이번 포스팅은 "마지팬"에 대한 포스팅 입니다. 마지팬이란?
마지팬의 종류 꼬르동블루 제과 초급 "샤를로뜨 뿌아르 카라멜" 쉐프시연 마지팬은 아몬드가루와 분당, 그리고 달걀흰자또는 설탕시럽, 혹은 물 등을 섞어 반죽처럼 만든 것을 마지팬이라고 해요. 마지팬은 점토와 비슷한 느낌이 있기 때문에 꽃이나 동물, 혹은 원하는 모양을 자유자재로 만들 수 있는 특징을 가지고 있지요.
마지팬은 아몬드가루와 분당의 비율에 따라 제품의 부재료로 사용할 수도 있고, 공예용으로도 사용될 수 있는데 아몬드가루 2 설탕1 비율로 들어간건 제품의 부재료용으로 사용되고(스톨렌의 반죽속에 들어가거나 혹은 크리스마스 케이크등에 장식으로 사용) 공예용으로 사용되는 마지팬은 설탕2 : 아몬드가루1 비율로해서 장식으로 사용이 되어요. 마지팬은 보통 만들기보단 사서 사용하는데 독일 루벡지역의 마지팬이 품질좋기로 유명하다고 하지요.
제가 생각해도 여기꺼가 가장 맛있는 것 같아요. 단, 가격도 상당하다는 것.
마지팬만들기 ...
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