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천연발효종만들기 2 : 건포도액종으로 르뱅만들기, 천연이스트 성공적!

얼마전 만들었던 건포도액종을 가지고 르뱅을 만들었습니다. https://blog.naver.com/stella_0910/223114600998 천연발효종만들기1 : 건포도로 건포도액종만들기 (천연발효종만들기, 르뱅만들기, 천연이스트, 건포도액종) 오랫만에 천연발효빵 관련 포스팅을 하게 되네요. 일때문에 어쩔 수 없이 제과를 많이하게 되지만 내가 좋... blog.naver.com 천연발효종을 만드는 방법은 효묘를 어떤걸로 배양하느냐에 따라 조금씩 다르긴 합니다만 큰 틀은 효모를 배양시키고, 지속적으로 리프레시하여 키운다는 것은 동일해요. 효모를 배양시키기 위해 보통 사용하는 방법은 호밀로 배양시키는 샤워도우 과일로 배양시키는 액종 이렇게 두가지인듯 합니다. 각자의 특징은 샤워도우의 경우 신맛이 강한반면, 액종은 상대적으로 마일드한 맛이에요. 천연발효종 스타터만들기기 스타터는 르뱅이 될 베이스 라고 생각하시면 되는데요. 잘 만들어진 액종과 밀가루(강력분)를 1:1로 섞어 발효시킨 것을

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양평 물댄동산 카페 : 양평디저트맛집 고급스럽고 이색적인 디저트를 맛볼 수 있는 곳.

이번 연휴 지인들과 양평에 있는 디저트카페 "물댄동산"에 다녀왔습니다. 양평 물댄동산카페 물 댄 동산 디저트카페 경기도 양평군 옥천면 신촌길 74 최근 만나는 지인들은 대부분 제과제빵에 진심인 사람들이라 유명한 혹은 맛있는 베이킹카페를 찾아다니는 것이 보통 있는 일이지요. 이번에 들른 디저트카페 물댄동산은 생긴지 1달도 안된 신생카페에요. 양평 물댄동산 카페는 한화리조트 가는 길에 있어요. 조용한 동네라서 한적하게 커피와 디저트를 즐기고 싶은 분들에게 좋은 곳이지 않을까 싶어요. 꽤 규모가 있는 매장이고 최근에 가본 디저트카페 중 가장 고급스러웠던 곳 이었습니다. 사용된 재료들도 최고급이고, 식탁 및 테이블, 식기, 심지어 화장실까지 이 공간에 있는 모든 것들이 다 고급스럽더라고요. 제공되는 디저트들도 전부 직접 만드신 것들! 양평 물댄동산 카페에 준비된 메뉴들도 특별했는데요. 쌀푸딩, 건과일비건케이크, 피스타치오 마시멜로우, 크림브륄레, 머랭케이크, 바닐라 버터케이크 등이 있었어요

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베베꼬 도넛, 오창베베꼬, 다녀왔어요.베베꼬오창점 쫀득한식감, 크림가득한도넛

오늘은 도넛집 소개해볼께요. 한창 인기일때가 살짝 지나긴했지만 아직도 인기가 많은 도넛. 요즘은 노티드도넛 때문인지 크림 가득한 도넛이 인기가 많은 듯 합니다. 얼마전 청주에 갔다가 도넛집에 들리게 되었는데요. 이름이 "베베꼬" 귀엽고 정가는 이름이죠? 전첨 들어본 이름이지만 전국적으로 매장이 꽤 많더라고요.(프렌차이즈 도넛집) 특히 대전에 많은 것 같았습니다. 청주엔 베베꼬 오창점 하나만 있네요. 베베꼬 오창점 배배꼬 오창점 충청북도 청주시 청원구 오창읍 중심상업1로 8-9 1층 127호 위치는 오창 호수공원 맞은편에 있는 홈플러스 주변 메가시티 건물 1층에 있습니다. 지하주차장에 주차도 가능하더라고요(주차권 달라고 하셔야 무료주차 가능합니다.) 운영시간은 10:00~21:00 베베꼬 도넛 하나당 4,000원선입니다. 호수공원 놀러오셨다가 출출하실 때 들려보심 좋을 만한 곳! 주차장으로 나와 건물 뒷쪽으로 걸어가보니 베베꼬 매장이 보입니다. 도넛모양 풍선 때문에 멀리서도 잘 보였어

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천연발효종만들기1 : 건포도로 건포도액종만들기 (천연발효종만들기, 르뱅만들기, 천연이스트, 건포도액종)

오랫만에 천연발효빵 관련 포스팅을 하게 되네요. 일때문에 어쩔 수 없이 제과를 많이하게 되지만 내가 좋아하는건 천연발효빵 이래저래 벌려놓은 일정때문에 한동안 르뱅에 신경을 써주지 못해서 키우던 르뱅은 상태가 안좋게 되어버렸죠. ㅜㅠ 그래서 새로운 르뱅, "천연발효종만들기" 를 했습니다. 천연발효종을 만들기 위해 효모가 필요한데요 이번엔 효모를 건포도로 액종을 만들어 사용했습니다. 르뱅을 만들기 위해선 다음의 과정을 거칩니다. 1) 액종만들기 - 효모를 배양하는 과정 2) 스타터만들기 - 르뱅의 베이스는 만드는 과정. 3) 리프레시하기 - 발효력을 유지, 키우기위해 반복하여 밀가루와 수분을 보충하는 과정. "르뱅(levain)?" 르뱅은 이스트를 총칭하는 것 이지만 보통은 자연의 효모를 배양시켜 만든 천연이스트를 말해요. 르뱅을 만들려면 효모의 작용을 하는 "무언가(액종 등)"가 필요하고 여기에 밀가루를 섞어 스타터를 만듭니다. 그리고 스타터에 주기적으로 밀가루를 섞어서 배양을 시키는

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페레로로쉐 좋아하시나요? 로쉐만들기, 트러플쉘이용 중학교, 특수학교 초콜릿수업, 쇼콜라티에, 초콜릿만들기

지난한주 잘 보내셨나요? 이번주는 파베 생초콜렛과 로쉐를 학교 베이킹 수업시간에 만들어보려고 시연을 해 봤습니다. 로쉐란? 로쉐란 프랑스어로 "바위"라는 뜻 이에요. 거칠고 울퉁불퉁한 모양이 바위같다 해서 붙여진 이름입니다. 원래 로쉐를 만들 땐 속에 들어가는 초콜릿은 가나슈로 만들어 일정 크기로 짠 다음 굳혀 손으로 동글동글 모양을 내고 겉은 템퍼링한 초코에 카라멜라이징을한 아몬드를 섞은 후 디핑을 해 주는 것 인데요. 사실 수업시간도 짧은데다 초콜릿을 하기위한 시설이 갖춰져 있지 않은 곳이 많기 때문에(초콜릿 작업을 하려면 불(가스)와 냉장고, 그리고 굳히는 시간은 필수) 대체할 수 있는 아이템을 활용해 보기로 했습니다. 특수학교, 중학교 베이킹수업, 초콜릿수업 쇼콜라티에 로쉐만들기 재료 사용된 재료는 트러플쉘 다크, 가나슈, 빠따글라세 다크(코팅초콜릿), 호두, 푀요틴입니다. 가나슈로 형태를 잡는 모양을 트러플쉘을 사용했고요. 안에 충전물은 가나슈를 만들어가기로 했고, 충전할

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제주아르떼뮤지엄, 아르떼뮤지엄제주, 아르떼뮤지엄제주할인, 제주실내가볼만한곳, 입장료, 주차비

전 5월초 어린이날 연휴가 있었던 기간. 3일부터 6일까지 제주도를 다녀왔어요. 하필.. 이번 어린이날엔 소형태풍급인 비바람이 몰아쳤고... ㅜㅜㅜㅜㅜ 4,5일 이틀동안 비행기가 결항될 정도였던지라... 실내위주로의 여행을 할 수밖에 없었습니다. 이대로 숙소에만 있기 너무 아쉬워 아르떼뮤지엄제주를 가보기로 했어요. 아르떼뮤지엄은 삼성동 코엑스 wave 전광판으로 유명한 회사인 디스트릭트(d'strict)가 기획한 미디어아트전시관인데요. 제주뿐 아니라 여수, 강릉에도 있다고 하더라고요. 관광지 가는 곳마다 사람이 없어서 다 어디갔나 했는데 여기 다 모여있는 것 같은느낌. 비가 많이옴에도 사람이 꽤 많았어요. 구경하면서 들리는 이야기에 따르면... 비행기 결항때문에 구경왔다 하는 사람도 꽤 많더라고요.;;;;; 아르떼뮤지엄제주 운영시간, 입장료, 주차정보 아르떼뮤지엄 제주 제주특별자치도 제주시 애월읍 어림비로 478 운영은 쉬는날 없이 매일 운영되는데요 운영시간은 10시부터 저녁 8(2

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제주한림켄싱턴리조트 로얄스위트 마운틴뷰 후기, 조식메뉴 및 후기 가성비 좋았던 제주도숙소

지난 5월 3일부터 6일까지 3박4일 제주를 다녀왔습니다. 얼마전 포스팅에서 잠시 언급했던 것 처럼... https://blog.naver.com/stella_0910/223101764018 제주아르떼뮤지엄, 아르떼뮤지엄제주, 아르떼뮤지엄제주할인, 제주실내가볼만한곳, 입장료, 주차비 전 5월초 어린이날 연휴가 있었던 기간. 3일부터 6일까지 제주도를 다녀왔어요. 하필.. 이번 어린이날엔 소... blog.naver.com 네... 제가 다녀왔던 기간엔 뉴스 메인에도 나올정도로 비바람이 엄청난때 였죠. 5월 3일 일과를 마치고 저녁에 출발하지 않았다면 아마 제주도를 못갔을 것 같아요. 4일부터 5일까지 이틀간 결항이었으니까요. 비행기표는 기가막히게 끊었어요. 출발할때만 해도 날씨가 이렇게 좋았는데 말이죠.ㅠㅠ 토요일(5월 6일 제주날씨) 토요일 서울로 온날만 잠시 소강상태였고, 7일날은 다시 비바람이 불었으니 말이죠. 물론 그 비바람에도 여행은 조금씩 했지만 생각해두었던 여행지는 거의

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진저베어 파이 포장해가기 송파맛집,잠실맛집 미트파이 유명한 곳, 진저베어웨이팅, 주차정보.

다녀온지 꽤 됐는데 이제야 포스팅 하게되는 진저베어 수강생들에게 미트파이는 여기가 최고다, 사람이 상시 많은 곳이다.라는 소문을 들었던 곳이라 한번쯤은 가보고 싶은 곳이었어요. 벚꽃이 질 무렵 석촌호수 구경도 할겸해서 들렸습니다. 이날은 월요일 이었음에도 사람이 버글.. 아쉽게도 꽃이 너무 빨리 졌더라고요. 2~3일만 일찍왔어도... 라는 아쉬움이 가득했습니다. 진저베어 위치, 주차정보 생각보다 꽃이 많이 져서 석촌호수를 구경은 금새 시들해졌고, 바로 진저베어를 가야겠단 생각이 들었지요. 진저베어는 석촌호수로부터 걸어서 5분이내에 있어요. 석촌역보단 잠실역에서 더 가깝습니다. 대로변에서 한블럭정도만 걸어들어가면 있어요. 이곳은 주차 불가하기에 가능한 대중교통으로 오시는 것이 편해요. 곳곳에 유료주차장이 있지만 만차이기 일쑤인데다 주차비도 비싼편. 진저베어 서울특별시 송파구 백제고분로41길 43-7 1층 진저베어웨이팅 월요일. 밥시간도 지났고,, 아무리 웨이팅 긴 곳이라도 이시간엔 사

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망고의 계절이 돌아왔어요! 망고샤를로뜨, 망고케이크만들기 / 문화센터 수업후기

지난 토요일, 샤를로뜨 수업이 있어 과일을 어떤걸 써볼까 고민했었는데요. 망고를 써보기로 했습니다. 샤를로뜨(charlotte)란? 출처 : 두산백과 두피디아, 프랑스전통과자 백과사전 유럽 여성들이 쓰는 모자인 본네트풍(프릴달린 모자)의 샤를로뜨와 비슷하게 생겼다고 해서 붙여진 이름이라는 설도 있고, 영국의 빅토리아 여왕의 할머니인 조지 3세의 부인 샬럿(샤를로뜨)에게 경의를 표하기 위해 만들어졌다는 설도 있어요. 꼬르동 제과초급시간에 배웠던 서양배 샤를로뜨. 꽃은 마지팬으로 만든 장식입니다. 원래의 샤를로뜨는 샤를로트뜰에 비스퀴를 담아 무스크림과 과일로 장식하는 것을 말하는데 보통 과일은 딸기나 라즈베리, 서양배, 초콜릿을 사용했다고 하지요. 하지만 요즘은 다양한 과일로 만들어 먹는 것 같아요. 샤를로뜨는 따뜻하게 먹는 스타일이 있고, 차갑게 만들어 먹는 스타일이 있는데요. 요즘 많이 알려져 있는 것은 차갑게 만들어 먹는 스타일이 아닐까 싶습니다. 망고샤를로뜨, 망고케이크의 기본구

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신협문화센터에서 여름수업 시작해요.

정신없는 나날을 보내는 요즘입니다다. 올해부터 학교, 센터, 학원 등 여러곳으로 베이킹 출강을 나가고 있는데요. 제가 나가는 문화센터 여름학기 강좌가 개설되어 소개해봅니다^^ 특강형태로 나가고 있고, 부모와 함께하는 키즈베이킹과 비건베이킹(채식베이킹) 2가지 수업을 진행합니다. 1. 비건베이킹 수업(채식베이킹) 총 5가지 품목을 진행합니다. 최근 비건에 대한 관심이 정말 많아지는 것 같아요. 문화센터에서 진행한 비건당근컵케이크크 원데이도 반응이 꽤 좋았었는데요. 제가 제일 좋아하고 관심있는 비건베이킹 수업을 여러번 할 수 있게 되어 기쁩니다. 비건 베이킹은 식감과 맛이 없다는 인식이 좀 있는 편인데요. 기존 제과제품처럼 부드러우면서도 건강하게 드실 수 있도록 제조방법을 많이 고민해 보았어요. 2. 키즈베이킹 키즈베이킹은 부모와 함께 하는 수업이에요. 봄학기에 이어 여름학기에도 진행하게 되었습니다. 키즈베이킹은 센터지원수업까지 총 4회 진행이에요. 이번학기도 재미있게 진행될 수 있도록

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섬세이테라리움 전시후기 서울숲, 성수 체험전시관, 예약방법, 위치

간만에 시간이 났던 금요일. 친구와 성수(서울숲)에 있는 섬세이테라리움 전시회를 다녀왔습니다. 섬세이 테라리움 서울특별시 성동구 서울숲2길 44-1 섬세이 테라리움 (지하1층) 섬세이테라리움은 예약을 해야해요. 예약은 네이버에서 "섬세이테라리움"을 검색하면 나옵니다. 전시비용은 18,000원, 음료값이 포함된 금액이에요. 체험은 약 한시간 걸린다고 되어있는데요. 30분 정도면 되는 것 같아요. 섬세이테라리움 전시의 컨셉은 지금 우리가 누리고 있는 자연환경이 사라진다면? 이란 물음으로부터 시작합니다. 잃어버린 자연을 느끼기 위해 모래, 바람, 물, 풀의 향기를 인공적으로 만들고 그 공간을 통해 예전에 느꼈던 자연의 경험을 되살려보려 하지 않을까 라는 상상에서 시작하였다고 하는데요. 섬세이테라리움에 가시면 인공의 진흙, 모래, 바람, 빛, 계곡을 만들어 두었어요. 그리고 맨발로 맨손으로 체험해볼 수 있도록 되어 있습니다. 섬세이테라리움은 보통의 전시처럼 그냥 들어가진 않고요. 입구에서

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제과기능사실기 : 치즈케이크 공정 주요포인트(크림법+별립법)

안녕하세요! 벌써 5월이군요^^ 이번 포스팅은 제과기능사의 치즈케이크입니다. 치즈케이크 라고 하면 브라우니처럼 꾸덕한시트를 생각하시겠지만, 제과기능사 실기의 치즈케이크는 가볍고 퐁실한 느낌의 케이크에요. 제과기능사실기의 치즈케이크는 크림법과 별립법이 혼합된 공정으로 만듭니다. 재료준비 치즈케이크는 별립법이기에 달걀을 흰자와 노른자로 나눕니다. *별립법이란? 흰자와 노른자를 분리하여 각각의 반죽을 만든 후 섞는 것을 별립법이라고 해요. 시험지만 보고 별립법인지 아닌지를 나는 방법은 1)설탕이 A,B로 나누어져 있는지 2)요구사항에 별립법으로 만드세요. 라고 표기되어 있는지를 보시면 됩니다. 별립법에서는 노른자 반죽을 먼저 만드는게 좋은데요. 흰자반죽의 경우 대부분 머랭을 만들게 되는데 머랭은 조금만 방치해두어도 금방 상태가 안좋아지기 때문이에요. 치즈케이크 반죽 만들기 1)노른자반죽 버터, 크림치즈를 각각 부드럽게 크림화 해 줍니다. 거품을 올리지 않는 반죽이기때문에 굳이 기계를 사용

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달지않은 에그타르트 만들기;에그타르트레시피, 생지 활용하기. 남은 에그타르트보관하기

안녕하세요오~~ 이번 포스팅은 에그타르트입니다. 몇일전 랑그드샤 수업을 하곤 노른자만 잔뜩 남게되어 무얼 만들까 고민을 하다 사둔 생지도 사용해볼겸 에그타르트를 만들어보았어요! 달지않은 에그타르트필링레시피(생지사용) *단위(g) 에그타르트 필링 - 약 20개(지름7-8cm) 우유 - 200 생크림 - 170 노른자 - 100 전분 - 10 바닐라엑스트랙 5 설탕 - 40 연유 - 40 파이용 생지 사용하기 큐원 파이용 사각시트L 시트반죽 레시피를 적었지만, 이번엔 생지를 사용해봤습니다. 수업시간에 써볼까 싶어 주문한게 있었고 테스트가 필요했거든요. 제가 구입한 생지는 삼양사에서 파는 파이용 시트. 파이를 위해 생지를 사실 땐 용도를 잘 보고사셔야해요. 크로와상용과 헷갈릴 수 있는데요. 크로와상용은 이스트가 들어가 있거든요.(얜 발효사용 필수)크로와상용은 보통 페이스트리용으로 표기되어 있답니다. 표기사항도 이스트가 들어가있는지 잘 확인해보시고 구입하세요. 요건 2kg짜리로 400g짜리

