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백종원 집밥 도토리묵무침 만드는 방법

도토리묵에 여러 가지 채소를 넣고 고춧가루, 설탕 등을 넣어 맵고, 단맛이 나게 섞어주는 요리입니다. 묵은 칼로리가 낮으면서 포만감을 주어 다이어트에도 좋고, 반찬이나 술안주로도 인기가 많습니다. 백종원 집밥 도토리묵무침 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 ( 4인분) 도토리묵 1모(400g) 오이 80g 실파 18g 풋고추 12g 홍고추 10g 상추 20g 쑥갓 18g 깻잎 4g 다진 마늘 1큰술 간장 5큰술 설탕 1큰술 고춧가루 1큰술 깨소금 1큰술 참기름 2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 도토리묵은 길게 반으로 썰어 다시 4*5cm 크기, 1cm 두께로 썰어 줍니다. 오이는 길게 반으로 갈아 얇게 썰고, 실파는 4cm 길이로 썰고, 고추는 어슷하게 썰어 줍니다. ..

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백종원 집밥 미역국 만드는 방법

생일날이면 미역국을 먹고, 아기를 낳은 산모도 미역국을 먹는 풍습이 있습니다. 미역국에는 요오드와 칼슘 등의 무기질과 미네랄이 풍부하여 지혈을 돕고 젖을 잘 돌게 하기 때문입니다. 말린 미역을 불려 물을 붓고 끓이는데 오래 끓일수록 깊은 맛이 납니다. 백종원 집밥 미역국 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 마른미역 12g 물 8컵 (약 520ml) 다진 마늘 1/2큰술 국간장 1큰술 꽃소금 적당량 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 마른미역은 물에 담가 불립니다. 불린 미역은 헹구어 건진 뒤 물기를 꼭 짜고 3~4cm 길이로 썰어 줍니다. 냄비에 물을 붓고 미역을 넣어 센 불에서 끓여 줍니다. 국물이 끓어오르면 중간불로 줄여 끓여 줍니다. 20분간 끓이면 다진 마늘을..

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백종원 집밥 갈비탕 만드는 방법

탕은 소금으로 간을 한 맑은 국으로, 갈비탕은 갈비를 넣고 맑게 끓인 국입니다. 갈비탕을 끓일 때는 갈비의 핏물을 빼고 끓는 물에 한 번 데친 뒤 탕을 끓여야 국물이 깔끔하게 우러납니다. 무를 넣으면 국물맛이 좋아집니다. 백종원 갈비탕 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 소갈비 900g 무 300g 다시마 10g 대파 1대 물 4L 다진 마늘 1큰술 국간장 5큰술 꽃소금 적당량 송송 썬 대파 적당량 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 갈비는 4~5cm 정도 길이로 먹기 좋게 반쪽씩 잘라 줍니다. 갈비는 찬물에 2시간 담가 핏물을 뺍니다. 중간에 물을 갈아주고, 핏물이 빠지면 씻어 건져 줍니다. 큰 냄비에 물을 끓이다가 갈비를 넣고 물이 다시 끓으면 건져..

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백종원 집밥 멸치된장찌개 만드는 방법

된장찌개는 밥상에 자주 오르는 메뉴로 가장 즐겨 먹고 좋아하는 음식입니다. 멸치된장찌개는 쌀뜨물에 멸치를 넣고 끓이면 멸치의 감칠맛과 된장의 구수한 맛이 조화를 이루는데 여기에 호박, 감자 등의 채소와 두부를 넣어 줍니다. 백종원 집밥 멸치된장찌개 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 국물용 멸치 20g 두부 80g 주키니 호박(또는 애호박) 30g 감자 30g 무 50g 양파 40g 대파 30g 청양고추 20g 홍고추 10g 쌀뜨물 2컵(380ml) 된장 100g 다진 마늘 1/2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 멸치는 국물용 멸치로 준비해 머리를 떼어 냅니다. 배를 가르고 검은 내장을 빼냅니다. 두부, 호박, 감자는 주사위 모양으로 썰고, 무와 양파는 2*3..

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백종원 집밥 쇠고기 된장찌개 만드는 방법

쇠고기된장찌개는 쇠고기와 된장으로 맛을 내는 찌개입니다. 쇠고기를 볶다가 물이나 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어 끓이면 쇠고기의 맛과 된장의 맛이 조화를 이룹니다. 쇠고기는 어느 부위를 써도 좋은데 기름기가 있는 부위가 더 맛이 좋습니다. 백종원 집밥 쇠고기 된장찌개 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 쇠고기 60g 두부 80g 주키니 호박 또는 애호박 30g 무 50g 양파 40g 대파 30g 청양고추 20g 홍고추 10g 쌀뜨물 2컵 (360ml) 된장 100g 굵은 고춧가루 1/2큰술 다진 마늘 1/2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 쇠고기는 작은 크기로 얇게 썰어 줍니다. 두부, 호박은 주사위 모양으로 썰고, 무와 야파는 2*2cm 크기로 썰고, 청양고추, ..

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백종원 집밥 순두부찌개 만드는 방법

순두부는 콩을 갈아 만드는 두부 중에서 부드럽게 만든 것입니다. 순두부찌개는 순두부에 해물, 돼지고기, 김치 등을 넣고 얼큰하게 양념해서 끓이는 찌개입니다. 뚝배기에 단시간에 끓여야 두부가 단단해지지 않고, 따뜻하게 먹을 수 있습니다. 백종원 집밥 순두부찌개 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료(1인분) 순두부 1컵(200g) 다진 돼지고기 30g 양파 20g 대파 조금 (14g) 물 1컵(90ml) 바지락 5개 고운 고춧가루 1/2큰술 다진 마늘 1/2큰술 참기름 1.5큰술 간장 1큰술 꽃소금 1/2작은술 설탕 1/2작은술 쪽파 조금(6g) 달걀 1개 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 쪽파는 얇고 동그랗게 썰고, 양파는 잘게 썰어 줍니다. 대파는 반으로 갈라 작..

