가을가을한 나날들이에요. 다음주부터 새롭게 시작하는 수업이 있어 요 몇일 수업준비를 한창 하고 있어요.
이번에 해야할 품목은 "마들렌" 어떤 마들렌을 만들어볼까 고민고민하다 상큼한 레몬마들렌으로 결정했어요. 중학생을 대상으로 하는 수업이어서 아이들 입맛에 맞아야하고 만드는 과정이 어렵지 않으면서 완성도를 높일 수 있는 방법, 그리고 예산까지 생각해보고 내린 결정이에요.
레몬마들렌의 조합은 바닐라반죽(기본반죽)에 레몬버터크림, 레몬아이싱 조합으로 결정했습니다. 반죽에도 레몬즙을 넣어볼까 싶어 테스트도 해보고 했는데 망칠확률도 높고 상큼함이 과해지는 것 아닌가 싶은 생각도 들더라고요.
레몬마들렌만들기_반죽하기 재료, 도구소개 사용재료 : 녹인버터, 박력분, 계란, 설탕, 베이킹파우더, 우유, 꿀, 바닐라엑스트랙, 레몬필 박력분과 버터, 그리고 설탕(설탕+꿀)은 1:1:1의 비율로 들어갑니다. 바닐라엑스트랙은 없으면 제외해도 괜찮구요.
마들렌은 1단계법(모든 재료를 한번에 넣고 혼합하는 ...
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