏 잘라 주시고 계십니다. 백미 빵인데요 자주 먹는 빵으로 향도 좋고 맛도 좋아서 자주 사 먹어요 쌀로 만드는 식빵으로 속이 밀빵보다 편한 것이 좋더라고요. 라두스 쌀빵, 낮과 밤에 기온차가 심해져서 몸에 이상 신호가 오실 때는 부드러운 음식과 건강식으로 보내면 좋더라고요. 그래서 이번 주에는 밥으로만 지내보려고요 작심 1일이지만 해보려고요. 라피에스타 양산 건물을 덮고 있는 커다란 슈룹(우산) 때문에 여름에 덥지 않았어요 아마 저것이 없었다면 5~8도 정도 온도가 더 높았을 거 같아요 한참 더울 때도 실내 온도가 바깥보다 낮아서 도움을 많이 받은 거 같습니다. 겨울에는 따듯하게 비켜주면? ㅎㅎ;; 가을은 메밀의 계절이죠! 햇메밀이 나오는 시기이기도 하니까요 한 달 보름 정도 자라서 어찌 그런 그윽한 향을 뿜어 내주는지 고마운 메밀입니다. 가루들을 살짝살짝 들었다 놨다

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백번 끓인 물과 수제소바 성수동 생활의달인 백비탕 소바 (ft. 동의보감)

백번 끓인 물과 수제소바 성수동 생활의 달인 백비탕 소바 (ft. 동의보감) 안녕하세요 키리안 입니다. 어떤 음식이 되었든 같은 값이면 좀 더 맛있는 음식을 만들거나 사 먹으면 좋을 것입니다. 그것을 메밀로 만든 국수를 먹는다고 했을 때 비슷한 면인데 맛에 차이가 있을까 여러 가지 상황이 있을 것 같았습니다. 제가 정말 잘하는 것 중에 하나가 수제소바를 맛없게 만드는 방법을 대한민국에서 가장 많이 알고 있을 것 같다 입니다. 뭐 맛없게 만드는 방법인데 세계에서 손 꼽힌다고 해도 상관은 없을 것 같습니다. 백비탕: 아흔아홉 번을 끓여놓고 필요할 때 한 번 더 끓인 물을 임금님께 올리는 물, 동의보감 속 백비탕의 효능은 양기를 보하고 경락의 소통을 원활하게 하는 효능이 있다고 합니다. 생활의달인을 보다가 저와 같은 소바를 하시는 성수동 생활의달인 분을 보게 되었습니다. 그런데 물을 세 번 끓여 식히기를 마다않고 면을 만드시는 것을 봤습니다. 소바는 물이 중요하죠 저도 여러 번 강조했는데

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각잡고 만드는 수타 자루소바 이대팔 함량 써는 법 (ft. 칼과 칼 받침)

각잡고 만드는 수타 자루소바 이대팔 함량 써는 법 (ft. 칼과 칼 받침) 위에 사진은 칼 받침입니다. 각잡고 직접 썰어 수타 이대팔 니하치 소바 만들기 위한 도구인데요 들어서 보여드리고 있습니다. 소바칼이 워낙에 보통 부엌에서 사용하는 칼과 달라서 크기가 크고 무게도 무겁기 때문에 안전하고 반듯하게 썰기 위해서는 칼받침이라는 도구를 사용하면 편하고 좋습니다. 그냥 자르기에는 양손에 높이가 맞지 않게 되죠. 칼을 들고 있는 손은 높고 이대팔 소바 원단에 올려놔야 하는 손은 너무 낮은 위치라 언밸런스합니다. 이대팔 메밀국수: 소바키리(蕎麦切り) 키리안: 切り庵 직접 반죽하고 써는 수타로 만드는 메밀면은 어떤 맛이 베스트일까요? 메밀을 바로 갈고, 바로 만들어, 바로 삶아 먹는 맛! 을 가장 좋다고 말하고 있습니다. 그러기 위해서는 우선 수타소바 만들기를 잘해야 할 것입니다. 잘 한다는 것은 메밀 향도 살려야 하고 국수니까 길이도 젓가락으로 들기 편하게 맞추는 계획도 필요합니다. 거기에

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일식 삼대장 중 한 가지 메밀요리 소바 먹기 알맞은 온도 (ft. 소바키리 蕎麦切り)

일식 삼대장 중 한 가지 메밀요리 먹기 알맞은 온도 (ft. 소바키리 蕎麦切り) 메밀국수를 일본에서는 소바키리로 부르던 때가 있었다고 합니다. 그냥 메밀이라는 뜻으로 불리다가 국수를 만들기 시작하면서 소바(蕎麦)로 계속해서 부르기에는 차별화되는 다른 이름이 필요했을 것입니다. 그래서 키리(切り 자르다)를 붙여 자른 것 소바키리 (蕎麦切り)로 부르다 어느 순간 다시 소바로 불르게 되었습니다. 일식 삼대장: 초밥, 튀김, 메밀국수 메밀국수는 스시 튀김과 함께 일식의 삼대장 노릇을 톡톡히 하는 음식이라 그런 것인지 짧게 부르는 것이 편했던 것 같습니다. 일본 중부 지방으로 보면 신슈소바가 가장 유명한데요 현재의 나가노입니다. 모밀은 고랭지에서 맛있게 잘 자라 나가노의 풍토가 모밀 재배에 안성맞춤이라 많이 재배하게 되었다고 합니다. 옛날 산골에서는 먹을 것이 많지 않아 모밀요리는 쳐다보기도 싫다는 볼멘소리도 나왔지만 목구멍이 포도청이라 여성이나 아이들이 다음날 먹을 모밀을 갈고 그 가루를

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메밀꽃필무렵 가을에 맛이 좋은 국수면 만들기 (ft. 소바키리 蕎麦切り)

메밀꽃필무렵 가을에 맛이 좋은 국수면 만들기 (ft. 소바키리 蕎麦切り) 메밀꽃필무렵 배경처럼 날씨도 어느덧 겨울이 멀지 않았다는 듯 쌀쌀함으로 새벽이 시작되는 요즘입니다. 안녕하세요 키리안 입니다. 따듯하게 옷을 입고 다니시면 환절기 아무 탈 없이 지낼 수 있을 것 같으니 몸을 따듯하게 보호하시면 좋을 거 같습니다. 겨울이 성큼 다가와도 맛있는 국수면 만들기를 해야 하는 소바집 새벽의 루틴은 바쁘고 분주할 거 같습니다. 메밀가루 한 알 한 알에 수분을 확산시키며 햇 메밀, 본래 갖고 있던 수분감을 생각하면서 수제소바를 만들고 있습니다. 어느 소바 장인은 물 섞기 과정에 분무기를 이용해서 물을 아주 잘게 쪼개는 방법으로 수분을 섞고 있습니다. 분무기로 뿌리게 되면 큰 덩어리가 생기는 것도 줄일 수 있고 장점이 있는 방법은 방법 같습니다. 메밀꽃필무렵: 1936년 발표한 이효석 단편소설 배경: 강원도 평창군 봉평면 가을에 맛이 좋은 메밀 국수면은 방금 추수한 햇 메밀이라면 더할 나위

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간식 추천 명랑핫도그 양산 증산점 명랑쌀핫도그 (ft. 케첩, 체다치즈소스)

간식 추천 명랑핫도그 양산 증산점 명랑쌀핫도그 (ft. 케첩, 체다치즈소스) 집사람 머리카락에 사용할 고무줄 사려고 여기저기 돌아다니다 길 건너에 명랑핫도그를 발견했어요 다를 게 없으면 그냥 가려고 했는데 명랑 쌀 핫도그가 눈에 띄어서 간식으로 사 먹었습니다. 저희는 쌀가루를 넣어 쫄깃함을 더한 명랑 오리지널 핫도그를 먹었습니다. 못 보던 간식거리 처음 먹을 때는 항상 기본을 사 먹는지라 오늘도 역시 기본 핫도그 명랑 오리지널 핫도그입니다. 명랑핫도그 양산 증산점 주소: 경남 양산시 물금읍 청운로 185 전화: 055-366-9462 영업시간: 매일 11:00 - 21:00 배달: 배달의민족 어플 분식, 패스트푸드 배달 가능 양산사랑카드: 가능 단체 주문: 가능 명랑핫도그 양산증산점 경상남도 양산시 물금읍 청운로 185 대신 기본만 먹으면 섭섭할 것도 같은데 토마토케찹과 체더치즈 맛 소스를 핫도그 한 개당 한 개씩 고를 수 있나 봐요 그래서 케찹과 체다 소스 선택했습니다. 소스가 더

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핼러윈 용산구 특별재난지역 선포 누적 실종 신고 2,200건 (실종자신고)

핼러윈 용산구 특별재난지역 선포 누적 실종 신고 2,200건 (실종자신고센터) 이태원 압사 사고로 유명을 달리하신 분들께 삼가 조의를 표합니다. 정말 안타까운 일입니다. 할 말이 없을 정도였고 안전한 일상을 다시 묻게 되었습니다. MBC 속보: 소방당국에 의하면 사망 151명 부상 82명 외국인 19명 사망 이태원 핼러윈 실종자 전화접수처 02-2199-8660 02-2199-8664~8678 02-2199-5165~5168 서울시 다산 콜센터에서도 핼러윈 실종자 접수를 할 수 있다고 합니다. 02-120 한남동 주민센터 서울특별시 용산구 대사관로5길 1 한남동주민센터, 어린이집 실종자 방문 접수처 용산구 한남동 주민센터 수십만명 인파 예상됐는데‥대비책 있었나? 사망자 연령대는 20대가 가장 많다고 합니다. 부상자들도 빠른 쾌유와 안전한 귀가를 바랍니다. 대한민국은 안전해야 한다고 생각합니다. 아이들이 놀거나 공부하거나 축제를 할 때 안전해야 한다고 생각합니다. 노동자들도 마찬가지인

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주와리소바 끊어지는 이유 알아보기! (ft. 키코우치소바 生粉打そば)

주와리소바가 끊어지는 이유 알아보기! (ft. 키코우치소바 生粉打そば) 식당에서 국산 메밀 100% 사용이라고 적혀있으면 여러 가지 생각이 듭니다. 메밀가루 100% 만으로 만드는 집이 아닐 수 있는데요 국산 메밀을 사용한다는 이야기일 수도 있습니다. 밀가루 80%에 국산 메밀 20%가 들어가도 국산 메밀 100%를 사용하는 것이죠. 이런 마케팅을 하는 가게들이 있어 잘 봐야 할 거 같습니다. 키코우치소바 生粉打そば: 메밀과 물 두가지로 재료 만으로 만든 면! 수제 주와리소바는 메밀가루만 넣고 만드는 면을 말합니다. 일본도 위와 비슷한 경우가 있는데요 물 대신 계란 등 순메밀면의 접착력을 높이기 위해 지역 특산물인 감자나 마 간 것을 첨가하기도 하고 바다에서 채취하는 풀 가사리를 넣기도 합니다. 이유는 단 한 가지 순메밀면을 만들기 위해서입니다. 주와리소바는 잘 만들어도 끊어지기 때문에 메밀가루 100%는 지키 돼 물 보다 접착력이 있는 재료들을 찾아 첨가하고 국수 비슷하게 조금이라

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키리안이 만난 로보트태권v 라피에스타 양산

숨은 그림찾기 비슷한데요 저는 어디있을까요? 키리안이 만난 로보트태권v 라피에스타 양산 초등학생 반죽계의 신성! 초보 고양이 엄마 예쁜이가 계속 안보이네요 자식들 다 키우고 더 좋은 곳을 간건지 궁금합니다. 예쁜 고양이 대신 길에서 만난 예쁜 전기차 ㅎㅎ 윙 출발하는 소리도 귀엽네요 그런데 속도는 빠름 빠름! 뜨거운 여름을 견디고 잘 서 있어요 나무가지들이 길어서 한번에 잡지를 못하겠어요 시소 없는데로 코스를 짜야 겠어요 여름에도 한번 탓다가 탈뻔했는데 이제는 차갑네요 ^^;; 운동 후 먹기! 버거킹. 키리안이 만난 로보트태권v 라피에스타 양산 바람 부는 날이면 20세기 통창 넓은 카페에 앉아있던 때가 생각나요 Tonight I Celebrate My Love이라는 멋진 노래가 카페 스피커에서 흘러나오자 마술처럼 창밖에서 눈이 내리기 시작했어요 바람 때문에 눈은 바로 떨어지지 못하고 저 멀리 대각선으로 날아가면서 카페가 마치 자동차처럼 움직이기 시작했어요! 제 유튜브 머신입니다. 오

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수타면 만들기, 메밀반죽 크기에 맞는 국수판 알아보기 (ft. 챕터1)

수타면 만들기 메밀반죽 크기에 맞는 국수판 알아보기 (ft. 챕터1) 수타소바를 처음 시작할 때 어디서부터 시작해야 할지 또 뭘 준비해야 하지? 막막할 거 같은데요 수타소바(데우치소바 手打ち蕎麦)와 친해지길 바래 포스팅입니다. "챕터 1~"라는 꼬리표가 있는 포스팅으로 짧게 초보들이 알아야 할 소바 정보를 연재하도록 할 것입니다! 오늘은 첫날 국수판 소바테이블 입니다. 소바테이블(국수판) 500x450x24mm 메밀가루+밀가루=300g까지 키리안 수타면 만들기 데우치소바를 배우려는 분, 취미나 소바 가게 개업 등으로 준비 중이시라면 알아야 할 것이 메밀반죽 무게에 따라 국수판의 크기도 달라야 합니다. 많이 하면 할수록 넓은 소바테이블이 필요합니다. 컴퓨터 속에도 책상 역할을 하는 부품이 있는데요 램이라고 합니다. 4기가의 책상에서 일하다 좁아지면 8기가 책상으로 넓혀야 하는 것이죠. 가정에서는 공간에 제약으로 알맞은 도구의 크기가 있어요 가루 무게에 따른 소바테이블 크기입니다. 처음

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메밀 밀가루 채치기, 국수면 만들때 꼭 필요한 도구! (ft. 소바정보 챕터2)

메밀 밀가루 채치기, 국수면 만들때 꼭 필요한 도구! (ft. 소바정보 챕터2) 반갑습니다 좀 더 많은 분들이 자가제면한 소바에 대해 친근하게 느끼실 수 있도록 소개하는 키리안입니다. 오늘은 메밀과 밀가루로 만든 국수면! 소바를 만들기 전 가루들을 채치는 이유와 채에 대한 소바정보 입니다. 챕터2, 수타소바를 만들때 도구 중에 꼭 있어야 하는 채 알아보기 편입니다. 국수면을 만들기 위해 자가제면을 할 때 꼭 첫 번째로 필요한 액세서리가 채입니다. 메밀과 밀가루 채치기를 하고 있는데요 물이 잘 섞일 수 있도록 공간을 만들어 줍니다. 봉투나 비닐에 꽉꽉 눌려 좁고 비좁은 환경에 있던 메밀이나 밀가루들을 시원하게 채를 쳐줌으로 상하좌우 간격도 벌려주어 물이 비집고 들어갈 수 있는 공간을 확보해 주게 됩니다. 메밀 밀가루 채치기 국수면 만들때 꼭 필요한 도구! (ft. 소바정보 챕터2) 키리안 기본적으로 자가제면(기계도 포함)이나 수타소바를 만들때 필요한 도구인데요 사람들은 채를 잘 치지

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텐쯔유 활용 새우후라이 덮밥 완성 따듯하고 부드럽게 먹기! (ft. 청주)

텐쯔유 활용 에비후라이동 (エビフライ丼) 완성 따듯하고 부드럽게 먹기! (ft. 청주) 반갑습니다 ^^ 키리안 입니다. 새우튀김 드시면 바삭한 것만 드셨잖아요? 새우전이야 튀김이 아니니 열외이고요. 오일에 만드는 감바쓰는 특유의 오독오독한 식감으로 인기이고 튀김과는 결이 다른 음식들입니다. 저도 새우튀김을 좋아하는데요~ 가끔은 부드럽게 꺾어질 줄 아는 새우튀김덮밥을 만들어 먹고 있습니다. 새우후라이 덮밥 재료 냉동 새우후라이 1인 3~5개 쯔유 재료 물 120g 간장 50g 맛술 50g 미청 청주 10g 설탕 1T 파 1t 키리안(내돈내산) 레시피랄 것도 없지만 빠르고 귀찮지 않은 요리입니다. 튀김 물을 만들지 않고 기름이 많이 튀지도 않아 가끔 힘들고 지칠 때 기름기와 당분이 합쳐져있는 레시피로 기분 전환 한번 하세요! 저는 냉동 새우후라이 사놓은 것이 있어서 전 부치듯이 후라이팬에 약불로 구웠습니다. 새우후라이: 밀가루 계란 물 빵가루를 묻혀 기름에 튀긴 음식 새우튀김: 밀가루,

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아무로 나미에 최애 음식! 오키나와 소바와 야키니쿠 (ft. 유시도후소바)

아무로 나미에 최애 음식! 오키나와 소바와 야키니쿠 (ft. 유시도후소바) 어서 오세요 키리안 입니다. 스타들이 좋아한 소바는 어떤 메뉴일까요? 궁금해졌는데요 야키니쿠와 소바를 좋아한 가수 아무로 나미에(安室奈美恵)는 오키나와 다카에스소바(高江洲そば) 집의 두부가 들어간 유시도후 소바 (ゆし豆腐そば)를 좋아한다고 합니다. 두유로 만든 순두부가 보이는데요 아무로 나미에가 좋아하는 유시도후 소바 입니다. 소바 하면 도쿄에서는 으레 메밀면인데요 오키나와에서 만은 예외로 밀가루 면입니다. 제주도의 고기 국수와 비슷한 비주얼로 국수 면발은 밀가루 면에 돼지고기를 올린 국수가 오키나와 소바입니다. 소키소바는 돼지갈비를 이용한 오키나와 소바입니다. 소키라는 단어는 갈비를 가리키는데요 갈비 부분이 머리를 빗는 빗처럼 생겼다고 해서 오키나와 방언으로 스키(빗 すき)의 억양이 강해져 소키로 굳어지게 되었다고 합니다. 스키(梳き): 머리를 빗질함 야키니꾸를 좋아하는 아무로 나미에가 갈비가 들어간 소키소

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라피에스타 양산에서 가까운 메기들공원, 아이들은 네트해먹 놀이터를 좋아해요!

