반갑습니다. 16년 동안 프랜차이즈 상권 분석과 양도양수를 전문으로 해온 스마트창업입니다. 창업 상담을 하다 보면 예비 사장님들이 가장 많이 하소연하는 부분이 있습니다.
"컨설턴트님, 카페 창업하고 싶은데 배달 때문에 엄두가 안 나요." "조용하고 우아하게 커피만 팔고 싶은데, 배달 안 하면 매출이 안 나온다면서요?"
현실이 그렇습니다. 웬만한 카페들은 배달 앱과 라이더 관리하느라 '커피숍'인지 '배달 대행소'인지 모를 지경이죠.
하지만 오늘 분석할 매장은 다릅니다. 대전의 핵심 상권에서 '배달 없이', 오직 홀 매출로만 월 5,500만 원을 기록하는 투썸플레이스 매장입니다.
창업 비용 2억 5,000만 원으로 어떻게 이런 알짜 수익 구조가 가능한지, 컨설턴트의 시각으로 낱낱이 파헤쳐 보겠습니다. 1. 배달 없는 카페 창업이 '진짜'인 이유 보통 월 매출 5천만 원이 넘는 카페들을 분석해보면, 배달 비중이 30~40%를 차지하는 경우가 허다합니다.
겉보기엔 장사가 잘돼 보이지만, 실...