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백종원 집밥 불고기 만드는 방법

대표적인 고기요리로 얇게 썬 쇠고기와 채소를 양념해 볶아 먹는 음식입니다. 쇠고기를 얇게 썰어 양념에 재워 맛을 들이는 게 포인트, 손님초대 요리로도 푸짐한 일상 요리로도 인기가 많습니다. 백종원 집밥 불고기 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 쇠고기(등심) 500g 양파 120g 표고버섯 30g 대파 30g 홍고추 10g 설탕 2.5큰술 물엿 1큰술 양파 간 것 2큰술(20g) 다진 마늘 1큰술 간장 6큰술 후춧가루 약간 참기름 3큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 쇠고기는 불고깃감으로 얇게 썬 것으로 준비해 설탕과 물엿을 넣어 줍니다. 쇠고기를 주물러 20분간 재워 놓습니다. 쇠고기에 양파 간 것과 다진 마늘, 간장, 후춧가루를 넣어 줍니다. 다시 주물러 쇠..

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백종원 집밥 쇠꼬리찜 만드는 방법

찜은 고기나 생선, 채소 등에 갖은양념을 하여 국물이 거의 없어지게 끓이는 음식입니다. 쇠꼬리찜은 한국인이 특히 좋아하는 원기회복용 고급 보양요리로, 쇠꼬리와 채소가 어우러진 맛이 일품입니다. 백종원 집밥 쇠꼬리찜 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료(4인분) 쇠꼬리 1kg 무 200g 당근 90g 표고버섯 40g 양파 100g(양파 1개) 마늘 100g 대추 5개 대파 100g(대파 1대) 생강 30g 청양고추 20g 홍고추 20g 은행 5개 밤 4개 간장 1컵(약 90ml) 설탕 1컵(70g) 통깨 약간 후춧가루 약간 물 11컵(2090ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 쇠꼬리는 깨끗이 씻은 뒤 물에 2시간 정도 담가 핏물을 뺍니다. 핏물을 빼야 찜이 깔끔하게 되고 양..

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백종원 집밥 탕평채 만드는 방법

명절날이면 빠지지 않고 상에 오르는 음식이 탕평채입니다. 탕평채는 '어는 한쪽으로 치우침 없이 고르다'는 뜻을 지닌 '탕탕평평'에서 유래한 이름으로, 흰색, 검은색, 초록색, 붉은색, 황색의 5가지 색의 재료가 골고루 들어가며 이는 오복을 상징합니다. 백종원 집밥 탕평채 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료(4인분) 청포묵 1모(380g) 쇠고기 80g (간장 3큰술+다진 마늘 2/3큰술+설탕 1.5큰술+후춧가루 약간) 미나리 25g(4줄기) 당근 40g 생강 1장 깨소금 1/3큰술 참기름 1/2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 당근은 4~5cm 길이로 가늘게 채 썰어 줍니다. 미나리는 잎을 떼고 줄기만 끓는 물에 10~20초간 넣었다가 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 4..

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백종원 집밥 비빔밥 만드는 방법

비빔밥은 세계적인 웰빙 건강식으로 떠오르고 있습니다. 잘 지은 밥에 볶은 고기와 나물, 여러 가지 채소를 넣고 비벼먹는데, 비빔소스로 고추장을 넣습니다. 고추장은 여러 가지 재료의 맛을 연결해 주는 역할을 합니다. 백종원 집밥 비빔밥 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 무 120g 호박 100g 당근 60g 양파 120g 표고버섯 60g 불린 고사리 70g 얼갈이배추 100g (참기름 1/2큰술, 통깨 약간) 콩나물 120g 시금치 80g (참기름 1/2큰술) 돼지고기 150g (식용유 1큰술, 간 마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 설탕 2.5큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술) 식용유 적당량 밥 4 공기 (1 공기 180g *4 =720g) 달걀 4개 통깨 2큰술 비빔장 고추장 4..

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백종원 집밥 제육덮밥 만드는 방법

돼지고기와 채소를 매콤하게 볶아 만든 제육볶음을 밥 위에 올려 함께 비벼 먹는 요리입니다. 돼지고기는 삼겹살이나 목살처럼 기름진 부위를 써야 돼지고기 기름이 배어 나와 고소하고 맛도 좋습니다. 돼지고기를 먼저 익히는 것이 포인트입니다. 백종원 집밥 제육덮밥 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 밥 720g 돼지고기(삼겹살) 400g 양파 240g 양배추 260g 대파 160g 당근 50g 풋고추 25g 식용유 3큰술 설탕 3큰술 굵은 고춧가루 4큰술 다진 마늘 3큰술 간장 10큰술 참기름 3큰술 후춧가루 약간 통깨 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 양파와 양배추는 1cm 폭으로 썰고, 대파는 양파 길이로 토막 내어 반으로 가릅니다. 당근도 반으로 갈라 얇게 썰고..

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백종원 집밥 떡국 만드는 방법

떡국은 설날 아침에 가족의 무병장수와 행운을 기원하며 먹는 명절 음식입니다. 쇠고기국물이나 멸치국물, 사골국물 등으로 끓일 수 있으며, 국물에 따라 맛이 조금씩 달라집니다. 달걀을 풀어 넣어도 좋지만, 지단을 부쳐 채 썰어 올리고 고기볶음 등을 올리기도 합니다. 백종원 집밥 떡국 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 가래떡 썬 것 400g 물 10컵(1900ml) 쇠고기 100g (참기름 1큰술 + 식용유 1큰술) 다진 마늘 1큰술 국간장 2큰술 꽃소금 1큰술 달걀 2개 대파 40g 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 가래떡은 떡국용으로 어슷하게 썬 것으로 준비해 물에 20~30분 담가 불립니다. 쇠고기는 사태나 양지머리 부위로 준비해 작은 크기로 썰어 ..

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백종원 집밥 삼계탕 만드는 방법

어린 닭의 배 속에 인삼과 마늘, 대추, 밤, 은행, 찹쌀을 넣고 물을 부어 끓여 먹는 음식으로, 땀 흘리고 지치기 쉬운 여름철에 원기회복을 위해 즐겨 먹던 우리의 전통 보양식입니다. 인삼의 향이 진하게 밴 닭살과 국물을 함께 먹습니다. 백종원 집밥 삼계탕 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (1인분) 영계 1마리(500~600g) 불린 찹쌀 3큰술 대추 1개 은행 3개 밤 1개 수삼 1 뿌리(18g) 마늘 3쪽(15g) 물 10컵 (1900g) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 삼계탕용 닭은 500~600g 정도의 영계로 준비해 배 속을 깨끗이 씻어 냅니다. 다리 사이에 칼집을 넣어 구멍을 냅니다. 수삼은 깨끗이 씻어 닭의 배 속에 넣어 줍니다. 마늘을 씻은 뒤 닭에 넣습니..

