성남 메가커피 창업, 배달 없이 월 매출 4,300만 원 파는 알짜 매장 분석
안녕하세요. 카페 창업 시장의 현실적인 흐름을 짚어드리는 생생정보창업입니다. 요즘 저가 커피 프랜차이즈 양도양수 상담을 진행하다 보면, 예비 창업자분들의 질문 패턴이 과거와 확실히 달라졌음을 체감합니다. 과거에는 "월 매출이 5천, 6천은 나와야지!"라며 무조건 덩치 큰 매출을 선호했다면, 최근에는 "그 매출 중에 배달 비중이 얼마나 되나요?"를 먼저 물어보십니다. 매출이 아무리 높아도, 배달 앱 수수료와 라이더 대행비로 다 빠져나가면 결국 남는 게 없다는 '수익의 본질'을 정확히 꿰뚫어 보게 된 것이죠. 그래서 오늘은 저가 커피 시장에서 가장 귀한 대접을 받는, '배달 없이 홀과 테이크아웃으로만' 탄탄한 매출을 올리고 있는 성남 지역 메가커피 매장을 하나 분석해 드릴까 합니다. 1. 배달 없는 저가 커피의 파괴력 메가커피나 컴포즈커피 같은 저가 브랜드는 '박리다매'가 기본입니다. 그래서 매출 볼륨을 키우기 위해 울며 겨자 먹기로 배달을 병행하는 매장이 많습니다. 하지만 배달 매출은