니하치소바: 메밀가루 80% + 밀가루 20%로 만드는 메밀국수. 메밀을 일본어로 하면 소바입니다.
니하치는 2,8이라는 뜻이며 밀가루 2에 8이 메밀가루를 뜻하는 말로 80% 메밀 함량 국수를 말합니다. 니하치소바는 고급 소바로 메밀 함량이 높은 국수를 말합니다.
그래서 예부터 두터운 팬층을 갖고 있는 메밀국수로 인기를 이어가고 있습니다. 메밀의 함량이 80% 정도면 수많은 국수 종류 중에서도 맛있는 측에 끼일 수 있을 것 같습니다.
니하치소바의 향과 맛. 아주 정확한 표현은 불가능하지만 은은하면서 질리지 않는 구수한 향을 갖고 있습니다.
소바면을 씹으면 맛과 향이 일치하며 더욱 고소해지는데 땅콩처럼 완전 고소한 맛이 아니라 약한 고소함속에 구수한 느낌의 맛을 갖고 있습니다. 그래서 니하치소바를 만들 때나 먹을 때 좋은 향과 메밀 맛을 느끼면서 먹길 원하고 좋은 메밀을 사용하는 소바 집을 찾으려고 노력하는 것 같습니다.
우리나라의 칼국수처럼 일본의 소바도 오랜 전통을 갖고 있는데요...
#
고급소바
#
자가제분
#
자가제면
#
수타소바
#
메밀함량
#
메밀제분
#
메밀국수
#
메밀가루
#
맷돌제분
#
니하치소바
#
키리안소바
원문 링크 : 니하치소바 메밀가루 함량 선택 - 고급소바!