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제빵발효기, 가정용빵발효기, 가정용빵발효기추천!! 이걸로 정착하려구요!(feat. 빵발효온도)

안녕하세요! 이번포스팅은 최근에 산 제빵발효기, 가정용빵발효기 후기입니다. 빵 작업을 주로 하시는 홈베이커분들은 제일 고민이신 도구가 바로 제빵발효기, 가정용발효기 이지 않을까 싶어요. 실온발효로도 빵을 만들수는 있지만 날씨에 따라 발효변수가 크잖아요.그렇다고 괜찮은 국산 발효기를 사려면 돈100만원은 줘야하고, 근데 그렇게 까지 사야되나 싶은 생각도 들고 말이죠. 저또한 사기가 제일 고민되었던 것이 바로 제빵발효기 였습니다. 그래서 폭풍검색을 통해 발견한 3만원짜리 중국직구 DIY 제빵발효기를 발견해 몇년간간 잘 쓰고 있었지요. 저렴이 발효기 개봉기/빵발효기 / 빵 발효하기 안녕하세요. 오늘은 제 장비가 하나 더 늘었답니다. 그건 바로 발효기!! 오븐, 믹싱기까진 백만원넘는 가격... blog.naver.com 빵발효온도, 빵 적정 발효온도 하지만 빵은 온도만 따뜻해서 될건 아니에요. 온도와 습도가 잘 맞아야 발효가 잘 된다는것. 빵마다 적정 발효온도가 있답니다. 스트레이트법 기준

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와플만들기, 와플종류 알아보기. (feat.키친아트와플메이커kwg-s1200)

안녕하세요! 지난주 학생들과 와플만들기 수업을 하게되어 몇가지 와플을 집에서 만들어보게 되었습니다. 맛있는 레시피는 워낙 검색하면 많이나와서... 레피시를 알려드리기보단 와플종류에 대해 정리해보고 만드는 과정들 보여드리려 해요. 와플의 본고장은 벨기에 출처 : 나무위키 와플의 뜻은 격자무늬라는 뜻으로 네덜란드어의 바펠에서 유래되었다고 합니다. 미국으로 넘어가면서 와플이 알려지게 되었지요. 와플의 모양은 팬케이크를 실수로 눌러 모양이 생긴것에서 비롯되었다고 해요. 와플엔 보통 아이스크림이나 시럽, 잼, 크림 등을 얹어먹는데 격자모양 때문에 빵 밖으로 시트나 시럽이 흘러넘치는것을 막아주어 맛을 더 풍부하게 느낄 수 있게 해 준다고 합니다. 와플의 종류는 브뤼셀와플, 리에주와플, 네덜란드와플, 아메리칸와플로 나뉘어요. 국내에서 잘 알려진와플은 리에주와플과 아메리칸와플이 아닐까 싶습니다. 벨기에의 와플들은 이스트로 반죽을 발효해서 만드는 와플인데요. 지역이름을 따서 브뤼셀와플과 리에주와플로

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[베이킹수업기록]초콜릿템퍼링, 딸기프레지에, 와플, 젤리롤케이크, 브라우니 제과기능사, 파티시에수업, 중고등학교베이킹수업(아동베이킹, 아동요리수업).

안녕하세요오~~ 한주 수업했던 것들을 기록해봅니다. 제과기능사 수업품목 제과기능사, 제빵기능사 시험이 지속적으로 인기가 많지요. 그래서 그런가 배우시는 분들도 매우 열정적이세요. 알려드리는 하나하나를 놓치지 않으려 꼼꼼하게 필기하시고, 집에서 연습한 것도 보여주시고 하시니 감사하기도 하고, 제 스스로도 작은것 하나 놓치지 않고 알려드려야겠다 생각이 듭니다. 이번 수업시간엔 거품형반죽법인 젤리롤케이크와 버터스펀지케이크를 했어요. 거품형반죽은 제과기능사 시험에 자주 나오는 품목들이기에 시험보는날과 가까운 과거에 나왔다 하더라도 꼭 챙겨보고 가야하는 품목들입니다. 기능사품목들의 공립법은 전부 더운믹싱법(계란반죽의 온도를 중탕으로 높여 거품을 내는 방법)으로 만드는데요. 더운믹싱법은 계란의 표면장력을 약하게 만들어 거품이 빨리 올라오게 하기에 계란온도를 높이지 않는 것에 비해 작업시간이 비교적 짧은편이에요. 단 거품이 빨리 꺼진다는 단점도 있어서 가루와 액체 재료를 섞을 때 주의를 하셔야

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분리나지않는 비건버터 만들기(feat; 카페비건메뉴101)

이번 포스팅은 비건버터 만들기. 비건버터 만드는 건 몇번 포스팅 해 본 적이 있었는데요. 만들때마다 지방층과 수분 분리가 나서 늘 맘에 안들었었는데 이번에 찾아보고 만든 방법은 만족스러워 포스팅을 해 봅니다. 레시피는 카페 비건 메뉴 101 비건책이 나오면 관심있게 보는 편인데요. 개인적으로 출간된 비건책 중 맛과 퀄리티가 만족스러워 많이 참고하고 있어요. 카페VEGAN메뉴101(본격비건카페레시피) 저자 미등록 출판 수작걸다 발매 2022.01.17. 비건버터의 재료 코코넛오일, 두유, 코코넛밀크, 아몬드가루, 레몬즙, 소금, 뉴트리셔널이스트, 현미유 였는데요. 재료 준비 팁 전 버터향이 나는 코코넛오일을 사용했기에 뉴트리셔널이스트는 뺐습니다. 뉴트리셔널이스트는 치즈풍미를 내는 목적이 큰 재료이기에 없어도 괜찮아요.(개인적으론 특유의 꼬릿한 향이 영 적응되지 않더라고요.) 그리고 현미유대신 다른 식물성 오일로도 대체해도 좋아요.하지만 코코넛오일은 그대로 쓰셔야 합니다. - 코코넛오일

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집에서 파인애플키우기; 생각보다 잘 버티고 있는 파인애플(feat생존보고)

벗꽃놀이 다녀오셨나요? 올해는 빨리 벗꽃이 핀것 같아요. 왠지 이번주가 피크일 것 같은기분. 벚꽃이 더 지기전에 석촌호수 한번 다녀올까 합니다. 이번 포스팅은 집에서 파인애플키우기 경과보고 입니다. 작년 나혼자산다(나혼산)에서 박세리님이 파인애플을 심는 것을 보고 따라 해봤던 포스팅을 했었는데요. 지금 어찌 되었는지 보고겸 포스팅을 해 봅니다. 집에서 파인애플키우기 도전, 나혼산 박세리 따라해봤어요. 마트파인애플로 정말 될까? 오랫만에 집에서 뒹굴거리다 우연히 보게된 나혼산. 제가 보게된 에피소드는 박세리편. 수레가득 파인애플... blog.naver.com 전 두번씩 총 4개의 파인애플을 심었고 생존해 있는 건 총 3개. 첫번째 집에서 파인애플키우기를 도전했을 땐 바로 흙에 심어주었는데요. 하나는 자리를 잡았지만 다른 하나는 죽어버렸어요. 그래서 새로 도전을 할 때엔 바로 흙에 심지 않고 물꽂이를 했습니다. 물꽂이를 한 파인애플은 겨울부터 키우기 시작했어요. 현재 파인애플 현황.

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화이트데이 화이트펭귄 구겔호프틀로 와인과 찰떡궁합, 살라미케이크 만들었어요.

여러분의 화이트데이는 어떠셨나요? 전 화이트데이인줄도 몰랐는데요. 수강생분께서 초콜릿과 사탕을 챙겨주셔서 화이트데이인줄 알았네요.ㅎ 화이트데이 땐 달달한 무언가를 주고받곤 하는데요. 전 와인과 잘 어울릴만한 디저트인 살라미케이크를 화이트펭귄 구겔호프틀로 만들어보았습니다. 제가만든 살라미케이크는 이탈리아 디저트 중에 하나인데요. 아페리티보라고 부른다 하더라고요. 식욕을 돋구기 위해 식전 식전주(와인)등과 함께 곁드리는 스낵을 이야기한다 합니다. 보통 살라미케이크에는 살라미와 올리브를 넣지만 전 집에 올리브가 없었던관계로 올리브오일에 절인 토마토를 넣었어요. 살라미케이크 사용재료 -> 모던이탈리아 디저트 레시피를 참고로 변형해서 만들었어요. 파마산치즈 마스카포네치즈 호두 살라미 절인토마토 중력분 베이킹파우더 달걀 소금 설탕 올리브유 피스타치오페이스트 화이트데이 살라미케이크 반죽만들기 계란에 설탕 소금을 넣고 휘핑을 합니다. 전체적으로 아이보리색이 날 때 까지 휘핑을 해 주었어요. 그다음

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노오븐디저트 이탈리안디저트 초콜릿살라미 만들기! 간단하니 도전해보시길!!(아동요리수업, 특수학교, 중학교 베이킹수업준비)

햇살도 좋고 온도도 따땃해 놀러다니고 싶은 요즘이지만 새학기가 시작되니 덩달아 엄청 바빠진 요즘입니다. 평일엔 수업을 하고, 주말엔 수업준비를 하고... 주말 내내 무언가를 꼼지락거리며 만들고 있으니 늘 뭘 하고 있냐며 슬며시 물어보더라고요. 회사를 그만두면 뭔가 여유도 많아질 것 같고 그랬는데 never, never!! 누구의 소속이 아닌 이제 이름을 걸고 일을 하게되니 더 신경도 많이 쓰이고 말이죠.ㅠㅠ 오늘 소개해드릴 품목은 이탈리아 디저트인 초콜릿살라미입니다. 화이트데이에 맞춰 소개했으면 더 좋았겠지만... 뭐.. 늦었고요.. 그럼에도 오븐 필요없이 노오븐으로 간단히 만들 수 있기에 올려봅니다. 초콜릿살라미 레시피 참조 : 모던이탈리아디저트 레시피를 보고 재료 및 비율을 수정하여 만들었습니다. 견과류(호두, 피스타치오,아몬드 등 좋아하는 걸로), 건과일(오렌지필, 무화과, 건포도 아무거나), 쿠키, 다크초콜릿, 화이트초콜릿, 땅콩버터, 버터, 소금약간 견과류 : 70g 건과일

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일주일 베이킹기록: 제과제빵기능사, 아동베이킹, 비건베이킹 수업 일지(사과파이,과일케이크,팔미까레,비건당근컵케이크, 초콜릿살라미)

안녕하세요 스텔라인입니다. 작년 이맘때는 어디든 베이킹으로 일을 했으면 좋겠다! 였었는데요. 올해는 감사하게도 연습을 위한 작업을 할 시간이 없을 정도로 바쁜 나날들을 보내고 있습니다. 이번포스팅은 한주간 어떤 베이킹수업을 했는지 기록해보려고 합니다. 한주간 제가 수업했던 것들은 제과제빵 기능사 수업 중에선 풀먼식빵, 비상식빵, 과일케이크, 사과파이, 호두파이 원데이, 문센, 학교 정기수업 중에선 당근 치즈크림 케이크, 팔미까레, 비건 당근컵케이크, 초콜릿살라미 입니다. 나열하고 보니 많이 하긴 했네요.ㅎㅎ 수업하는 날은 잘 못느끼긴 하지만 말이죠. 되도록이면 결과물 사진을 찍으려 노력하는데... 정신없이 수업하고 수강생들 보내고 뒷정리하다보면 놓치는일이 다반사라 나중에 후회하곤 합니다. 제과기능사/제빵기능사 수업 올해 하반기부터(23년 7월 이후) 없어질 품목인 사과파이, 2시간 반 안에 끝내는 것 자체가 미션인 품목이기에 오히려 없어지는 것이 잘 되었다 싶기도 합니다. 얜 블랜딩

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[베이킹기록]포레누아타르트, 체리타르트만들기: 과일타르트, 계절과일타르트, 체리꽁포포트만들기 가루하루 포레누아 타르트 따라 변형해보기

햇살도 날씨도 좋은 요즘입니다. 이제 벗꽃이 제법 올라왔더라고요. 다음주되면 만개하지 않을까 기대되는 요즘입니다. 이번 포스팅은 과일타르트인 포레누아타르트 입니다. 가루하루 타르트 책을 보다가 제 스타일대로 재료들을 변형해서 만들어봤어요. TARTE by GARUHARU 타르트 바이 가루하루 저자 윤은영 출판 더테이블 발매 2020.07.01. stellain baking story 가루하루st 포레누아 타르트 따라하기 포레누아란? 포레누아는 프랑스어로 "검은숲"이라는 뜻입니다. 원래는 독일 케이크에요. 실제 독일 남서부에 있는 큰 숲(슈바르츠벨더, 키르쉬토르테)을 가르킨다고 합니다. 프랑스에선 키르슈 하면 체리술이지만, 독일에서는 체리 자체를 말한다고 하네요. (출처 : 프랑스 전통 과자 백과사전 지은이 : 야마모토 유리코) 포레누아 케이크의 본래래 구성은 제누와즈 + 샹띠크림(생크림) + 체리 + 초코 요 구성을 그대로 담은 체리타르트 입니다. 요 몇일 체리가 계속 생각이 났었는

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[천연발효빵] 건포도깜빠뉴만들기, 맛이 풍부한 빵을 위한 1발효법 그리고 반죽 다루기, 컨벡션오븐 오븐스프링방법

편안한 하루 보내고 계신가요? 2월달까진 참 시간이 안간다 싶었는데요. 3월 들어와서 학교와 센터들과 계약한 수업이 하나씩 오픈하기 시작하면서 정신없는 나날들을 보내고 있습니다. 이번주말엔 오랫만에 천연발효빵을 만들어보았어요. 만들어본 천연발효빵은 건포도와 블루베리가 가득 들어간 깜빠뉴입니다. 견과류가 들어갔으면 더 맛있었겠지만.. 호두가 똑! 떨어진 관계로... 천연발효빵 건포도 깜빠뉴 레시피 강력분 : 400g 르뱅리퀴르 : 300g 물 : 280g 소금 : 8g 건포도 : 140g 버터 : 30g 몰트 : 10g 천연발효빵 건포도 깜빠뉴 반죽하기 건포도를 제외한 모든재료를 한번에 넣고 믹싱합니다. 오토리즈를 하고자 하시는 경우 강력분과 물을 1단으로 약 2~3분정도 믹싱한 후 30분동안 휴지 후 나머지재료를 넣고 믹싱해주세요. 건포도는 전처리 후 반죽이 완료된 다음 넣어주시면되는데요. 반죽이 완료된 후 넣는 이유는 반죽하는 과정에 과일이 으깨져 형체도 알 수 없게 되고, 빵 색

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오랫만에 비건베이킹; 비건케이크 당근컵케이크 만들기, 비건베이킹클래스 준비하기

따땃한 봄날이에요오. 오늘의 포스팅 주제는 비건, 채식재료로 만드는 비건 당근컵케이크 입니다. 주변에서 심심치않게 이야기가 들려오는 것을 보면 비건베이킹에 대한 관심은 시간이 갈수록 증가하는 것 같아요. "제가 하는 비건베이킹 수업 안내문이에요" 제가 수업하고 있는 문화센터에서도 비건베이킹 수업을 해보고싶다고 하셔서 원데이 수업을 하기로 했습니다. 레시피 테스트겸, 문화센터 비건베이킹 수업준비겸 만들어봤어요. 재료는 아마씨에그, 당근채, 통밀가루와 아몬드가루, 원당, 식물성기름, 계피가루, 두유, 캐슈넛 등등 입니다. 비건베이킹은 동물성재료를 배제하고 식물성재료로만 사용해서 만드는 베이킹을 말하는데요. 비건베이킹을 선택하시는 이유가 동물성 재료에 대한 알러지 때문일수도 있지만, 조금이라도 건강하게 디저트를 즐기고자 하시는 분들도 많기에 백색가루보단 덜 정제된가루와 견과류 사용이 상대적으로 높은편입니다. 저의 당근컵케이크 반죽작업 중 제일 먼저 작업할 건 아마씨에그! 아마씨에그는 물과

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청주오믈렛 딸기오믈렛, 봄에 어울리는 딸기디저트. 딸기시즌 끝나기 전에 만들어보세요오~!

