메밀냉면 제면기 기산 김준근 화백의 그림 - 나무 국수틀 압출식 제면 기계의 사용법은 전기가 있어야 할 것입니다. 옛날에는 전기가 필요 없이 사람의 힘으로 눌러서 만들었습니다.
메밀냉면을 만드는 방법은 메밀과 밀가루에 물을 넣고 잘 반죽해서 국수틀에 들어갈 수 있게 모양을 잡습니다. 그 반죽을 제면기 압력의 힘으로 누르게 되면 밑의 구멍을 통해 수십 가닥의 국수 발로 만들어져 끓는 물에 바로 떨어지며 완성됩니다.
끓는 물도 압출식 기계의 세트라고 봐야 하는 것 같은데요 물 솥인 가마도 같이 팔고 있습니다. 끓는 물에 들어가야 비로소 국수가 끊어지지 않고 탄력이 강한 국수가 되는 거죠 메밀냉면을 만들기 위해서는 제면기 특성상 반죽을 바로 만들거나 해놓은 반죽은 관리가 까다롭거든요 해서 만드는 입장에서는 귀찮고 먹는 사람은 신선한 국수를 먹을 수 있는 국수틀, 압출식 제면기 같아요.
여러 명이 누르는 국수틀을 보시면 얼마 안 되는 양이라도 많은 힘이 들어가는 것 같아 보기만 해도 힘이 ...
#
국수틀
#
압출식제면기
#
소바
#
메밀냉면
#
메밀
#
막국수
#
냉면
#
나무국수틀
#
김준근화백
#
기산김준근
#
제면기
원문 링크 : 메밀냉면 제면기 기산 김준근 화백의 그림 - 나무 국수틀