라피에스타 양산에서 가까운 메기들공원, 아이들은 네트해먹 놀이터를 좋아해요! 안녕하세요 반가워요 키리안 입니다 ^^ 저희 키리안 가게가 있는 라피에스타 양산에서 그리 멀지 않은 곳에 공원이 있어요. 운동 기구들도 여러 가지고 운이 좋으면 동물 친구들과 인사도 할 수 있고요. 주로 꺼꾸리를 하는데요 철봉도 가끔 하고 근육이 뭉쳤을 때는 풀 수 있는 롤러 운동 기구도 있으니 한번 둘러보시고 마음에 드시면 찜 해놓으셨다가 들려보시면 좋을 거 같습니다. 라피에스타 양산에서 가까운 메기들공원 경상남도 양산시 물금읍 가촌리 1283 증산역 1번 출구 741m 도보로 12분 부산대양산캠퍼스역 1번 출구 도보 15분 메기들공원 경상남도 양산시 물금읍 가촌리 1283 해먹네트 놀이터인데요 아이들에게 인기가 좋아요 위험할 수 있으니 밑에 주의사항 꼭 읽어 보시고 go go~ 제가 애용하는 꺼꾸리와 장다리도 있고요 트위스트 걷기 기구들이 정렬되어 있습니다. 근육을 이완시켜주는 롤러들입니다. 보기에 무시

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자루소바를 만드는 수타용 국수밀대, 나무 종류 알아보기 (ft. 소바정보 챕터3)

자루소바를 만드는 수타용 국수밀대, 나무 종류 알아보기 (ft. 소바정보 챕터3) 아주 오래전 니하치 자루소바 만들기는 국수밀대 한 개로 만들었습니다. 일본의 3대 소바중 하나인 토가쿠시 소바도 밀대 (めん棒) 한 개로 만드는 것이 특징입니다. 특징이 크게 특별난 것은 아니고 옛날 전통 방식을 계속 이어나가는 것입니다.. 평범한 방식을 지켜나가는 일을 오래도록 해온 것 같습니다. 일본 3대 소바 이즈모, 완코, 토가쿠시 소바 나가노 지역의 전통 메밀국수인 토가쿠시소바는 메밀떡과 같은 형태였습니다. 메밀을 국수로 만들기 시작하면서 밀대 한 개의 원칙이 세워진 것 같습니다. 당시 밀대는 어느정도 길어야 했을 것입니다. 수타용 소바원단을 이리저리 옮기려면 커야 했겠죠? 작으면 또 한 개의 밀대가 더 있어야 하니 토가쿠시소바에 맞지 않는 것이 되니까요 밀대(めん棒) 나무 종류는 박달나무도 좋고 오동나무 등 물에 강한 나무를 사용하면 좋습니다. 요즘은 야구 배트에 사용하는 단풍나무(Maple

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일상을 펴는 Vlog 수타소바 브이로그 (ft. 제면 후 먹기)

일상을 펴는 Vlog 수타소바 브이로그 (ft. 제면 후 먹기) 가루 소개! 굵은 메밀가루로 100% 순메밀면 주와리소바 만들기를 해봤습니다. 키리안 소바 교실의 일상을 짧게 보여드리는 소바 브이로그 첫 번째 날인데요 아무 생각 없이 소바를 만들고 만든 것을 먹어보는 포스팅입니다. 영상 끝에 쪽 보시면 밀대의 방법이 변하는데요 끊어질 거 같아서 약한 모습으로 태세 전환하는 모습입니다. 원래는 막 밀 수 있는데 소바 원단이 연약한 거 같아 급하게 달래가며 살살 펴는 모습입니다. 매일 수타로 소바를 만들지만 단 한 번도 똑같지 않은 소바입니다. 그래서 항상 긴장에 연속입니다. 왜 그런고 하니 매일 수타소바를 만들면서 내가 난데? 자만심에 아무 가루나 구해서 만들어 보는 거죠. 그러면 살살 약 올리며 좌절을 안겨주는 가루부터 처음부터 넌 않되 하는 가루까지 별의별 케이스들을 만들어 주십니다. 사진 확대! 이날도 보시면 접혀진 부분이 모두 끊어져있습니다. 확대해서 보시면 정확히 보실 수 있

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시마네현의 일본 3대소바 이즈모소바 알아보기 (ft. 와리꼬)

시마네현의 일본 3대소바 이즈모소바 알아보기 (ft. 와리꼬) 시마네현 이즈모소바(出雲そば)는 이즈모 지방의 메밀면을 가리킵니다. 먹는 방식도 여러가지 있는데요 우선 가장 유명한 와리꼬소바(割子そば)를 소개하면 작은 그릇에 메밀면을 담고 3~5단으로 층층히 쌓은 채로 나오고 있습니다. 와리꼬(割子) 둥근 칠기 그릇 와리카고(割篭)가 어원으로 1회용 도시락 그릇이었다고 합니다 3단이 기본 1단 부터 주문을 받는 곳도 있고 거의 기본이 3단으로 나오는 것 같습니다. 맨 위 그릇에 쯔유를 넣고 먹은 후 다 먹으면 이어서 밑에 그릇을 먹는 방식으로 도시락에서 뻗어 나온 메밀국수였다고 합니다. 또 와리꼬소바의 그릇들을 보면 사각 모양이 없는데요 와리꼬는 사각 그릇이 없다? 사각 그릇도 사용하던 시기 시마네현 마쓰에 경찰 서장의 "사각 그릇은 구석구석 씻기 불편해 위생에 문제가 발생할 수 있다"는 주장에 동그란 그릇으로 정착되었다는 일화도 갖고 있습니다. 위생 관할! 경찰 서장의 주장이 받아들

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코미디언 시무라 켄, 콩트 다치구이소바 (ft. 인생 최고의 음식 창코나베)

코미디언 시무라 켄, 콩트 다치구이소바 (ft. 인생 최고의 음식 창코나베) 고인이 된 시무라 켄 (しむら やすのり)은 일본 최고의 코미디언이었습니다. 콩트 중에 소바 집에서 일어나는 에피소드가 생각이 나 혹시 생전에 소바를 좋아하셨나 궁금해졌습니다. 시무라 켄의 코미디 중 다치구이소바 (立ち食いそば)를 좋아했습니다. 소바집에서 일어나는 에피소드로 말을 알아듣지 못해도 재미있었던 콩트였는데요 언어를 뛰어넘는 것이 진정한 코미디인가 생각했던 적도 있었습니다. 오카유(죽) 오로시 소바(간 무와 함께 먹는 소바) 마구로동 (참치 덮밥) 된장국도 좋아했다고 합니다. 낫또는 매일 먹었다고 하는데요 오오바(시소)와 김치를 곁들여 먹었다고 합니다. 창코나베 (ちゃんこ鍋) 두루 가리는 것 없이 잘 드신 것 같네요. 또 요리 프로그램에서 마음에 드는 요리가 나오면 메모를 해놓았다가 집에서 만들기도 해서 요리에 관심도 많았다고 합니다. 특히 인생 최고의 음식을 한 가지 꼽았다고 하는데요 창코나베 (ち

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삼성 갤럭시워치4 전원 이슈 문제 무상수리와 SW 업데이트 가능 (ft. 장인어른)

삼성 갤럭시워치4 전원 이슈 문제 무상수리와 SW 업데이트 가능 (ft. 장인어른) 장인 어르신에게 갤럭시워치4 sos 기능이 쉬워서 세팅을 다하고 보내드리려고 하는데 이런 이슈가 터지네요 ㅎ 구입하기 전에 들었다면 구입하지 않았을 것 같은데요 갤럭시워치4에 전원을 끄면 다시 켜지지 않는 증상을 여러 사람이 똑같이 겪고 있는 것 같습니다. 어떤 분들은 1년 무상 A/S 기간이 지나 유상으로 보드 교체를 받아 사용하는 분들도 있는 모양입니다. 속 내용이야 어찌 되었든 현재는 삼성전자에서 무상 수리와 개선된 SW 배포를 진행하려고 하는 모양이라 다행인 것 같습니다. 유상 수리도 수리비 반환! 이미 유상 수리된 건에 대해서도 무상 처리가 진행 중이라고 하니 안심하셔도 좋을 거 같습니다. 그러나 이런 일이 어르신들에게 닥치면 수리받으러 가기도 쉽지 않은 것이 사실 같습니다. 그나마 다행이라고 해야 할까요? 제가 구입한 갤럭시워치4는 골프에디션으로 요즘 부쩍 정가에 비해 싸게 풀리고 있는 기

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자가제면 소바테이블, 전통 수타소바정보 챕터4 (ft. 안반)

자가제면 전통 수타소바 정보 챕터4 (ft. 안반) 어제도 여성분과 남성분 두 분이 소바체험으로 키리안을 방문해 주셨습니다. 남성분은 키가 크셨는데 테이블이 완벽하게 맞지는 않았습니다. 가정집 부엌에도 싱크대가 있을 건데요 모두 요리를 많이 하시는 분들에게 높이가 맞춰져있습니다. 소바테이블 크기(병안, 안반) 900*900*750 키리안 싱크대는 여성분들이 사용하기 좋게 만들어졌습니다. 저도 집에서 음식을 많이 만든다고 하지만 아내에게는 새 발에 피 같습니다 ㅎ 무슨 이유로 저분이 나를 위해서 밥을 그것도 맛있게 해주는 걸까? 항상 감사하게 생각하고 있습니다. 장시간 설거지를 하는 싱크대 일이나 수타소바 자가제면하는 과정은 허리가 일정한 각도에서 움직이며 팔과 머리 몸통의 무게를 견뎌야 합니다. 테이블 높이 750mm 이것이 매일 사용하는 근육이면 힘든 것이 덜하겠지만 처음 하는 일에는 허리가 힘들기도 합니다. 소바테이블의 높이가 75cm로 싱크대 높이와 비슷합니다. 그만큼 소바테이

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완코소바! 일본 3대 소바 대식가와 소식 사이 (ft. 토가쿠시, 이즈모)

일본 3대 소바 대식가와 소식 사이 (ft. 토가쿠시, 이즈모) 일본 삼대 소바 중 하나인 완코소바입니다. 완코라는 말은 작은 그릇 한 공기라는 뜻으로 작은 그릇에 메밀국수를 조금 담아 한 그릇을 비우면 또다시 같은 양의 메밀국수를 채워주고 손님이 배가 찰 때까지 먹는 방법의 메밀국수입니다. 일반인은 100 그릇이 한계일까요? 100 그릇을 먹으면 기념품을 주는 가계도 있다고 합니다. 또 완코소바를 많이 먹는 대회는 일본 내에서 계속해서 열리고 있는 거 같습니다. 시간제한이 없는 대회에서 최고 기록은 559 그릇이었습니다. 계속해서 종업원이 채워주기 때문에 배가 부르면 그만 먹겠다고 뚜껑을 덮는 의사 표시를 하면 된다고 합니다. 보통의 가게들에서 우리가 아는 자루소바 1인분의 양은 평균 100~150g입니다. Wanko soba 완코의 양은 가게마다 다르겠지만 한 그릇당 대략 10g~15g 내외라고 합니다. 이와테현의 완코소바는 많은 손님을 빠르게 대접하기 위해 만들어낸 결과물이었다

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기본에 충실한 컵비린내 잡는 법! 시간의 마법! (ft. 식당 컵냄새 )

기본에 충실한 컵비린내 잡는 법! 시간의 마법! (ft. 식당 컵냄새) 햄버거와 커피 다들 즐겨 드시죠 ㅎ? 개인 브랜드의 햄버거집에서 커피만을 테이크 아웃한 적이 있습니다. 따듯한 아메리카노였는데요 커피에서 고기 맛이 나는 것이었습니다. 더 이상 먹지 못할 정도였는데요 컵 전용 수세미 사용하기! 키리안 환풍기 옆에 테이크아웃 컵을 보관했던지 원두도 패티 굽는 냄새에 오염되었을 가능성이 있는 것 같았습니다. 찐한 햄버거 패티 맛을 내주는 커피는 아주 신기한 경험이었습니다. 이와 같은 컵비린내는 주부님들을 당황하게 만들고 식당에서는 클레임이나 좋았던 이미지를 깎아 먹는 주범인데요 첫인상이라고 하잖아요? 웰컴 드링크 또는 아주 더운 날 집이나 식당에 들어가서 시원한 물을 찾는데 컵 냄새가 난다면 힘들 거 같습니다. 식당컵 이런 컵 냄새는 집에서는 그럴 수 있다고 넘어갈 수 있지만 식당에서 겪게 되면 불쾌감은 기억에 남을 것인데요 무방비 상태에서 훅하고 들어오는 컵비린내라 더할 거 같습니

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2022년 11월 주간일기 블챌 #1 양산 라피에스타

11월 올해 두 달이나 남았나요? 키리안 입니다. ㅎ 메밀반죽! 메밀만두 같네요 ㅎ 자르면 곧 돈이 되는 소바입니다. 자르기 전 까진 뭐가 될지 모르겠습니다.ㅎ 재미있는 메밀가루를 만나서 계속 씨름 중입니다. 새로 만난 메밀은 주와리소바를 만들어 보는 제 루틴입니다. 키리안 바로 앞 푸드앤 식자재 마트에요! 푸드앤에서 구입한 냉동 새우 한 팩 그대로 팬에서 구워 쯔유 넣고 부드럽게 만들어서 밥 위에 덮밥 완성이요 ^^ 빵가루도 같이 구워서 얹어 주세요 고소해요. 잉어 덮밥 ㄷㄷ;; 2마리 천원 잉어! 4마리 2천 원 단팥만 먹어봤어요. 맛있어요! 사실 한 입 거리지만 반씩 두입에 먹어요 ㅎ 11월 저기요? 주간일기 첫 번째 블챌 스타트! 키리안 저기요? 고양이 보러 가요! 21cm 치즈 스틱이요. 스틱들과 돌아가는 길! 아름다운 길. 대망의 주간일기 챌린지 11월 시작하기 소바집에는 무즙이 많이 나와요 순수하게 액체로 된 것도 그렇고요 그래서 여러 곳에 활용한답니다. 무즙활용 우선

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Vlog in 키리안 소바 체험 교실 브이로그 (ft. 공방 정리하기!)