새학기가 시작되는 3월 수업준비로인해 저도 덩달아 바빠지는 요즘이에요. 오늘 소개해드리는 봄 디저트는 딸기오믈렛입니다. 몇년전 엄청나게 인기있었던 디저트였는데 요즘은 살짝 시들한 것 같기도 해요. 제가알기론 딸기디저트의 원조는 청주 무심천변에 있었던 맘스케익 청주에서 처음 만들어졌는지는 모르겠지만 "청주오믈렛"으로 많이 찾아보시는 것 같아요. 지금은 엄청 유명해져서 프렌차이즈화 된 것 같더라고요. 이젠 휴게소에서도 간간히 보이고, 심지어 편의점 디저트로 나오기도!! 요 오믈렛의 조화는 케이크시트, 생크림, 딸기의 조합이지요. 한손으로 집고 먹기 딱 좋기도 하고 생크림 덕인지 많이 달게 느껴지지 않아요. 크림이나 토핑을 어떻게 바꾸느냐에 따라 다양한 오믈렛케이크를 만들 수 있답니다. 청주오믈렛 딸기오믈렛케이크 만들기. 먼저 케이크시트를 만듭니다. 시트는 부드럽고 폭신한 레이디핑거 비스퀴로 만들었어요. 레이디핑거 비스퀴 만들기. 먼저 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자는 프렌치 머랭을 만

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달지않은 디저트, 담백한빵!! 유럽스타일 북수원 베이커리맛집 쎄종

3월되니 신기하게도 날씨가 넘 좋고 따뜻합니다. (미세먼지는 좀 그렇지만 말이죠..) 오늘은 수원에 약속이 있어 다녀오면서 들렸던 베이커리카페를 소개해볼까 해요. 생긴지는 얼마 안됐는데 빵이 맛다고해서 다녀왔어요. 쎄종 영업시간 : 11:00 ~ 20:00 월요일 정기휴무 *빵이 소진되면 영업 종료라고 합니다아.. 위치는 홈플러스 맞은편 송죽동 카페거리 안에 있어요. 쎄종 경기도 수원시 장안구 경수대로927번길 20 A동 101호 새로 생긴 매장이라 그런지 깔끔해요. 테라스에 작게나마 테이블이 있어 날씨좋은날 앉아서 커피한잔 하기 좋을 듯 합니다. 보통 작은 사이즈의 베이커리카페는 빵 또는 디저트만 있던데 여긴 두 종류 다 있더라고요. 생각보다 종류도 꽤 다양했습니다. 우선 빵류. 유럽스타일의 천연발효빵, 그리고 크로와상포함 페스츄리 몇가지가 있고요. 디저트로는 구움과자류와 쁘띠사이즈의 케이크가 준비되어 있습니다. 네이버 후기를 보니 메뉴들은 조금씩 바뀌는 것 같더라고요. 맛있어보이

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크림연습. 이탈리안머랭 섞은 무슬린크림만들기(Feat. 미니프레지에케이크, 페랑디레시피)

봄봄봄~~ 봄입니다. 어 하니 벌써 3월.. 슬슬 학교 수업도 시작하겠지요. 오늘의 포스팅은 무슬린크림 만들기 입니다. 파띠시에의 실력은 크림을 얼마나 잘 만드느냐로 좌우된다고 말씀하셨던 쉐프님. 그만큼 크림이 제품의 맛을 많이 좌우하기도 하고 만들기도 어려운 것 같아요. 얼마전 동기들과 스터디 모임 때 페랑디 책에 소개된 프레지에를 만들었었는데요. 대차게 실패ㅋㅋ 그래서 연습삼아 다시 만들어 보았습니다. 무슬린크림? 크림빠띠시에르에 버터를 섞어 만든 버터크림 종류 중 하나 무슬린은 프랑스어로 부드러운 면을 뜻하는데 그만큼 부드럽다는 뜻이에요. 버터가 들어갔기에 점성이 생겨 케이크의 과일을 고정하는 데에 사용하기도 좋다고 해요. 제가 만든 무슬린 크림은 여기에 이탈리안 머랭을 더해 가벼운 식감을 한층 더 올린 크림입니다. 이 크림으로 딸기 프레지에를 만들었어요. 이탈리안 머랭이 들어간 무슬린크림 만들기. 크림 만드는 순서는 크림빠띠시에를 만들고 -> 포마드화 된 버터를 섞은 후 ->

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비건버터로 비건브라우니쿠키 만들기

오랫만에 비건베이킹을 다시 슬슬 꺼내보고 있어요. 꼬르동 다닐 땐 배우는거 연습하는것도 벅차 한켠에 미뤄뒀었는데요. 이젠 슬슬 나만의 레시피를 만들어야하지 않겠냐는 마음에 다시 덮어두었던 책을 펴고 하나씩 만들어보기 시작했습니다. 얼마전 코코넛버터도 구입하고, 이걸로 쌀쿠키를 만들었는데 영 맘에드는 쿠키는 만들지 못했네요. 오히려 남편이 맛있다며 야금야금 다 먹어주었습니다.^^;; 굽고난 사진도 안찍었네요;; 코코넛버터 https://blog.naver.com/stella_0910/223015888502 코코넛버터와 코코넛오일 차이점 알아보기 / 비건베이킹재료 안녕하셔요~~ 새해가 바뀌었을 땐 올해에 계획이 뚜렷하게 잡히지 않았었는데요. 시간이 조금씩 흐르면서 ... blog.naver.com 비건버터도 구입했지요. 이번에 산 버터는 melt organic이에요. 작년까지만해도 유통되는 비건버터가 나투를리 비건버터 정도 였던 것 같은데 최근 검색해서 봤을 땐 종류가 꽤 늘어난 듯 합

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문화센터 원데이수업후기:바나나초코푸딩

오늘의 포스팅은 제가 문화센터 수업을 하고 온 후기입니다. 늘 집에서 연습을 여러번 해도 항상 수업하는 날은 불안함의 연속이에요. 빠진건 없는지, 양은 충분한지, 만족은 하셨을지 등등이요. 감사하게도 5월달까지 문화센터 수업을 하게 되었습니다. 수강인원이 다 차야지만 수업을 진행하는 조건으로 말이죠. 품목에 따라 수강생 모집에 편차가 있어 제가 제안한 수업을 다 하지 못할것 같긴 하지만 신청해준 것만 으로도 감사하게 생각하며 첫 수업을 했습니다. 이번수업은 아이와 부모가 함께 하는 수업이었어요. 아이들의 연령대는 5~7살정도 수업품목은 바나나초코푸딩 2가지맛의 초코와 바닐라커스터드 크림을 만들고요. 바닐라 커스터드크림엔 계란쿠키와 송송썬 바나나를 넣어 잘 섞어줍니다. 그리고 준비된 용기에 담으면 끝. 생크림이 있는 수업을 하다보면 항상 문제가 휘핑이 올라오는 속도 인 것 같아요. 각 팀별로 아이와 부모가 생크림 휩 올리느라 고군분투 중 이셨어요. 맘처럼 빨리 크림 모양이 잡히지 않으

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얌얌카츠, 줄서먹는 집. 두툼하면서도 촉촉, 바삭했던 천호돈가스맛집

요즘 게을러진 스텔라인 입니다.ㅎ 예전의 패턴으로 다시 돌아와야 하는데... 한번 늘어진 몸과 마음을 다시 다잡긴 참 어려운 것 같아요. 날씨가 추워서 그런거라며...2월까진 그냥 늘어져볼까 싶기도요. 몇일전 메일로 만개의 레시피 쉐프섭외가 들어왔어요. 블로그를 꾸준히 하다보니 이런 섭외도 들어오는구나 싶네요. 활동은 제가 만든 레시피를 만개의 레시피에 공유하면 되는데, 활동내역에 따라 소정의 원고료가 지급되는 것 같아요.(네이버 블로그와 비슷한 너낌이.. ㅎㅎ) 제 콘텐츠가 노출되는 영역이 하나 더 느는 것이라 생각 되더라고요. 운영이 잘되면 레시피 출간 및 매거진 영상 제작 기회도 생긴다고 하니 꾸준히 잘 해볼까 합니다. (할일이 하나 더 늘었네요.) anyway~~ 오늘의 포스팅은 맛집후기 입니다. 저의 절친이 사는 동네에 줄서는 돈가스 맛집이 있다고 하여 가보기로 했습니다. 천호 얌얌카카츠 맨날 말만 가봐야지 했는데 이제야 가보게 되네요. 얌얌카츠 서울특별시 강동구 천호옛14

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상수보글(bogl), 상수맛집, 상수역와인바, 데이트맛집, 분위기좋은 와인바, 신상와인바, 힙한 인테리어, 담소나누기 좋은 곳

오늘은 맛집 소개입니다. 상수역 주변에 새로생긴 와인바에 지인들과 다녀왔어요. 22년 12월에 생긴 신상 맛집이에요. 상수역 맛집골목초입에 있는 곳 입니다. 상수 보글(bogl) 주소 : 마포구 와우산로 39-14 1층 주차 불가해요. 전 홍대 예문관에 주차하고 갔어요. 걸어서 3분 정도 걸렸습니다. 이곳 영업시간은 목요일부터 일요일까지 입니다. 목요일은 15시부터 22시까지, 금요일부터 일요일까지는 12시부터 22시까지 해요. Bogl 서울특별시 마포구 와우산로 39-14 1층 bogl 인테리어가 꽤 인상적인 곳이에요. 유럽 열차를 타고 있는 느낌이 든달까요? 가게에 들어서는데 헤리포터가 생각나는건 저뿐일지.. ㅎㅎ컨셉 잘 잡으신 것 같아요. 테이블이 스텐드형 3~4팀 정도 앉을 수 있는 좌석과 안쪽 4인석, 테라스 쪽 4인석이 있어요. 매장이 그리 큰편은 아니지만 내부가 꽤 알차보였습니다.신나게 먹고 늦게까지 수다를 떨다보니 이미 손님이 다 빠지고 없더라고요. 그 덕에 신나게 매

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소보로빵만들기, 소보로만들기,제빵기능사 단과자빵 토핑 반죽에 잘 붙이는 방법.

오늘의 포스팅은 소보로빵 만들기. 그 중에서 소보로를 반죽에 잘 붙이는 방법에 대해 적어볼까 합니다. 요즘 찾아먹는 빵은 아니지만, 어렸을 땐 빵 위에 붙은 요 소보로 떼어 먹는 재미로 소보로 빵을 즐겨먹었었죠. 소보로는 제빵기능사 품목이기도 합니다. 반죽 성형이 없지만 요 소보로 붙이는 것이 만만치 않아요. 반죽에 토핑 붙이는 것이 어려워 대부분은 소보로가 많이 남곤하고, 소보로가 빈약해지기 일쑤이지요. 소보로가 녹지 않은 상태에서 두껍게 잘 붙어 있으려면 토핑부터 고슬고슬하게 만드는 것이 먼저 중요합니다. 1차 발효를 하는 동안 소보로 토핑을 준비합니다. 소보로만들기, 소보로빵 토핑 만들기 소보로토핑은 "크림법"으로 만듭니다. 크림법은 재료넣는 순서가 항상 동일해요. 유지 크림화 -> 감미료(설탕, 소금, 물엿 등) 섞고 -> 계란섞고 -> 가루섞고 -> 액체 섞고 -> 충전물 섞어주면 됩니다. 기계로할꺼라 유지, 땅콩버터, 설탕, 물엿 같이 넣고 크림화 해 줬어요. 그 다음 계

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우육면관 종로 광화문점, 우육전골과 어향가지 찐맛집 벌써 3번째 방문.

작년 봄 청와대 방문 때 우연히 들렸던 우육면관 친구들을 데리고 지난여름에 방문, 그리고 이번 모임에 또 방문하게 되었어요. 우육면관 종로 광화문점 방문기, 한국에서 가본곳 중에 젤 괜찮았어요.종로 미슐랭맛집, 종각맛집 지난 청와대관람과 북악산 한양도성 둘레길을 다녀온 날, 본격적으로 구경을 시작하기전 점심 먹었던 곳. ... blog.naver.com 개인적으로 중국음식을 찐으로 좋아하는 저~ 회사생활할 시 중국출장을 월 1회 다닐만큼 많이 다니면서 중국 현지음식맛을 알아버렸죠. 한국에선 현지맛을 내는 집을 찾아보기 어려웠는데요. 이집이 다녀본 집 중에 현지느낌이 많이 나면서도 맛의 퀄리티도 떨어지지 않는 집 인듯 합니다. 이번엔 같이 동행한 친구가 이곳으로 가자해서 가게 되었어요. 청와대 가는길에 들렸을 땐 점심시간이어서 우육면을 먹었지만,이번엔 저녁시간에 방문한 것 이어서 우육전골과 어향가지를 먹었습니다. 요 메뉴들은 저녁식사 시간에만 만나볼 수 있는 메뉴에요. 참고로 우육면관

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[1년 전 오늘] 비건 트뤼플프렌치, 파베초콜렛 만들기(생초콜렛): 발로나 초코렛, 코코넛휘핑크림 사용해봤어요.

2022.2.11. 1년 전 오늘 비건 트뤼플프렌치, 파베초콜렛 만들기(생초콜렛): 발로나 초코렛, 코코넛휘핑크림 사용해봤어요. 스텔라인입니다. 다음주 월요일이 발렌타인데이 이더라고요. 그래서 그런지 초콜렛만들기 후기가 많이 보여서 저도 만들어봤어요. 그러고보니 초코렛 만드는건 첨 해보는 일. 제가 제일 좋아하는 초콜렛은 입안에서 사르르 녹는 식감의 생초코렛을 너무 좋아라해서 한동안 로이스 초코렛과 같은 생초코렛 종류만 찾아 많이 ... 스텔라인 베이킹스토리

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북촌연잎밥, 안국역 북촌 한식집. 가정식 백반느낌, 건강한 한상차림

안국역 나들이. 의도적이진 않지만, 안국역을 자주 가게 되는 요즘입니다. 밥과 반찬의 구성은 집에서 상시 먹는 것이라 나와서 사먹는 일은 거의 없지만 맛집으로 유명한 곳 이라고 해도 오랜시간 줄 서서 쫓기듯 식사하고 나오는 것이 싫어 이래저래 점심먹을 곳을 찾다 친구가 찾아둔 북촌연잎밥에 가보기로 합니다. 안국역 북촌연잎밥 위치, 운영시간 북촌연잎밥 서울특별시 종로구 율곡로5길 12 안국역 1번출구에서 우체국, 안국153빵집 쪽으로 쭉 걷다가 하나은행 건물이 있는 코너를 돌면 주차장(AJ파크 해영회관)이 나오고, 북촌연잎밥을 만날 수 있습니다. 운영시간 일요일 휴무, 11시 부터 20시까지 라스트오더 : 14시, 19시 브레이크타임 : 15시 ~ 17시 옛스런 느낌의 한옥집을 개조해서 만든 식당이에요. 메뉴구성은 식사론 연잎밥, 돌솥밥, 가정식백반이 있고 곁들여 먹이 좋은 부추야채전, 제육볶음, 북어구이가 있더라고요. 백반 구성 말고 예약을 하면 연잎으로 만든 오리, 닭백숙도 드셔보

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위즈웰오븐 42L CKF-4DB, 소보루빵 구워봤어요. 위즈웰오븐 사용방법 및 기능선택 다이얼 사용해보기.

평온한 주말 보내고 계신가요? 지난 포스팅 때 위즈웰 오븐 42L CKF-4DB 언박싱 소개했었는데요.이번 포스팅에선 주요기능 사용방법과 결과물 보여드리려 합니다. 위즈웰에 딱 맞는 오븐렉도 집에 왔겠다, 불량이었던 제품 교환도 받았겠다. 기능테스트겸 소보루빵 연습겸 빵을 구워보았습니다. 전 자유학기와 방과후 수업에 활용할겸, 작은 제품들 구울 때 활용해볼까 싶어 매우 저렴한 가격으로 위즈웰 오븐을 구입했어요. 위즈웰오븐 42L CKF-4DB, 컨백션오븐, 전기오븐,제과제빵오븐 언박싱. 집에 60L짜리 오븐이 있지만 학교수업때 들고다녀야할 오븐이 필요했지요. 집에 쓰던 에어프라이어도 고장... blog.naver.com 위즈웰 42L CKF-4DB 주요 기능 사용하기 위즈웰오븐 42L CKF-4DB 켜기 위즈웰 오븐을 처음 쓰면 냄새가 많이 난다고 해서 내부온도 테스트겸 공회전을 해보기로 했습니다. 전원버튼이 없어서 한참을 찾아보다 결국 메뉴얼을 읽어보니 타이머를 조정해야 오븐이 돌

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올리브포카치아 만들기 ; 이탈리아빵 가볍고 폭신쫄깃한 식감이 좋아요. 틴소반죽기사용, 오토리즈, 폴딩하기, 팬닝방법.

