얼마 전 청어를 대량으로 낚아 손질했었고, 몇 마리는 소금구이로 먹었었다. 이번 포스팅에서는 청어를 이용한 일본식 튀김인 가라아게(唐揚げ)와 뼈를 튀겨서 바삭하게 먹는 뼈 전병(튀김), 즉 호네센베이(骨せんべい)를 만들어 보려 한다.
청어를 잡고 손질했던 포스팅은 이쪽! 미국에서 하는 청어(Herring) 낚시: 낚시부터 손질까지 지난번에 오징어 낚시를 대박 친 후, 또 욕심이 나서 야간에 근처의 낚시터로 향했다.
나는 오징어 낚시를 ... blog.naver.com 공통 재료 청어 (판매용 크기 6마리 기준) 튀김유 (올리브유, 아보카도유 제외) 감자 전분 소금 후추 청어 가라아게 다진 마늘 ····· 1 작은 술 다진 생강 ······ 1 작은 술 간장 ············ 1 큰 술 요리술(청하 추천) ·· 1 큰 술 청어를 준비한다. 이번에는 다이묘 오로시(大名おろし) 방식으로 청어를 3장 뜨기 할 예정이다.
다이묘 오로시는 생선의 척추뼈를 따라 잘라내어 한 번에 포를 뜨는...
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