Vlog in 키리안 소바 체험 교실 브이로그 (ft. 공방 정리하기!) 반가워요 키리안 입니다. 출근길 슈퍼도 들려서 필요한 것을 구입해요. 반듯한 길! 점심시간에는 공원에 자주 가는데 양산 디자인 공원입니다. ㅎ 싱크대 옆 시트지를 벗겨야 하는데 조금 남았어요 언젠가는 벗기겠습니다. 키리안 소바 체험 교실 출근길! 양산 맘 카페 러브양산맘에서 주최하는 라피에스타 러브마켓 구경하고 출근 후에는 그날 사용할 그릇들을 챙기고 손님들 시선이 머물 수 있는 곳 정리 정돈 정렬하기! 창밖 러브마켓 사람들 속에서 아내를 발견하고도 놀라지 않기! 일상입니다. Vlog in 키리안 소바 체험 교실 브이로그 (ft. 정렬하기!) 2022년 11월입니다. 양산시 물금읍 키리안이 있는 곳은 가을이 너무 아름다운 것 같아요. 나무와 낙엽 밟는 소리 공기, 냄새도요. 가을에 단점이 있다면 감기에 걸리기 쉽다는 거 같은데요 따듯하게 입고 감기 조심하세요

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고등어 냄새! 무즙 vs 쌀뜨물 비교해보기 (ft. 비린내)

고등어 냄새! 무즙 vs 쌀뜨물 비교해보기 (ft. 비린내) 고등어는 수입이건 국산이건 등 푸른 생선 특유의 냄새가 있습니다. 어떤 분은 비린내라고도 하고 좋아 하는 분들은 그냥 생선 고유의 향기로 받아들이는 분들도 있는데요 끝나지 않는 이야기 처럼 계속 해서 냄새 잡는 방법이 쏟아져 나오고 있는 걸로 봐서는 비린내가 있기는 있는 모양입니다. 무즙 사용이 많은 소바집이나 소바체험 교실에서 무즙을 활용한 고등어 냄새 줄이는 방법을 알려드리겠습니다. 무를 잘 갈면 즙액과 갈려진 건더기가 혼재합니다. 저기서 웬만큼 액체를 짜내면 자루소바와 잘 어울리는 텍스쳐가 됩니다. 고명용 무 자루소바에 고명으로 사용할 무를 빼면 나머지 건더기 조금과 말그대로 무 국물만 남게 되는데 이 국물을 이용해서 생선들을 절이게 되면 약간의 부드러움과 생선 특유의 냄새를 줄일 수 있습니다. 건더기가 있어도 좋습니다. 소바집에서는 무즙과 건더기가 나오고 영업집이기 때문에 상관없지만 집에서는 가울 인삼이라는 무를 생

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함지박 10cm의 비밀! 데우치소바 어려운 길 vs 쉬운 길 (ft. 소바정보 챕터5)

함지박 10cm의 비밀! 데우치소바 어려운 길 vs 쉬운 길 (ft. 수타면 정보 챕터5) 함지박은 나무 그릇입니다. 소재가 다르더라도 음식을 만들고 담을 수 있는 그릇들이 있을 건데요 소바를 만드는 그릇은 바닥 넓이가 20cm가 넘어야 좋습니다. 키리안소바체험공방 경상남도 양산시 물금읍 증산역로 177 양산 라피에스타 3층 3-099호 키리안소바체험공방 데우치소바: 手打ち蕎麦 수타소바 스텐 그릇의 넓이는 36cm입니다만 바닥은 15~16cm로 웬만한 양의 소바를 만들기에는 작습니다. 그것을 알기 쉽지 않아서 초보 분들은 고생을 하거나 국수가 안되면 자기 탓을 합니다. 통나무를 파서 만드는 함지박(키바치)은 가격이 상당합니다. 업소에서 사용하려면 최하 60cm는 되어야 하는데 이런 크기의 나무를 가져오기도 힘들고 나뭇결도 따져야 해서 말이죠. 고가의 나무 나무 그릇을 만들려고 통나무를 파고 있는 와중에 나뭇결 때문에 쪼개지는 현상도 일어날 수 있고요. 안녕하세요 키리안 입니다. 소바

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평범한 계란말이 vs 파구이 계란말이 (ft. 파란색 꽁다리 사용)

평범한 계란말이 vs 파구이 계란말이 (ft. 파란색 꽁다리) 파구이 계란말이를 하려고 사진을 올렸는데 백종원 대표의 들기름 계란프라이 가 생각났습니다. 제 레시피가 뭔가 달라야 할 텐데 걱정이 되는데요 한번 보시면 좋겠습니다. 특별한 파구이 재료! 계란 3알, 올리브오일 파, 소금, 후추, 와사비, 겨자 키리안 가정에서 달걀말이를 할 때 생각해 보면 계란과 썰어놓은 파를 같은 그릇에 넣고 풀어 프라이팬에 굽는데요. 제 방법은 파 기름이 목적은 아니고 파구이 가 목표입니다. 같은 말인가요 ㅎ? 노릇하게 구워진 파가 완성되면 풀어 놓은 계란을 파 위에 붓고 말아 주시면 파구이 달걀말이가 됩니다. 이렇게 만들게 된 이유는 파가 잘 익지 않는 것도 이유입니다. 계란과 같이 넣게 되면 파가 완전히 익기 전에 계란이 익어버릴 때도 있고 계란을 말게 되면 파는 더 익지 못할 수 있어서였습니다. 고소하게 익는 파하하하! 계란에 소금은 아주 조금만 치세요. 나중에 간장 겨자나 와사비해서 찍어 드시

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당신은 소바소믈리에! 온메밀국수 vs 카케소바, 어느 것을 먹나요? (ft. 메밀감별사)

당신은 소바소믈리에! 온메밀국수 vs 카케소바, 어느 것을 먹나요? (ft. 메밀감별사) 여러분들은 이미 메밀 함량을 감별하신 줄 아는데 그 사실을 이유를 아시나요? 국내에 온메밀국수를 파는 곳은 많지 않은 것 같습니다. 인기가 없어서인지 아니면 기존에 맛있게 하는 곳도 온메밀국수의 인기가 없으니 점점 줄어들게 되는 악순환에 빠지는 것인지요. 메밀 하면 여름, 여름 하면 냉면 이란 공식의 성립으로 따듯한 국물의 메밀면에 인기가 없는 것 같기도 하고 그렇습니다. 메밀은 차가운 성질을 갖고 있다고 합니다. 그래서 여름에 먹으며 더위를 이겨내기에 딱 좋은 음식입니다. 메밀의 제철은 아시다시피 가을이지만 요즘에는 여름 메밀도 나오고 있습니다. 풍미와 향이 조금 다르지만 여름과 겨울 햇 것을 먹는다는 것이 고맙기만 합니다. 국내 온메밀국수의 육수는 멸치나 고기를 사용해서 만드는 곳이 많은 것 같은데요 일본에서는 가쓰오부시 육수를 이용한 카케소바가 주류를 이루고 있습니다. 고명으로 고기나 튀김

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떡국떡 불리기 마트에서 파는 딱딱한떡 부드럽게 만들기!

떡국떡 불리기 마트에서 파는 딱딱한떡 부드럽게 만들기! (ft. 야무진 판단) 떡국떡 불리기는 마트에서 산 제품은 왠지 모르지만 직접 방앗간에 가서 뽑아온 것과 식감이 다른 거 같아요. 유통과 보관을 용이하게 하기 위해 그런 거 같은데요 그래도 그렇지 너무 딱딱한떡일 때도 있어요. 그래서 혹시 좀 더 부드럽게 먹고 싶다면 따라 해 보시는데요 마트에 제품 종류들이 너무 많잖아요? 그래서 조절이 필요합니다. 쉬우니까 한 번같이 해봐요! 1. 마트에서 산 떡국떡 불리기! 첫 번째 떡을 씻고 물에 30~1시간 불려주세요 2. 불렸으면 그 물을 버리고 냄비에 새 물을 채워 중불에 삶아주세요 3. 조금 부럽게 삶아졌다 싶을 때 불을 끄고 원하는 식감으로 불려주세요 4. 불리는 동안 국물과 계란 김가루 준비해 주세요 5. 원하는 식감이 됐으면 국물과 계란, 김가루 풀어서 드시면 되겠습니다 마트에서 파는 떡은 딱딱한지 한눈에 알 수가 없어요. 먹어보라 이 말이죠. 문제는 주부님들이 충분히 끓여서

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글루텐프리 자루소바 끝나지 않는 승부, 고가 vs 저가 (ft. 타치구이)

글루텐프리 자루소바 끝나지 않는 승부, 고가 vs 저가 (ft. 타치구이) 자루소바를 주와리(메밀 100%)로 만드는 가게는 보통의 소바집보다 그 수가 훨씬 적은 거 같습니다. 일본이라고 다르지 않습니다. 특히 수타로 만들게 될 때는 고도의 기술뿐만 아니라 재료인 메밀도 최고의 품질이 요구되기 때문인 것 같습니다. 주와리소바 十割蕎麦: 메밀가루와 물만으로 만든 소바 (순메밀면) 반면 저가 프랜차이즈 타치구이(서서먹는) 집이라면 이야기가 달라집니다. 기계의 힘으로 순메밀 자루소바를 좀 더 쉽게 만들 수 있기 때문입니다. 매뉴얼! 아르바이트 생이라도 매뉴얼을 보고 바로 만들어 낼 수 있습니다. 반죽 기와 압출기가 세트로 모든 공정이 기계로 대체할 수 있는데요 사람은 재료 이동만 해주면 되는 간편한 시스템입니다. 가격도 저가로 2022년 현재 430엔 대에 글루텐프리 자루소바를 먹을 수 있고 카레나 오리, 튀김을 곁들여도 680엔의 가격입니다. 타치구이(서서먹는) 집이나 점 내에는 좌석도

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자가제면한 소바면의 두께는 1.3mm 간단히 알아보기! (ft. 코마이타 소바정보 챕터6)

자가제면한 소바면의 두께는 1.3mm 간단히 알아보기! (ft. 코마이타 소바정보 챕터6) 자가제면한 소바가 1.3mm 인지 알 수 있을까요? 궁금한데요 메밀면을 편하고 정확하게 재는 도구가 따로 있으면 좋겠습니다. 그래서 작은 메밀면을 잴 것이 아니라 원단 그러니까 반죽을 펴고 넓어진 소바 원단을 측정하고 잘라 보는 것이죠. 키리베라 23회 きりべら二三本: 30.3mm 소바원단을 23번 자르기! 소바도구 키리베라 이것을 키리베라 23회 (きりべら二三本) 이라고 합니다. 원단 30.3mm를 23번 자르면 1.3mm가 된다는 말이죠. 당시 얇은 메밀면이 대우를 받았던 이유를 유추해 보면 국수로 만들기 힘든 메밀은 수제비 모양으로 크게 만들어야 쉽게 먹을 수 있었을 것입니다. 그러던 것이 밀가루를 섞어 면으로 만들 수 있게 되면서 모양의 변화도 반겼을 것 같습니다. 아름다운 결을 가진 메밀면으로 탄생되고 그것도 얇게 만든 소바면이 씹기도 쉽고 목 넘김도 좋아진 것이 인기에 원인이 되었던

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월요일 날카롭게 칼을 벼리다! 일본식 수타소바 정보 챕터7

월요일 날카롭게 칼을 벼리다! 일본식 수타소바 정보 챕터7 소바칼은 돈을 만들어 주는 도구입니다. 닭이 먼저냐 달걀이 먼저냐 네버엔딩 스토리 같은데요 칼로 잘라야 비로소 면이 되니 말이지요 함지박도 밀대도 수타 제면 도구들이 모두 자기들이 아니면 자루소바를 못 만든다고 할 거 같습니다. 라피에스타양산 경상남도 양산시 물금읍 증산역로 177 힘드신 월요일 오늘은 챕터7 소바칼 정보입니다. 일부러 날카로운 이야기를 벼리고 벼렸으니 정신이 번쩍 들지 한번 보시죠. 소바칼의 크기에 따라 자를 수 있는 메밀면에 길이가 정해져있습니다. 메밀면의 길이 칼 길이보다 긴 국수는 만들기 어렵다는 상식적인 이야기인데요 30cm 짜리 칼이면 얌전하게 자른다고 해도 25~28cm의 소바면이 한계인 거 같고요 리드미컬하게 자른다고 했을 때는 24~27cm로 조금 짧아질 것 같습니다. 얌전하게 위에서 눌러 자르면 면에 각이 살지 않을 수도 있습니다. 그래서 아마추어와 프로의 칼 선택법이 따로 있을 것 같은데

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홀로서는 주간일기! 11월 블챌 #2 (ft. 메밀가루 테스트 +1)

홀로서는 주간일기! 11월 블챌 #2 (ft. 메밀가루 테스트 +1) 올랜드 아웃렛 양산점 라피에스타 양산 가구들 밖에 나와있기도 해요 앉아보고 사세요. 저기요? 언제 오시나요? She's Gone 스틸하트 Come Bakck Home 서태지 요즘 미세먼지 며칠 껴있다 간만에 파란 하늘을 보여 줬어요. 맑은하늘 +1 홀로서는 주간일기! 11월 블챌 #2 (ft. 메밀가루 테스트 +1) 오늘따라 공원이 쓸쓸하네요. 양산시 물금읍에 있는 디자인공원입니다. 홀로산책 +1 냉장고 속 건강식품 꺼내 먹고 건강 +1 건강식품 봉투는 아내의 지시대로 냉동실에 넣기. 칭찬 +1 고소하게 끓인 보리 차로 건강식품 씻어내기. 저기요? 보리차 한잔 더 주세요. 공허하게 외쳐봅니다. 외로움 +1 소바 도구 포스팅용 사진입니다. 두 손뿐이라 줄자가 자꾸 움직여요. 공유하기+1 요즘 주와리 소바를 만들어 보고 있어요 메밀가루를 새로 얻은게 있어서 테스트 중입니다. 일거리 +1 메밀가루 테스트는 첫 데이트 같

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나가노현 토가쿠시소바 일본 3대소바! (ft. 영화 대무가)

나가노현 나가노 토가쿠시소바, 일본 3대소바! (ft. 영화 대무가) 오늘은 계속 소개해 드린 일본 3대소바 마지막 날입니다. 한 88대 소바면 어땠을까요? 포스팅하기 편하고 꿀일 텐데 말이죠. 3대 소바 마지막 이야기는 토카쿠산 기슭에 있던 토가쿠시 마을(戸隠村)이 주인공입니다. 현재는 나가노시에 편입되어 마을은 없어졌지만 토가쿠시소바는 일본 3대 소바로 남아 유명세를 치르고 있습니다. 노포가 즐비한 곳! 앞서 포스팅한 300년이 넘은 쿠루마야 소바집도 나가노에 있는데요 메밀에 관한한 많은 이야기를 담고 있는 지역입니다. 옛날 신슈소바 라는 타이틀은 소바가 맛있다는 말과 동의어로 메밀의 산지였고 집결지였다고 합니다. 나가노현은 소바유를 마시기 시작한 고장으로도 유명한데요 여기에서 시작된 국수물 마시는 방법이 에도(현 도쿄)에 전해져 많은 인기를 끌었고 그 인기는 현재까지 남아 소바를 먹은 후 남은 쯔유에 소바유를 섞어 마시거나 하는 방법으로 정착되었습니다. 토가쿠시 소바(戸隠蕎麦)

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주간일기 참여후기! 주간일기 시즌2의 서막? (ft. 블챌)

블로그 챌린지 주간일기 시즌 2의 서막? 주간일기 참여후기! (ft. 블챌) 일상은 기록해야만 기억되니까. 캐치프레이즈로 시작된 블로그 챌린지가 대단원에 막을 내릴 시간이 다가오네요. 주간일기참여후기 많은 분들이 주간일기로 네이버 블로그 챌린지를 알게 되고 포스팅 글쓰기가 쉬웠다고 말하고 있는 거 같아요. 저도 그랬으니까요. 블챌 # 주간일기참여후기 부담 없이 참여해서 글쓰기가 가능했지만 방문자 수도 늘지 않았다는 거! 그럼에도 불구하고 한주를 재미있게 정리하는 느낌이라고 할까요? 일기라 그러면 딱딱하고 흥미 없는데 반해 재미도 있고 한 주를 되돌아보는 시간도 되고 말이죠. 스티커는 보너스! 아내와 산책도 즐거운데 재밋거리가 한 가지 더 생긴 거 같아요. 사진을 찍는 이유가 생겼어요. 보여주고 싶은 곳이 생긴 거죠. 스마트폰에 일상 사진들을 모아놔 봤자 여러 명에게 보여주기 힘들잖아요ㅎ? 사진 돌려보기! 그런데 블챌 주간일기를 쓰면서 산책하거나 맛집들 사진 찍으며 의식하게 되더라고요

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주간일기 참여후기 이벤트 참여 방법! Before & After (ft. 링크 댓글로 남기기!)