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백종원 집밥 궁중 떡볶이 만드는 방법

떡볶이는 분식집이나 길거리 포장마차 등에서 흔히 맛볼 수 있는 음식입니다. 보통은 고추장을 풀어 매운맛의 빨간 떡볶이로 만드는데, 고추장 대신 간장과 갖은 채소, 고기를 넣으면 궁중에서 즐겨 먹던 고급스러운 떡볶이가 됩니다. 백종원 집밥 궁중떡볶이 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 흰 가래떡(떡볶이용 떡) 400g 돼지고기(목살) 120g 양파 130g 오이 60g 당근 60g 표고버섯 50g 대파 50g 물 1/2컵 (65ml) 설탕 3큰술 다진 마늘 1큰술 간장 1/2컵 (65ml) 참기름 2큰술 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 흰 가래떡(떡볶이용 떡)은 물에 담가 불려 줍니다. 돼지고기는 먹기 좋게 채 썰어 줍니다. 표고버섯과 양파는 0.5c..

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백종원 집밥 김밥 만드는 방법

김밥은 김에 밥과 채소, 고기, 달걀지단 등을 올리고 둥글게 말아서 한입 크기로 썰어 먹는 음식으로 간편하게 즐기는 한 끼 식사이며, 출출할 때 즐겨 찾는 간식입니다. 김밥은 넣는 재료에 따라서 다양하게 만들 수 있습니다. 백종원 집밥 김밥 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 오이 1/2개 (꽃소금 1작은술 + 설탕 1작은술) 단무지 180g (식초 3큰술 + 설탕 1큰술 + 물 3큰술) 햄 100g (식용유 1컵 약 190ml) 당근 80g (식용유 1큰술+다진 마늘 1/2큰술+설탕 2큰술+간장 5큰술+캐러멀 1/2작은술+물 3큰술+참기름 1큰술+후춧가루 약간) 달걀 3개 (식용유 1작은술) 밥 850g (참기름 2큰술+맛소금 1/2작은술+통깨 1큰술) 생김 5장 참기름 약간 만..

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백종원 집밥 북어국 만드는 방법

술 마신 다음날, 속을 달래고 술독을 풀기 위해 먹는 음식이 해장국입니다. 북어국은 대표적인 해장국으로 북어와 무를 함께 볶다가 끓이기 때문에 국물이 개운하고 구수한 것이 특징입니다. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 나고 깔끔해집니다. 백종원 집밥 북어국 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 북어포 40g 무 180g 두부 180g 대파 25g 달걀 1개 식용용 1/2큰술 참기름 2.5큰술 물 8컵 (520ml) 다진 마늘 1큰술 국간장 1큰술 새우젓 1/2큰술 꽃소금 적당량 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 무는 0.5cm 굵기로 길게 채 썰어 줍니다. 두부는 3*4cm 크기, 1cm 두께로 썰고, 대파는 동그랗게 썰어 줍니다. 달걀은 풀어놓습니다. 북..

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백종원 집밥 연근조림 만드는 방법

연근이나 당근 같은 뿌리채소는 영양이 풍부하지만 조리 방법이 마땅치 않아 자주 안 먹게 됩니다. 이런 뿌리채소를 만능간장에 조리면 저장해 두고 먹을 있는 맛있는 밑반찬이 됩니다. 백종원 집밥 연근조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 자숙 연근 3컵 (300g) 당근 1/3개 (90g) 만능간장 2/3컵 (130g) 물 5컵 (900ml) 황설탕 4큰술 간 마늘 1/2큰술 식용유 1/2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 자숙 연근은 물에 한 번 헹궈 둡니다. 당근은 사방 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 줍니다. 깊은 팬에 물과 만능간장을 넣어 줍니다. 양념물에 간 마늘을 넣어 줍니다. 양념물에 황설탕을 넣어 줍니다. 양념물에 식용유를 넣고 섞어 줍니다...

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백종원 집밥 무조림 만드는 방법

고춧가루를 넣어 빨갛게 조린 한식 무조림입니다. 진한 시골 무조림 맛을 원한다면 건새우나 멸치를 넣고 함께 조리면 됩니다. 백종원 집밥 무조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 무 3컵 (360g) 대파 1컵 (60g) 만능간장 1/3컵 (65g) 물 5컵 (900ml) 간 마늘 1큰술 황설탕 1/2큰술 굵은 고춧가루 3큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 무는 1.5cm 두께로 썬 후 4 등분합니다. 대파는 1cm 두께로 송송 썰어 줍니다. 깊은 팬에 물을 넣고 끓인 후 간 마늘을 넣어 줍니다. 양념물에 황설탕을 넣어 줍니다. 양념물에 만능간장을 넣어 줍니다. 양념물에 잘 섞은 뒤 무를 넣어 줍니다. 굵은 고춧가루를 넣고 섞어 줍니다. 끓기 시작하면 파를 넣고..

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백종원 집밥 일본식 무조림 만드는 방법

만능간장과 편 생강, 청양고추, 대파로 기본 맛을 낸 일본식 무조림입니다. 조리가 끝나면 맛내기용 채소는 건져 내고 깔끔하게 내는 것이 좋습니다. 백종원 집밥 일본식 무조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 무 3컵 (360g) 청양고추 3개 (30g) 꽈리고추 6개 (36g) 대파 1대 (100g) 만능간장 2/3컵 (130g) 물 5컵 (900ml) 생강 15g 간 마늘 1큰술 황설탕 1.5큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 무는 1.5cm 두께로 썬 후 4 등분하고, 꽈리고추는 2~3 등분하고, 청양고추는 2 등분합니다. 생강은 0.4~0.5cm 두께로 편을 썰어 줍니다. 대파는 6~7cm 길이로 썰어 줍니다. 깊은 팬에 물을 넣고 끓인 후 간 마늘과 황..

