자가제면한 소바면의 두께는 1.3mm 간단히 알아보기! (ft.
코마이타 소바정보 챕터6) 자가제면한 소바가 1.3mm 인지 알 수 있을까요? 궁금한데요 메밀면을 편하고 정확하게 재는 도구가 따로 있으면 좋겠습니다.
그래서 작은 메밀면을 잴 것이 아니라 원단 그러니까 반죽을 펴고 넓어진 소바 원단을 측정하고 잘라 보는 것이죠. 키리베라 23회 きりべら二三本: 30.3mm 소바원단을 23번 자르기!
소바도구 키리베라 이것을 키리베라 23회 (きりべら二三本) 이라고 합니다. 원단 30.3mm를 23번 자르면 1.3mm가 된다는 말이죠.
당시 얇은 메밀면이 대우를 받았던 이유를 유추해 보면 국수로 만들기 힘든 메밀은 수제비 모양으로 크게 만들어야 쉽게 먹을 수 있었을 것입니다. 그러던 것이 밀가루를 섞어 면으로 만들 수 있게 되면서 모양의 변화도 반겼을 것 같습니다.
아름다운 결을 가진 메밀면으로 탄생되고 그것도 얇게 만든 소바면이 씹기도 쉽고 목 넘김도 좋아진 것이 인기에 원인이 되었던...
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