요즘 계속 디저트류만 만드니 빵 작업이 간절한 요즘. 오랫만에 포카치아를 만들어보았습니다. 포카치아란?(focaccia) 참고 : 네이버 지식백과 포카치아는 이탈리아 대표 빵중 하나로 반죽에 토핑을 얹어 굽는 피자와 유사해 피자의 전신으로 보기도 하는 빵 이에요. 포카치아는 반죽하는 과정에 올리브유가 많이 사용되고, 다른 반죽에 비해 수분율이 높은편이라 구웠을 때 바삭하고 쫄깃한 식감이 일품인 빵이랍니다. 포카치아를 만들 때 토마토와 양파가 있으면 더 맛있었겠지만 전 준비된 재료가 올리브 뿐이 없어서 그냥 올리브 포카치아를 만들었습니다. 올리브포카치아 레시피 오토리즈 물 : 100g 강력분 : 100g 본반죽 강력분 : 500g 올리브유 : 40g 물 : 400g(반죽의 되기를 보고 조절가능) 소금 : 10g 이스트 : 12g 부재료 : 올리브, 허브(타임, 로즈마리등), 토마토, 양파, 베이컨 등 올리브포카치아 반죽하기 본반죽을 시작하기에 앞서 오토리즈를 합니다. 오토리즈를 굳이

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미니 생딸기 프레지에 케이크 만들기(fraisier); 케이크는 역시 딸기지요. 아이싱없이 만드는 생크림케이크

딸기로 만든 디저트하면 케이크를 빼놓을 수 없지요. 이번 포스팅은 생딸기 프레지에 케이크 입니다. 프레지에(fraisier)란? 프레지에뜻 프레지에는 제누와즈 시트에 딸기와 무슬린크림(크림빠띠시에르에 버터를 섞어 만든 크림)을 넣은 케이크에요. 무슬린크림이 맛도 진하고 딸기 고정력도 더 좋지만 국내에선 무슬린크림보단 가볍고 라이트한 맛의 생크림을 주로 이용하는 것 같아요. 미니 생딸기 프레지에 케이크 만들기 재료 : 제누와즈시트 미니사이즈(지름 10cm) 딸기 : 250g 정도 생크림 : 120g, 설탕 : 10g 시럽 적당량 무스링, 무스띠 프레지에는 제누와즈 전체를 크림으로 깔끔하게 덮는 과정인 아이싱을 하지 않아도 되어 케이크 데코레이션이 부담없는 케이크에요. 시트에 시럽을 바르구요. 케이크를 고정하기 위한 무스링을 준비합니다. 그리고 무스띠를 둘러줍니다. 무스띠가 있어야 크림작업(슈미제) 작업이 완료된 후 케이크를 예쁘게 빼낼 수 있어요. 시트는 무스링보다 한사이즈 크게 구운

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팝케이크 : 남은 케이크시트, 카스테라빵 활용하기, 아이들과 함께 다양한 모양을 만들어보아요! 키즈쿠킹클래스, 아동쿠킹클래스, 홈베이킹, 아동요리,코팅초콜릿

새해 복 많이 받으세요. 이웃님들^^ 이번 주제는 남은 케이크시트나 카스테라 빵 등으로 아이들과 재미있게 만들어 볼 수 있는 팝케이크 입니다. 수업준비도 할겸해서 간단히 만들어보았어요. 팝케이크 만들기 재료(약 8~9개 분량) 제누와즈(케이크시트) 1호(15cm) 또는 동량의 카스테라(케이크 작업하고 남은 시트 활용하기 딱 좋은 제품이에요.) 생크림 또는 우유 : 적당량 코팅초콜릿 / 컴파운드 초콜릿 : 130g 기타 : 사탕막대 또는 아이스크림 막대, 스티로폼(팝케이크 만들어서 꽂는 용도) 팝케이크 반죽 만들기 팝케이크의 반죽은 제누와즈를 곱게 갈아준 후 크림 또는 우유를 섞어 뭉쳐 만들어요. 케이크 수업후 남은 제누와즈들. 푸드푸로세스로 갈아주었습니다. 알갱이가 없게 충분히 갈아주는 것이 좋아요. 반죽을 뭉치기 위해 들어가는 우유나 크림 등을 섞어주는데요. 좀더 고소한 맛을 내고싶으시면 크림치즈 소량 섞어주셔도 좋아요. 우유의 양은 정해진 것은 없고 반죽의 되기를 보고 적당량으로

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생각보다 간단한 소프트 카라멜만들기, 수제카라멜, 카라멜시럽만들기

오늘의 주제는 소프트카라멜 만들기 입니다. 소프트카라멜은 캔디형태의 카라멜 보단 소스형태로 곁드리는 카라멜이라고 생각하심 좋을 것 같아요. 전 호두파이에 얹을 호두에 버무리는 용도로 소프트카라멜을 만들었는데요. 소프트카라멜은 저처럼 충전물(토핑재료)에 활용하시거나 크림을 만드실 때 섞으시거나 혹은 앙트르메(케이크) 구성등으로 활용해보실 수 있습니다. 오늘의 재료 물엿15g, 백설탕110g, 생크림80g 소프트카라멜 만들기 / 만드는 순서 및 주의사항 1. 먼저 물엿을 냄비에 넣고 끓여줍니다.(전 바닐라 페이스트를 넣어주었고요..) 2. 물엿이 묽어지고 끓기 시작하면 설탕을 넣는데요. 한꺼번에 넣는 것이 아니라 조금씩 나누어 넣어주면서 녹여줍니다. 처음부터 물엿과 설탕을 다 넣어버리면 타기 쉬워요. 그리고 설탕을 녹여주실 때 이때 불조절을 잘 하셔야 타지 않아요. 처음 카라멜을 만들어보시는 분 이라면 약한불로 시작을 하시길 권해드려요. 설탕이 타게되면(색이 진하게 되면) 쓴맛이 나기때

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양굽당 바나나푸딩, 안성/평택 원데이, 베이킹공방, 베이킹클래스. 감각적이고 맛있는 디저트를 배우고 싶다면!

이번 포스팅은 베이킹클래스 후기입니다. 구움과자 클래스와 답례품으로 꽤 유명한 양굽당에 다녀왔어요. 양굽당은 평택에 있어요. 작년 바쁜 한해를 보내시더니 연말에 연말에 확장이전하셨어요. 양굽당 위치는 안성IC 진출로와 매우 가까워요. 타지역에서 방문하시는 분들에게도 좋을 듯 합니다. 양굽당 경기도 평택시 현신로 220 1층 양굽당 깔끔하면서도 따뜻한 느낌의 공방. 꽤 공간이 넓었음에도 아늑한 느낌이 들더라고요. 작업테이블도 꽤 넓고 스메그 오븐 2개, 냉장고2개, 냉동고 2개, 믹싱기 2개 장비도 빵빵합니다. 이날은 바나나푸딩 작업하고 왔어요. 크림빠띠시에르 만들고, 생크림 휘핑쳐서 섞고 크림이 완성되면 쿠키와 바나나를 섞어요. 원래 딸기는 푸딩재료가 아니였지만 딸기도 장식으로 넣어봅니다. 딸기와 바나나는 환상의 짝꿍이니까요. 프레지에 만드는 것 처럼 딸기를 푸딩볼 벽에 붙이고 크림을 가득 채웁니다. 그리고 윗면에 딸기와 타임으로 장식. 같이 같던 지인들이 워낙 베이킹 베테랑들이라

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위즈웰오븐 42L CKF-4DB, 컨백션오븐, 전기오븐,제과제빵오븐 언박싱.

집에 60L짜리 오븐이 있지만 학교수업때 들고다녀야할 오븐이 필요했지요. 집에 쓰던 에어프라이어도 고장이 났겠다. 학원에서도 수강생들이 적당한 오븐을 종종 물어보셔서 겸사겸사 40L 정도의 오븐을 사야겠다 맘억었어요. 제가 구입한 오븐은 위즈웰(CKF-4DB) 전기오븐. 위즈웰도 기능과 용량에 따라 종류가 엄청 다양한데요. 이 오븐을 선택한 이유는 용량대비 무게가 가벼운 측에 속해 이동하며 쓰기 적당했기 때문이에요. 거기에 가성비도 좋구 말이지요. 위즈웰은 학교로 수업나가시는 선생님들이 많이 구입하신다는 오븐이에요. 퇴근 후 집에와보니 오븐이 똭! 도착. 검색을 통해 제품의 사이즈는 대략 알고 있었지만 생각보다 큰 사이즈에 놀랐습니다. 위즈웰 컨백션오븐 CKF-4DB 전기오븐의 제품 사양은요. 사이즈 : 564*412*363mm 무게 : 10.39kg 용량 : 42L 기본구성 : 사각쟁반 2개, 그릴망2개, 부스러기 받침대, 바비큐봉 집게, 바비큐봉 세트, 다용도손잡이 단수 : 4단

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서울식물원, 마곡서울식물원 포토존 가득한 겨울데이트 가족나들이장소

학교 연간계약건과 문센 수업미팅 때문에 강서로 하루종일 나와있어야 했던 날. 업무가 끝나고 시간여유가 있어 근처에 유명하다는 마곡서울식물원에 방문했습니다. 서울식물원 위치, 운영시간, 입장료, 주차정보. 서울 강서구 마곡동로 161 서울식물원 운영시간 : 9:30~17:00 / 월요일 휴무 16:00 매표마감 입장료 : 성인 5,000원, 청소년 3,000원, 소인 2,000원 제로페이 할인이 있었다고 하는데 22년부터 중단되었다고 합니다. 주차비 : 10분당 200원. 대중교통이용 : 9호선 마곡나루역 3번출구에서 500m 정도 떨어져있어요. 마곡서울식물원 내부구성 서울식물원은 온실과 야외정원으로 나뉘는데 날이 추워 온실만 구경했습니다. 자차를 이용해 방문하신 분 중 온실만 구경하실 분들은 주차장에 외투를 넣어 놓고 오시는게 편하겠더라고요. 온실이 꽤 습하고 온도가 높아 외투를 벗고 구경하는데도 꽤 덥게 느껴졌거든요. 식물원 건물은 지하2층 부터 4층까지인데 실제 구경하는 곳은 지

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아동요리지도사 크리스마스케이크 수업으로 바빴던 22년 12월 :(특수학교자유학기, 고등학교 제과제빵 일일특강, 교사연수수업,)

22년 매달 새로운 일들로 바빴지만 이번달이 특히 정신 없었어요. 꼬르동블루 졸업을 위한시험 3종이 있었고, 매주 다른학교로 총 7번의 크리스마스케이스 수업이 있었죠. 그러다보니 쉬는날마다 시험준비 또는 수업준비로 정신없는 한달을 보냈습니다. 포스팅으로 남기긴 했지만 어떤 수업들을 했었는지, 어떤 크리스마스케이크들이 만들어졌는지 기록해볼게요. 특수학교 케이크수업 : 비슈드노엘 (통나무케이크) 특수학교 중등부와 함께 수업을 진행했어요. 2. 고등학교 교사연수수업 : 크리스마스 과일케이크 3. 고등학교 일일특강 : 크리스마스케이크 4. 나의 졸업시험 케이크 내가 뽑은 품목은 피스타치오 초콜릿델리스 - 인당 2개씩 만들어 제출해야해요. 설탕공예 쇼피스와 초코무스케이크. 5. 그리고 친구에게 선물한 크리스마스케이크 이 모든과정을 마치고 24일 꼬르동블루 수료를 했고요. 23년에 감사하게도 새로운 학교로 수업을 나가게 되었어요. 꺅!^^ 하지만 올해의 끝은 코로나환자로 격리중.. 12월에 너

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[핸드믹서후기] 에스코핸드믹서QF-0519H, 캔우드핸드믹서HMP30 비교후기

베이킹수업을 하다보니 최근 핸드믹서를 몇개 구입하게 되었어요. 수업시간에 수강생들이 많이 물어보기도 하고, 저도 회사별 제품차이가 궁금해서 다 다른 회사의 제품으로 구입해 보았습니다. 좌 : 에스코핸드믹서(QF-0519H), 우 : 캔우드핸드믹서(HMP30) 새로 마련한 제품은 에스코핸드믹서와 캔우드핸드믹서 신형. 먼저 사양비교입니다. *제품의 사양은 판매처 홈페이지를 참고했어요. 에스코VS캔우드 핸드믹서 사양비교 구분 에스코핸드믹서 캔우드핸드믹서 속도조절 5단 5단 소비전력 300W 450W 구성품 반죽기1개, 거품기 2개 반죽기1개, 거품기1개 무게 950g 860g 좌 : 캔우드핸드믹서(HMP30), 우 : 에스코핸드믹서(QF-0519H) 무게에서 100g 정도 차이가 나는듯 하지만 실제 재보면 고만고만 합니다.(에스코가 살짝 무거운 정도) 들어봤을 때도 무게차이가 많이 느껴지진 않아요. 캔우드 핸드믹서가 부피감이 조금 더 작고 날렵한 느낌은 있어요. 에스코 핸드믹서 / 캔우드

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크리스마스케이크만들기, 도시락케이크 간단하게 만들기

안녕하세요! 블로그를 신경쓰지 못할만큼 바쁜 나날을 보내고 있는 스텔라인 입니다. 졸업을 위한 필기, 실기시험에 주마다 크리스마스케이크 특강이 있어 오랫만에 바쁜연말을 보내고 있어요. 오늘의 주제는 크리스마스케이크입니다. 도시락케이크 사이즈로 만들어 보았어요. 도시락케이크 만들기 준비물 9-10호(9-10cm) 시트 또는 보름달빵. 과일 적당량 : dole 후룻컵 113g 시럽 아이싱크림 : 80g 및 장식재료들. 도시락케이크는 햄버거가 들어갈만한 펄프박스에 맞게 만든 케이크로 보통 시트사이즈는 9 ~ 10cm정도 됩니다. 동물성 생크림 또는 휘핑크림에 설탕을 10% 넣어 단단해질 때 까지 휩을 해 줍니다. 쓰시는 크림이 만약 식물성이라면 이미 설탕이 들어가 있기에 설탕을 추가로 넣으실 필요는 없어요. 식물성과 동물성을 혼합해서 사용하실 경우에도 설탕을 따로 넣지 않으셔도 돼요. 저는 시험준비를 위해 만들어둔 초코크림을 사용했습니다. 초코생크림 만들기. 저의 초코크림 레시피는 데운크

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버섯 머랭쿠키 만들기 : 크리스마스케이크 장식용, 스위스머랭만들기, 머랭쿠키 굽는온도

안녕하세요! 한주만에 갑자기 한겨울이 된듯한 날씨에요. 오늘도 너무너무~~ 춥네요.ㅠㅠ 오늘의 주제는 머랭쿠키 만들기 입니다. 크리스마스케이크 수업시간에 케이크 장식용으로 활용할 머랭쿠키를 만들었는데요. 만든것 구경도 시켜드리고 어떻게 만들었는지도 소개해보려고요. 이번 수업에선 비슈드노엘(Bûche de Noël)이라는 케이크를 했어요. 비슈는 장작이라는 뜻으로 프랑스에서 크리스마스때 먹는 초코케이크입니다. 얼마전까지만해도 꽤 생소한 케이크였는데, 요즘은 크리스마스케이크로 검색하면 심심치않게 보여지더라고요. 비슈 드 노엘은 롤케이크를 베이스로 하기도 하고 비슈 전용 틀에 시트를 굽고 시트를 슬라이스해서 크림, 과일 등을 넣어 만들기도 합니다. 비슈드노엘은 장작모양이기 때문에 나무와 연관된 장식들을 많이 하는데요. 저처럼 버섯모양의 쿠키나 혹은 토퍼를 사용하기도 하고 베리류의 과일 등을 얹어요. 수업시간에 학생들이 만든 케이크입니다. ㅎ 손가는대로 버섯과 초코를 자유롭게 붙여준 학생들

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포항 스페이스워크 환호공원 포항시립미술관 포항가볼만한곳, 박원숙 같이삽시다. 운영시간, 입장료, 주차장정보.

아침에 학교갈 준비를 하면서 TV를 보는데 얼마전 다녀온곳이 방송되더라고요. 반가운 마음에 후기를 써 봅니다. 포항스페이스워크는 부산여행을 갔을 때 들렸던 곳 입니다. 작년부터 가보고 싶은 곳 이었기에 이번기회에 들려보자 싶었어요. 원래 계획은 부산 내려가는 길에 가려 했었는데요. 해변열차 예약시간 때문에 올라오는 길에 들렸습니다. 환호공원 스페이스워크 경상북도 포항시 북구 두호동 산8 포항스페이스워크 입장시간 동절기 : 12월~2월 / 평일 10:00 ~ 17:00 / 휴일 10:00~18:00 하절기 : 3월 ~11월 / 평일 10:00 ~ 20:00 / 휴일 10:00~21:00 관람료 : 무료 관람인원 : 150명 관람제한 : 110cm이하 이용불가 강풍, 강우 등 기후변화에 따라 자동출입차단. *위 안내는 시설물 체험해보는 안내이고요. 24시간 개방되어 있는 곳 이기 때문에 조형물을 관람하는 것은 언제든지 가능해요. 포항스페이스워크는 환호공원에 위치해 있어요. 환호공원은 포

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화이트팽귄 실리콘코팅 하트마들렌틀로 하트마들렌만들기. 선물하기 넘 좋아요.크리스마스베이킹,크리스마스상자

한주 잘 보내셨나요? 학교수업과 학원수업으로 정신없는 하루하루를 보내고 있는 스텔라인입니다. 이젠 11월도 다 끝나가고 12월밖에 남지 않았어요. 시간 참 빠르다는요. 연말, 크리스마스엔 주변사람들에게 작은 선물 하나씩 하게되는데요. 베이킹을 시작한 이후엔 쿠키나 구움과자등을 선물하게 되는 것 같아요. 얼마전에 실리콘코팅 하트 마들렌틀을 얻게 되었는데 디자인도 예쁘고 틀 깊이도 깊은편이라 선물용 베이킹 크리스마스베이킹 할 때 쓰기 딱 이더라고요. 요 하트마들렌틀로 만들어본 마들렌 후기 올려볼게요. 예쁜 마들렌만들기 방법. 요즘 학교 수업으로 인해 주구장창 마들렌만 굽게 되네요. 그러면서 다양한 반죽상태를 접하게 되고, 결과물의 차이도 알게되니 어찌보면 학습하기 좋은 기회라는 생각도 듭니다. 마들렌만들기 공정 1. 먼저 버터를 녹여줍니다. 버터를 녹일 땐 뜨겁지 않게 하는 것이 중요한데요. 온도는 40도 정도가 적당해요. 2. 볼에 달걀을 풀고 설탕+꿀+우유+바닐라향을 섞습니다. 계란

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세로피앤엘 방산시장 크리스마스베이킹포장 구경하고 왔어요.

오랫만에 쉬는날. 날씨도 좋은데 할일은 많고.. 근데 집에만 있긴 싫고.. 구경할겸, 간김에 필요한것도 살겸해서 방산시장에 다녀왔습니다. 방산시장 서울특별시 중구 을지로33길 18-1 방산시장은 베이킹한다는 사람은 한번씩은 들어봤을법한 곳이죠. 이런것도 있어? 하는것도 왠만하면 다 있어요. 제가 찾아볼 물건들은 비슈틀과 크리스마스케이크 포장박스 였어요. 여러 가게를 둘러봤었는데 그중 베이킹포장재료를 판매하는 세로피앤엘을 소개할게요. 새로피엔엘 서울특별시 중구 을지로35길 21 세로피앤엘은 베이킹 포장재료 파는 회사 중 젤 큰거 아닌가 싶을정도로 큰 규모를 자랑해요. 방산시장에 있는 매장도 4-5층 되는 건물을 홀로 쓰더라고요. 방산시장이외에 지역에도 매장이 있는 것 같아요. 매장에 들어서자마자 크리스마스 느낌이 물씬 들어요. 다른가게보다 확실히 디자인이 아기자기한 느낌이 있어요. 원래 무지 또는 창이 나있는 케이크박스를 보려고 했는데 요렇게 디자인이 되어 있는것이 다양하니 안볼수가

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중고등 특수학교 직업체험학습 수업시작, 레몬마들렌 함께 만들어 봤어요.