Before & After 주간일기 참여후기 이벤트 참여 방법! (ft. 링크 댓글로 남기기!) 참여 후기는 일반 포스팅으로 발행하셔도 ok입니다. 단! 주간일기 챌린지 참여 글과 별도로 작성해달래요 ^^ #주간일기참여후기 이벤트 참여 방법! Before & After 주간일기 참여후기 이벤트 진행 중 참여 방법! (ft. 링크 댓글로 남기기!) 중요! 참여 기간은 이번 주 일요일까지예요 2022년 11월 20일 (일요일까지) 관상가 양반! 이벤트 상품이 기념이 될만한 상품인가? 블로그 에디션이라고 하니 충분히 기념이 될 상품인 거 같은데 20개면 너무 적은 거 같아요 ㅜㅜ;; "이벤트 참여 방법" #주간일기참여후기 태그와 함께 후기 포스팅 발행해 주시면 ok #주간일기 챌린지, 마침내 대망의 11월입니다 안녕하세요, 네이버 블로그팀입니다. 마침내 #주간일기 챌린지 마지막 달 11월이 되었습니다 6개월간 ... m.blog.naver.com 또 중요! 여기 가셔서 댓글에 링크 걸

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Kirian Soba Vlog 키리안 소바 공방 브이로그 (ft. 출타)

Kirian Soba Vlog 키리안 소바 공방 브이로그 (ft. 출타) 양산시 물금읍에 있는 증산역에 지하철 타러 가는 길입니다. 회장님(집사람)이 6일 정도 출타길에 오르셔서 배웅 나왔습니다. 버스에 올라 시트가 깨끗한지 체크 했습니다. 편안히 다녀오면 좋겠습니다. 타이어와 짐칸은 이상이 없나 또 살펴봤습니다. She's Gone 스틸하트 사상 터미널은 지하철과 통하는 길이 애플 아울렛과 맞닿아있습니다. 자연스럽게 지하철 손님들이 쇼핑센터에 유입되고 걸어다니며 상품들을 보게 됩니다. 반대로 시외버스 승객들도 애플 아울렛을 지나 지하철로 내려올 수도 있습니다. 상부상조 나쁘지 않은 거 같습니다. 편하게 지하철을 타고 다시 양산으로 왔습니다. 지하철에서는 막간을 이용해 블로그 포스팅 내용을 정리했습니다.! 저만 양산으로 돌아왔습니다! 지하철 한 달만에 타본 거 같아요. 자주 타고 싶어요! kirian soba 브이로그, 키리안소바 Vlog 농장 흑염소.

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도시와 시골 반반 브이로그 키리안 소바! (ft. Kirian Vlog)

도시와 시골 반반 브이로그 키리안 소바! (ft. Kirian Vlog) 농장 채소들이 너무 싱싱하죠? 장인 장모님의 농장이십니다.

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빵공장 리오 REO 자꾸자꾸 먹고 싶은 양산 빵집 (ft. 당일생산 당일판매)

자꾸자꾸 먹고 싶은 양산 빵집 빵공장 리오 REO (ft. 당일생산 당일판매) 안녕하세요 키리안 입니다. ㅎ 슈크림 빵이 맛있는 아몬드 파이슈의 양산 빵맛집 빵공장 리오 소개해 드리려고요. 양산 물금 빵맛집 입니다. 위치: 경상남도 양산시 물금읍 야리3길 49 영업시간 : 10시~20시 휴무: 매주 일요일 전화: 055-385-7888 빵공장 리오 경상남도 양산시 물금읍 야리3길 49 빵공장 리오 아몬드 파이슈 1개 2,500원. 아몬드가 철석같이 붙어있어요! 빵집에 가면 무슨 빵을 사야할지 빵맛집이면 더 고민하게 되잖아요. 그럴 때 리오 빵집에 들려보세요. 자꾸자꾸빵! 땅콩 알갱이들이 붙어있어요. 참고하세요! 리오 빵공장 히트 메뉴 자꾸자꾸에요 빵 이름이 자꾸자꾸빵! ㅎ 빵을 선택하면 크림을 넣어주세요. 자꾸자꾸빵 1개 2,200원. 초코 마카롱 2개 3,000원 유기농 마스코바도 사용. 아몬드 크로와상 1개 1,500원. 겉에 식감이 살짝 바스락거리는 식감이에요. 역시 안에 크림

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식당 메뉴 가격 인상, 지출이 높아질 때 고민! (ft. 고래 등 싸움에~)

식당 메뉴 가격 인상, 지출이 높아질 때 고민! (ft. 고래 등 싸움에~) 안녕하세요 키리안 입니다. 음식 가격 책정과 인상의 원인은 여러 가지일 것입니다. 표면적으로 봤을 때 매출이 올라도 가격을 올려야 하는 이유 중에 하나가 변동비의 지출이 높아질 때 식당 메뉴 가격을 올려야 하나 고민을 많이 하시는 거 같더라고요. 고정비: 임차료, 인건비 식당을 하다 보면 장사는 잘 되는데 재료값이 너무 올라 이익이 없을 때 황당하실 거 같습니다. 아프니까 사장이다 카페에서 보면 역시 재료값이 많이 올라 가격을 올려야 할지 말아야 할지 깊은 고민을 하시는 거 같더라고요. 어림 짐작해 보면 이런 재료값의 폭등은 인기 있는 메뉴에서 나오는 거 같습니다. 특히 고기나 어패류 쪽 식당들이 히트를 치면 인기에 힘입어 비슷한 식당 수가 늘어나면서 재료의 수급이야 뻔하니 가격이 폭등할 수밖에 없는 수순이더군요. 얼마 전 가수 화사의 대창이 티브 프로그램에서 화제가 되면서 곱창 집들이 엄청나게 많이 늘었다

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써니 C&F 양산시 물금읍 증산 24시 무인점포 (ft. 밀키트 가정식 간편식)

써니 C&F 양산시 물금읍 증산 24시 무인점포 (ft. 밀키트 가정식 간편식) 안녕하세요 키리안입니다. 집사람이 생크림 드시고 싶다고 슈퍼들에 들러봤는데 못 찾았어요. 몇 개 가져다 놓지 않는 이유가 팔리지 않아서 폐기가 많이 되어서 그런 것인지 모르겠네요. 생크림 유통기한이 짧아서인 건지 우유랑 비슷한 거 같은데 왜 이렇게 적은 양만 가져다 놓는지 모르겠네요. 그래서 동네 생크림 체포하러 다니다 24시 무인 슈퍼를 발견하고 소개합니다. 주소: 물금읍 가촌리 1286-1 영업시간: 24시간 판매 주차: 앞에 잠깐 주차 가능 써니C&F 경상남도 양산시 물금읍 야리3길 34 써니 c&f에서 구입하고 싶은 물건이 있다고 하시면 메모판에 적어놓으시면 사장님이 가능하면 가져다 놓으신다고 해요! 바코드 찍고 계산하시면 돼요 무인이다 보니 판매하지 않는 물건들이 있어요 담배! 술! 부탄가스! 위험하거나 늦은 시간에 판매가 안되고 나이가 확인되어야 판매할 수 있는 그런 상식적인 품목들이에요! 써

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11월 블챌 주간일기 3주 차, 12월이 온다! (ft. 감기 조심하세요)

11월 블챌 주간일기 3주 차, 12월이 온다! (ft. 감기 조심하세요) 다이소에서 구입한 먼지떨이 손잡이 쪽이 1년 못 쓰고 부러졌어요. 키리안소바체험공방 경상남도 양산시 물금읍 증산역로 177 양산 라피에스타 3층 3-099호 키리안소바체험공방 안 부러진 척 창문 열고 먼지 털고 바닥은 청소 기요. 필터랑 공기 흡입구 쪽에 알코올을 뿌리기~ 부지런 떨면서 물로 씻고 건조하기! 아기 채! 채 가족! 광장 그 많은 상품은 저도 한 개만 주세요! 빛이 바뀌며 건물의 분위기도 변하고 있어요! 키리안 소바! 11월 블챌 주간일기 3주 차, 12월이 온다! (ft. 감기 조심하세요) 주간일기 참여 후기 이벤트도 쉽게 참가하기! 사실 이런 거 너무 힘들어하고 어렵게만 느꼈는데 잘하지 못하지만 이제는 쓱싹 쓱싹하게 되더라고요. 이벤트 목적과 넷에 흔적 남기기 두 가지 목적이 있는 거 같아요. 여름에 비둘기들이 차가 휙휙 지나다니는 가로등 그늘에 일렬로 쭉 늘어서서 태양을 피하고 있었는데 이제

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주와리소바 만들기! 메밀100% 면, 끓는 물 & 찬물 (ft. kikouchi soba)

주와리소바 만들기! 메밀100% 면, 끓는 물 & 찬물 (ft. kikouchi soba) 안녕하세요 키리안 입니다. 여러분들은 적어도 주와리소바나 순메밀면을 먹는다면 메밀 본연의 맛을 느낄 수 있다고 알고 계실 건데요 결론적으로 오늘 만들어본 주와리소바는 아주 뜨거운 물로 만들어서 그런지 향과 맛이 떨어지는 상태였습니다. 호화: 녹말에 물을 가하여 가열하면 팽윤하고 점성도가 증가 반투명인 거의 균일한 콜로이드 물질이 되는 현상이다 두산백과 키리안소바체험공방 경상남도 양산시 물금읍 증산역로 177 양산 라피에스타 3층 3-099호 키리안소바체험공방 메밀100% 면을 만드는 과정에서 끓는 물을 붓자 메밀향이 진동을 했기는 했습니다. 향수를 생각해 보시면 뿌리고 시간이 지나면 약해지거나 없어지는 것을 아실 수 있는데 향기들이 다 어디로 도망간 듯 메밀향 은 별로였습니다. 뜨거운 물로 주와리소바 만들기는 제 기억으로는 처음이었습니다. 요즘 기억력이 흐릿해서요 ㅎ 한번 만들어 봐야지 봐야지

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인스타그램 인기 비즈니스 레이블 (ft. 멋있지 않음 주의!)

인기 비즈니스 레이블 (ft. 멋있지 않음 주의!) 안녕하세요 키리안 입니다. 인스타그램 인기 비즈니스 레이블 에 대해 아셨나요? 저도 몰랐는데 오늘 우연히 보게 되었습니다. 이런 것이 인스타그램을 하는 데 있어서 어떤 효과가 있는지 모르지만 붙여 주었네요! 팔로워: 본인을 추가한 친구를 이르는 말 팔로인: 본인이 추가한 친구를 이르는 말 오늘 인친님들 좋아요 누르기 위해 들어갔더니 제 인스타그램 프로필 카테고리 요리사/조리사 옆에 인기라고 비즈니스 레이블 이라는 형식으로 쓰여있더라고요. 왜 이런 걸 만든 걸까요? 그래서 요리사 조리사가 인기는 인기인가 보구나 생각을 하고 넘어갔어요. 인친님들 좋아요 다 찍고 이게 왜 붙어있지 궁금해서 인기 글자를 눌러보니 인기 비즈니스 레이블을 소개합니다. 안내 글이 뜨더라고요. 쓰여있는 대로 옮겨 보면 인기 비즈니스 레이블 은 팔로워 수가 유사한 다른 비즈니스에 비해 프로필 방문 수가 높은 비즈니스에 부여되는 레이블 입니다. 라고 쓰여있습니다.

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100도씨 끓는 물로 메밀100% 순메밀면 만들기! (ft. 키코우치소바)

100도씨 끓는 물로 메밀100% 순메밀면 만들기! (ft. 키코우치소바) 100도씨 끓는 물로 메밀100% 순메밀면을 만드는 포스팅입니다. 어제도 같은 주와리소바를 만들었고 오늘도 마찬가지로 같은 메밀가루를 이용해서 주와리소바를 만들었습니다. 100도씨 물을 넣는 방법이 다를 뿐 그 외 과정은 똑같습니다. 주와리소바: 메밀100%로 만든 소바 = 키코우치소바 두 가지 물로 만들 수 있고 끓는 물 vs 찬물입니다 100도씨 끓는 물로 만드는 주와리소바에서 중요한 점은 원재료? 메밀!입니다. 첫째도 메밀 두 번째도 메밀입니다. 이번에는 찬물을 저울에 재고 물을 100도씨 까지 끓였습니다. 결론적으로 물이 모자랐습니다. 100도씨가 된 물은 수증기로 날아가는 양이 만만치가 않았던 거 같습니다. 앞서 만든 방법은 끓는 물을 저울에 계량하고 넣었습니다. 온도는 조금 내려가지만 물 무게는 정확한 거죠. 끓는 물로 메밀100% 순메밀면 만들기! (ft. 키코우치소바) 수증기 나오는 영상으로 찍

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블로그 주제 + 키워드 반복이 키리안 블로그에 끼친 영향! (ft. AI 알고리즘)

블로그 주제 + 키워드 반복이 블로그에 끼친 영향! (ft. AI 알고리즘) 안녕하세요 키리안 입니다. 지루한 블로그 생활을 하고 있는 키리안 입니다. 여기서 제가 키리안 이라는 단어를 세 번 반복했는데요 만약 메인 키워드가 저 단어라면 반복했기 때문에 광고로 받아들여질 수 있다고 합니다. 같은 키워드의 반복이 문제가 되는 것은 네이버 AI에게 불이익을 받을 수 있고 반복했기 때문에 네이버에 검색되어 봤자 한 개만 보이게 된다는 것 같습니다. 노력한 게 수포로 돌아가게 되는 결과입니다. 자루소바라는 블로그 주제로 포스팅한다고 했을 때 여러 가지 소제목으로 블로그를 발행할 수 있습니다. 그런데 소제목을 바꾼 글을 여러 개 포스팅한다고 해도 메인 키워드가 같다면 한 개의 글만 보이고 있는 것이 사실 같습니다. 소제목을 다르게 사용하면 검색이 따로 될 수 있다고 많은 사람들이 생각하는데 또 다 그런 것 같지는 않습니다. 케이스 바이 케이스겠지만 블로그 주제가 같으면 소제목들을 다르게 적고

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칸다 야부소바 steamer 세이로소바가 녹색인 이유 (ft. 메밀싹)

칸다 야부소바 steamer 세이로소바가 녹색인 이유 알아보기! 안녕하세요 키리안 입니다. 일본의 칸다 야부소바 집에서는 여름 메밀소바의 색이 어두운 것이 불만이라 좀 더 햇 메밀과 같이 아름다운 색을 낼 수 없을까? 궁리 끝에 메밀싹을 넣어 싱싱한 녹색을 띠는 세이로소바 를 대접했다고 합니다. 세이로: 나무로 만든 찜기 a steamer 칸다 야부소바의 세이로소바가 그렇습니다. 현재는 메밀싹 대신에 클로렐라를 사용 시원한 녹색을 낸다고 합니다. 칸다 야부소바: 神田 やぶそば 모밀은 메밀의 사투리라고 합니다. 모밀이라는 말이 좀 더 친근할 때를 생각해 보면 국수 색이 거의 어두운색이었고 밝은 색의 국수는 모밀이 아니라 잔치국수나 그냥 국수로 불렸던 거 같습니다. 좌 2016년 우 2009년 칸다 야부소바 세이로소바 사진 모밀은 색이 다르고 먹는 방법도 찍어 먹어서 그랬을까요? 색이 검은색에 가까웠던 거 같습니다. 그러다가 어느 방송국의 고발 프로그램인가에서 순메밀국수가 소개되면서 메

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계란껍질 잘 까지게 삶는법 + 삶는 시간 10분인 이유! (ft. 바로 삶기)

계란껍질 쉽게 까는 법 10분 만에 완숙되는 이유는? 끓는 물에 삶기! 많은 분들이 식초 소금 넣고 삶는 레시피?를 알려주시는데요 이것이 잘 맞으면 좋은데 똑같이 해보면 될 때가 있고 안 될 때가 있었습니다. 껍질이 속살과 딱 붙어서 조심히 벗겨도 흰자까지 떨어진 적이 있으실 거 같아요. 쉬운 방법 그러던 어느 날! 깨끗하게 까지네? 하는 방법을 알게 되었습니다. 너~무 쉬운 방법이었어요. 재료- 계란 끓는 물 삶는법: 10~13분 계란껍질을 잘 까지게 삶는법은 물을 끓여놓고 넣는 것이 포인트에요! 계란도 냉장고 속에 있던 것을 바로 넣어도 상관없습니다. 저는 끓는 물에 넣을 때 뜨거워서 떨어뜨리는 바람에 살짝 깨졌는데요 달걀을 끓는 물에 넣는 것이니 뜨거울 수 있어요 꼭 화상 주의하시고 국자를 이용해서 안전한 요리하세요. 끓고 있는 물에 바로 넣기! 10분 정도 삶아 주세요! 끓는 물에 넣었기 때문에 10분이면 사진 정도의 삶기가 되겠습니다. 시간 조절하셔서 맛있게 드시면 좋을 거

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인사법 인사하는 손님 + 아는 체 싫어하는 이유!

