메밀꽃필무렵 가을에 맛이 좋은 국수면 만들기 (ft. 소바키리 蕎麦切り) 메밀꽃필무렵 배경처럼 날씨도 어느덧 겨울이 멀지 않았다는 듯 쌀쌀함으로 새벽이 시작되는 요즘입니다.
안녕하세요 키리안 입니다. 따듯하게 옷을 입고 다니시면 환절기 아무 탈 없이 지낼 수 있을 것 같으니 몸을 따듯하게 보호하시면 좋을 거 같습니다.
겨울이 성큼 다가와도 맛있는 국수면 만들기를 해야 하는 소바집 새벽의 루틴은 바쁘고 분주할 거 같습니다. 메밀가루 한 알 한 알에 수분을 확산시키며 햇 메밀, 본래 갖고 있던 수분감을 생각하면서 수제소바를 만들고 있습니다.
어느 소바 장인은 물 섞기 과정에 분무기를 이용해서 물을 아주 잘게 쪼개는 방법으로 수분을 섞고 있습니다. 분무기로 뿌리게 되면 큰 덩어리가 생기는 것도 줄일 수 있고 장점이 있는 방법은 방법 같습니다.
메밀꽃필무렵: 1936년 발표한 이효석 단편소설 배경: 강원도 평창군 봉평면 가을에 맛이 좋은 메밀 국수면은 방금 추수한 햇 메밀이라면 더할 나위 ...
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