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백종원 집밥 깻잎찜 만드는 방법

양념한 깻잎을 살짝 익혀 주면 특유의 향도 진해지고 까끌까끌한 식감도 사라져 먹기 좋아집니다. 찜기에 찌는 번거로움 없이 간편하게 만드는 깻잎찜 조리법입니다. 백종원 집밥 깻잎찜 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 깻잎 40장 (80g) 양파 1.5컵 (75g) 당근 1컵 (40g) 대파 1/2컵 (25g) 만능간장 1/3컵 (70g) 간 마늘 1큰술 굵은 고춧가루 2큰술 통깨 1큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 당근은 길이 5cm 두께 0.3cm로 채 썰고, 양파는 0.3cm 두께로 썰어 줍니다. 대파는 0.3cm 두께로 얇게 송송 썰어 줍니다. 볼에 당근, 양파, 대파, 간 마늘을 넣어 줍니다. 채소가 담긴 볼에 굵은 고춧가루, 통깨, 만능 간장을 넣고 잘..

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백종원 집밥 타락죽 만드는 방법

죽은 가장 부드러운 음식으로 쌀이나 콩, 녹두 등의 곡물에 물을 많이 붓고 약한 불에서 오랫동안 부드럽게 끓이는 음식입니다. 타락죽은 예로부터 궁중이나 상류층이 즐기던 고급 죽으로, 곱게 간 쌀과 우유로 만든 귀한 보양식이었습니다. 아침식사나 환자식, 이유식으로도 많이 먹습니다. 재료 (4인분) 쌀 1/2컵 (75g) 우유 3컵 (570ml) 물 3컵 (570ml) 꽃소금 1/2큰술 설탕 1/2큰술 잣 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 쌀은 깨끗이 씻은 뒤 물에 2시간 이상 담가 불린 뒤 믹서기에 넣고 물 3컵을 부어 곱게 갈아 줍니다. 곱게 간 쌀을 냄비에 담고 센 불에 올려 계속 저어가면서 끓여 줍니다. 죽이 바닥에 눋지 않도록 계속 저어가며 끓여 줍니다. 덩어리가 생기면 풀어가..

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백종원 집밥 전복죽 만드는 방법

전복죽은 고급 보양죽으로 영양이 풍부해 기력을 보충하기 좋고, 소화가 잘 되어 환자들의 회복식으로도, 든든한 한 끼 식사 메뉴로도 인기가 많습니다. 쌀과 전복을 볶다가 전복 내장을 곱게 다져 넣고 끓이면 풍미가 좋아집니다. 백종원 집밥 전복죽 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 쌀 1.5컵 (220g) 전복 3마리 (150g) 당근 50g 참기름 4큰술 물 3L 달걀 4개 꽃소금 1작은술 1 그릇 세팅 전복죽 1그릇 달걀노른자 1개 통깨 약간 참기름 1/2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 쌀은 깨끗이 씻어 물을 부어 2시간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다. 전복은 숟가락을 껍데기와 살 사이에 넣고 떼어 냅니다. 가위를 이용해 전복에서 내장을 터지지 않게 ..

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백종원 집밥 호박죽 만드는 방법

단호박이나 늙은 호박을 삶아 갈아서 쑤는 죽으로 간식이나 별식으로 즐길 수 있는 음식입니다. 죽을 쑬 때 삶은 팥과 찹쌀가루를 넣기 때문에 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 찹쌀가루 대신 찹쌀옹심이를 넣기도 합니다. 백종원 집밥 호박죽 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 단호박 600g 팥 2큰술 (50g) 찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵 (90ml) 물 3컵 (570ml) 꽃소금 1/2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 단호박이나 늙은 호박은 적당한 크기로 잘라 씨를 제거하고 물에 넣고 삶아 줍니다. 익으면 건져 식힙니다. 팥은 깨끗이 씻어 물을 붓고 팥알이 터지지 않을 정도로 삶은 뒤 체에 밭쳐 식혀 줍니다. 삶은 호박은 껍질을 벗기고 작은 크기로 썰어 줍니다. 단..

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백종원 집밥 멸치볶음 만드는 방법

한국인의 국민 반찬인 멸치볶음입니다. 설탕 코팅한 기본멸치볶음에서 시작해 간장멸치볶음을 거쳐 고춧가루멸치볶음으로 3단 변신하는 멸치볶음 조리법입니다. 백종원 집밥 멸치볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 잔멸치 2컵 (80g) 대파 2큰술 (14g) 청양고추 2개 (20g) 황설탕 1큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 기본멸치볶음 대파는 길게 반 가른 후 0.3cm 두께로 얇게 썰어 줍니다. 청양고추는 0.3cm 두께로 송송 썰어 줍니다. 멸치는 체에 걸러 불순물을 제거합니다. 넓은 팬에 식용유 없이 멸치만 넣고 약불에서 볶으며 비린내를 날려 줍니다. 대파를 넣고 살짝 볶아 습기를 날려 줍니다. 청양고추를 넣고 섞어 매콤한 맛을 더해 줍니다. 황설탕을 넣은 후 멸치에 설..

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백종원 집밥 감자볶음 만드는 방법

만능간장을 활용하여 간단히 만들 수 있는 감자볶음 조리법입니다. 말린 홍고추를 넣어 매콤한 향과 붉은 색감을 살렸습니다. 백종원 집밥 감자볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 감자 3컵 (300g) 대파 2큰술 (14g) 말린 홍고추 1개(4g) 만능간장 1/3컵 (40g) 식용유 2큰술 간 마늘 1/2큰술 물 4큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 대파는 0.3cm 두께로 얇게 썰고, 말린 홍고추는 가위로 0.5cm 두께로 자릅니다. 감자는 4 등분한 후 0.4cm 두께로 나박나박 썰어 줍니다. 넓 팬에 식용유를 두른 후 대파를 넣고 불을 켜고 강불에서 살짝 볶아 줍니다. 말린 홍고추를 넣고 함께 볶아서 고추 향을 더한 파기름을 냅니다. 대파가 노릇노릇해지면..

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백종원 집밥 어묵감자볶음 만드는 방법

어묵과 감자처럼 익는 속도가 다른 재료들을 함께 익히기 위해 고안해 낸 조림 같은 볶음 조리법입니다. 물을 충분히 넣고 졸여서 타는 것도 막고 양념도 잘 배게 하는 것이 포인트입니다. 백종원 집밥 어묵감자볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 사각어묵 3장(158g) 감자 2컵 (200g) 당근 1/3컵 (30g) 양파 1/3개 (80g) 청양고추 1개 (10g) 대파 1/2대 (50g) 만능간장 1/4컵 (50g) 간 마늘 1/2큰술 물 1컵 (180ml) 고운 고춧가루 1큰술 참기름 1/2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 어묵은 반으로 가른 후 2cm 길이로 썰어 줍니다. 대파와 청양고추는 0.5cm 두께로 송송 썰어 줍니다. 양파는 사방 2cm 크기로 ..

