함지박 10cm의 비밀! 데우치소바 어려운 길 vs 쉬운 길 (ft.
수타면 정보 챕터5) 함지박은 나무 그릇입니다. 소재가 다르더라도 음식을 만들고 담을 수 있는 그릇들이 있을 건데요 소바를 만드는 그릇은 바닥 넓이가 20cm가 넘어야 좋습니다.
키리안소바체험공방 경상남도 양산시 물금읍 증산역로 177 양산 라피에스타 3층 3-099호 키리안소바체험공방 데우치소바: 手打ち蕎麦 수타소바 스텐 그릇의 넓이는 36cm입니다만 바닥은 15~16cm로 웬만한 양의 소바를 만들기에는 작습니다. 그것을 알기 쉽지 않아서 초보 분들은 고생을 하거나 국수가 안되면 자기 탓을 합니다.
통나무를 파서 만드는 함지박(키바치)은 가격이 상당합니다. 업소에서 사용하려면 최하 60cm는 되어야 하는데 이런 크기의 나무를 가져오기도 힘들고 나뭇결도 따져야 해서 말이죠.
고가의 나무 나무 그릇을 만들려고 통나무를 파고 있는 와중에 나뭇결 때문에 쪼개지는 현상도 일어날 수 있고요. 안녕하세요 키리안 입니다.
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