이번주부터 특수학교로 직업체험 수업을 하게 되었습니다. 어제가 첫수업날. 나름 미리 준비한다며 챙길만큼 챙기고, 빠진거 없나 꼼꼼히 정리하고 출근했는데 막상 베이킹실 들어가니 우왕좌왕 난리도 아니었습니다.ㅎㅎ (더 일찍 출근할껄 그랬어...ㅠㅠ) 특수학교 직업체험학습으로 같이 만들어 볼 품목은 레몬마들렌. 지난번 포스팅때 소개해드렸던 그 마들렌입니다. 레몬마들렌만들기, 레몬버터크림과 레몬아이싱으로 상큼함을 더했어요. 직업탐색 수업준비. 가을가을한 나날들이에요. 다음주부터 새롭게 시작하는 수업이 있어 요 몇일 수업준비를 한창 하고 있어요.... blog.naver.com 시설이 잘 되어 있는 학교여서 도구를 챙겨가는 부담은 적었지만 평소 제가 쓰던 공간이 아니니 비치된 도구와 비품의 위치를 찾는 것 부터 난관이었어요. 준비해온 물건 풀어놓고 액상재료계량하니 어느덧 수업시간이 되더라고요. (평소엔 시간 잘 안가는데 왜 이럴땐 빨리가는지..) 마들렌 만드는 과정과 설명을 ppt 준비도 해

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후암동/숙대빵집 따팡(taffin) 프랑스 전통 베이커리. 프랑스디저트와 빵을 먹어볼 수 있는 곳. 슈톨렌 샀어요.

초콜렛으로 만든 꽃~ 이것만 맘에 들었어요.ㅋ 초콜렛 공예 시험이 드디어 끝났어요. 마음의 짐을 하나 덜었네요. ㅎㅎ 이날은 도심에 집회가 크게 있는 날이어서 꼬르동수업 끝나고 바로 집으로 갈 엄두가 나지 않더라고요. 그래서 후암동 맛집과 베이커리카페를 가보기로 했지요. 후암동은 숙대에서 남산쪽으로 가는 길인데 아담하고 분위기 있는 가게들이 좀 있어요. 이름있는 맛집도 몇군데 있구요. 남은 꼬르동 학기동안 여기를 알아봐야겠다 생각이 드는 동네였어요. 이날 들렸던 베이커리카페 따팡(taffin) 지인들을 통해 들어보기도했고요, 아는사람들은 다 안다는 나름 유명한 전통 프랑스 베이커리카페 입니다. 가게는 아담해요. (사진은 못찍었지만… 이날 도착했을 때 비가 너무 와서요..) 프랑스 국기를 걸어놔서 가게가 눈에 잘 들어왔어요. 테이블은 4명 자리정도만 창가에 준비되어 있어요. 작은 가게이지만 판매하고 있는 품목들은 꽤 다양~ 저녁시간에 갔더니 빵은 거의없고 디저트 일부만 남아있더라고요.

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레몬마들렌만들기, 레몬버터크림과 레몬아이싱으로 상큼함을 더했어요. 직업탐색 수업준비.

가을가을한 나날들이에요. 다음주부터 새롭게 시작하는 수업이 있어 요 몇일 수업준비를 한창 하고 있어요. 이번에 해야할 품목은 "마들렌" 어떤 마들렌을 만들어볼까 고민고민하다 상큼한 레몬마들렌으로 결정했어요. 중학생을 대상으로 하는 수업이어서 아이들 입맛에 맞아야하고 만드는 과정이 어렵지 않으면서 완성도를 높일 수 있는 방법, 그리고 예산까지 생각해보고 내린 결정이에요. 레몬마들렌의 조합은 바닐라반죽(기본반죽)에 레몬버터크림, 레몬아이싱 조합으로 결정했습니다. 반죽에도 레몬즙을 넣어볼까 싶어 테스트도 해보고 했는데 망칠확률도 높고 상큼함이 과해지는 것 아닌가 싶은 생각도 들더라고요. 레몬마들렌만들기_반죽하기 재료, 도구소개 사용재료 : 녹인버터, 박력분, 계란, 설탕, 베이킹파우더, 우유, 꿀, 바닐라엑스트랙, 레몬필 박력분과 버터, 그리고 설탕(설탕+꿀)은 1:1:1의 비율로 들어갑니다. 바닐라엑스트랙은 없으면 제외해도 괜찮구요. 마들렌은 1단계법(모든 재료를 한번에 넣고 혼합하는

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올리브나무키우기, 올리브나무잎마름, 올리브나무잎처짐, 과습?물부족 알아보기

오늘의 포스팅은 우리집의 반려식물 올리브나무키우기 포스팅이에요. 요녀석은 올 여름이 시작될 쯤 구입한 올리브나무입니다. 집에 초록이가 있는걸 좋아하는 전 식물사는 것을 좋아하지요. 이전에도 키우기 쉽다는 다양한 식물키우기에 도전했었지만 관심부족인건지, 지식부족인건지 여러개의 화초들을 떠나보냈었고... 미련이 남아 이번엔 올리브나무키우기를 도전해 보았어요. 다른식물에 비해 올리브나무키우기가 쉬운편 이라고 하더라고요. 거기에 예쁜 성장속도도 빨라 키우는 재미가 있다는 후기도 있었죠. 실제로도 그랬어요. 하루가 다르게 쑥쑥크고 입이 나는 모습이 참 신기했고 올리브나무가 집에 들어오고난 이후부턴 식물키우기에 더 관심이 생겼습니다. 처음 우리집에 왔을 때의 올리브나무 모습이에요. 이땐 베란다에서 키웠었어요. 나무 아랫부분부터 끝까지 잎이 풍성하게 있었었죠. 올 여름이 끝날때까진 문제없이 잘 성장하고 있었는데요. 문제는 여름에서 가을로 바뀌는 환절기부터 시작이 되었어요. 올리브나무가 집에 처음

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올리브나무키우기. 올리브잎마름, 과습인가? 물부족일까? 예쁘게 키우보려 노력중.

지난 봄인가 여름쯤 예쁜 식물을 키우고 싶다는 생각이 들어 올리브나무를 구입했어요. 집에 초록이가 있는걸 좋아하는 전 이전에도 키우기 쉽다는 다양한 식물들을 키웠었지만 관심부족인건지, 지식부족인건지 여러개의 화초들을 떠나보냈었죠. 하지만 도전하고 또 도전하고ㅋㅋ 자꾸 키우기를 노력해서일까요? 버텨주는 아이들이 조금씩 늘어나고, 제법 예쁘게 자라주는 것들도 있네요. 올리브나무는 생각보다 키우는 재미가 있어요. 변화하는 모습이 매일매일 보여서말이죠. 그렇다보니 다른 식물보다 관심이 더 가는 것 같아요. 쑥쑥 잘 자라고 있던 어느날 어느날부터 잎이 말리기 시작하더라고요. 혹시 물이 부족한가 싶어 물을 주었더니 잎을 떨구기시작... 무섭게 떨어지더라고요. 특히 뿌리가 가까운쪽들이 말이죠. 풍성했었는데 앙상해진 가지...힝. 이유를 알기위해 서칭을 열심히 해 봤는데 알길은 없고 추측만 자꾸 하게되어 구입처에 물어봤더니 색이 진한것을 보니 과습인듯 하다고 하더라고요. 그래서 한동안 물주는 것을

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초콜릿봉봉 만들기, 다크초콜릿 템퍼링, 템퍼링 잘 됐는지 확인하는 방법

벌써 한주가 지나갔네요. 시간 참 빠르다는~ 꼬르동블루 상급 초콜렛 수업 쉐프 작품 요즘 초콜릿에 한창 빠져있는 저. 어렵지만 하면할수록 재미있는 것이 초콜릿같아요. 초콜릿 시험이 얼마 안남았기도 해서 시간나면 조금씩 초콜릿 작업을 해 보고 있어요. 오늘 봉봉초콜릿과 템퍼링에 대한 이야기를 해보려고 합니다. 이제 수능이며 빼빼로데이며.. 초콜릿 선물할 날들이 많이 있지요. 봉봉초콜릿은요 몰드에 템퍼링한 초코렛을 부어 주고 안에 가나슈등을 넣어 굳혀 만든걸 말해요. 초콜릿봉봉 작업 시 체크사항! 초콜릿봉봉 작업시 중요한 두가지가 있는데요. 첫번째! 몰드를 알콜이 묻은 솜으로 잘 닦아 주어야 해요. 그래야 초코가 반짝반짝 윤이나고 예뻐요. 제대로 닦지 않으면 초콜릿이 뿌옇더라고요. 내손가락이 아프더라도 두번, 세번 충분히 닦아주어야 결과물이 예쁘게 잘 나와요. 초콜릿봉봉 작업하기. 초콜릿봉봉 작업을 시작하기 전 도구나 필요한것들을 미리 세팅해야해요. 템퍼링이 완료된 초코렛은 금방 굳어서

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마지팬공예, 마지팬반죽 만들기. 케이크등 다양한 장식이 필요할 때

이번 포스팅은 "마지팬"에 대한 포스팅 입니다. 마지팬이란? 마지팬의 종류 꼬르동블루 제과 초급 "샤를로뜨 뿌아르 카라멜" 쉐프시연 마지팬은 아몬드가루와 분당, 그리고 달걀흰자또는 설탕시럽, 혹은 물 등을 섞어 반죽처럼 만든 것을 마지팬이라고 해요. 마지팬은 점토와 비슷한 느낌이 있기 때문에 꽃이나 동물, 혹은 원하는 모양을 자유자재로 만들 수 있는 특징을 가지고 있지요. 마지팬은 아몬드가루와 분당의 비율에 따라 제품의 부재료로 사용할 수도 있고, 공예용으로도 사용될 수 있는데 아몬드가루 2 설탕1 비율로 들어간건 제품의 부재료용으로 사용되고(스톨렌의 반죽속에 들어가거나 혹은 크리스마스 케이크등에 장식으로 사용) 공예용으로 사용되는 마지팬은 설탕2 : 아몬드가루1 비율로해서 장식으로 사용이 되어요. 마지팬은 보통 만들기보단 사서 사용하는데 독일 루벡지역의 마지팬이 품질좋기로 유명하다고 하지요. 제가 생각해도 여기꺼가 가장 맛있는 것 같아요. 단, 가격도 상당하다는 것. 마지팬만들기

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직장생활이 힘들때, 이직 또는 퇴직을 고민한다면?! 꿈날개 직장적응상담, 직장멘토링 서비스.

벌써 꿈날개 서포터즈 활동 마지막이네요. 오늘의 주제는 꿈날개 직장 적응상담, 직장 멘토링 서비스, 무료노무상담에 대해 알려드리려 합니다. microsoftedge, 출처 Unsplash 취업이 되는 것도 중요하지만 힘들게 들어간 회사를 오랜기간 무탈하게 다니는 것이 더 중요한 것 같아요. 특정 그룹에 소속되어 일을 하게 되면 일 자체로의 스트레스뿐 아니라 다양한 관계로 인한 스트레스도 받게 되지요. 그걸 어떻게 극복하느냐가 안정적으로 회사 생활을 유지할 수 있는 비결이 아닐까 싶어요. windows, 출처 Unsplash 회사 생활을 하면서 받는 스트레스를 가족이나 직장동료와 풀며 해결할 수도 있지만 때에 따라 주변 사람들에게 말을 하지 못하는 경우도 발생하곤 하죠. 고충 시간이 길어지고 그 일로 인해 퇴사까지 고려할 정도로 고민이 깊어진다면 전문가에게 상담을 받아보는 것이 필요하지요. 하지만 막상 이런 상황이 닥쳤을 때 어디서 상담을 해야할지 생각나는 곳이 없더라고요. 꿈날개

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블루라인파크후기. 해운대해변열차 예약방법, 코스, 주차, 운영시간, 타기좋은 시간대.

10월초 1일부터 3일까지, 그리고 8일부터 10일까지 연휴가 2번 있었죠. 한글날 연휴 부산여행을 다녀온 후기를 이제야 쓰게 되네요. 이날 부산 방문목적은 예전부터 타보고 싶었던 블루라인파크 부산 해운대해변열차를 타보기 위해서 였습니다. 워낙 유명한 곳 이어서 해변열차를 타기위한 예약을 한달전부터 했어요. 전 쿠팡에서 예약! 인터파크, 야놀자, 쿠팡 등 여행관련 사이트를 통해 예약할 수 있어요. 여기저기 가격비교해가며 찾아봤는데 쿠팡이 젤 괜찮았던 것 같아요. 해변열차? 스카이캡슐? 해운대블루라인파크 열차정보 해운대해변열차는 스카이캡슐과 해변열차로 나뉩니다. 운행구간은 미포(해운대)에서 송정까지 총 4.8km로 동해 남부선 옛 철도시설을 재개발하여 해안절경을 따라 경치를 구경할 수 있도록 만든 열차에요. 해변열차와 스카이캡슐은 열차 자체가 달라요. 해변열차는 송정부터 미포까지 운영되는 완행열차 개념이면, 스카이캡슐은 특정구간인 청사포와 미포까지 프라이빗하게 운영되는 열차입니다. 블

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면접준비 걱정되신다면? 꿈날개 모의면접 무료로 활용하기.

경기도 온라인취업지원서비스 꿈날개 서포터즈 스텔라인입니다. mailchimp, 출처 Unsplash 9월부터 취업 및 창업을 준비하시는 분들을 위해 무료로 도움받을 수 있는 꿈날개의 알찬 서비스를 공유해드리고 있는데요. 오늘은 다양한 모의면접 서비스에 대해 소개하려 합니다. 면접준비 어떻게 해야할지 고민되신다면? 꿈날개 무료 모의면접 서비스 이용해보기 서류통과의 기쁨도 잠시, 면접은 큰 부담을 주는 일이 아닐 수 없는데요. 놓치고 싶지 않은 회사라면 면접을 누군가에게 코칭 받았으면 좋겠다 라는 생각 한번쯤 하셨을것 같아요. 꿈날개의 모의면접 서비스는 화상면접, 셀프면접, AI 모의면접을 볼 수 있고 면접 유형도 인성 및 역량면접, NCS기반 면접, 외국어면접 등 자신이 필요한 면접을 선택하여 해볼 수 있어요. 보통 모의면접의 경우 대면으로 하는 경우가 많은데 집에서 PC나 모바일 앱을 통해 해볼 수 있으니 참 편리하겠더라고요. 저도 꿈날개의 여러 서비스 중 면접서비스가 눈에 가장

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이탈리안구움과자 소프트아마레티 만들기 / 모던 이탈리안 디저트 레시피

지난 휴일 나름의 베이킹데이를 보냈는데요. 그때 만들었던 것 중 소프트아마레티를 소개해볼게요. 레시피는 모던 이탈리안 디저트 책을 보고 했어요. 특색있는 디저트 레시피가 많아서 눈여겨보다 얼마전에 주문했지요. 소프트아마레티는 많이 생소하실거에요. 저 또한 익숙치 않은 쿠키. 그래서 더욱더 다른것보다 우선적으로 만들어보고 싶었던 구움과자에요. 아마레티라는 뜻을 찾아보니 바삭하고 가벼운 마카롱과자라고 되어있는데요. 주재료는 아몬드가루, 흰자 그리고 설탕. 글루텐프리 구움과자이지요. 책 레시피를 그대로 한거라 레시피를 남길 순 없지만 만드는 과정은 슬쩍 적어볼게요. 믹서기로 가루재료들을 곱게 갈아요. 여기서 가루재료는 아몬드가루, 설탕, 분당, 레몬제스트, 오렌지필, 베이킹소다인데 아몬드가루와 제스트 그리고 오렌지필 알갱이를 한번더 갈기 위함인 것 같더라고요. 잘 갈아진 가루와 흰자를 넣고 비터를 사용해 잘 섞어줍니다. 꽤 되직한 반죽이에요. 기계를 사용하지 않았다면 꽤 팔이 아팠을 것

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취업을 준비중이라면? 꿈날개 취업상담통해 도움받는법

꿈날개 써포터즈로 활동중인데요. 오늘은 취업상담 서비스에 대한 소개를 해드려볼까 합니다. microsoftedge, 출처 Unsplash 각자의 상황에 맞게 취업을 위한 전략을 짜고 구직활동을 지원해드려요. 꿈날개 취업상담 서비스는 1:1로 진행되는 온라인 취업상담 서비스에요. 각자의 사정에 맞게 원하는 진로와 희망하는 직무에 대해 이야기하고 현재 취업준비가 어디까지 되어있는지를 검토해본다음 취업을 위한 전략을 수립하여 구직활동을 적극적으로 지원해드리고 있답니다. 꿈날개 상담서비스 진행방법 및 과정. 상담을 원하면 꿈날개의 취업상담-> 취업상담신청 에서 1:1 신청하는 목적을 선택하고 일을하고자하는 지역을 선택한 후 신청하기를 누르면 저를위한 상담사가 배정이 되어요. 무료로 받아보는 1:1 맞춤 취업상담. 취업 또는 이직을 할땐 경험이 많이 있더라도 늘 부담스럽죠. 한번에 원하는 직장에 착! 취업이 되면 좋겠지만 여러번 탈락을 경험했을 땐 자신감도 많이 하락하게 되고 누군가의 도움

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용산 아인슈패너맛집, 용산오츠커피(oats), 쫀쫀, 달달한 크림이 얹어진 아인슈페너 매력에 빠져보셔요.

가을가을한 요즘이에요~! 베이킹하는 사람으로서 커피와 티에 대한 관심이 많은편인데요. 수업끝나고 꼬르동 동기들과 함께 학교주변 유명한 카페가 있다고 해서 다녀와봤는데 넘 괜찮았어서 소개드려요. 바로 오츠커피(oats) 입니다. 오츠커피 용산점 서울특별시 용산구 원효로89길 13-12 오츠커피 오츠커피는 나만몰랐지 너~~~무 유명한 곳 이더라고요. 서울 아인슈패너 3대 맛집이라고 하더라고요. 오츠는 용산뿐 아니라 지점이 여러군데 있어요. 전 커피는 뒤도안보고 아메리카노 아님, 라떼뿐. 달달한 커피는 마실때는 좋긴 한데 입안에 텁텁함도 남고 물을 계속 찾게되어 자주 찾진 않는데요. 이집은 시그니처가 아인슈페너라고 해서 오랫만에 달달한 커피를 먹어보았습니다. 용산오츠커피의 위치는 주변상권이 많이 활성화되어 있지 않는 곳이어서 한산하겠지 싶었는데 사람이 꽤 많더라고요. 시간도 저녁식사 시간이 다 되어 웨이팅을 할꺼라는 생각을 못했었는데 말이죠. 유명한 집은 위치를 가리지 않는 것 같아요.