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백종원 집밥 고사리 볶음 만드는 방법

만능간장은 나물을 만들 때도 활용 가능합니다. 나물과 잘 어울리는 들기름에 조리듯 오래 볶아서 비린내가 나지 않는 고사리볶음 조리법입니다. 백종원 집밥 고사리 볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 불린 고사리 3컵 (210g) 대파 2큰술 (14g) 만능간장 1/4컵 (50g) 쌀뜨물 1/2컵 (90ml) 간 마늘 1큰술 들기름 4큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 대파는 길게 반 갈라 0.3cm 두께로 얇게 썰어 줍니다. 물에 불린 고사리를 5cm 길이로 썰어 줍니다. 넓은 팬에 들기름, 대파, 간 마늘을 넣은 후 불을 켜고 볶아 줍니다. 파기름에서 거품이 날 때까지 볶아 줍니다. 파기름에서 거품이 나기 시작하면 고사리를 넣고 섞어 줍니다. 만능간장을 넣어..

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백종원 집밥 꽈리고추조림 만드는 방법

꽈리고추와 청양고추는 음식의 맛을 한 단계 올려주는 식재료입니다. 다른 것 없이 이 두 가지 고추에 만능간장만 넣고 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 반찬입니다. 백종원 집밥 꽈리고추조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 꽈리고추 7개 (42g) 청양고추 1개 (10g) 만능간장 1/4컵 (50g) 물 1/4컵 (45ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 꽈리고추의 꼭지를 따 둡니다. 꼭지를 딴 꽈리고추는 2cm 길이로 설고 청양고추는 0.3cm 두께로 송송 썰어 줍니다. 뚝배기에 꽈리고추와 청양고추를 담아 줍니다. 고추가 담긴 뚝배기에 만능간장을 넣어 줍니다. 물을 넣은 후 불을 켜고 끓여 줍니다. 꽈리고추가 익어서 고추의 매콤한 향이 우러나올 때까지 끓여서 완성합니..

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백종원 집밥 감자조림 만드는 방법

감자에 만능간장과 설탕, 물을 넣고 조리기만 하면 되는 요리입니다. 초록색 고추와 주황색 당근을 넣어 색감을 살려 주면 더 먹음직스럽게 만들 수 있습니다. 백종원 집밥 감자조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 감자 4컵 (540g) 당근 1컵 (90g) 꽈리고추 7개 (42g) 청양고추 1개 (10g) 쪽파 3큰술 (12g) 만능간장 1/3컵(70g) 물 2컵 (360g) 황설탕 2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 당근은 사방 1cm, 감자는 사방 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 줍니다. 청양고추와 쪽파는 0.3cm 두께로 얇게 썰고 꼭지를 제거한 꽈리고추는 반으로 썰어 줍니다. 깊은 팬에 물과 만능간장을 넣어 줍니다. 양념물에 황설탕을 넣어 줍니다..

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백종원 집밥 우엉조림 만드는 방법

변비와 다이어트에 효과가 있는 우엉을 만능간장에 조려서 만든 반찬입니다. 소량의 생강을 추가하면 일본식 조림의 맛을 낼 수 있습니다. 백종원 집밥 우엉조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 우엉채 3컵 (180g) 청양고추 1개 (10g) 만능간장 1/3컵 (70g) 물 1컵 (180ml) 황설탕 2.5큰술 참기름 2큰술 간 생강 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 우엉채는 미리 물에 담가 둡니다. 청양고추는 0.3cm 두께로 어슷 썰고, 우엉채는 물에 헹군 뒤 7~8cm 길이로 썰어 줍니다. 깊은 팬에 만능간장과 물을 넣어 줍니다. 양념물에 황설탕을 넣고 섞어 줍니다. 양념물을 잘 섞은 후 우엉채를 넣어 줍니다. 생강을 넣고 중불에서 국물이 반 이상 줄 때까..

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백종원 집밥 잔치국수 만드는 방법

잔치국수는 양념장, 고명, 육수, 면을 따로따로 준비해야 해서 만들기 번거로운 음식 중 하나입니다. 그래서 고명과 육수를 한꺼번에 준비할 수 있는 조리법을 생각해 보았습니다. 백종원 집밥 잔치국수 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 양념장 재료 (4인분) 청양고추 3개 (30g) 쪽파 8대 (80g) 물 1/8컵 (30ml) 간 마늘 1큰술 굵은 고춧가루 2큰술 황설탕 2/3큰술 깨소금 2.5큰술 진간장 1/3컵 (70g) 국간장 1/3컵(70g) 참기름 2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 양념장 만드는 방법 쪽파는 1cm 길이로, 청양고추는 0.5cm 두께로 송송 썰어 줍니다. 볼에 쪽파, 청양고추, 간 마늘을 넣어 줍니다. 굵은 고춧가루, 황설탕, 깨소금을 넣고 섞어 줍니다. 진간장과..

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백종원 집밥 비빔국수 만드는 방법

김치와 고추장으로 매콤하고 달콤하면서도 살짝 새콤한 맛을 낸 초간단 비빔국수입니다. 백종원 집밥 비빔국수 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 건소면 400g 물 11컵 (1980g) 김치 2와 2/3컵 (360g) 황설탕 2큰술 진간장 4큰술 고추장 2큰술 굵은 고춧가루 2큰술 조미 김가루 1컵 참기름 1.5큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 소면은 삶은 후 찬물에서 빨듯이 강하게 비벼 전분을 제거하고 체에 밭쳐 둡니다. 볼에 김치를 넣고 가위로 1.5cm 길이로 자릅니다. 김치가 담긴 볼에 삶은 소면을 넣어 줍니다. 황설탕과 진간장을 넣고 섞어 줍니다. 고추장을 넣고 잘 비벼 줍니다. 굵은 고춧가루를 넣어 색감을 더해 줍니다. 참기름을 넣어 향과 윤기를 더해 ..

