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쉽게 만들고 1년 내내 먹을 수 있는 마늘간장 장아찌 레시피
최근 한인마트에서 깐 마늘 3파운드 (약 1.3kg)를 세일하는 것을 보고 바로 마늘간장 장아찌를 만들기로 했다. 재 료 1차 절임 깐마늘 ············ 약 1kg 소금 ··············· 3숟갈 식초와 물 비율 ········ 1:2 2차 절임 간장 ·············· 약 2컵 설탕 ·············· 약 1컵 1차 절임물 먼저 장아찌를 담글 절임 통을 소독한다. 끓는 물에 통을 거꾸로 넣어 약 5분 정도 소독해 주었다. 꼭 내열유리를 사용해야 한다. 소독이 끝나면 자연건조해도 좋지만, 키친 페이퍼로 물기를 전부 제거해 주었다. 먼저 마늘의 꼭지를 전부 제거해 주었다. 꼭지를 제거하지 않고 만들어도 큰 문제는 없지만, 씹히는 게 거슬리기에 전부 제거해 주었다. 대용량이다 보니 시간이 오래 걸렸다... 마늘을 흐르는 물에 헹구고 물기를 전부 제거해 준다. 양이 많기에 키친타월을 2~3겹으로 넓게 깔아주고 말아주어 1차로 물기를 제거한다. 그다음, 새