편안한 하루 보내고 계신가요? 2월달까진 참 시간이 안간다 싶었는데요. 3월 들어와서 학교와 센터들과 계약한 수업이 하나씩 오픈하기 시작하면서 정신없는 나날들을 보내고 있습니다.
이번주말엔 오랫만에 천연발효빵을 만들어보았어요. 만들어본 천연발효빵은 건포도와 블루베리가 가득 들어간 깜빠뉴입니다.
견과류가 들어갔으면 더 맛있었겠지만.. 호두가 똑!
떨어진 관계로... 천연발효빵 건포도 깜빠뉴 레시피 강력분 : 400g 르뱅리퀴르 : 300g 물 : 280g 소금 : 8g 건포도 : 140g 버터 : 30g 몰트 : 10g 천연발효빵 건포도 깜빠뉴 반죽하기 건포도를 제외한 모든재료를 한번에 넣고 믹싱합니다.
오토리즈를 하고자 하시는 경우 강력분과 물을 1단으로 약 2~3분정도 믹싱한 후 30분동안 휴지 후 나머지재료를 넣고 믹싱해주세요. 건포도는 전처리 후 반죽이 완료된 다음 넣어주시면되는데요.
반죽이 완료된 후 넣는 이유는 반죽하는 과정에 과일이 으깨져 형체도 알 수 없게 되고, 빵 색...
![[천연발효빵] 건포도깜빠뉴만들기, 맛이 풍부한 빵을 위한 1발효법 그리고 반죽 다루기, 컨벡션오븐 오븐스프링방법](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyMzAzMTJfMjM2/MDAxNjc4NjIzNDM5ODA2.yLW8D0jIVqABxsbIjDchr4I4fdMISNSrysEftRBY0IQg.HQOvHU9gP3te9VrxpewWKBG5Nauajf6fN1jX0Bb0azUg.JPEG.stella_0910/KakaoTalk_20230312_211303774_01.jpg?type=w2)
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