르꼬르동블루 파티세리(제과) 중급과정을 마치며(22년 전과정 소개)

정말 다사다난했던 6월. 학원에도 신규 과정을 맡게되어 정신이 없는 와중에 필기시험과 실기시험까지.

정말 6월이 어떻게 지나갔는지 기억도 없을만큼 정신없이 지나갔고 르꼬르동블루 제과 중급과정도 어~ 하다가 끝났네요. 상급 진학은 했지만 초급 때에 비해 뭔가 제대로 공부를 하지 못하고 끝난 느낌이 들어서 남은 과정은 좀더 신경써서 배워야겠다 싶은 생각이 들어요.

르꼬르동블루 제과초급과정 때는 클래식하고 전통적인 제과품목과 더불어 크림을 입문했다면 제과중급과정은 초코렛입문 및 젤리, 카라멜과 같은 당과류 제조방법, 그리고 좀더 심화된 케이크 및 크림 제조방법들을 배웠습니다. 르꼬르동블루 제과과정을 선택할 때 저도 나카무라아카데미와 정말 많은 고민을 했었는데요.

다양한 제과기법을 단계별로 심도있게 배울 수 있어 실습할 때마다 맨붕이지만 만족하며 다니고 있습니다. 배웠던 품목들을 회차별로 보여드릴게요. 1회차.

생토노레. 생토로레는 타르트에 크럼블을 얹은 슈 그리고 크림레제(크렘빠띠시에르에...

요청 처리 중입니다...

르꼬르동블루 파티세리(제과) 중급과정을 마치며(22년 전과정 소개)

등록된 다른 글