면발에 이유 있는 변신! (ft.
탱탱한 면 vs 오리지널 면) 우동이나 소바 면발을 그릇에 담고 소스를 부어 여러 고명들과 비벼 먹는 것을 붓카케소바 or 붓카케우동이라고 합니다. 벌써 머릿속으로 그림이 떠오르셨을 건데요 맞습니다.
바로 그 모양입니다. 우동위에 튀김가루와 어묵 튀김 (치쿠와)도 올라가고 붓카케의 활용점정 반숙 계란이 올라가야 예쁜 모양이 마무리되는 거 같습니다.
치쿠와(ちくわ) 생선살등을 꼬챙이에 끼워 구운 길다란 모양의 어묵 그런데 붓카케 탄생은 소바가 먼저였습니다. 에도시대 니혼바시 시나노야(信濃屋) 가게가 원조격인데요 서민들이 많았던 동네면서 노동자들도 많아 성격급한 에도란 소리를 많이 들었다고 합니다.
그러한 시대 상황?에 맞게 탄생한 메뉴가 붓카케 방식이었다고 합니다.
붓카케는 면발을 담은 그릇에 소스를 붓고 일어 선채로 먹을 수 있는 메뉴가 되었습니다. 고명도 함께 그릇에 올려 먹으면 되었던 것이죠.
에도시대에는 우동보다 메밀소바가 인기였습니다. 장인들...
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붓카케소바
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붓카케우동
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세이로소바
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소바
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소바면
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소바면발
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오리지널면
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자루소바
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탱탱한면