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오랫만의 홈베이킹, 비스코티 칸투치니, 토체티. 시나몬향 가득하니 자꾸 손이가요.

베이킹 포스팅으로 돌아온 스텔라인입니다. 토요일마다 꼬르동블루를 다니고 있으니 주말에 영 시간이 안나더라고요. 일요일은 밀린 집안일, 평일엔 학원수업. 그러다보니 집에서는 베이킹을 할 짬이 나질 않고, 매일 베이킹을 하고 있음에도 포스팅으로 올릴만한 것들이 없었지요. 간만에 연휴 덕에 하루는 홈베이킹을 할 수 있어서 해보고 싶은 몇가지를 만들어보았는데요. 만들어본 것 중 만족도가 높았던 비스코티입니다. 요 비스코티는 얼마전 구입한 책 "모던 이탈리안 디저트"에 있는 레시피에요. 학원 샘들이 보고 있는것을 슬쩍 같이 보다 괜찮아 보이는 품목이 많아서 따로 구입한 책 입니다. 비스코티란? 출처 : 모던 이탈리안 디저트, 프란체스코 만니노. 비스코티는 꽤 많이 알려진 디저트이지요. 비스코티를 다이어트용 과자 등으로 알고계시는 분도 계시지만 이탈리아어로 두번 굽는다는 뜻을 가지고 있는 구움과자 입니다. 그렇다보니 일반적인 쿠키들 보단 좀더 단단하고 바삭한 식감을 가지고 있습니다. 로마시대에

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온라인취업서비스센터 꿈날개에서 온라인 자기개발, 직업교육 받아보기:직업상담사 자격증 과정을 신청했어요.

안녕하세요! 경기도에서 운영하는 경력개발센터 꿈날개 서포터즈로 선정되어 활동 중인 스텔라인입니다. 매주 1개씩 꿈날개의 실속있는 서비스들을 소개시켜드리고 있는데요. 오늘은 자신이 관심있는 직업교육 혹은 자격증공부를 무료로 할 수 있는 방법을 알려드리려 합니다. 요즘 회사는 신입을 교육시켜 필요한 인재료 만들기 보단 이미 숙달되어 있는 사람을 고용하길 원하는 추세이지요. 새로 일을 시작하거나, 전직을 고민하시는 분들인 경우 취업 성공율을 높이기 위해 도움이 될만한 자격증이나 관련교육을 받으시는 분들이 많으신 것 같아요. 전직준비를 위해 자기개발을 꾸준히 해 왔어요. 저또한 전직을 준비할 때 회사생활은 꽤 오래 했지만, 베이킹관련 경험은 적었기 때문에 스펙이라도 쌓아보자 싶어 제빵기능사, 제과기능사, 케이크데코레이션 등 관련 자격증 공부는 전부 했었어요. 처음엔 이게 도움이 될까? 싶다가도 없는 것 보다 있는게 낫겠지 싶어 공부를 시작 했는데요. 오랜기간 지속적으로 자격증 공부를 하고

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꿈날개로 취업, 창업역량 무료진단 받아보기. (꿈날개 온라인 진단센터 이용후기)

안녕하세요! 이웃님들. 스텔라인입니다. dell, 출처 Unsplash 이번 포스팅은 온라인경력개발센터 꿈날개를 통해 취창업, 이전직 준비도 진단 서비스를 체험해본 후기 입니다. 꿈날개는 취, 창업을 준비하시는 분들을 위해 무료로 이용할 수 있는 다양한 서비스를 제공하고 있는데요. 진단서비스는 주어진 설문을 통해 나에게 맞는 직업이 어떤건지 알아볼 수도 있고, 현재 취업 또는 창업 준비 수준이 어느정도인지 파악을 할 수 있게 해주고 어떤 부분을 준비하면 좋을지도 구체적으로 가이드를 제시해 주고 있어요. 진단센터에서는 출처 : 꿈날개 홈페이지(https://www.dream.go.kr/) 직업선호도검사, 취업가능성진단, 직업역량진단, NCS직업역량진단, 취업준비도진단, 이전직준비도진단, 창업적성검사, 창업역량진단 이렇게 총 8가지 진단서비스를 제공하고 있어요. 전 이중에서 직업선호도검사와 취업준비도진단, 창업적성검사를 해 봤어요. 진단서비스를 받아보시려면 꿈날개 로그인(회원가입필요)

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몽뻬르베이커리, 빵맛집, 주차장 넓고 야외테이블이 잘 되어있는 디저트카페

지난주말 새로산 차를 받게되어 시승겸, 나들이를 다녀왔는데요. 그때 들렸던 카페를 소개하려합니다. 용인에 있는 베이커리카페 몽뻬르 입니다. 용인과 광주엔 워낙 베이커리카페가 많지만 주차하기도 불편하고 빵이나 디저트가 진짜 맛있다! 라고 생각되는 곳은 잘 없는 것 같아요. 보통은 분위기를 즐기기위해 가는데 주말엔 사람도 너~~무 많고 대부분 실내라 소음에 시달리다 오는 경우가 대부분이었죠. 그래서 검색에 검색을 해 찾은 곳이에요. 출처: 네이버검색 몽뻬르베이커리 여기를 선택한건 일단 명장님이 만든 빵을 먹을 수 있다는 것과 넓은 주차장. 그리고 다른곳에 비해 야외테라스가 꽤 넓어 보였다는 것 이에요. 분당에서 점심을 해결하고 한시에서 두시사이 도착했습니다. 좀 한산해 보이지만 다른쪽은 사람들이 가득 사진 보이는 안쪽까지 테라스가 마련되어 있어 사진으로 보이는 것 보다 더 넓어요. 여긴 2000평 이라고 하더라고요. 사진으로 찍진 못했지만 주차장도 2곳으로 나뉘어져 있고 꽤 넓습니다.

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발릴라 아이스크림메이커후기, 집에서 아이스크림 만들어먹었어요.(사용 장단점)

안녕하세요 이웃님들! 이웃님들은 아이스크림 좋아하시나요? 전 즐겨먹는편은 아니지만 저희집엔 아이스크림 귀신이 있어서 소비가 엄청나답니다. 뭐 요즘 안오른게 없다고 하지만 아이스크림 가격도 정말 만만치 않게 올랐더라고요. 그렇다고 파는 아이스크림이 건강한것도 아니잖아요. 요즘 학교에서 아이스크림 만드는 것을 배우고 있는데 배운것도 써먹을겸, 이왕이면 좋은재료로 만들어먹자 싶어 아이스크림메이커를 구입했어요. 발릴라 아이스크림메이커 구성품 제가 구입한 제품은 발릴라 아이스크림 메이커 입니다. 발릴라 라는 브랜드는 첨들어봤는데 제과제빵 관련한 가정용 기기들을 유통하는 회사인 듯 했어요. 사이즈는 가로 20, 세로 15cm정도로 아담해요. 전 서랍에 넣어두고 필요할 때 마다 꺼내 쓰고 있습니다. 색은 핑크, 크림색 두가지가 있는데 전 크림색을 선택했어요. 기본 구성은 제품 본체와 아답터, 스쿱, 청소솔이 들어있더라고요. 조립도 별거 없어요. 본체에 아답터를 연결하고 재료를 넣은 후 뚜껑을 닫

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다시 취창업을 준비하신다면? 경력단절 여성을 위한 경기도 경력개발센터 온라인 취업지원서비스 꿈날개 알아보기.

이웃님들 명절 별일없이 잘 보내셨나요? 명절이 끝나면 왠지모르게 몸과 마음이 좀 늘어지는 것 같은 기분이 드네요. 오늘은 경기도와 여성가족부가 운영하는 온라인경력개발센터 "꿈날개"의 취업지원 서비스에 대한 소개를 하려 합니다. 경기도 일자리재단 꿈날개란? 출처 : 꿈날개 사이트(https://www.dream.go.kr/dream/index.do) 꿈날개는 경기도 일자리재단에서 운영하는 취창업지원 서비스인데요. 경기도와 여성가족부가 함께 운영하는 공공기관입니다. 경기도 일자리재단은 직업이 필요한 사람들에게 시장 트렌드에 맞는 교육을 지원하고 적절한 일자리를 지원해주기도 하고 중소기업의 고용유지 및 지속가능경영을 위한 각종 지원을 진행한다 해요. 일자리재단에서 운영하는 꿈날개는 여성특화 경력개발 포털 서비스로 육아나 여러가지 개인사정으로 경력이 일정기간 단절되고 새롭게 취창업을 준비하시는 분들을 위해 필요한 교육과 상담을 단계별로 제공하여 취업역량을 강화하는데 목적을 두고 무료로 도움

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르꼬르동블루 블랑제(제빵) 디플로마 후기, 초급과 고급 수업시간에 작업했던 사진들

이웃님들 안녕하세요^^ 이전 자료들을 보다 꼬르동블루에서 제빵을 한참 배웠을 때 사진을 보게되었어요. 그때 기록으로 남기고 싶어 끄적거려 봅니다. 나름 큰 결심을하고 꼬르동블루를 다니기 시작한 것이어서 그땐 시간날 때마다 빵만 만들고 살았었지요. 여길 지금까지 다니게될줄은... ㅎㄷㄷ 꼬르동블루 블랑제 과정. 꼬르동블루 블랑제(boulangerie/제빵)과정은 초급과 고급 두단계로 나뉘어요. 전 2020년에 디플로마를 수료하게 되었습니다. 프랑스학교이다보니 프랑스와 유럽 전통 발효빵 위주로 구성되어 있고 크게는 하드계열빵과 브리오슈, 크로와상으로 나뉘어요. 수업을 듣는 분 중에선 평소 자주 접하는 빵을 생각하시고 오는 분들도 있으신데요. 제과점에서 접하는 빵들(단팥빵, 소세지빵과 같은 조리빵)은 주로 일본제과제빵 영향을 받은 제품이라 꼬르동블루 블랑제과정에선 배울 수 없답니다. 르꼬르동블루 초급과정 수업내용 / 작업품목 그리고 시험 발효생지(묵은반죽)을 사용한 기본반죽법, 폴리쉬,

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단팥빵, 제빵기능사실기시험 비상스트레이트법. 비상스트레이트 반죽법 및 성형 팁

태풍이 지나가고 난 후 날씨가 너~~무 좋은 요즘이에요. 햇살도 좋고~ 기온도 적당하고. 매일 이랬으면 싶습니다. 오늘의 주제는 제빵기능사 실기시험 품목인 단팥빵. 어쩌다보니 단팥빵 1:1 수업을 하게 되었어요. 그룹수업을 할 때보다 과정 하나하나 더 자세하게 이야기하게 되고… 주요팁들을 블로그에 적어야되겠다는 생각이 들었습니다. 스트레이트법 vs 비상스트레이트법 제빵기능사 품목중 이름에 “비상” 이라는 단어가 붙는 품목이 있습니다. 비상식빵과 단팥빵. “비상”은 위급할 때 사용하는 그 비상. 빵을 평소보다 빨리 만들어 내라는 뜻 입니다. 이런 주문이 내려온다면 반죽을 하는 시간과 질감 이스트의 양 반죽온도를 바꾸어줘야 하는데요. 제빵기능사에서 요구하는 스트레이트법의 조건은 반죽은 최종상태, 이스트량은 밀가루대비 2% 반죽온도는 27도인반면 비상스트레이트법은 반죽은 렛다운상태 이스트량은 7% 반죽온도는 30도 입니다. 이렇게 해야하는 이유는 발효에 영향을 미치는 조건을 평소보다 올려

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통영여행, 통영미수동 맛집추천: 제주횟집, 가성비도 맛도 좋았던 횟집.

지난 통영여행 시 묵었던 호텔근처 맛집을 소개해보려해요. 통영여행을 생각하시는 분들께 도움이 되었으면 좋겠어요. 저희가 여행 때 묵었던 곳은 미수동에 있는 거북선호텔. 통영거북선호텔 경상남도 통영시 미수해안로 72 묵었던 숙소에서의 뷰. 호텔 근처에 통영대교가 있고, 바다앞에 있는 호텔이라 숙소 밖으로 보여지는 경치가 정말 좋았던 곳이에요. 통영 시내에선 살짝 떨어져 있긴 하지만 조용한데다 경치도 좋구, 주변에 식당가도 잘 형성된곳이라 쉬었다가기 나무랄대 없는 곳이랍니다. 통영에서의 첫째날은 서울에서 내려오는 것만으로도 이미 체력이 소진된 날이었기에 특별히 관광을 하기보단 숙소 근처에서 맛있는 것을 먹고 쉬기로 했었죠. 바닷가에 왔으니 회는 먹어야되지 않겠냐싶어 숙소 주변 괜찮은 횟집을 검색하다 발견한 "제주횟집" 입니다. 통영맛집추천 제주횟집 제주횟집 경상남도 통영시 미수해안로 118 숙소에서 해안로를 따라 걷다보면 등대가 보이고 민수사라고 써있는 건물 주변의 먹자골목 입구쪽에 있

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제과기능사실기 과일케이크, 과일파운드케이크 크림법, 별립법 주요팁 정리.

오랫만에 베이킹으로 돌아온 스텔라인입니다. 매일 베이킹을 하고 있지만 어째 포스팅을 쓰는건 다른 주제가 더 많은 것 같아요. 벌써 포스팅을 하기 시작한지 1년이 넘었는데 사진, 영상 자료남기는게 습관화가 되어있지 않아 큰일입니다. 오늘의 주제는 제과기능사 실기품목인 과일케이크에 대한 이야기입니다. 과일케이크 : 결혼식, 크리스마스에 먹는 전통 케이크 보통 과일케이크라고 하면 생크림이 가득한 케이크를 생각하시겠지만 제과기능사 실기시험의 과일케이크는 전통 영국식 과일케이크를 말하는 것으로 파운드케이크 안에 럼에 절인 과일과 견과류가 들어가는 것을 말해요. 크리스마스나 결혼식이 있을 때 먹었다고 합니다. 과일케이크 사전준비. 파운드케이크 제품이라 간단할 것 같지만 잔손이 많이 가는 제품중 하나이고 결과물이 잘 나오기 쉽지 않은 은근 까다로운 품목. 계량된 설탕을 반으로 나누어 흰자와 노른자에 각각 나누어 넣을 수 있도록 준비하기. 보통 별립법이라 함은, 설탕이A,B로 구분되어있기 마련인데

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통영가성비호텔추천 : 통영거북선호텔 야경도 멋있고 인근 인프라 좋아요.

여행 다녀온지 보름정도 되었지만,, 아직도 여행 후기가 끝나지 않았네요. 오늘의 주제는 뷰도, 인프라도 좋지만 가격도 착했던 통영 거북선호텔 다녀온 후기입니다. 통영대교 야경과 바다뷰를 즐길 수 있는 거북선호텔 통영거북선호텔 경상남도 통영시 미수해안로 72 거북선호텔은 통영의 중심지와는 살짝 떨어져있지만 바닷가앞에 위치한 곳이여서 바다뷰도 좋고, 통영대교와 가까워 바다뷰 전망을 선택했다면 오션뷰와 함께 통영대교의 야경까지 즐기기 좋은 곳 이에요. 바닷가 주변으로 산책로도 잘 되어있고 걸어서 5분 정도의 거리에 먹자골목도 나름 크게 있어요. 이름처럼 호텔은 거북선모양. 멀리서도 특이한 모양때문에 눈에 금방 들어와요. 입구엔 유명하신 분들의 사인이 벽에 가득해요. 오래된 호텔인만큼 방문하셨던 분들도 많으셨던 것 같아요. 뷰가 넘 좋았던 통영거북선호텔 제가 묵었던 방은 스위트룸. 가장 비싼 극성수기에 다녀왔는데요. 조식포함 1박 28만원 정도 였던 것 같아요. 여기서 2박을 했네요. 지어

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운전면허증갱신, 적성검사후기. 영문운전면허증 발급했어요. 운전면허증당일 발급받는 법. 모바일신분증발급,운전면허증갱신기간과 준비물

벌써 면허 취득한지 어언 20년차. 전 면허를 2종 보통(스틱)으로 발급을 받았었는데 무사고로 1종 보통까지 얻게되었죠. 운전면허증갱신, 적성검사하기. 1종 보통 면허를 가지고 있다면 10년주기로 적성검사와 함께 운전면허증 갱신을 해야합니다. 적성검사 대상은 1종면허소지자와 70세 이상 2종면허 소지자에요. 운전면허 적성검사기간은 면허증 하단에 적혀있는데요. 2011년 12년 9월 이후 취득한 자는 10년이 된 해, 1년안에 검사를 받으시면서 갱신을 하게 됩니다. 2011년 12월 8일 이전 면허 취득자는 7년주기, 6개월 안에 검사를 받아야 하지만 저의 경우 2종 보통에서 1종으로 바뀌게 된 상황이라 1종 취득이 2011년 12월 9일 이후가 되어서 그런지 10년 주기로 적성검사를 받아요. 운전면허증 적성검사와 갱신은 의무에요. 특정한 사유 없이 귀찮다고 미뤘다간 과태료가 나오게 되고, 적성검사 만료일로부터 1년이 지나게되면 면허가 취소된답니다. 운전면허 시험장으로 가면 당일 적성

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거제료칸호텔, 거제토모노야 일본식 히노키탕 솔직 후기(장점&단점).

