오늘의 주제는 소프트카라멜 만들기 입니다. 소프트카라멜은 캔디형태의 카라멜 보단 소스형태로 곁드리는 카라멜이라고 생각하심 좋을 것 같아요.
전 호두파이에 얹을 호두에 버무리는 용도로 소프트카라멜을 만들었는데요. 소프트카라멜은 저처럼 충전물(토핑재료)에 활용하시거나 크림을 만드실 때 섞으시거나 혹은 앙트르메(케이크) 구성등으로 활용해보실 수 있습니다.
오늘의 재료 물엿15g, 백설탕110g, 생크림80g 소프트카라멜 만들기 / 만드는 순서 및 주의사항 1. 먼저 물엿을 냄비에 넣고 끓여줍니다.
(전 바닐라 페이스트를 넣어주었고요..) 2. 물엿이 묽어지고 끓기 시작하면 설탕을 넣는데요.
한꺼번에 넣는 것이 아니라 조금씩 나누어 넣어주면서 녹여줍니다. 처음부터 물엿과 설탕을 다 넣어버리면 타기 쉬워요.
그리고 설탕을 녹여주실 때 이때 불조절을 잘 하셔야 타지 않아요. 처음 카라멜을 만들어보시는 분 이라면 약한불로 시작을 하시길 권해드려요.
설탕이 타게되면(색이 진하게 되면) 쓴맛이 나기때...
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