생선을 손질하고, 플레이팅까지 하는 시리즈물 세 번째 포스팅입니다:) 1, 2편은 이쪽 시애틀에서 생선요리 시리즈-1: 농어 손질하기 시애틀에서 회와 같은 날것 음식을 먹는다는 것은 한국 일본에서 최고급 식당에서 먹을 수 있는 돈을 아주 ... blog.naver.com 시애틀에서 생선요리 시리즈-2: 참돔 손질하기 생선을 손질하고, 플레이팅까지 하는 시리즈물 두번째 포스팅입니다:) 1편은 이쪽 이번에 손질할 생선은 일... blog.naver.com 지난 포스팅에서 2장 뜨기로 손질한 농어와 참돔을 가지고 다시마 절임을 하기로 결정했었다. 다시마 절임은 본래 흰 살 생선과 조화가 가장 좋기에, 기존의 연어 절임 외에도 흰 살 생선인 농어와 참돔으로 만들었다.
다시마를 청주로 적셔준다. 외의 순서는, 다음 포스팅을 참고하면 도움이 된다.
다시마 절임(布締め): 다시마 숙성 연어 만들기 우리가 미역을 사랑하는 만큼 다시마를 활용하는 일본인의 다시마 사랑은 엄청나다. 우리는 신선한 회를...
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