오랫만에 남해로 여행을 다녀왔습니다. 이번엔 통영과 거제로 다녀왔어요. 다행히 제가 휴가를 즐기러 내려온 시기에 통영과 거제엔 비가 오지 않았어요. 햇빛까지 쨍~! 덥기는 했지만 매일 우중충한 날씨만 보다가 맑고 탁트인 바다를 보니 정말 좋았습니다. 원래 통영 2박만 하고 올라올 계획이었지만 오랜시간 운전을 하며 여기까지 내려온김에 조금 더 있다 가자 싶어 거제 1박을 하기로 했어요. 숙소를 어디로 묵을까 고민하다 일본 료칸 스타일의 호텔인 거제토모노야를 예약했습니다. 해외로 나가지 않아도 이국적인 하루를 보낼 수 있으니 말이죠. 거기에 저녁도 아침도 챙겨주는 것도 좋구요. 오픈을 하였을 시기 그리고 지금까지도 관심이 꽤 많은 호텔인듯해요. 전 토모노야는 거제에만 있는줄 알았는데 후기를 보다보니경주와 대천에도 있었습니다. 관심이 많은 곳이여서 그런가 예약을 하기 전 후기를 찾아보는데 평이 극과 극인데다 가격도 높은편에 속해 망설이다 보던 가격보다 저렴하게 가격이 올라온 곳이 있어 가

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통영여행, 오션뷰카페 리뷰1편. 통영클라우드힐, 경치좋은 통영카페를 찾으신다면!

이번 통영과 거제도 여행은 주로 해안 드라이브를 했었어요. 아무래도 날씨도 덥고 하니 걸어다니는건 한계가 있었고, 바다의 경치를 느끼기엔 드라이브만한 것이 없잖아요?! 정말 원없이 바다를 즐기고 온 휴가였습니다. 여행중 휴식겸해서 카페를 한번씩 들리게 되지요. 이왕이면 전망이 좋은 곳에서 머물고자 하잖아요. 그래서 저희도 갈만한 곳 몇군데를 찾아보고 들려보았습니다. 그중 맘에 들었던 거제와 통영 오션뷰 카페를 소개해 볼게요. 통영 오션뷰카페 클라우드힐, 위치소개 첫번째 소개해드릴 오션뷰카페는 통영에 있는 클라우드힐 입니다. 여긴 통영 산양일주도로를 따라가다보면 있는 곳이에요. 통영 달아공원 들렸다 드라이브하면서 오시면 좋을 곳 입니다. 클라우드힐 경상남도 통영시 산양읍 산양일주로 71 여긴 산양일주로인 1021번 길을 따라 쭉 오다보면 있습니다. 통영수륙 해수욕장 근처에요. 통영 클라우드힐 오션뷰론 어디가서 빠지지 않을 카페 이름처럼 통영 클라우드힐 카페는 고지가 꽤 높은 곳에 있어

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집에서 파인애플키우기 도전, 나혼산 박세리 따라해봤어요. 마트파인애플로 정말 될까?

오랫만에 집에서 뒹굴거리다 우연히 보게된 나혼산. 제가 보게된 에피소드는 박세리편. 수레가득 파인애플이 쌓여 있는걸보곤 뭐때문에 저렇게 파인애플을 많이 산건가? 싶었는데 파인애플을 심기위해 샀다고 하더라고요. 파인애플의 잎부분을 돌려서 분리한 후 아랫부분 잎사귀를 좀 떼어내면 뿌리가 나올 수 있는 부분이 있다는 사실. 이걸 수경재배하면 뿌리가 나오고 그때 화분에 옮겨 심으면 된다는 얘기에 정말 될까 싶어 따라해보기로 했습니다. 핑계겸 파인애플도 먹고요. 쿠팡을 통해 새벽같이 파인애플을 받고... 바로 파인애플키우기를 시행해보기로 했습니다. 꽤 잘익은 파인애플이 도착했어요. 자르지 않아도 달콤한 향이 가득하더군요. 파인애플키우기 1단계 : 잎과 과육부분 분리하기 파인애플의 초록잎 부분을 손으로 돌리면 분리가 된다기에 힘이 좀 들어가겠지 생각이 들어 힘껏 돌렸는데... 생각보다 잘 분리가 되었어요. 그리고 TV에서 본것처럼 아래 잎을 몇개 떼어보니 오잉? 이미 뿌리가 나와있는걸?? 후숙

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거제온더선셋 휴양지느낌 제대로인 거제 오션뷰카페, 거제갈만한곳, 거제여행, 통영거제여행

지난 포스팅에선 통영의 오션뷰카페인 클라우드힐을 소개시켜드렸었는데요.이번 포스팅에선 거제 오션뷰카페로 유명한 거제온더선셋을 포스팅하려 합니다. 어쩌다보니 이번여행은 오션뷰카페를 꽤 많이 다니게 되었네요. 통영의 클라우드힐의 경우 높은 고지에서 내려다보는 바다전망이 좋았던 곳이라면 거제 온더선셋은 바다위로 산책을 할 수 있는 데크가 꽤 길게 설치되어 있어서 흡사 휴양지에 놀러온 느낌도 드는 곳 입니다. 거제온더선셋 통영에서 거제 넘어갈 때 들리기 좋은 곳. 위치, 운영시간, 주차 온더선셋 경상남도 거제시 사등면 성포로 65 거제온더선셋 위치는 통영에서 거제로 넘어가는 길목이어서 통영가는길, 혹은 거제 들어갈 때 들렸다 가시기 좋아요. 저흰 여행 마지막날 들렸다가 서울로. 서울에서 통영으로 내려왔던 날. 도착하기까지 8시간이 넘게 걸렸기에 올라가는 날은 평일이긴 했지만 오전에 출발하기로 했어요. 하지만 그냥 가기 아쉬우니 마지막으로 거제 온더섯셋에 들렸다 가기로 했죠. 오픈은 아침 10

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개성만두궁, 미쉐린맛집이기도 한 나의 오래된 인사동맛집.깔끔한 만두맛집을 찾으신다면?

제가 제일 좋아하는 음식을 말하라고 하라면 바로 만두. 뭐먹을래? 하면 쉽사리 떠오르는 음식은 잘 없는데 만두는 한번씩 먹고 싶더라고요. 유명하다 하는 만두집은 한번씩 가보긴 했었는데 생각만큼 내 입맛에 맞는 만두맛집은 그리 많지 않았는데요. 오늘 소개해드리는 집은 십여년전부터 생각나면 한번씩 가서 먹었던 곳이에요. 인사동에 있는 만두맛집 개성만두궁. 개성만두 궁 서울특별시 종로구 인사동10길 11-3 개성만두궁은 3대째 운영되고 있을만큼 오래된 곳. 그래서 아마도 만두를 좋아하시는 분들에겐 이미 많이 알려진 곳이란 생각이 들어요. 벌써 6차례 미쉐린 맛집으로 소개된 인사동 만두맛집이니 말 다했다고 봅니다.ㅎㅎ 개성만두궁은 만두전문점답게 매장 유리를 통해 만두 빚는 모습을 볼 수 있습니다. 개성만두궁은 늘 사람이 많은 곳. 밥시간도 살짝 지났고 평일이라서 한산하지 않을까 싶었는데요. 역시 소문난 맛집이라그런지 여전히 사람이 많더라고요. 다른맛집과 차이점이 있다면 요즘 맛집 가면 젊은

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장꼬방 강남역 팥빙수 찹쌀떡, 팥죽맛집 여름엔 역시 팥빙수죠!

더워도 너~무 더운 요즘이지요. 차라리 뜨겁게 덥기만 했음 더 좋았을텐데 비때문에 후텁지근해서 너무 힘든 요즘이에요. 더울 때 생각나는 음식하면 여러가지가 있겠지만 뭐니뭐니해도 빙수이지 않을까 싶어요. 오늘은 제가 좋아하는 팥빙수 맛집을 소개해드리려합니다. 팥빙수를 좋아하시는 분들은 아실만한 곳일꺼라 생각이 되는데요. 바로 강남에 있는 장꼬방입니다. 한창 점심먹을 시간이라 사람이 좀 덜하겠거니 싶었는데 여전히 줄을 서 있더군요. 장꼬방 서울특별시 서초구 강남대로61길 27 우유얼음에 팥이 올라간 빙수는 여기가 우유팥빙수 시초였던 집으로 알고있어요. (정확하진 않습니다만.. 혹시 밀탑이였나요?!) 여튼 이 이후로 이런 스타일의 팥빙수, 팥죽을 파는 집들이 많이 생겼었죠. 요즘은 망고빙수며 다양한 빙수로 인해 예전같진 않지만 아직도 강남 장꼬방은 줄서서 먹는 맛집이고, 여름이든 겨울이든 늘 북적이는 곳 입니다. 보통 팥빙수는 둘 혹은 셋이 나눠먹곤 하지만 이곳은 1인 1빙수가 가능한 곳

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[전시회]에바알머슨 전시회관람 용산전쟁기념관 - 마음이 따뜻해지는 그림들 보고왔어요.

올해봄. 에바알머슨 전시티켓을 사 두고는 잊고있다가 이제서야 관람을 다녀오게 되었습니다. 전쟁기념관앞은 매주 지나다니는 길이지만 한번도 들어가본적은 없었어서 전시보러 온김에 기념관 밖 구경도 하고가야겠다 싶었는데 가는날이 장날이라고 비가 어찌나 많이오던지요. 구경은 커녕 쏟아지는 비때문에 어찌다닐지 걱정만 앞서더군요. anyway! 에바알머슨 전시는 이전에도 진행이 된적이 있었는데요. 이해하기 쉽고 따뜻한 느낌을 그리는 화가이기에 저를 포함, 많은분들께서 좋아해주시는 것 같아요. 이번전시는 국내에서 3번째로 진행되는 전시회인데 이전엔 그림만 전시되었다면 이번엔 조형물도 전시되어 있고 사진을 찍을 수 있는 공간도 마련되어 있어요. 한국관객을 위해 특별히 제작된 신작도 전시되어 있답니다. 사람이 많은 시간을 피해볼까 싶어 일요일 오전에 도착했는데요. 아침임에도 꽤 많은 사람들이 전시를 보러 오셨더라고요. 전시장 입구부터 아기자기하게 꾸며져 있어서 사진찍는 사람들이 꽤 많았어요. 입구부터

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아동요리지도사 1급과정 두달 수강후기 - 한국아동요리지도자협회 얼마전 특수학교 보조교사 수업 다녀왔어요.

바쁜나날을 보내고 있는 스텔라인 입니다. 그동안 벌려둔 일이 하나씩 정리되는 요즘이어서 그런지 일주일이, 한달이 어찌 지나가는지도 모르겠어요. 그러다보니 벌써 7월이 끝났네요. 벌려둔 여러가지 일들 중 하나가 바로 아동요리지도사 수업을 듣는 것 이었는데요. 최근에 마무리할 수 있었습니다. 학원에서 퇴근을 하고 집에오니 수료증이 도착해 있더라고요. 어찌나 반갑던지요. 뭔가 고생에 대한 보답을 받는 느낌이라고 할까요? 제가 아동요리지도사 과정에 관심을 두게 된건 초등학교와 중교등학교의 방과후와 자율학기제 수업에서 베이킹 강의를 할 수 있다는 정보를 듣게된 후 부터였어요. 요즘은 학교에서 제과제빵 수업이 특화되어가긴 하지만 아직은 아동요리에 속해있어요. 남들은 베이킹한다고 하면 카페차리는 것을 먼저 생각하지만 전 사실 교육업쪽에 관심이 더 많았기에 학교에서 베이킹 수업을 할 수 있다는 소리에 귀가 쫑긋해졌죠. 아동요리는 유치 초등학교만 이야기하는 줄 알았는데 대상 범위도 생각보다 꽤 넓었

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쉬퐁케이크 결과물 잘 나오는 팁. 주저앉지 않게 만드는 방법. 제과기능사실기시험

오늘의 이야기는 쉬퐁케이크. 개인적으로 케이크시트 중 가장 좋아하는 시트 중 하나에요. 쉬퐁케이크는 왜 부드러울까? : 물, 식물성 유지 사용. 제누아즈(버터스폰지케이크)의 경우 계란 이외의 수분은 버터 또는 마가린을 녹여서 사용을 하는데요. 쉬퐁케이크의 경우 버터대신 식물성유지(콩기름, 카놀라유 등)를 사용하고 별도로 물을 넣게 됩니다. 그렇기에 더 촉촉하면서도 부드러운 케이크시트가 되는 것 이지요. 이렇게 부드럽고 가벼운 시트이기 때문에 만드는 법이 조금 더 까다로운데요. 몇가지 팁만 기억하신다면 좋은 결과물을 가져가실 수 있으세요. 퐁실하고 부드러운 쉬폰케이크 만들기 쉬퐁케이크는 거품형 반죽으로 별립법을 사용하긴 하지만 일반적인 거품형케이크로 분류되는 제품들과는 만드는 법이 살짝 다르답니다. 1.노른자 반죽 만들기. 노른자와 흰자를 각기 거품내어 섞는하는 방법을 사용할 경우 노른자 반죽을 먼저 만들도록 하는데요. 머랭은 휘핑이 멈추는 순간부터 덩어리로 뭉치면서 상태가 안좋아지기

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교대 서관면옥, 제주메밀로 만든 평양냉면집후기, 대기/주차정보)

날씨가 더우니 아무래도 시원한 음식을 찾게되는 요즘.면을 좋아하지 않는 저도 여름되면 한번씩 찾게 되는 것 같아요. 학교 동기들과 모임이 있던날, 무얼먹을까 고민하다 냉면으로 통일! 이날은 예술의전당에서 크레이크마틴 전시회를 볼 계획이었는데요.주변 냉면맛집을 알아보다 교대에 있는 서관면옥까지 까지 와 버렸네요. 서관면옥 교대본점 서울특별시 서초구 서초대로56길 11 교대 서관면옥은 제주메밀로 평양냉면을 만드는 곳 입니다. 저희집에서 교대, 예술의 전당을 가려면 자차로 이동하는 것이 편리하기에 사전에 주차가 가능한지를 찾아봤었는데요. 주차는 가능했지만, 식사여부와 관계없이 유료인데다 방문객이 많은 탓인지 주차를 할 수도 없더라고요. 저도 식당 주변을 두세바퀴 돌다가 근처 공영주차장에 주차를 했습니다. 서관면옥 방문 계획 있으시면 아래 공영주차장에 주차하시고 가시는 것을 추천드려요. 서초구립무궁화공영주차장 서울특별시 서초구 서초대로54길 45 서초구립중앙노인종합복지관 GS타임즈 교대역동

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마카롱 만들기, 집에서 마카롱 실패없이 만드는 팁

안녕하세요. 습기때문에 더워도 너무 더운 요즘입니다. 덕분에 모든게 만사 귀찮고@@ 늘어지는 맨탈 부여잡는것도 일이네요. 오늘의 주제는 마카롱 입니다. 요즘처럼 습기가 많은날은 마카롱 실패하기 딱! 좋지요ㅠㅜ 원래 만들기 까다로운 여석인데 말이죠. 마카롱 뻥카 혹은 기름뜨는 것 때문에 고민이셨을 분들께 도움되셨으면 좋겠어요!! 마카롱 성공포인트 1. 머랭 일단 마카롱이 성공하려면 머랭이 묽으면 안돼요. 적당한 되기를 잘 조절하셔야 하는데요. 차라리 묽은것보단 단단한 것이 낫습니다. 묽으면 꼬끄가 기름뜬것처럼 되고 주름도 생길 수 있거든요. 머랭을 단단히 치셨어도 색소를 섞는 과정에서 묽어지게되면 이또한 실패의 원인이 될 수 있으니 주의해주세요. 마카롱 만들기 성공포인트 2 : 마카로나주 머랭을 잘 치셨어도 마카로나주까지 잘 하셔야 쫀득하면서도 속이 꽉찬 마카롱을 만드실 수 있지요. 언제까지 마카로나주를 해야할지가 가장 어려우실텐데요. 반죽이 매끄러우면서 광택이 나지만, 리본모양을 만

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르꼬르동블루 파티세리(제과) 중급과정을 마치며(22년 전과정 소개)

정말 다사다난했던 6월. 학원에도 신규 과정을 맡게되어 정신이 없는 와중에 필기시험과 실기시험까지. 정말 6월이 어떻게 지나갔는지 기억도 없을만큼 정신없이 지나갔고 르꼬르동블루 제과 중급과정도 어~ 하다가 끝났네요. 상급 진학은 했지만 초급 때에 비해 뭔가 제대로 공부를 하지 못하고 끝난 느낌이 들어서 남은 과정은 좀더 신경써서 배워야겠다 싶은 생각이 들어요. 르꼬르동블루 제과초급과정 때는 클래식하고 전통적인 제과품목과 더불어 크림을 입문했다면 제과중급과정은 초코렛입문 및 젤리, 카라멜과 같은 당과류 제조방법, 그리고 좀더 심화된 케이크 및 크림 제조방법들을 배웠습니다. 르꼬르동블루 제과과정을 선택할 때 저도 나카무라아카데미와 정말 많은 고민을 했었는데요. 다양한 제과기법을 단계별로 심도있게 배울 수 있어 실습할 때마다 맨붕이지만 만족하며 다니고 있습니다. 배웠던 품목들을 회차별로 보여드릴게요. 1회차. 생토노레. 생토로레는 타르트에 크럼블을 얹은 슈 그리고 크림레제(크렘빠띠시에르에

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류수영마늘쨈 레시피, 육쪽마늘빵만들기. 집에 있는 모닝빵으로도 만들어볼 수 있어요.

