텐동 소스 활용 에비텐동 만드는 법 부드러운 맛! 일부러 바삭하게 먹으려고 튀김을 했는데 텐쯔유 소스에 조림을 해서 덮밥을 만드는 이유가 뭘까요?
너무 쉬운 질문인데요 바삭하게 먹기 싫어서에요. 그러면 튀기지 말고 그냥 새우를 맛있게 소스에 조린 후 덮밥을 만들어 먹으면 되잖아?
하실 수도 있는데요 오늘 레시피는 튀김을 텐동 소스에 졸여 부드럽게 먹는 레시피입니다. 에비텐동 조림 덮밥!
새우 100g 2인분 / 튀김가루 60g / 물 60g / 파 15g 간장 50g / 맛술 & 청주 20g / 물 120g / 설탕 30g 저는 샘표 501 간장 사용했습니다. 맛술은 미청 입니다.
정식 에비텐동은 밥 위에 새우튀김을 올린 후 텐동쯔유를 뿌려 먹는 방식이라면 제 레시피는 새우튀김을 소스에 넣고 끓이는 것입니다. 튀김 옷을 부드럽게 해서 먹다니?
튀김 겉옷이 바삭하지 않아야 ok입니다. 튀김 옷에 소스가 스며들어야 좋습니다.
시중의 에비텐동 처럼 바삭한 식감을 원하시면 덜 졸이면 되겠습...
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