인사법 카페 & 식당에 오는 젊은 손님! 안녕하세요 키리안 입니다. 매일 이렇게 시작하고 싶은데 블로그 포스팅할 때 이런 인사법은 좋지 않다고 하더라고요! 밖에서는 어떨까요? 택시를 타건 버스를 탈 때 인사를 할 수도 안 할 수도 있을 것입니다. 서로 소통하는 손님! 식당이나 카페에서 손님에게 어서 오세요, 안녕하세요, 반갑습니다. 여러 가지 인사말을 건넬 수 있습니다. 영업집에서 손님에게 환영의 뜻으로 인사를 하는 것은 당연한 거 같은데요 손님들이 받아 줄 때는 기쁜데 본체만체해버리면 뻘쭘하고 창피할 때가 있습니다. 서로 인사하면 좋은데 말이죠. 도쿄의 다치구이집이나 카운터석으로 이루어진 곳들은 가게 문을 열고 들어오는 손님들과 눈을 마주치기 힘듭니다. 그래서 큰 소리로 어서 오세요 외치는 것이 보통에 인사법 입니다. 나가는 손님에게도 마찬가지고요. 행여 들어오는 손님들을 놓칠까 문이 열리면 소리가 나게 장치를 해놓은 가게들도 있으니까요. 사람들에게 가려지거나 카운터 좌석을 넘어

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부와 성공 명언 + 1주일 시작은 계획 명언으로 포인트 UP!

부와 성공 명언 + 1주일 시작은 계획 명언으로 포인트 UP! 작은 성공들이 하나 둘 쌓여 성공한 삶이 된다고 합니다. 체중 관리나 만보 걷기도 들어갈지 모르겠지만 체중 관리는 꾸준히 하고 있습니다. 뱃살도 조심한다고 하는데 더 이상 나오는 것은 못하게 노력하고 있습니다. 만보 걷기는 8천보에서 만족하고 있는데 점점 줄어들고 있네요. 하루 몇 보 걸으시나요? 직장을 다니시는 분들은 하루 1만 보는 쉽게 넘는다고 합니다. 부와 성공 명언 저는 실내에 서있거나 걷기는 카운트가 되지 않는데 직장인들과 거의 비슷하게 걷고 있다고 생각하고 있습니다. 작은 성공을 가볍게 보지 말 아야 하는 이유도 있다고 하는데요 자신감의 누적으로 어느 순간이 되면 폭발하는 큰 성공을 거머쥘 수도 있다는 것이죠. 성취감도 쌓이는 것인데 이것도 마찬가지로 조금씩 쌓아 나가다 보면 어느덧 큰 성취가 되어 있을 수 있다고 말이죠. 작은 성공을 지속하려면 생각부터 해야 하고 무엇을 먼저 해야 할지 결정해야 합니다. 꿈

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면치기 식사예절 논란, 1775년 사소절 까지 동원!

조선 후기 실학자 이덕무 1775년 사소절 1775년대 사소절 (士小節 이덕무)의 식사예절 내용 중에 상이 나오면 아무리 바쁜 일이 있어도 즉시 먹어야 한다고 합니다. 식거나 먼지가 앉게 하지 말라고 말이죠. 국수 예절 국수를 먹을 때 식사예절도 기록되어 있는데요 " 국수를 먹을 때는 입에 문 국수 가락을 어지럽게 국물에 떨어뜨리지 않게 하라!" 적고 있습니다. 국수 가락을 어지럽게 국물에 떨어뜨리지 말라, 그래서 요즘 논란거리인 면치기를 대입해 보면 국수 가락만을 이야기했기 때문에 문제가 아리송하실 수도 있겠습니다. 면치기가 논란 거리가 된 이유는 반대하는 분들과 괜찮다는 분, 그게 뭐야? 모르는 분들까지 의견이 있어서겠죠? 저는 면치기라는 걸 확실하게 모르겠는데 면을 입으로 쪽 빨아먹는 것이라고 알고 있습니다. 면치기 원조는 개그맨 김준현 vs 강호동? 그래서 후루룩 소리가 나고 말이죠. 제 생각에 그렇게 먹다 보면 국수 가락에 빨려오는 국물이 옆으로 튈 수 있지 않을까요? 비빔

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주간일기 11월 4주차 아디오스! 시즌 2 시작하기!

주간일기 아디오스! 시즌 2? 라스트데이 (ft. 새 술은 새 부대에) 안녕하세요 키리안 입니다. 진짜 주간일기 마지막 날이네요 모두 마지막 주간일기 쓰고 계시나요? 몇 번 쓰니 벌써 12월입니다. 다사다난 했던 2022년 한해 모두 멋지게 보내셨다고 믿고 있습니다. 라피에스타 양산 키리안 소바 공방 하던 일 계속하기! 끓는 물로 주와리소바(메밀100% 면)를 만들었어요! 글루텐이 없는 메밀이라 끈기가 필요한데요 메밀가루에 끓는 물을 부으면 닿은 부분이 호화(풀 같이 되는 현상!) 됩니다. 그 풀 같은 성질을 이용해서 메밀가루들을 붙여나가는 방법입니다. 일반 찬물로 만드는 주와리소바가 있고 끓는 물로 만드는 방법이 있습니다. 온도가 다른 물을 번갈아 넣고 만드는 방법도 있고요. 관심이 딴 데 가있는 고양이! 사람이 지나가도 휙 쳐다보고 다시 보던데 계속 보는 냥이에요. 얼굴을 뵈옵니다 ~ 찰캌 성공! 저기요? 헤이~yo? 태광제과 생강맛 스낵 너무 맛있어요^ 생강맛 밑에 순두부는 두

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오늘 축구엔 치킨 대박 터지는 공식! 2022 카타르 월드컵

2022년 카타르 월드컵 대한민국 경기 치킨집 대박 공식! 안녕하세요 키리안 입니다. 전 세계인의 축구 축제 월드컵이 열리고 있는 시기입니다. 친구끼리 보거나 가족끼리 승부 예측을 하며 나름대로의 월드컵 축제를 즐기고 계신 거 같습니다. 지금까지는 퇴근 후 가족들과 축구를 볼 수 있기 딱 좋은 시간대의 월드컵입니다. 카타르: 인구 293만 명, 면적은 대한민국 1/10크기, 아랍어 사용, 서아시아 산유부국 카타르 도하 해외에서 열리는 축구 경기를 보려면 시차 때문에 새벽이나 출근시간에 시작한다면 치킨 대박 공식은 없습니다. 그런데 2022년 카타르 월드컵은 집에서 가족들과 볼 수 있는 시간이었기 때문에 치킨이 대박 터지는 공식에 완벽하게 들어맞았습니다. 이번 월드컵으로 치킨 상위 3사의 매출이 백 퍼센트를 훌쩍 넘어섰다고 합니다. 특히 교촌치킨은 카타르 월드컵 대한민국과 가나 월드컵 2차전이 열린 11월 28일 전주 대비 150% 전월 대비도 160%를 상회했다고 합니다. 1차전과

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키리안소바 브이로그

키리안소바의 하루 안녕하세요 키리안 입니다. 11월 마지막 날입니다. 12월은 왔다가 또 쏜살같이 지나갈 거 같습니다. 잊고 있는 것이 있으신가요? 키리안소바 브이로그 하루하루 먹는 식사는 노인이 된 내 몸을 보호해 줍니다! 2022년 12월 건강한 신체를 위해서 하루하루 작은 건강을 몸속에 채우세요!

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텐동 소스 활용 에비텐동 만드는 법 + 맛이 부드러운 이유!

텐동 소스 활용 에비텐동 만드는 법 부드러운 맛! 일부러 바삭하게 먹으려고 튀김을 했는데 텐쯔유 소스에 조림을 해서 덮밥을 만드는 이유가 뭘까요? 너무 쉬운 질문인데요 바삭하게 먹기 싫어서에요. 그러면 튀기지 말고 그냥 새우를 맛있게 소스에 조린 후 덮밥을 만들어 먹으면 되잖아? 하실 수도 있는데요 오늘 레시피는 튀김을 텐동 소스에 졸여 부드럽게 먹는 레시피입니다. 에비텐동 조림 덮밥! 새우 100g 2인분 / 튀김가루 60g / 물 60g / 파 15g 간장 50g / 맛술 & 청주 20g / 물 120g / 설탕 30g 저는 샘표 501 간장 사용했습니다. 맛술은 미청 입니다. 정식 에비텐동은 밥 위에 새우튀김을 올린 후 텐동쯔유를 뿌려 먹는 방식이라면 제 레시피는 새우튀김을 소스에 넣고 끓이는 것입니다. 튀김 옷을 부드럽게 해서 먹다니? 튀김 겉옷이 바삭하지 않아야 ok입니다. 튀김 옷에 소스가 스며들어야 좋습니다. 시중의 에비텐동 처럼 바삭한 식감을 원하시면 덜 졸이면 되겠습

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1파운드 냉동새우 무게별 크기가 다른 이유 (ft. 새우 해동 법 3가지!)

무게별 크기가 다른 이유! 454g = 1파운드, 908 = 2파운드 냉동새우 크기가 궁금하지 않으신가요? 보면 다 아실 수 있는데요 개수에 따라 크기가 조금씩 다를 수 있고 숫자가 헷갈릴 수 있어서 소개하겠습니다. 냉동새우 무게별 크기 [41/50] [51/70] [71/90] [91/110] [200/300] 1파운드 = 454g 당 새우 개수 표시 위 사진을 보시면 51/70에 체크되어 있는데요 이유가 1파운드(454g) 당 새우가 51마리에서 70마리 정도 들어있다는 뜻입니다. 제가 구입한 냉동새우는 200g 짜리인데요 30마리 들어있었습니다. 1파운드로 계산했을 때 표시된 51/70에 맞는 상품입니다. 한 개당 무게 계산하는 법 새우 한 개당 무게를 알고 싶을 때는 454g ÷ 60 = 7.5g으로 계산하시면 되겠습니다. 개인에 따라 차이가 나겠지만 튀김 옷을 입히면 한입 사이즈 크기입니다 ㅎ 한국용으로 그냥 1킬로에 100마리 표기해 주면 좋은데 말이죠! 구입하실 냉동새우

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수타 소바면 성공과 실패가 많은 이유! (ft. 기계제면)

수타 소바면 초보가 실패하는 이유! (ft. 수타 or 기계제면) 소바를 손으로 만드는 것을 수타소바 (데우치소바)로 말하고 있습니다. 기계로도 소바면을 만들 수 있습니다. 기계제면 메이커들의 주력 제면 기계의 레시피 면 메밀가루를 함량이 적거나 많은 소바면을 짧은 수련으로 만들어 낼 수 있습니다. 수타소바를 하면서 기계 자가 제면으로 만드는 도쿄의 노포들도 많습니다. 반면 수타면 만을 고집하는 노포의 생각은 다른 것 같습니다. 기계제면기를 사용하는 곳과 생각이 다르니 수타 소바만 고수하는 것 같은데요 사람들이 지켜보는 수타 소바! 기계 제면기를 도입한 노포도 손으로 만들어 내는 수타제면을 그만두지 않는 것을 보면 맛을 떠나서 사람들이 그 노포를 지켜보고 있는 것에도 이유가 있는 모양입니다. 오늘 말씀드리고 싶은 것은 물에 관한 이야기입니다. 기계제면이나 수타제면 모두 물양이 정확해야 실패 없이 메밀면을 만들어 낼 수 있습니다. 소바면 삶기에 필요한 물도 마찬가지고 말이죠. 예전부터

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품질 좋은 다이아몬드 냉동새우, 우리밀 튀김가루에 굽고 튀기기!

다이아몬드 냉동새우는 냉장실에서 1시간 해동 후 흐르는 물에 씻기! 다이아몬드 냉동새우 한 봉지 집어 왔습니다. 새우는 쉽게 먹을 수 있어서 즐겨 사용하는 식재료입니다. 몇 봉지 냉장고에 있으면 마냥 든든한데요 실제로는 자꾸 잊어먹고 다른 음식 만들어 먹다 냉동실에 넣어 놓은 새우 생각나서 내일 먹어야지 먹어야지 하느라 자주 먹지는 못하는 거 같습니다. 다이아몬드 냉동새우튀김 재료 냉동새우 100g - 우리밀 튀김가루 50g - 물 60g - 식용유 30g 지금 보니 다이아몬드 냉동새우 원산지가 베트남이네요 그리고 튀김에 필요한 우리밀 튀김가루입니다. 우리밀을 선호하는 이유는 제가 먹고 나서 별 탈이 없기 때문인데요 선호하시는 튀김 가루 사용하시면 되겠습니다. 새우를 물에 씻고 키친 페이퍼에 물기를 싹 빼주시고 비닐봉지에 넣고 튀김가루 넣고 흔들면 잘 섞입니다. 봉지 닿지 말고 양손을 이용해서 상하로 움직여주면 잘 섞입니다. 분량의 튀김가루와 물을 넣고 섞어 주세요 진득해도 상관없습

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등심 돈까스 추천 이유! 냉동 18 보관 (ft. 힘!차게 나아가요)

냉동 18 보관 등심 돈까스 추천 이유! 잡냄새 없는 제품 마트나 백화점에 줄지어 늘어선 냉동고 속을 보면 순간 얼어붙을 때가 있잖아요? 너무 많은 제품들 때문이었는데요 그래도 오늘 메뉴로 등심이나 안심 돈까스를 정하셨다면 선택하시는데 조금이라도 도움을 드리려고 소개합니다. 제목에 힘!차게 나아가요를 써봤습니다. 돈까스 봉투에 적혀있는 문구인데 오뚜기 회사와 어울리는 카피네요. 빌려 써봤습니다. 포스팅 힘차게 나아가 볼게요! 오뚜기 등심 돈까스 생빵가루로 감싼 등심 돈까스 빵가루를 입힌 돈까스를 튀기지 않고 급속냉동 국산 돼지고기 등심 100% 사용 (함량 59.47%) 땅콩/해산물/알레르기 체크 이번에 제돈으로 구입한 오뚜기 등심 돈까스는 500g입니다. 계속 500g 무게를 구입했었는지는 확실하지 않습니다. 기업들이 제품을 만들 때 다양한 환경을 예상하고 여러 가지 무게의 제품으로 판매하기 때문에 혹시나 해서 그렇습니다. 오뚜기 등심 돈까스는 5장이 들어있는데요 1장당 100g

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텐동 소스 굵고 짧은 레시피 만들기! (ft. 텐쯔유)

명절 튀김 남으면 어떻게 하시나요? 텐동소스 or 텐쯔유 만들어 놓으면 만사 ok! 텐동이 새우나 장어 계란을 올려야만 텐동이라고 생각하셨나요? 감자 전이나 호박전 고구마 전도 훌륭한 텐동 재료가 될 수 있습니다. 꼭 새우나 진한 재료가 없어도 맛있게 드실 수 있는데요 그 이유가 텐동소스에 있습니다. 간장 60g / 맛술 20g 청주 20g / 물 120g / 설탕 30g 진간장 사용하면 좋습니다. 저는 501 양조간장으로 했어요. 레시피는 아주 간단해요 모두 넣고 알코올 날리면 끝입니다. 설탕도 녹여주시고요 좀 더 고급스러운 맛을 원하시는 분들에게 좋은 재료는 뭐가 있을까요? 생강이나 마른 새우 작게 넣어 같이 끓이면 좋습니다. 아주 작게 넣으셔야 합니다. 또 새우 머리나 껍질 같은 것을 바삭하게 구워서 텐동소스에 넣고 같이 끓이면 벌써 맛이 상상이 되시죠? 간장 맛보다 강한 재료는 아주 적게 사용하세요 저는 요리 술 미청을 사용했어요 향도 좋고 맛도 좋아서 제가 최애하는 요리 술