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백종원 집밥 열무물국수 만드는 방법

시원한 미역냉국이나 오이냉국으로도 활용이 가능한 열무물국수입니다. 고기를 구워 먹고 느끼해진 입맛을 깔끔하게 마무리해 줄 메뉴로도 제격입니다. 백종원 집밥 열무물국수 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 건소면 400g 물 17컵(3060ml) (면 삶기용 11컵, 냉국용 6컵) 열무김치 2컵 (240g) 오이 2컵 (190g) 청양고추 2개 (20g) 진간장 1/2컵 (60ml) 식초 1/2컵 (90ml) 황설탕 1/2컵 (70g) 간 마늘 1/2큰술 사각얼음 16개 깨소금 1/2큰술 * 계량은 수저와 종이컵입니다. 만드는 방법 소면은 삶은 후 찬물에서 빨듯이 강하게 비벼 전분을 제거하고 체에 밭쳐 둡니다. 오이는 길이 5cm, 두께 0.5cm로 채 썰어 줍니다. 청양고추는 0.3..

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백종원 집밥 경양식돈가스 만드는 방법

7080 세대에게는 추억의 맛을 젊은 세대에게는 새로운 집밥의 추억을 선물해 줄 경양식돈가스입니다. 백종원 집밥 경양식돈가스 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 돈가스 고기 준비 재료 (4인분) 등심 80g 4 덩이 (320g) 밀가루 1/3컵 (40g) 달걀 1개 빵가루 2컵 (90g) 꽃소금 약간 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 돈가스용 고기 준비하기 돈가스용 고기를 가지런히 펼친 후 꽃소금과 후춧가루로 밑간을 합니다. 밑간 한 고기를 위생비닐에 넣고 병을 세워 병바닥으로 고기를 두들겨 팹니다. 지름 12cm 정도 넓게 펴면 됩니다. 손질한 고기를 비닐봉지에 냉장고에 넣고 1시간 정도 숙성시킵니다. 밀가루, 계란물, 빵가루를 각각 다른 그릇에 담아 순서대로 둡니다. 냉장고에..

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백종원 집밥 크림수프 만드는 방법

밀가루와 버터를 볶아 집에서 만들어 먹는 크림수프입니다. 이왕이면 크루통까지 함께 결들여 근사하게 즐길 수 있습니다. 백종원 집밥 크림수프 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 식빵 가장자리 1컵 (24g) 식용유 1컵 (80ml) 물 2컵 (360ml) 우유 2컵 (360ml) 버터 55g 꽃소금 1/2큰술 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 식빵의 가장자리를 1cm 두께로 잘라 낸 후 닷 1cm 간격으로 썰어 줍니다. 센 불로 달군 식용유에 자른 식빵 가장자리를 넣고 노릇노릇해질 때까지 튀겨 줍니다. 노릇하게 튀겨진 크루통을 체로 건져 기름을 빼 둡니다. 볼에 물과 우유를 붓고 섞어 둡니다. 넓은 팬에 밀가루를 넣고 약불에서 연한 갈색이 될 때까지 볶..

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백종원 집밥 감자 샐러드 만드는 방법

감자샐러드에서 기억해야 할 포인트는 재료를 섞는 순서와 온도입니다. 뜨거울 때 넣어야 할 재료와 약간 식힌 후에 넣어야 할 재료를 구분해야 합니다. 백종원 잡밥 감자 샐러드 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 감자 3개 (540g) 물 11컵 (1980g) 당근 2큰술 (30g) 양파 1/6개 (40g) 단무지 1/3컵 (30g) 마요네즈 1컵 (180g) 황설탕 2큰술 식초 3큰술 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 단무지, 당근, 양파를 0.3cm 두께로 썬 후 잘게 다져 줍니다. 껍질 벗긴 감자를 2~4등분 합니다. 끓는 물에 감자를 넣고 15분 정도 삶아 푹 익혀 줍니다. 감자가 푹 삶아지면 집게로 건져 볼에 넣고 국자로 으깨줍니다. 감자가 어느..

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백종원 집밥 돈가스 샌드위치 만드는 방법

돈가스와 소스를 직접 만드는 것이 부담스러운 분들을 위해 시판용 돈가스를 이용한 색다른 간식을 만들어 보고자 합니다. 백종원 집밥 돈가스 샌드위치 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 시판용 냉동 돈가스 150g 4장 (600g) 식용유 6컵 (1080ml) 식빵 8장 마요네즈 4큰술 데미그라스소스 4큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 넓고 깊은 팬에 식용유를 붓고 센 불에서 160~170도 정도까지 달궈줍니다. 식용유에 빵가루를 넣어 기름 온도를 체크합니다. 빵가루가 3초 만에 떠오르면 적정 온도에 도달한 것입니다. 달궈진 기름에 냉동 돈가스를 넣고 튀겨 줍니다. 돈가스가 거의 익어서 떠오르면 뒤집어 가며 노릇하게 튀겨줍니다. 앞뒤가 노릇노릇하게 익은 돈가스를 ..

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백종원 집밥 마늘종볶음 만드는 방법

봄이 제철인 마늘종을 저장해 두고 먹을 수 있도록 만든 조리법입니다. 파기름을 내고 만능간장으로 볶기만 하면 매콤하면서도 달콤한 마늘종볶음이 완성됩니다. 백종원 집밥 마늘종볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 마늘종 1/2단 (350g) 대파 1큰술 (7g) 만능간장 1/4컵(50g) 식용유 1큰술 깨소금 1큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 마늘종은 꽁지를 잘라 내고 4cm 길이로 썰어 줍니다. 대파는 0.3cm 두께로 얇게 썰어 줍니다. 넓은 팬에 식용유와 대파를 넣고 불을 켜고 강불에서 대파가 노릇해질 때까지 볶아 줍니다. 대파가 노릇노릇해지면 중불로 줄이고 마늘종을 넣고 투명한 빛이 들기 시작할 때까지 볶아 줍니다. 마늘종이 익어서 투명한 빛이 돌기 ..

