딸기로 만든 디저트하면 케이크를 빼놓을 수 없지요. 이번 포스팅은 생딸기 프레지에 케이크 입니다.
프레지에(fraisier)란? 프레지에뜻 프레지에는 제누와즈 시트에 딸기와 무슬린크림(크림빠띠시에르에 버터를 섞어 만든 크림)을 넣은 케이크에요.
무슬린크림이 맛도 진하고 딸기 고정력도 더 좋지만 국내에선 무슬린크림보단 가볍고 라이트한 맛의 생크림을 주로 이용하는 것 같아요. 미니 생딸기 프레지에 케이크 만들기 재료 : 제누와즈시트 미니사이즈(지름 10cm) 딸기 : 250g 정도 생크림 : 120g, 설탕 : 10g 시럽 적당량 무스링, 무스띠 프레지에는 제누와즈 전체를 크림으로 깔끔하게 덮는 과정인 아이싱을 하지 않아도 되어 케이크 데코레이션이 부담없는 케이크에요.
시트에 시럽을 바르구요. 케이크를 고정하기 위한 무스링을 준비합니다.
그리고 무스띠를 둘러줍니다. 무스띠가 있어야 크림작업(슈미제) 작업이 완료된 후 케이크를 예쁘게 빼낼 수 있어요.
시트는 무스링보다 한사이즈 크게 구운...
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