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네이버 카페 OPEN! 메밀소바 사랑 네이버 카페 (ft. 수타소바+데우치소바)

소바 맛있게 만드는 법 + 메밀소바 네이버 카페 오픈! 본업인 수타소바에 대한 이야기만 주야장천 하는 것 같습니다. 그래서 다른 이야기도 하는데 쉽지 않습니다. ㅎㅎ 가게 홍보도 하고 수타소바에 대한 정보를 공유하고자 만든 블로그인데 어떻게 굴러가는지 저는 평가를 못하고 있습니다. 또 며칠 전에 네이버 카페를 만들었습니다. 겸사 겸사였습니다. 카페 이름은 " 키리안의 메밀소바 사랑 "입니다. 게시글 1개와 댓글 2개면 가입하실 수 있습니다. 댓글 좀 달아주세요 ^^ 감사합니다. 키리안의 메밀소바 사랑 카페에 가입하시면 수타소바(데우치소바)에 대한 이야기가 중심이 되도록 카페를 만들어 주세요! ㅎ 카페에 주간일기, 맛집, 소바 이야기 메밀소바 게시판 등 하고 싶은 이야기들을 마음껏 하실 수 있도록 게시판도 만들었습니다. 카페에 오셔서 글만 읽으셔도 좋고 게시판에 재미있는 글을 올려주셔도 좋습니다. 맛집도 올려주시고 맛있게 드신 음식 사진도 올려주세요. 다른 카페들은 어떻게 운영하는지

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블로그 카테고리 기록하는 삶은 계속된다! (ft. 블챌 주간일기)

[블챌] 블로그 카테고리 기록하는 삶은 계속된다! (ft. 주간일기) [블챌] 주간일기 챌린지 카테고리가 살아있더라고요. 기록하는 삶을 계속할 수 있게 친절하게 파란색 카테고리를 남겨놨어요 ㅎㅎㅎ 저는 블로그 챌린지가 끝나면 카테고리도 없어질 줄 알았거든요. 여하튼 지정해서 살려둔 카테고리이니 주간일기는 계속 쓰는 것으로 하면 좋을 거 같아요. 다 같이 계속하면 좋을 거 같아요^^ 짠 겨울에 냉장고 사진! 저기요? 주간일기 끝났어요! 새우튀김도 해먹고 에비텐동 소스 덮밥은 보너스~! 새우 한 봉지 사면 일주일 동안 새우 파티~! 라피에스타 양산 3층 82호 얼마 전에 오픈하셨어요. 다올헤어 많이 많이 와주세요! [블챌] 블로그 카테고리 기록하는 삶은 계속된다! (ft. 주간일기) 저기요? 따듯해 보여요! 로보트태권v 홀 : 손가락 펴라! 가수 냥~! 아름다운 목소리는 영상에 있어요. 양산철물 집수리 양산 철물점 식구 초롱이에요! 첫 만남! 제 블로그에 자주 등장하는 라두스 쌀빵 많은

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소바 면발에 이유 있는 변신! (ft. 붓카케 면 vs 오리지널 면)

면발에 이유 있는 변신! (ft. 탱탱한 면 vs 오리지널 면) 우동이나 소바 면발을 그릇에 담고 소스를 부어 여러 고명들과 비벼 먹는 것을 붓카케소바 or 붓카케우동이라고 합니다. 벌써 머릿속으로 그림이 떠오르셨을 건데요 맞습니다. 바로 그 모양입니다. 우동위에 튀김가루와 어묵 튀김 (치쿠와)도 올라가고 붓카케의 활용점정 반숙 계란이 올라가야 예쁜 모양이 마무리되는 거 같습니다. 치쿠와(ちくわ) 생선살등을 꼬챙이에 끼워 구운 길다란 모양의 어묵 그런데 붓카케 탄생은 소바가 먼저였습니다. 에도시대 니혼바시 시나노야(信濃屋) 가게가 원조격인데요 서민들이 많았던 동네면서 노동자들도 많아 성격급한 에도란 소리를 많이 들었다고 합니다. 그러한 시대 상황?에 맞게 탄생한 메뉴가 붓카케 방식이었다고 합니다. 붓카케는 면발을 담은 그릇에 소스를 붓고 일어 선채로 먹을 수 있는 메뉴가 되었습니다. 고명도 함께 그릇에 올려 먹으면 되었던 것이죠. 에도시대에는 우동보다 메밀소바가 인기였습니다. 장인들

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우동의 매끈한 맛이 수타소바에 완패한 이유! (ft. 서서 만들기)

처음 시작은 족타우동과 수타소바의 공존! 운동에서도 종목마다 기본자세가 있을 것입니다. 야구나 탁구의 스윙 자세를 배울 때 개인차는 있지만 초보들이 배우는 자세는 정해져 있을 거예요. 볼이 날아오는 어느 지점이라도 타격할 수 있게 기본자세 말이죠 소바 집의 숫자: 에도시대 3천 곳 vs 3천 도쿄 인구는 도쿄가 열배 앉아서 만는 수타소바는 상체의 움직임 만으로 메밀 반죽을 밀고 자르느라 손이 뻗어지는 곳까지가 작업반경입니다. 야구 스윙을 앉아서 한다고 생각해 보시면 불편할 것입니다. 에도 시대 길거리 음식으로 우동이 인기였었습니다. 초기에는 앉아서도 충분히 그날 장사할 수 있는 양을 만들어 낼 수 있었지만 손님이 많아져서는 힘들었습니다. 야구 스윙을 크게 하기 위해서는 양발을 벌리고 바른 자세로 베트를 휘둘러야 하는데요 우동도 마찬가지로 서서 만들어야 했습니다. 에도는 생긴지 얼마 되지 않았기 때문에 변변한 문화랄 것도 없고 전통 음식으로 꼽을 수 있는 것도 없었을 것입니다. 우

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반죽 만들기 + 메밀 손 반죽에는 소금이 들어가지 않습니다!

우동과 다른 메밀, 소금은 넣지 않습니다! 안녕하세요 키리안 입니다. 소바를 만들 때 메밀가루에 물을 섞어 반죽을 만드는 것을 다 아실 건데요 도쿄에서는 이러한 과정을 물섞기(미즈마와시)라고 합니다. 국내에서는 반죽이라 이야기하면 반죽기나 사람이 가루에 물을 섞고 손으로 치대는 것 모두를 말하고 있습니다. 1 물섞기 2 덩어리 뭉치기 3 꼬막말기 4 원뿔 모양만들기 5 호떡 모양 마무리 5가지 과정이 국내에서는 반죽 안에 다 들어있어요! 소바를 만드는 메밀가루는 우동을 만드는 밀가루에 비해 좀 더 세심한 작업을 해야 합니다. 한꺼번에 물을 섞지 못하는 것이 약점이자 메밀의 특성입니다. 소바를 만들 때 메밀가루 무게의 40~45% 물을 넣어 반죽을 하게 되는데요 밀가루 양을 어느 정도 첨가할지 만드는 사람이 결정하면 좋습니다. 예를 들면 20~70%까지 정해서 넣으시면 되겠습니다. 가끔 우동처럼 메밀 손 반죽하는 데 소금을 넣느냐는 질문을 받습니다. 소바에는 소금을 넣지 않습니다. 우

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탕수육 소스, 세 줄로 끝나는 초간단! 채소 없이 탕수육 소스 만들기 (ft. 기성품 장점)

탕수육 소스, 세 줄로 끝나는 초간단! 채소 없이 소스 만들기 (ft. 기성품 장점) 안녕하세요 키리안 입니다. 가정집에서 중국집 분위기 낼 때나, 운영하시는 식당에서 메뉴 변경을 위해서 소스가 필요하실 때가 있죠. 바쁘신 식당 사장님들은 기성 제품을 구입하려고 아프니까 사장이다 카페에 문의도 하시더라고요. 전문분야! 식당이라 그러면 뭐든 척척 만들어 낼 거 같은데 사실은 전문 분야들이 있어서 못하는 것은 도움을 받는 것이 좋아 보였어요. 단 3줄로 끝나는 탕수육 소스 레시피! 탕수육 소스 만들기 초간단 재료- 진간장 30g 식초 60g 설탕 90g 물 180g ~ 240g (양파 당근 오이) 물 1:1 전분(감자, 옥수수) 조미료 옵션 3줄로 끝나는 초간단 채소 없이 탕수육 소스 만들기! 1 줄~ 채소가 없다면 아무것도 넣지 않으셔도 좋아요. 오이, 당근, 양파는 소스와 처음부터 같이 끓이셔도 ok. 2 줄~ 양념 재료 모두 냄비에 넣고 설탕 녹이고 끓이세요. 끓으면 전분 물 풀어

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소바 완성 주와리 or 키코우치소바 (ft. 핀밀)

뜨거운 물 100에 메밀가루를 섞으면 일어나는 현상 안녕하세요 키리안 입니다. 메밀에 물을 넣고 국수를 만들면 우리나라 말로 순메밀면입니다. 다 아시는 이야기겠죠? 도쿄에서는 주와리소바 or 키코우치소바로 불리고 있습니다. 주와리: 100% 메밀가루와 물(계란 등 끈기가 있는 재료를 사용하기도 한다) 키코우치소바: 100% 메밀가루와 물 만으로 만든다 요즘 키코우치소바를 주로 만들고 있는데요 메밀가루가 핀밀(제분기)로 제분된 가루입니다. 메밀 향은 그리 나빠 보이지 않는데 수분이 많이 모자랐습니다. 핀밀 제분기는 동그란 게 생긴 곳에 고정된 핀과 고속으로 회전하는 핀이 있는데요 위에 메밀을 채워 놓으면 조금씩 밑으로 떨어지면서 회전 핀에 메밀 알들이 터지고 부딪치며 가루가 되면서 아주 가는 채를 통과해 완성됩니다. 메밀 자가제분 핀에 부딪치는 과정에서 화상을 입기도 하는 거죠. 가루 상태가 된 메밀가루는 약한 열에도 화상을 입기 쉬워집니다. 소바 완성에 곁을? 틈을 주지 않는 가루들

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기록하는 키리안 공방! 주간일기

키리안 공방의 주간기록 월요일 출발하셨나요? 저도 출발했습니다! 휴일이 지나고 출근해 보면 공중에서 춤추던 가루 & 먼지들이 살짝 앉아 있어요 치워야죠! 공방의 사이즈 별 체들 공방에서 쓰는 철 맷돌 저기요? 콜라 큰거랑 치즈와퍼 2개요! 커피네요? 자체발광 하면 얼마나 좋을까요. 제가 빛나게 닦았어요 ^^ 소바 삶은 물! sobau 소바가 실패할지 성공할 확률이 높을지 반죽 중간에 점치는 거예요. 소바점, 점소바! 제가 만든 말! 점괘가 좋아서 키코우치소바(메밀100%+물) 맛있게 완성! 향에서 압도적! deuchisoba juwarisoba kikouchisoba 메밀순면 주와리소바 월요일 몸이 찌뿌둥할 때는 맛있는 음식으로 행복하세요 ^^

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다이소 양산물금역점 오픈! 버거킹과 행정복지 센터 옆 대형 다이소

주차장 있는 대형 다이소 양산물금역점 OPEN! 안녕하세요 키리안 입니다. 양산 물금 버거킹 DT점에 자주 가는데요 중간에 공사를 하고 있더라고요 어떤 가게가 들어오나 궁금했는데 오늘 보니 다이소 양산물금역점 이더라고요. 버거킹과 물금읍 행정복지센터도 바로 앞이고 위치가 딱 좋은 거 같아요. 오픈: 2022년 12월 08일 주소: 경남 양산시 물금읍 물금 1길 8 주자: 가능 전화: 055-367-6016 영업시간: 10:00~22:00 다이소 양산물금역점 경상남도 양산시 물금읍 물금1길 8 물금역에 2024년 정도 되면 KTX가 정차한다고 해요 그래서 이쪽이 핫할 수 있을 거 같아요. 2022년 12월 8일 오픈한 다이소 양산물금역점 옆으로 농협 본점 건물 공사도 하고 있네요. 1층 시즌 상품 코너에요 12월 크리스마스 시즌에 반짝 열린다는 메리 크리스마스 코너~ 양산물금역점 다이소는 3층에 걸쳐 쇼핑할 수 있고요 내부 엘리베이터가 있어서 편리해요. 1층 액세서리. 시즌 상품. 2

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[2022 마이 블로그 리포트] 올해 활동 데이터로 알아보는 2022 나의 블로그 리듬

올 한 해 열심히 하셨습니다. 마무리 잘 하시고 건강하게 새해를 맞이하시길 바랍니다. 항상 행복하세요 2022 마이 블로그 리포트 2022년 올해 당신의 블로그 리듬을 알아볼 시간! COME ON! campaign.naver.com

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빡벳커피 양산 증산점 카페 open! 베트남 커피 맛집!

비엣남 빡벳 벳남 베트남 커피 양산시 오픈 베트남 커피와 고급원두의 조화에 빡벳 커피가 오픈한지 얼마 안 된 거 같아요. 좋은 커피를 합리적인 가격에 제공! 버터크림 라테부터 오리지널 베트남 코코넛 스무디도 있어요. 메뉴판을 보면 크로플 종류도 있는 거 보면 앞으로 구매할 수 있을 거 같아요. 양산 증산역 정면으로 500m 거리에 있고요 양산 세무서와 증산 파출소에서 멀지 않습니다. 위치: 양산시 물금읍 증산역로 152 1층 주차: 가능 제로 페이: 가능 포장, 배달: 가능 빡벳 증산점 경상남도 양산시 물금읍 증산역로 152 1층 좋은 커피를 합리적인 가격에 제공합니다! 제가 마신 음료는 아메리카노였어요. 현재 오픈 이벤트 중이신지 계산서 보니까 1,000원에 마셨네요. 사진을 많이 찍은 거 같은데 이벤트 안내를 못 찍었네요. 방문하시면 문의하고 한잔 맛보시면 좋을 거 같아요. 빡벳 커피점이라고 해서 이름이 특이하다 생각했거든요 베트남 커피 맛집이라는 말을 듣고 이해가 되더라고요 억

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소바 가격! 수타 vs 기계, 적정가격은? (ft. 트러플 소바)

소바 가격을 결정하는 요인들! 메밀을 필요로 한 사람들은 서민들이었습니다. 현재 국내 수타소바의 가격은 서민들이 찾기 적당한 가격일까요? 아니면 높은 가격인지 잘 모르겠습니다. 자루소바의 가격은 10,000~1,7~8천 원 하는 것 같은데요 차이가 나는 이유가 메밀 함량에 따라 다른 것 같습니다. 사가타니(嵯峨谷): 기계제면 + 맷돌 제분 주와리소바 = 380 ~ 450엔 도쿄 타치구이 소바집 도쿄에서는 기계로 만드는 주와리소바(100% 메밀면)는 380~450엔 사이에서 먹을 수 있고 사람이 손으로 만든 면은 800 ~1,700엔 정도 하는 것 같습니다. 소바의 가격 결정은 소바를 만드는 과정에서 드는 비용일 것입니다. 메밀의 품질, 함량, 블렌딩된 가루의 고집과 가쓰오부시의 가격이 있습니다 저가와 고가의 가쓰오부시도 있을 것이고 그 외 버섯과 다시마 즉 재료들의 품질에 따른 가격차이가 있습니다. 또 건물의 월세나 유지비 전기, 수도, 가스, 관리비들일 것입니다. 나머지는 사람이

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소바 짧게 끊어지는 이유 buckwheat noodles

소바 기술자들의 고민! buckwheat noodles 메밀국수 buckwheat noodles 가 짧게 끊어져 버리는 이유는 여러 가지가 있을 것입니다. 제가 만들 때 짧게 끊어지는 이유는 메밀이 신선하지 못할 때였습니다. 그래서 자주 신선한 메밀의 중요성에 대해 말씀드렸습니다. 메밀 초보들은 기술적으로 어느 과정에서 고장이 났는지 알 수 없습니다. 처음 배울 때 저도 그랬으니 까요. 개중에 아주 출중한 초보들은 알 수 있겠지만 거의 모른다고 하면 맞습니다. 미리 알 수 있다면 짧게 끊어지지 않게 만들었을 것이니 까요. 그래서 메밀 초보자들이 할 수 있는 최선의 일을 해야 하는데요 메밀가루를 신선한 것으로 골라야 합니다. 아주 나쁜 메밀가루가 있다고 했을 때 소바 장인도 이런 메밀가루를 만나면 혼쭐이 나기도 합니다. 20~30년 된 소바 장인이라도 말이죠. 그래서 메밀 초보들이 헷갈려 하기 쉬워 것이 자기 실력 탓으로 돌릴 수 있기 때문이에요. 그래서 실패의 원인 중에 큰 부분을

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소바 장인의 수타면 선택 - 여행 전 팁 알아두기!

