시마네현의 일본 3대소바 이즈모소바 알아보기 (ft. 와리꼬) 시마네현 이즈모소바(出雲そば)는 이즈모 지방의 메밀면을 가리킵니다.
먹는 방식도 여러가지 있는데요 우선 가장 유명한 와리꼬소바(割子そば)를 소개하면 작은 그릇에 메밀면을 담고 3~5단으로 층층히 쌓은 채로 나오고 있습니다. 와리꼬(割子) 둥근 칠기 그릇 와리카고(割篭)가 어원으로 1회용 도시락 그릇이었다고 합니다 3단이 기본 1단 부터 주문을 받는 곳도 있고 거의 기본이 3단으로 나오는 것 같습니다.
맨 위 그릇에 쯔유를 넣고 먹은 후 다 먹으면 이어서 밑에 그릇을 먹는 방식으로 도시락에서 뻗어 나온 메밀국수였다고 합니다. 또 와리꼬소바의 그릇들을 보면 사각 모양이 없는데요 와리꼬는 사각 그릇이 없다?
사각 그릇도 사용하던 시기 시마네현 마쓰에 경찰 서장의 "사각 그릇은 구석구석 씻기 불편해 위생에 문제가 발생할 수 있다"는 주장에 동그란 그릇으로 정착되었다는 일화도 갖고 있습니다. 위생 관할!
경찰 서장의 주장이 받아들...
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