소바 장인의 면을 먹을 계획이라면? 여행 전 알고 먹기!
같은 가게에서 제면기로 만든 면과 수타면 두 개를 팔기도 해요! 안녕하세요 키리안 입니다 저는 수타소바를 만들고 있습니다.
소바 체험공방 사무실에 가면 거의 매일이다시피 메밀면을 만들고 매일 다른 맛을 보고 있니다. 수제 (손 수 만들 제 手製): 손으로 만듦 손으로 만든 물건 수타소바의 의미는 메밀가루를 계량하고 물과 밀가루를 첨가해 만드는 소바 전 공정을 손으로 끝내는 것 입니다.
그렇다면 수제 소바는 뭘까 궁금한데요 수타와 같은 의미로 쓰일 때도 있지만 도쿄에서는 다르게 생각되고 있어 만약 수타와 수제 두 가지 의미를 모르셨다면 사전에 가게의 정보를 찾고 출발하시면 좋을 거 같습니다. 수제는 기계를 이용해서 소바를 만드는 곳이라고 생각하시면 될 거 같습니다.
롤식 제면기를 이용하는 곳도 있고 수타식 소바 제면기를 사용하는 곳도 있습니다. 몇몇 단계는 기계를 이용 편하게 만드는 것이죠.
가령 여행지에서 소바 장인의 수타 면...
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메밀
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수타소바
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수타면
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수제소바장인
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메밀장인
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원문 링크 : 소바 장인의 수타면 선택 - 여행 전 팁 알아두기!