소바 장인의 면을 먹을 계획이라면? 여행 전 알고 먹기! 같은 가게에서 제면기로 만든 면과 수타면 두 개를 팔기도 해요! 안녕하세요 키리안 입니다 저는 수타소바를 만들고 있습니다. 소바 체험공방 사무실에 가면 거의 매일이다시피 메밀면을 만들고 매일 다른 맛을 보고 있니다. 수제 (손 수 만들 제 手製): 손으로 만듦 손으로 만든 물건 수타소바의 의미는 메밀가루를 계량하고 물과 밀가루를 첨가해 만드는 소바 전 공정을 손으로 끝내는 것 입니다. 그렇다면 수제 소바는 뭘까 궁금한데요 수타와 같은 의미로 쓰일 때도 있지만 도쿄에서는 다르게 생각되고 있어 만약 수타와 수제 두 가지 의미를 모르셨다면 사전에 가게의 정보를 찾고 출발하시면 좋을 거 같습니다. 수제는 기계를 이용해서 소바를 만드는 곳이라고 생각하시면 될 거 같습니다. 롤식 제면기를 이용하는 곳도 있고 수타식 소바 제면기를 사용하는 곳도 있습니다. 몇몇 단계는 기계를 이용 편하게 만드는 것이죠. 가령 여행지에서 소바 장인의 수타 면

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주간 소바 공방!

주간 소바 공방! 안녕하세요 키리안 입니다. 아바타 보셨나요? 보고 싶어요! 라피에스타 양산 엘리베이터! 라피에스타 주차장 입구! 치킨 주세요 ㅎ 일주일에 한번 치킨! 다이소 양산 물금역점 새로 오픈했더라고요 기념 2천 원 쇼핑. 메리 크리스마스! 라면 반개나 치즈 퐁듀 사이즈? 빡벳 양산 증산점 베트남 커피 맛집 오픈 이벤트 아메리카노 천 원에 마셨어요. 장사 잘 되길 바랍니다. 저기요? 딸기 드실래요? 냥이 겨울 잘 보내길 바라! 다리 짧다? 싱크대 청소! 이마트 군임석 이마트에서는 고흥미역을 구입해요. 모자 좀 빌려주라 하인즈랑 오뚜기랑 쓰기 편해요! 크림치즈는 방용! 노브랜드 초코쿠키가 더 맛있네요.

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라멘 우동 소바 살아남은 자와 승리자!

라멘 우동 소바 살아남은 자와 승리자! 15인분의 소바를 만들면 25~45분이 걸립니다. 수타소바 입니다. 1kg 이상의 메밀과 밀가루가 필요한데요 물까지 합치면 1.6~1.7kg 정도 되고 있습니다. 소바면 1인분의 무게는 최하 110~150g 이 될 것입니다. 참고로 인스턴트 라면의 1개 무게는 125g 정도입니다. 수타소바를 먹는 입장에서는 170g도 모자랄 것 같은데요 도쿄의 평균 소바 무게가 위와 비슷합니다. 그러면 소바와 경쟁 중인 시중 일식 라멘집들의 면 무게도 알아보면 100~150g 정도입니다. 라멘! 육수와 차슈의 파워 대신 라멘은 면으로만 먹는 게 아니라 강력한 무기인 국물이 있죠. 국물까지 다 먹게 되면 알맞게 배가 부르게 되는 양입니다. 또 라멘 하면 온천 계란에 차슈 고명은 빠지면 안 되는 고명이죠. 면과 국물 고명의 무게까지 합쳐지면 든든한 한 끼로 무리가 없습니다. 일본에서 우동과 소바가 엄청난 인기를 끌다 라멘에 왕좌를 빼앗긴 이유도 든든함에 지분이 큽

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청어소바 섣달그믐 새해를 맞이하며 먹는 토시코시 소바!

청어소바 섣달그믐 새해를 맞이하며 먹는 토시코시 소바 입니다. 한국말로는 청어소바 입니다. 일본 말로는 니싱소바 또는 니신소바로 불리고 있습니다. 니신소바(청어 ニシン)에 사용되는 생선은 우리나라의 과메기와 비슷한데요 청어 말린 것을 사용해서 만들고 있습니다. 옛날에는 보존하기 힘든 생선들은 머리와 내장을 빼고 말리는 것이 가장 손쉬웠지 싶습니다. 한 해의 마무리와 나쁜 기운들을 끊어내는 토시코시 니신소바 일본의 생선 제품 중 청어소바 용으로 양념까지 다 된 상품이 유통되고 있습니다. 소바 집에서는 주문이 들어오면 레인지에 찡해서 면 위에 올리면 니신소바가 완성되어 집에서도 손쉽게 니신소바를 해먹을 수 있을 것 같습니다. 전통적인 방법으로 청어소바를 만들려면 딱딱하게 말린 청어를 쌀뜨물에 하루 정도 담가 어느 정도 부드러운 상태로 돌려놔야 합니다. 1차 쌀뜨물에서 산화된 기름과 냄새를 씻어 내고 만약 비린내가 남아있다면 찜기에 한번 더 찌는 방법도 있으니 참고하시면 좋을 거 같습니다

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양배추 삶는 법 시간 조절 쉬운 이유! 양배추 쌈에 3가지 양념장

쉽게 양배추 삶는 법 쌈 양념장 TIP 양배추 삶는 법에서 가장 중요한 것은 잎과 두꺼운 심의 조화 같습니다. 두꺼운 심이 부드럽게 익을 때까지 삶으면 잎들이 너무 익어 쌈 싸 먹기 힘들 때도 있죠. 그래서 장인 장모님이 보내주신 김에 포스팅하게 되었습니다. 너무 달고 맛있어서 저희가 양배추 삶는 법 소개해 드리고 양념장 맛있게 먹는 법도 소개하겠습니다. 우선 양배추 심에 칼집을 넣는 게 팁이에요. 두껍고 가장 안 익는 부분인데요 가운데에 칼집 한 번씩 넣어주면 제가 알려드리는 시간에 딱 맞게 익어서 좋아요. 양배추 1통 4등분 물에 넣을 소금 조금 양념장: 들기름 or 참기름 간장 깨소금 / 된장 / 초고추장 양배추 삶는 법이 여러 가지더라고요 제가 양배추 쌈을 만드는 방법은 깨끗하게 세척 후 물에 넣으면 끝이에요. 쉽죠? 한 입 크기로 4등분으로 잘랐어요. 또 위에서 보시듯 굵어도 너무 굵은 심에다가는 과감하게 칼질을 한 번씩 해주세요 빨리 익어요. 너무 깊으면 안 되고 칼 깊이

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양산 수학체험공원 아이들이 즐거운 공원!

양산 수학체험공원 아이들이 놀기 좋은 공원! 양산 수학체험공원은 사실 어른들한테도 좋은 공원이에요. 수학하고는 담쌓았지만 운동기구들이 많아요. 꺼꾸리 단골인데 허리 스트레칭도 하면 좋을 거 같아요. 양산 수학체험공원 주소: 경상남도 양산시 물금읍 범어리 2768-1 주차: 지도 동남쪽 수학체험공원 경상남도 양산시 물금읍 범어리 2768-1 잠시 주차는 세실 1길 쓰여있는 쪽에 하시면 돼요! 화장실도 마련되어 있어요. 양산 수학체험공원 답죠? 바로 삼각형과 쌍곡선에 관한 설명이 나와요. 수학체험하기 딱 좋은 공원이에요 ㅎㅎ 그저 놀 뿐 설명에 관심 없어요! 멩거 스펀지 작은 정육면체를 연결해서 크게 만드는 건데 아이들이 그냥 들어가서 놀아도 좋게 만들어 놨네요. 해본 아이들은 보면 알 수 있을 거예요. 뫼비우스의 띄 안으로 들어갈 수 있어서 한 바퀴 돌 수 있어요. 아이가 무한대로 빠져들 수 있으니 꺼내주시는 센스. ㅎ 양산 수학체험공원 그밖에 짚라인과 시소가 있어서 멍할 시간은 없을

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메밀냉면 제면기 기산 김준근 화백의 그림 - 나무 국수틀

메밀냉면 제면기 기산 김준근 화백의 그림 - 나무 국수틀 압출식 제면 기계의 사용법은 전기가 있어야 할 것입니다. 옛날에는 전기가 필요 없이 사람의 힘으로 눌러서 만들었습니다. 메밀냉면을 만드는 방법은 메밀과 밀가루에 물을 넣고 잘 반죽해서 국수틀에 들어갈 수 있게 모양을 잡습니다. 그 반죽을 제면기 압력의 힘으로 누르게 되면 밑의 구멍을 통해 수십 가닥의 국수 발로 만들어져 끓는 물에 바로 떨어지며 완성됩니다. 끓는 물도 압출식 기계의 세트라고 봐야 하는 것 같은데요 물 솥인 가마도 같이 팔고 있습니다. 끓는 물에 들어가야 비로소 국수가 끊어지지 않고 탄력이 강한 국수가 되는 거죠 메밀냉면을 만들기 위해서는 제면기 특성상 반죽을 바로 만들거나 해놓은 반죽은 관리가 까다롭거든요 해서 만드는 입장에서는 귀찮고 먹는 사람은 신선한 국수를 먹을 수 있는 국수틀, 압출식 제면기 같아요. 여러 명이 누르는 국수틀을 보시면 얼마 안 되는 양이라도 많은 힘이 들어가는 것 같아 보기만 해도 힘이

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양산 증산역 키리안 소바 주간 사진

양산 증산역 키리안 소바 주간 사진 양산 라피에스타 장날! 날씨가 춥지 않았으면 훨씬 사람들이 많았을 건데요. 주기적으로 열리는 장터 같으니 양산 맘 카페나 지역 카페에 가보시면 날짜를 훤하게 아실 수 있을 것 같습니다. 식재료 찾아보는 중이에요 노브랜드. 허브나 향신료 종류가 모자라네요. 한정된 것만 팔아요. 노브랜드를 보면 젊은 사람들이 특히 많이 오는 것 같아요. 위치도 찾기 쉬운 곳에 있고 가격도 일반 편의점에 비해 싼 거 같아요. 중요한 건 물건도 많죠. 부작용이 생길 수 있는데 약속에 없던 과자들을 사게 돼요. 노브랜드에서만 파는 과자나 초콜릿 등이 있어요. 아내는 초코칩 한 개 챙기고 여러 가지 챙기네요. 심심할 때 파인애플 케이크 좋아요. 정말 눅진한 맛은 아니고 살짝 부슬부슬 한 펑리수에요. 칼도 한 번씩 잡아 봤어요. 7살 때의 느낌을 살려 보는 거죠. TV에서 월드컵 경기 한 번을 못 봤어요. 월드컵 끝나니 축구공에 관심! 양배추 쌈 양념장은 참기름 간장 양념장

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업소용 레시피 전수 창업, 온라인 레시피의 허와 실!

업소용 레시피 전수 창업, 온라인 레시피의 허와 실! 요즘 바짝 인기몰이 중인 돈까스 창업을 하려고 한다면 젊은 분들은 유튜브를 보고 나이 좀 있으신 분들은 온라인의 네이버나 다음 포털사이트를 샅샅이 뒤져볼 것입니다. 그중에 댓글이 많이 달린 업소용 레시피나 tv에 나온 유명한 셰프의 레시피가 있다면 꼭 체크를 해놓을 것입니다. 그런데 문제가 레시피가 아무리 좋아도 양을 줄이면 그 맛이 나오지 않습니다. 음식을 많이 해본 분들은 아실 듯한데요 10인분의 육개장과 30인 분량의 육개장은 맛이 다를 수뿐이 없습니다. 고기의 양과 야채의 양도 다르기 때문에 입에서 느낄 때 30인분의 육개장 맛이 훨씬 좋다고 느끼실 것입니다. 굉장한 레시피를 발견한 것 같은데 막상 만들어 보면 맛이 그저 그랬던 경험 없으신가요? 세상에는 엄청나게 놀랄 식당 음식은 없을 것입니다. 맛집이라고 소문난 집에 줄 서서 먹어봐도 사람마다의 입맛이 다르기 때문에 호불호가 나뉠 수 있고요. 식당의 비법 레시피와 맛을

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면수 마시는 법 메밀소바 삶은 물 소바유 발견!

면수와 소바유는 같은 말! 면수 마시는 법 메밀소바 삶은 물의 영양가! 우리나라에서는 국수 삶은 물을 면수로 부르고 있는데요 일본에서는 메밀소바 삶은 물을 소바유(そば湯)로 부르고 있습니다. 무슨 음식이든 원재료가 싱싱하면 맛이 좋을 것이라고 예상할 수 있는데요 소바를 삶고 나오는 소바유도 마찬가지입니다. 수타소바를 좋은 재료로 만들게 되면 그 맛이 그대로 소바유(면수)에도 나타난다고 합니다. 사람들의 손맛에 따라 소바유의 맛도 달라지기 쉬워 소바 집마다의 독특한 소바유가 만들어지는 것 같습니다. 면수, 소바유나 소바탕 등 여러 가지 이름으로 부를 수 있지만 소바유로 부르고 있습니다. 국수 삶은 물을 담는 나무 주전자 유도우! 소바유를 담는 그릇은 유도우(湯桶)로 부르며 원형이나 사각의 물통으로 옛날에는 나무로 만들었습니다. 접착제를 발라 만든 나무 제품은 뜨거운 물의 온도에 접착제가 녹아 나오는 문제가 있어 통으로 깎아 만들거나 플라스틱으로 만들는 것이 보통이라고 합니다. 면수의

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가쓰오부시 육수 스프카레 - 카레소바

가쓰오부시 육수 활용 스프카레 만들기! (ft. 소바집 카레) 가쓰오부시 육수를 활용해서 스프카레 만들기입니다. 먼저 육수를 만들어 놓으면 좋을 거 같습니다. 1. 냄비에 분량의 물과 다시마를 넣고 끓여 주세요 물이 끓으면 불을 끄고 5분간 우려주세요. 3. 시간이 되었으면 다시마를 건지고 물을 다시 끓여주세요 4. 물이 끓으면 불을 끄시고 가쓰오부시를 넣고 10분 우리고 걸러 주시면 되겠습니다. 가쓰오부시 육수 재료 물 1kg 다시마 5g 가쓰오부시 30g 소금 1t 제 포스팅 중에 가다랑어 포 육수 레시피는 여러 개 있는데요 그만큼 만드는 방법이 많기도 하고 시간에 따라서 재료의 개수에 따라 변화무쌍한 맛을 보여주기 때문에 블로그를 살펴보시고 만드시면 좋을 거 같습니다. 사계절 활용 369 가쓰오부시육수 단 3가지 재료에 풍부한 가쓰오 장국 맛 사계절 활용 369 가쓰오부시육수 단 3가지 재료에 풍부한 가쓰오 장국 맛 안녕하세요 키리안 소바인 입니다... blog.naver.co

