요즘 계속 디저트류만 만드니 빵 작업이 간절한 요즘. 오랫만에 포카치아를 만들어보았습니다.
포카치아란?(focaccia) 참고 : 네이버 지식백과 포카치아는 이탈리아 대표 빵중 하나로 반죽에 토핑을 얹어 굽는 피자와 유사해 피자의 전신으로 보기도 하는 빵 이에요.
포카치아는 반죽하는 과정에 올리브유가 많이 사용되고, 다른 반죽에 비해 수분율이 높은편이라 구웠을 때 바삭하고 쫄깃한 식감이 일품인 빵이랍니다. 포카치아를 만들 때 토마토와 양파가 있으면 더 맛있었겠지만 전 준비된 재료가 올리브 뿐이 없어서 그냥 올리브 포카치아를 만들었습니다.
올리브포카치아 레시피 오토리즈 물 : 100g 강력분 : 100g 본반죽 강력분 : 500g 올리브유 : 40g 물 : 400g(반죽의 되기를 보고 조절가능) 소금 : 10g 이스트 : 12g 부재료 : 올리브, 허브(타임, 로즈마리등), 토마토, 양파, 베이컨 등 올리브포카치아 반죽하기 본반죽을 시작하기에 앞서 오토리즈를 합니다. 오토리즈를 굳이 ...
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