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백종원 집밥 오징어숙회 만드는 방법

오징어는 오래 데치면 질겨집니다. 샤부샤부보다 살짝 더 익혀서 오징어의 모양이 잡히고 흰색을 될 때까지만 데쳐야 쫄깃하고 탱글탱글한 식감의 숙회를 즐길 수 있습니다. 백종원 집밥 오징어숙회 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 오징어 1마리 (300g) 청양고추 1개 (10g) 꽃상추 1장 (10g) 깻잎 1장 (2g) 통마늘 1개 (5g) 통깨 약간 오징어 데치기 물 5컵 (900ml) 맛술 2큰술 식초 1큰술 초고추장 고추장 3큰술 황설탕 1큰술 식초 1큰술 물 2큰술 간 마늘 1/2큰술 쪽파 1큰술 참기름 1/2큰술 통깨 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 청양고추의 반은 0.3cm 두께로 얇게 썰고, 반은 2cm 두께로 송송 썰어 줍니다. 마늘은 얇게 편을..

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백종원 집밥 오징어초무침 만드는 방법

초고추장으로 기본 간을 하고 색을 내기 위해 고춧가루를 , 향을 내기 위해 진간장을 쓰는 것이 포인트인 오징어초무침입니다. 백종원 집밥 오징어초무침 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 오징어 1마리 (300g) 양파 1/2개 (125g) 청양고추 1개 (10g) 대파 1/2대 (50g) 오이 1/2개 (110g) 당근 1/5개 (55g) 깻잎 4장 (8g) 꽃상추 3장 (30g) 굵은 고춧가루 1큰술 진간장 1큰술 간 마늘 1/2큰술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 오징어 데치기 물 5컵(900ml) 맛술 2큰술 식초 1큰술 초고추장 고추장 3큰술 황설탕 1큰술 식초 1큰술 물 2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 통으로 손질하고 껍질을 벗긴 오징어를 데친 후 먹기 ..

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백종원 집밥 오징어볶음 만드는 방법

파기름으로 맛을 낸 오징어볶음입니다. 밥 위에 달걀프라이와 함께 올리면 맛있는 오징어덮밥으로도 즐길 수 있습니다. 오징어볶음을 할 때는 오징어의 껍질을 굳이 벗기지 않아도 됩니다. 오징어 껍질에 양념이 잘 스며들어서 껍질을 살리면 더 맛있는 볶음을 만들 수 있습니다. 단 껍질이 남아 있으면 식감이 질길 수 있고 썰 때 미끄러우니 주의해야 합니다. 백종원 집밥 오징어볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 오징어 2마리 (600g) 대파 1대 (100g) (파기름용 1/2대, 볶음용 1/2대) 양파 1개 (250g) 청양고추 3개 (30g) 홍고추 1개 (10g) 당근 1/5개 (55g) 양배추 1/6통 (400g) 물 1/2컵 (90ml) 식용유 3큰술 황설탕 1.5큰술 간 마늘 ..

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백종원 집밥 중국식 오징어꼬치 만드는 방법

뜨거운 파기름과 고춧가루를 섞어서 건더기가 많은 중국풍 고추기름을 만들어 맛을 내보았습니다. 이 고추기름은 콩나물무침 등 다양한 요리에 활용 가능합니다. 이빨을 제거한 오징어 입을 꼬치에 꽂아서 함께 튀겨 먹을 수도 있습니다. 백종원 집밥 중국식 오징어꼬치 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 ( 4인분) 오징어 2마리 (600g) 대파 1/4대 (25g) 식용유 6컵 (1080ml) (고추기름용 1/3컵, 튀김용 나머지 식용유 모두) 굵은 고춧가루 3큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 몸통을 갈라 손질한 오징어의 몸통과 다리를 반으로 자릅니다. 반 자른 오징어 몸통을 꼬치에 지그재그로 끼우고, 끝에 다리도 함께 꽂아 줍니다. 몸통 가장자리에 1cm 간격으로 가위집을 낸 후..

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백종원 집밥 돼지고기구이 만드는 방법

잘만 하면 집에서 프라이팬에 구워 먹는 돼지고기가 밖에서 숯불에 구운 것보다 더 맛있을 수도 있습니다. 집에서 맛있게 돼지고기를 즐길 수 있는 꿀팁을 모았습니다. 백종원 집밥 돼지고기구이 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip : 돼지고기 밑간의 기본은 소금입니다. 밑간의 간은 다른 양념장 없이도 먹을 수 있을 정도로 하면 됩니다. 마늘 양념장은 소고기와도 잘 어울립니다. 쌈장에 들어가는 사이다는 설탕물로 대체 가능합니다. 돼지고기 밑간하기 삼겹살은 꽃소금을 뿌려 줍니다. 목살은 꽃소금과 후추를 뿌려 줍니다. 항정살은 꽃소금, 후춧가루, 간 마늘, 참기름을 넣어 줍니다. 양념장 3종 만드는 방법 기름 양념장 꽃소금 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 줍니다. 마늘 양념장 간..

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백종원 집밥 양파캐러멜카레 만드는 방법

양파를 오래 볶아서 깊은 풍미와 향을 살린 카레입니다. 카레가루는 다른 재료가 충분히 익은 후에 넣고 살짝 끓이기만 하면 됩니다. 맛을 내는 핵심은 카레가루가 아니라 오래 볶은 양파입니다. 백종원 집밥 양파캐러멜카레 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 시판용 카레가루 1 봉지 (100g) 소고기 (불고기용) 3컵 (270g) 양파 2개 (500g) 감자 1.25개 (225g) 물 4컵 (720g) 식용유 1/2컵 (90ml) 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 감자와 당근은 두께 0.3cm, 길이 3cm로 채 썰어 줍니다. 소고기는 3cm 길이로 얇게 썰고, 양파는 0.3cm 두께로 썰어 줍니다. 깊은 팬에 식용유를 두르고 양파와 후춧가루를 넣은 후, ..

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백종원 집밥 목살스테이크카레 만드는 방법

고기 스테이크와 큼직큼직하게 썬 채소로 고급스러운 느낌을 낸 카레요리입니다. 맛도 보기도 좋은 손님 접대 메뉴로도 훌륭합니다. 백종원 집밥 목살스테이크카레 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 ( 4인분) 돼지고기 목살 4덩이 (625g) 양파 2.5개 (625g) 당근 2/3개 (180g) 감자 2개(360g) 시판용 고형 카레 1팩(120g) 홍 파프리카1/2개(70g) 청 파프리카 1/2개 (70g) 황 파프리카 1/2개 (70g) 물 7컵 (1260ml) 밥 4 공기 (800g) 식용유 1/4컵 (45ml) 꽃소금 약간 후춧가루 약간 만드는 방법 파프리카, 당근, 감자는 3~5cm 크기로 큼직하게 썰어 줍니다. 양파는 0.5cm 두께로 얇게 썰어 줍니다. 목살에 꽃소금과 후춧가루로 밑간..