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자루소바 뜻 알아보기 - 모리소바와 차이점

자루소바 뜻 모리소바와 차이점 알아보기! 완코소바 또는 이즈모 지역의 와리꼬소바 두 가지는 일본 3대 소바 안에 드는 유명한 국수에요. 또 니가타의 헤기소바가 있고 세이로소바도 있습니다. 이야기한 soba들의 공통점이 있는데요 그릇의 이름이 앞에 붙었습니다. 일본 3대 SOBA 완코 - 이즈모 - 토가쿠시 앞에 붙은 단어들은 모두 그릇의 이름인데요 찜기나 접시, 도시락으로 부르던 이름들입니다. 그 위에 메밀국수를 얹게 되는 것이죠. 우리나라 말로 메밀을 일본에서는 소바로 부르고 있습니다. 메밀국수로 만들어도 일본에서는 소바로 불리고 있습니다. 똑같이 부르기에 편한 점도 있지만 빻기 전의 메밀과 메밀국수 두 가지가 함께 있을 때 소바를 주문하게 되면 헷갈리게 될 것입니다. 둘 중에 뭘 말하는 거지? 다시 되묻게 되는 것이죠. 에도시대 그랬던 것 같습니다. 식당에서 소바 한 그릇 주세요 하면 주문이 끝났을 때 기존에 이름으로 부르기에 뭔가 다른 새로운 메뉴가 나오게 된 것이죠. 부지런한

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카케소바와 붓카케소바의 다른 점 - 먹는 법 알아보기 - ft. 2023 -

카케와 붓카케의 비슷한 것 같지만 다른 점을 알아보면 도움이 될 거 같아요. 카케소바를 먹는 법이 있을까 싶은데요 뜨거운 국물에 메밀국수니 그저 먹으면 될 것 같은데 타치구이 식당(서서 음식을 먹을 수 있는 음식점)에서 먹는 법과 객단가가 조금 높은 수타 소바 집에서 먹는 방법이 달라야 합니다. 우선 카케소바와 붓카케소바의 다른 점을 알아보면 좋을 거 같습니다. 붓카케우동이 궁금하시면! 클릭! 붓카케소바에서 카케소바가 파생되어 나왔습니다. 붓카케소바는 소바 즉 모리소바에서 뻗어 나왔고요 모리소바를 먹는 방식은 츠케멘(소스에 면을 찍어 먹는 스타일)이었습니다. 현재도 소바 집에서 자루소바를 주문하면 츠케멘 스타일로 나옵니다. 소바와 소스인 쯔유가 따로 나와서 면을 쯔유에 찍어 먹는 방식으로 먹게 됩니다. 고명도 다른 그릇에 따로 올려 서빙되어 츠케멘으로 먹게 되면 그릇이 여러 개 필요합니다. 반면에 붓카케소바는 찍어 먹는 소스를 면에 뿌려 먹는 방식입니다. 우리나라의 비빔국수와 비슷하

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시레기 지짐 겨울 밥도둑 - 된장 시레기 나물 ft. 장모님 + 덕장 건조

멸치 국물 된장 시레기 지짐 - 장모님 표 시레기 + 덕장 건조 겨울 시레기 지짐은 밥도둑이죠. 한번 만들어 놓으면 반찬이나 국으로 만들어 먹기 좋아요. 시레기 지짐을 만들어 놨다면 두부만 썰어 넣고 물을 자작하게 만들면 시레기 된장찌개가 되고 국물을 많이 잡으면 시래깃국이 되는데요 국물에 제피나 산초가루를 뿌려 드시면 겨울에 따듯한 몸을 만드실 수 있어요! 장인 어르신이랑 장모님이 보내주신 시레기 800g 정도와 예전에 사다 놓은 양구 펀치볼 시래기 200g 합쳐서 만들었어요. 이번에 만들어 보니 양구 펀치볼 시래기가 좀 더 질긴 것 같더라고요. 재료 시레기 1kg 된장 6T 파 한단 마늘 5개 기름 1T 들기름 1T 멸치육수 700g 쌀뜨물 700g(시레기가 잠길 정도) 시레기는 깨끗하지만 마음이 놓이도록 한 번 더 깨끗이 씻어 주세요. 말리다가 혹시 모를 지푸라기가 섞여있을지 몰라요 손으로 쓱~만져보면 딱딱한 게 만져질 수 있어요 손에 감각을 집중해서 씻어 주세요. 다 씻은 시

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스프카레 원조는 약선카레! 삿포로 아잔타 & 매직스파이스

스프카레(수프카레 soup curry)의 정체는? 카레를 생각하면 걸쭉한 스타일에 감자와 당근 소고기나 닭고기가 큼직큼직하게 담겨있는 것을 상상하기 쉬운데요 홋카이도 삿포로가 원조인 스프카레는 말 그대로 수프 형식의 curry로 국물이 많은 커리입니다. 약재를 넣은 스프카레 원조: 아잔타. 北海道札幌市東区北 스프카레 음식 이름의 원조: 매직스파이스. 北海道札幌市白石区 1971년 삿포로에서 개업한 아잔타(アジャンタ)라는 가게에서 약선카레(薬膳カリィ)로 시작되었다고 합니다. 커피와 차, 음식을 파는 스타일의 가게입니다. 아잔타의 약선카레를 모티브로 1993년 삿포로에 개업한 매직스파이스(マジックスパイス)라는 식당에서 스프카레(スープカレー)라는 메뉴가 탄생하게 됩니다. 2003년 요코하마시의 카레 박물관이라는 푸드 테마파크에 입점 스프카레가 전국적으로 히트치는 계기가 되었다고 합니다. tv 방송이나 팬층이 생겨나며 삿포로의 국물 스타일에 커리가 알려지게 된 것이죠. 요코하마시의 푸드 테마

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니하치소바 메밀가루 함량 선택 - 고급소바!

니하치소바: 메밀가루 80% + 밀가루 20%로 만드는 메밀국수. 메밀을 일본어로 하면 소바입니다. 니하치는 2,8이라는 뜻이며 밀가루 2에 8이 메밀가루를 뜻하는 말로 80% 메밀 함량 국수를 말합니다. 니하치소바는 고급 소바로 메밀 함량이 높은 국수를 말합니다. 그래서 예부터 두터운 팬층을 갖고 있는 메밀국수로 인기를 이어가고 있습니다. 메밀의 함량이 80% 정도면 수많은 국수 종류 중에서도 맛있는 측에 끼일 수 있을 것 같습니다. 니하치소바의 향과 맛. 아주 정확한 표현은 불가능하지만 은은하면서 질리지 않는 구수한 향을 갖고 있습니다. 소바면을 씹으면 맛과 향이 일치하며 더욱 고소해지는데 땅콩처럼 완전 고소한 맛이 아니라 약한 고소함속에 구수한 느낌의 맛을 갖고 있습니다. 그래서 니하치소바를 만들 때나 먹을 때 좋은 향과 메밀 맛을 느끼면서 먹길 원하고 좋은 메밀을 사용하는 소바 집을 찾으려고 노력하는 것 같습니다. 우리나라의 칼국수처럼 일본의 소바도 오랜 전통을 갖고 있는데요

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양산시 도시바람길 숲 - 메기로 증산역 방향

양산시 도시바람길 숲 양산 증산역에서 부산대양산캠퍼스 역쪽으로 가는 길이 양산시 도시바람길 숲입니다. 역 한 정거장을 걷다 보면 분수도 있고 화단이며 잔디로 이어져 있어요 지하철 선로를 따라 공원이 있는데 바람이 다닐 수 밖에 없는 길이에요. 막힌 곳 없이 뻥 뚤려있는 공원입니다. 천정이 높아서 멋있는 부산대양산캠퍼스역 양산 증산역 >> 부산대양산 캠퍼스역 >> 남양산 역으로 이어지며 도시바람길 숲이 이어지는데요 더운 여름에는 안개를 뿜어내는 장치를 해놨더라고요. 무릅 높이로 연기가 피어나오길레 놀래서 다른 길로 갔던 기억이 나는데 찾아 보니 온도를 3~5도 정도 낮추는 효과가 있는 장치라고 합니다. 쿨링포그 설명을 보면 특수 노즐을 통해 인공안개를 분사 더운 공기와 만나 주위 온도를 3~5도 가량 낮추는 효과가 있다고 합니다. 혹시 쿨링포그가 뿜어져 나와도 놀라지 마시고 낮아진 공기를 느껴보세요. 도시바람길 숲이 끝나면 횡당보도를 건너 남양산 역을 향해 계속 걷고 있습니다. 국수

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크래프트 지노시(地のし)소바 손 기술 손으로 만드는 게 제일 쉬웠어요

크래프트 지노시(地のし) 소바 손 기술 손으로 만드는 게 가장 쉬웠어요 "손 펴기" 소바 기술 중에 손바닥을 사용할 수 있는 과정입니다. 반죽(네리) 후에 기쿠네리(국화반죽)로 모양을 잡고 원래의 동그란 모양을 유지하면서 크기를 키우는 기술인데요 두께도 균일하면서 동그란 모양을 유지하는 것이 관건입니다. 지노시로 부리기도 하고 마루다시라고도 합니다. 키리안 소바에서는 손 펴기라고 합니다. 지노시(地のし)와 마루다시(丸出し) 이름에도 있듯이 지노시(손펴기)는 동그란 모양을 유지하는 것이 중요합니다. 뒤쪽 과정인 마루다시(동그랗게 펴기)와 요츠다시(사각펴기)가 더욱 빛이 나려면 동그란 모양을 갖추는 것이 좋습니다. 소바 반죽의 모양이 동그랗다는 것은 모양만 예쁜 것이 아니라 그 반죽의 두께가 균일하다는 뜻도 될 것 같은데요 균일하면 다음 동작과 과정이 순탄하게 이어지며 좀 더 예쁜 사각의 모양으로 완성될 수 있습니다. 손으로 누를 때의 감각 손으로 만든다고 수타소바(데우치소바)라는 이름

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요츠다시(四つ出し) 밀대가 필요한 수타 소바 기술 사각펴기

요츠다시(四つ出し) 밀대가 필요한 수타 소바 기술 사각펴기 수타소바(데우치소바)를 밀대를 이용해서 동그랗게 만드는 마루다시(丸出し)의 다음 과정이 요츠다시 입니다. 동그랗던 모양을 사각으로 만들게 됩니다. 사각으로 만드는 이유는 밑에 어설프지만 아주 쉽게 설명드리겠습니다. ^^ 동그라미 모양에서 사각펴기 보름달처럼 동그란 모양을 접으면 반달이 됩니다. 그것을 또 접어 자르게 되는데요 앞쪽에서는 긴 소바면을 만들 수 있지만 뒤쪽으로 갈수록 짧아지는 것을 보실 수 있을 것입니다. 면에 길이가 평균적이지 않게 되는 것이죠. 에도시대 초기 수타 소바는 위에처럼 동그란 모양으로 만들었습니다. 동그란 모양은 좁은 곳에서는 만들기 힘들었습니다. 야외에서 만들지 않는 이상 동그란 모양으로 크게 만들 수 있는 장소와 크기가 큰 나무 테이블을 마련한다는 것은 당시의 여건으로는 어려웠습니다. 외식시장이 만든 요츠다시(四つ出し) 한 번에 만드는 소바의 양이 많아지기 시작한 것은 에도시대 외식시장 변화와도

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동그랗게 만들기 마루다시( 丸出し) 과정 전통 소바 기술

동그랗게 만들기 마루다시(丸出し) 과정 전통 소바 기술 전통 수타 소바 기술 과정 마루다시 입니다. 재미있는 것이 손으로 똑같은 동작을 하면 지노시라고 불리고 밀대를 사용하게 되면 마루다시로 기술 이름이 바뀌게 됩니다. 손은 손이요 밀대는 밀대라서 그런 가 봅니다. 수타 소바 기술 과정 수타 소바를 만드는 과정 물섞기(미즈마와시) 반죽(네리) 국화반죽(기쿠네리) 금모으기(헤소다시) 손펴기(지노시) 동그랗게 펴기(마루다시) 손으로 펴는 지노시 과정이 끝나면 동그란 모양을 지켜나가면서 밀대를 사용 더 크게 만듭니다. 손으로 동그랗게 크게 만드는 것은 한계가 있어 손에 비해 강한 힘을 자유자재로 쓸 수 있기 때문에 속도 면이나 크기를 마음먹은 대로 넓게 만들어 갈 수 있습니다. 손을 이용하는 단계는 끝나고 나무 밀대를 사용합니다. 동그랗게 만드는 것은 똑같습니다. 나무 밀대를 소바 원단 위에 올려놓고 전진과 후진 운동으로 더욱 얇게 펴나갑니다. 동그란 모양을 100으로 보면 80%만 밀대

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우울함 떨치기 비 오는 날에는 영화와 함께 메밀차 한잔하기

From, 블로그씨 블로그씨는 날씨가 흐리면 기분까지 꿀꿀해지네요. 우울함을 떨칠 수 있는 나만의 방법이 있나요? 우울함 떨치기 비 오는 날 따듯하게 체온을 올리자 날씨가 흐리면 기분이 가라앉을 때도 있는데요 직업에 따라 야외에서 일을 하시는 분들은 기분이 우울하실 수도 있을 것 같고 실내에서 일하시는 분들도 눅눅함에 산뜻한 기분은 아닐 수도 있을 것 같습니다. 실내 스트레칭과 스쾃 하기 아침에 찌뿌듯하신 분들은 스트레칭을 해주시면 좋은 거 같아요 체온이 올라가면서 몸 안에 습한 기운을 몰아내고 우울함도 날리면서 식욕도 생기는 거 같아요. 나이대가 중년이나 노인분들은 목이나 팔 스트레칭을 위해서 너무 꺾거나 하면 무리가 올 수 있으니 최대한 스트레칭에 집중하면서도 통증이 있을 때는 멈춰야 합니다. 스쾃도 발 앞으로 무릎이 나가지 않게 하는 동작은 많이 아실 것 같은데요 무릎에 통증이 오면 의자에 앉아서 다리 들어 올리기나 벽에 기대서 하게 되면 별 무리 없이 하실 수 있습니다. 무릎

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니꾸와케(肉分け) 소바 수타 기술 고기를 나누는 기술

니꾸와케(肉分け) 소바에 고기를 나누는 기술 사각펴기(요츠다시)가 끝나면 니꾸와케를 하게 됩니다. 에도시대부터 이어 저온 수타 소바는 니꾸와케 과정을 거쳐 소바를 만들었죠. 현재는 해도 되고 거치지 않고 바로 펴도 되게 기술적으로 만들어 가고 있습니다. 마루다시 60cm 요츠다시 80~86cm 수타 소바 과정들마다 반죽의 크기나 펴야 되는 크기를 알고 있습니다. 목표를 정하고 펴는 것이죠. 너무 크게 펴도 뒤 과정이 곤란해지기 때문인데요 앞서 포스팅한 마루다시의 크기가 60cm라면 다음 단계인 요츠다시는 84~90cm 면 좋습니다. 84cm의 소바 원단을 4번 접게 되면 21cm 길이의 소바 면 길이가 됩니다. 이 길이는 젓가락을 이용해서 소바면을 들었을 때 가장 좋은 길이로 당시 에도시대 알려졌었습니다. 현재까지 84cm로 전해졌고 90cm 이상까지도 크게 만드는 사람도 있습니다. 그렇다면 요즘 칼로 자를 수 있는 가능한 길이가 궁금해지는데요 가장 긴 소바칼은 36cm로 알고 있습

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퍼프린젠스 식중독 예방과 식자재 구입 요령

퍼프린젠스(perfringens) 식중독 예방과 식자재 구입 요령 경기도 기록을 살펴보면 최근 5년간 봄철 식중독 발병 원인균은 노로바이러스 33%와 살모넬라 26% 퍼프린젠스 16% 등 순이라고 설명했습니다. 식중독을 일으키는 세균과 바이러스의 감염으로부터 신체를 지키기 위해서는 체내에 식중독 원인이 닿거나 침입하게 만들면 안 됩니다. 식중독균은 대부분 열이 나 알코올에 약하고 조리 과정에서 적절한 처리를 하면 전혀 걱정할 필요가 없게 됩니다. 그러나 아주 적은 양이라도 신체에 침입하게 되면 엄청난 속도로 증식하게 되기 때문에 예방이 중요합니다. 이름도 생소한 퍼프린젠스(perfringens) 식중독균은? 퍼프리젠스 자신이 살고 있는 조건이 열악해지거나 나빠지면 열에 강한 상태가 되어 살아남는 특징이 있는 식중독 균으로 환경적응이 빠른 식중독균?이라고 하는데요 끓인 국이나 찌개 등에 다시 증식할 수 있다고 합니다. 클로스트리듐 퍼프리젠스는 소고기와 닭고기에서 잘 자라며 장염의 원인

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