육쪽마늘빵만들기 포스팅해 볼께요. 한때 마늘빵이 인기인적이 있었지요. 보통의 마늘빵은 담백한 빵에 달달한 마늘소스를 발라 만들곤 했는데요. 여기의 업그레이드 버전이 바로 육쪽마늘빵이지 않을까 싶어요. 요즘 햇마늘이 많이 나올때이지요. 그래서일까욧?! 이번주 방송했던 편스토랑에서도 배우 류수영님께서 마늘쨈 만들기를 하셨더라고요. 편스토랑 류수영마늘쨈은 마가린, 마요네즈, 마늘, 설탕 그리고 부추가 들어가는 레시피에요. 편스토랑 6월 3일 방송분 편스토랑 류수영마늘쨈 만들기 편스토랑 6월 3일 방송분 마가린 100g에 마늘 4스푼을 넣어 볶아 갈색빛이 돌때까지 볶아가며 향과 맛을 내주고 부추 500원동전크기만큼 덜어 송송썰어 넣어준 후 볶아주다 마요네즈 3스푼 설탕 2스푼 넣어주더라고요. 그러면 요렇게 완성!! 마늘빵소스만들기 저의재료는 버터100g, 설탕 두스푼, 마늘4t, 연유(한스푼), 마요네즈3스푼, 바질가루(두꼬집), 그리고 계란 반개에요. 전 계란을 제외한 모든 재료를 넣고

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쇠소깍 제주서귀포카페 no138. 바다전망 좋고 아기자기했던 카페

이번 제주도 여행은 여러가지가 따라주지 못했는데 그중 날씨가 영 꽝.. 도착한 첫날은 인생 최악의 안개를 만났고 눈앞30m 도 안보이는 경험을 했어요. 지금도 그때를 생각하면 눈이 빠질 것 같은 느낌이 드네요. 그 덕분에 요런 몽환적인 사진도 얻었지만 말이죠. (실젠 더 찐한 안개속 이었다는요..) 제대로 놀고 구경한건 둘째날 하루 반짝 좋았던 날씨를 즐겨보자며 이날은 해변가를 위주로 여행다녔어요. 여행을 할땐 경치좋은 곳을 산책하는 것도 좋지만 한곳에 머무르며 경치를 구경하는 것도 좋은데요. 우연히 괜찮은 카페를 만나게되어 소개해보려고요. 쇠소깍 주변에 있었던 no138 건물 외부만 봐선 특이할거 있을까 싶겠지만 카페 마당에서 그리고 옥상에서 내려다보이는 바다뷰가 좋은 곳 이에요. 1층뷰 그리고 2층 적당한 그늘과 시원한 바닷바람, 탁트인 뷰가 기분을 청량하게 해주는 곳이에요. 제주 서귀포카페 no138내부 내부도 꽤 아기자기 했는데요. 소품을 다양하게 활용해 인테리어를 해 두셨는

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서울화상전문병원후기, 석촌연세화산외과에서 손가락 2도화상치료 받았어요. 화상치료과정(ebs명의 화상)

베이킹을 하면서 아차하는 사이에 다치는 일이 종종 일어나곤하는데 가장 흔한 사고는 바로 데이는 것. 오븐장갑을 낀다고 껴도 팔목을 문 혹은 철판에 데이거나 아무생각없이 젖은 수건으로 뜨거운 철판을 집다 데이는 일도 많았지요. 제과를 본격적으로 배우면서 크림을 만들거나 시럽, 카라멜을 만들면서 불을 쓰는 일이 많아졌는데 이런 작업들을 하면서 다치는일이 더 많아진 것 같아요. 마카롱이나 버터크림을 만들 때 끓이는 설탕시럽은 121도, 카라멜을 만들 때의 온도는 180도. 얘네들은 손에 떨어질 때 물처럼 퍼지는 것이 아니라 덩어리로 떨어지기에 데이기라도 하면 정말 크게 다칠 수 있지요. 지지난 수업때 크로캉부슈 작업을 하게 되었는데요. 그때 카라멜 시럽을 슈에 바르면서 뜨거운 카라멜이 손가락으로 떨어지는 사고가 발생하였답니다.ㅠㅠ 카라멜이 닿자마자 정말 악! 소리가 절로 나왔다지요. 찬물로 바로 직행해 식혀주긴 했고 다행히 바로 카라멜이 손에서 떨어지긴 했지만 손가락에 물집이 크게 부풀어

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아이스크림쿠키, 녹차와 초코로 베스킨라빈스 초코나무숲을 쿠키로 만들었어요. 스쿱쿠키, 베이킹수업, 원데이클래스후기

요즘 넘넘 더워요. 전 더위 잘 안타는 편이에요. 아직까지 손선풍기 필요성도 못느끼고 살았는데요. 습기가 많은 날씨에 늘 오븐과 발효기 앞에 살다보니 거기에 항상 강의실은 풀이라 덥다 소리가 절로 나오네요. 오늘의 포스팅은 아이스크림쿠키, 스쿱쿠키. 수업이 있었기에 제작 시 설명할 것들과 실패요인들을 파악하기위해 따로 시간을 내어 연습해봤지요. 수업을 시작한지 얼마 안됐을 땐 구움과자와 같이 간단한 베이킹은 미리연습안해봐도 되겠지? 하는 못된 생각을 했었는데요. 그러다보면 자신있는 것들도 실수를 하게 되더라고요. 그렇다보니 시연을 꼭 한번씩 해보려 하고 있어요. 덕분에 공부가 많이 되네요. 아이스크림쿠키 만들기 과정 오늘만드는 쿠키는 크림법. 보통 쿠키는 크림법으로 만들지요. 먼저 1. 버터는 크림화 시켜주고요. 2. 분당을 넣고 섞어줍니다. 3. 반죽을 반으로 나눈 후 가루를 섞어주는데요. 전 하나는 카카오가루, 다른한쪽은 쑥가루를 넣어 주었어요. 원래 녹차가루를 원했지만 가지고

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제주카이막, 제주 아침미소목장. 목장체험, 산책하기 좋은 곳. 아이유 삼다수촬영지.

아직 끝나지 않은 제주여행 이야기 지난 6월 제주여행 시 다녀왔던 제주 아침미소목장 후기입니다. 이번 제주여행 코스는 친구들이 다 짰고 전 운전만 했지요. 저희가 제주를 갔던 때는 지속적으로 비가왔고ㅠㅜ 고즈넉한 곳에서 차한잔 할 수 있는 곳이 없을까 찾다가 제주 아침미소목장에 카이막 있다고 가자해서 그곳에 가기로 했습니다. 아침미소목장 제주특별자치도 제주시 첨단동길 160-20 제주 아침미소목장 오픈시간 : 오전 10시부터 저녁 5시까지. 매주 화요일은 휴무에요. 구불구불한 산길을 따라 왔고 이날은 일요일에 비도 제법 와서 사람이 별로 없을 줄 알았는데요. 왠걸요. 유명한 곳이어서 그런가 바글거리는 정돈 아니였지만 자리는 거의 만석. 아침미소목장 만의 특징은 소를 가까이에서 볼 수 있고 송아지에게 우유를 줄 수 있는 체험을 해볼 수 있다는 것. 우유주기 체험을 하려면 자판기에서 우유를 구입하심 되요. 그리고 송아지에게 우유주기. 이렇게 우리 안에 있는 송아지들에게도 줄 수 있고.

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감자빵만들기. 만들고보니 정말 감자같아요.(빵준서레시피)감자빵보관 및 감자빵해동

한때 엄청난 인기를 끌었던 감자빵만들기를 소개해보려 합니다. 감자빵을 처음 접했을 때 와~! 이건 어떻게 만드는건가가 정말 궁금했었어요. 아직도 이걸 개발한 사람은 정말 천재인가? 싶을정도로 아직도 넘 신기합니다. 본격적으로 감자빵만들기 시작해볼게요. 전 빵준서 영상의 레시피로 만들었어요. 사실 이건 빵이라곤 하지만 빵이라고 할 순 없어요. 왜냐면, 빵의 기본재료인 밀가루와 이스트를 사용하지 않기 때문이지요. 감자빵에 반죽재료엔 "파인소프트" 라는 것이 사용되는데요. 찰떡과 같은 쫀득한 식감을 만들어 준답니다. 빵준서 레시피에선 쌀가루를 섞더라고요. 이것도 식감이 나쁘지 않았어요. 쌀가루를 섞을 땐 습식, 건식에 따라 물양 조절을 잘 하셔야 해요. 혹시 물량 조절을 실패하시게 될 경우 감자빵 특유의 쫀득한 식감을 만들 수 없게 되니 주의하셔야 해요. 감자빵만들기 첫번째. 감자삶기 삶은 것으로도 만들어보고 구운것으로도 만들어봤는데요. 구운감자가 더 맛있더라고요. 레시피에 따라 크림치즈

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6월 제주도수국, 수국길 예쁜곳. 윈드1947

이제 슬슬 수국이 예쁠때가 된 것 같아요. 제주도는 다른지역보다 따뜻하니 수국도 먼저 피는듯 한데요. 요즘 제주도 여행을 계획하고 계시다면 수국 구경도 하고 오셔야지요. 6월 초. 연휴때 친구들과 제주도를 짧게 다녀왔는데요. 꽤 괜찮았던 제주도수국 명소를 발견하게 되었답니다. 제주수국길이 잘 꾸며져있는 윈드1947 윈드1947 테마파크 제주특별자치도 서귀포시 토평공단로 78-27 윈드1947은 원래 자동차 카트를 체험항 수 있는 곳 이지만 테마파크 내에 잘 꾸며진 수국길이 있어 카트체험 목적이 아니어도 무료로 오셔서 만발한 제주도수국을 구경하실 수 있어요. 수국을 보는 길은 구름다리를 넘어오면 바로인데요. 주차장을 지나 이 길로 오시면 됩니다. 다리를 건너오면 바로 잘 꾸며진 윈드1947의 제즈수국길이 보여요. 입구부터 제 키만한 수국이 쭉 늘어져있고 길이가 꽤 길어서 조용하게 꽃을 감상하기에도, 사진을 찍기도 참 좋게 되어 있더라고요. 윈드 1947은 원래 카트 테마파크인지라 거기

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닥더클로냉장고탈취제 냉장고냄새 없애려 써봤어요.

안녕하세요 이웃님들. 벌써 21년 6월이 시작되었고... 정말 시간 순삭인 것 같아요. 이번달 저의 6월은 매우 바쁠 예정이에요. 수업도 주 2회에서 주 5회로 바뀌었고 거기에 꼬르동블루 상급진학 시험까지.. 그래도 블로그는 꾸준히 해야겠지요. 오늘은 닥터클로 냉장고탈취제 제품체험후기에요. 전 베이킹을 위한 냉동고가 따로 있긴 하지만 말그대로 냉동고. 냉장기능이 없는 제품을 쓰고있는지라 냉장이 필요한 제품들은 일반 음식 넣는 냉장고와 함께 사용을 하고 있어요. 베이킹에 사용되는 재료들은 냄새를 잘 먹는 재료들이여서 다른 식재료랑 보관할 때 신경을 많이쓰는 편. 그렇다보니 냉장실에 들어가는 음식재료들, 특히 음식을 만들어둔 것들은 냄새가 밖으로 새어나오지 않도록 밀폐용기를 사용하더라도 랩으로 한번 더 막아준 후 뚜껑을 덮고 보관하고 있어요. 그럼에도 냉장고에 혹여 냄새가 나지 않을까 싶어 오래되어 먹을 수 없는 차잎을 넣어두고, 냉장고용 베이킹소다도 넣어두었는데요. 냉장고냄새제거에 도

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소금빵만들기, 버터롤과 소금빵 같은 모양인거 아시나요? 제빵기능사 버터롤성형 시 주의사항. 예쁘게 모양내는방법.

오늘은 베이킹 이야기 입니다. 요즘은 제가 만들고싶은 것 보단 수업해야하는 것 위주로 만들어보게 되네요. 오늘 만든건 버터롤과 같은 모양인 소금빵으로 만들어보았어요. 소금빵은 일전에도 몇번 만든적이 있었고 포스팅도 했었는데요. 오늘은 소금빵 만들 때 주의해야할 사항들. 즉 소금빵과 버터롤성형 시 신경써야할 것들을 적어볼까 합니다. 레시피는 이전 포스팅으로. (참고로 이전 포스팅은 담백한 시오빵이에요.) 시오빵만들기(소금빵). 저온발효, 르뱅넣어 만드는 법. 안녕하세요. 스텔라인입니다.^^ 주말 잘 보내셨어요? 오랫만에 제빵작업 했습니다. 개인적으로 비건베이킹 ... blog.naver.com 버터롤, 소금빵만들기 : 반죽 팁 반죽에 들어가는 버터양이 적으면 믹싱을 시작할 때 재료를 한번에 넣어도 좋지만 버터비중이 많은 소금빵을 만들경우엔 버터는 글루텐이 잡혀가기 시작할 때 넣어주시는 것이 믹싱의 시간을 줄일 수 있는 방법이에요. 버터롤, 소금빵만들기 : 성형 팁. 은근이 쉬울 것 같

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북악산등산코스 : 신규 북악산개방 구간 후기. 광화문과 경복궁을 한눈에 내려다볼 수 있는 곳.

청와대를 다녀왔던 날. 청와대를 방문하기 전 가는김에 이번에 개방된 북악산등산코스인 (백악산) 한양도성 탐방로를 다녀왔어요. 원래 청와대 뒷쪽 북악산 둘레길은 이전에도 가볼 순 있었지만 청와대 바로 뒷쪽에 있는 둘레길은 가볼 수 없었는데요. 이번 청와대 개방 시 같이 북악산도 개방되어 구경할 수 있게 되었어요. 이번 북악산개방코스는 54년만에 완전 개방된 것이라고 하죠. 청와대와 함께 북악산개방 된 곳이어서 그런지 북악산등산코스를 찾는 사람들이 꽤 많았답니다. 북악산등산코스 북악산등산코스는 들어갈 수 있는 입구가 여러군데가 있어요. 청와대관람으로 인해 북악산개방구간이 새로 생기면서 관련한 안내소도 많이 설치되었답니다. 총 8개의 안내소가 이번에 오픈되었고 왼쪽부터 칠궁뒷길(청와대왼측), 창의문, 청운대, 곡장, 숙정문, 말바위, 삼청, 춘추관뒷길(청와대 오른쪽) 이렇게 있어요. 이번 청와대-북악산개방코스 구간은 칠궁 뒷길, 춘추과 뒷길, 삼청공원길이 가장 가까워요. 저희는 삼청공원,

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우동가조쿠 성수점 서울숲맛집, 성수역맛집 쫄깃한식감이 넘 좋았던 붓카케우동.(생활의달인, 수요미식회, 우동맛집)

성수디올팝업을 다녀온날 성수디올 팝업스토어 예약없이 다녀왔어요. 평일 현장방문후기, 성수디올카페 예약방법 꼬르동 제과 수업을 같이 들었던 동생과 지난주 약속이 있었는데요. 베이커리 성지인 성수에서 보기로 했지... blog.naver.com 보통 친구와 만나면 식사와 디저트는 코스처럼 붙어다니지요. 이날도 어김없이 만나자마자 식사를 하기위해 서울숲으로 이동하던 중 우연하게 발견하게 되었는데 꽤 괜찮을 것 같단 생각이 들어 방문하게 되었답니다. 이날 식사를 하게된 곳은 성수역에서 서울숲으로 가는 길에 있는 우동맛집으로 소문난 우동가조쿠에요. 서울숲맛집 우동가조쿠 매장앞에 붙은 생활의달인, 수요미식회 마크가 눈길을 잡았어요. 이날 저녁날씨는 좀 쌀쌀했고, 전 따뜻하면서도 칼칼한 국물이 땡겼기에 우동이라는 글자를 봤을 때 망설임없이 가볼까?!라는 생각이 들었답니다. 우동가조쿠도 웨이팅이 늘 있는집인것 같더라고요. 요즘은 유명하다고 소문난 곳이라면 기다림은 어느정도 감수해야 하는 것 같아요

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우육면관 종로 광화문점 방문기, 한국에서 가본곳 중에 젤 괜찮았어요.종로 미슐랭맛집, 종각맛집

지난 청와대관람과 북악산 한양도성 둘레길을 다녀온 날, 본격적으로 구경을 시작하기전 점심 먹었던 곳. 종로 우육면관 청와대관람 후기, 다누림셔틀버스 이용방법 청와대관람후기-꼼꼼하게 둘러보고 왔어요. 토스 청와대 관람당첨. 관람신청, 교통편 정보, 주차, 다누림 셔틀버스 이용방법. 이웃님들 즐거운주말 되셨나요? 오늘의 포스팅은 청와대관람 후기입니다. 청와대 관람신청 당첨되다. - 토... blog.naver.com 전 면을 그리 좋아하지 않고, 중국출장 때 먹었던 우육면만큼 맛있는 곳을 만난적이 없었어서 우육면을 판다고해도 그리 기대를 하지 않는편인데요. 여긴 왠지 맛있을지도 모르겠다는 생각이 들어 방문을 하겠되었습니다. 가게이름은 우육면관, 제가 다녀온 곳은 우육면관 광화문점인것 같더라고요. 우육면관 청계천점과 광화문점 2군데. 우육면관 청계천점 서울특별시 종로구 청계천로 75-2 우육면관 광화문점 서울특별시 종로구 종로7길 29-14 우육면관 점심때는 우육면을 주 메뉴로, 저녁때는

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홍콩쿠키로 버터쿠키 짜기 연습하기. 퍼지지 않은 쿠키 만드는 법, 쿠키짜기요령

베이킹강사로 일하고 있는 요즘. 하고싶은 일을 하기에 하루하루 즐겁게 일을 하고 있지만 누군가를 가르치는 일은 역시 쉬운일이 아니네요. 다른 무엇보다 혹여 잘못 가르치고 있는건 아닌지, 알려드리지 않은 것들이 있는지에 대한 강박이 조금씩 생겨 제가 한창 배울때 보다 베이킹공부를 더 열심히 하게 된다는 부작용이… 긍정적인 부작용이라 생각하고 있어요. 쿠키야 굽고 또 굽고 했지만 로제트모양, 팔자모양 여러번 짜 봤지만 그래도 혹여나 내가 잘할까싶어 시간될때 만들어봅니다. 그러고보니 요즘 케이크 연습하고 배운다고 쿠키 구운지도 오래되었더랬죠. 쿠키종류는 여러가지가 있는데요. 오늘은 짜는 쿠키를 연습해봅니다. 오늘의 레시피는 예전에 포스팅했었던 홍콩쿠키 레시피에요. 개인적으로 좋아하는 레시피입니다. https://m.blog.naver.com/stella_0910/222345443591 홍콩쿠키 제니베이커리 스타일 3색 버터쿠키만들기 홍콩 여행 가면 꼭 사 왔던 제니베이커리의 버터쿠키 그

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