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백종원 집밥 고등어김치찜 만드는 방법

고등어는 비린내가 강한 생선이지만 기름이 많아 잘만 조리하면 다른 생선보다 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 고등어의 비린 맛을 김치로 잡아낸 고등어 김치찜입니다. 백종원 집밥 고등어김치찜 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip: 고등어 감자조림에서 감자 대신 김치를 , 고추장 대신 된장을 넣는 것만 달라졌다고 보면 됩니다. 된장이 들어갔기 때문에 생강은 넣지 않아도 됩니다. 김치와 고등어는 비슷한 양을 사용하였으나, 취향에 따라 조절이 가능합니다. 재료 (4인분) 김치 2컵 (260g) 고등어통조림 1캔 (400g) 양파 1개 (250g) 대파 2/3대 (70g) 청양고추 3개 (30g) 물 (400ml) 간 마늘 1큰술 된장 1큰술 굵은 고춧가루 3큰술 진간장 2큰술 황설탕 1큰술 * 계량은..

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백종원 집밥 일본식꽁치조림 만드는 방법

생강과 간장으로 꽁치의 비린 맛을 잡아내고 일식 스타일의 맛을 낸 꽁치조림입니다. 통조림 꽁치는 이미 한번 익혔기 때문에 오래 익힐 필요가 없습니다. 겉만 살짝 익힌다는 기분으로 조리하면 됩니다. 생강은 얇게 썰어야 맛이 빨리 우러나옵니다. 조린 고추와 꽁치를 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 취향에 따라 고추를 더 많이 넣고 조리해도 됩니다. 백종원 집밥 일본식꽁치조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 꽁치통조림 1캔 (400g) 편 생강 5조각 (10g) 청양고추 1개 (10g) 꽈리고추 10개 (60g) 홍고추 1개 (10g) 물 1/3컵 (60g) 맛술 1/3컵 (60g) 황설탕 2큰술 진간장 1/3컵 (60g) 식용유 1큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법..

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백종원 집밥 압력밥솥콩나물밥 만드는 방법

가정용 전기압력밥솥을 이용하면서도 콩나물의 볼륨감, 식감, 향을 모두 살릴 수 있는 조리법입니다. 콩나물을 데치는 물의 양을 가늠하기 어렵다면 밥물을 잡아보고 같은 양으로 하면 됩니다. 취향에 따라 양념장에 고춧가루나 마늘종을 넣어도 좋습니다. 밥을 비빌 대 버터를 조금 넣으면 풍미가 더 좋아집니다. 백종원 집밥 압력밥솥콩나물밥 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 쌀 3컵 (480g) 콩나물 3컵 (210g) 꽃소금 약간 양념장 대파 1/2대 (50g) 청양고추 2개 (20g) 홍고추 1/2개 (5g) 진간장 3/4컵 (135ml) 깨소금 1.5큰술 황설탕 1큰술 간 마늘 1/2큰술 참기름 1큰술 * 계량은 수저와 종기컵 기준입니다. 만드는 방법 콩껍질을 제거한 콩나물과 쌀을 씻어..

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백종원 집밥 콩나물무침 만드는 방법

간단해 보이면서도 의외로 맛 내기가 어려운 것이 콩나물무침입니다. 기본 맛은 마늘과 참기름으로 내고 나머지 재료는 취향에 따라 선택하면 됩니다. 백종원 집밥 콩나물무침 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip: 담백한 기본 콩나물무침에 쪽파나 당근을 넣어 색감을 더하거나 고춧가루와 진간장을 넣어 좀 더 자극적인 맛을 낼 수도 있습니다. 깔끔한 맛을 원한다면 기본 콩나물무침을 하면 됩니다. 나머지 재료들은 모두 선택사항입니다. 콩나물은 데칠 때는 뚜껑을 처음부터 계속 열거나, 처음부터 계속 닫거나 한 가지 노선만 선택해야 비린내가 나지 않습니다. 재료 (4인분) 콩나물 3컵 (210g) (물 3컵 + 꽃소금 약간) 간 마늘 1/2큰술 꽃소금 1/2큰술 깨소금 1큰술 참기름 1/2큰술 * 계량은 수..

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백종원 집밥 얼큰콩나물찌개 만드는 방법

콩나물로는 맑은 국을 끓이는 게 제격이라는 편견을 뒤집어줄 찌개 요리입니다. 집밥 식탁에도, 술안주로도, 속 쓰린 아침 해장국으로도 손색이 없는 깊고 시원한 맛이 납니다. 백종원 집밥 얼큰콩나물찌개 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip : 새우젓이나 멸치액젓으로 기본 간을 하고, 간장이나 소금으로 부족한 간을 보충해 줘도 됩니다. 이 찌개는 한 번 끓여서 식힌 후 다시 끓이면 맛이 더욱 깊어집니다. 재료 (4인분) 콩나물 3컵 (210g) 대파 1대 (100g) (파기름용 1/2대, 고명용 1/2대) 간 돼지고기 1컵 (90g) 양파 1개 (250g) 표고버섯 5개 (100g) 청양고추 1개 (10g) 홍고추 1개 (10g) 물 3.5컵 (630ml) 식용유 4큰술 굵은 고춧가루 3큰술 진간..

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백종원 집밥 콩나물볶음밥 만드는 방법

만능닭갈비소스와 콩나물만 있으면 쉽게 만들 수 있는 콩나물볶음밥입니다. 밥을 넣기 전에 파기름과 소스를 먼저 볶아서 맛을 내는 것이 포인트입니다. 만능닭갈비소스의 양은 입맛에 따라 조절해서 넣으면 됩니다. 보통 2컵 정도 사용하면 간이 맞습니다. 사용하고 남은 소스는 2주 정도 냉장 보관 가능합니다. 이 소스는 닭갈비 외에도 콩나물불고기 등 다양한 요리에 사용 가능합니다. 재료 (4인분) 콩나물 6컵 (420g) (물 6컵 + 꽃소금 약간) 밥 4 공기 (800g) 당근 1/5개 (55g) 대파 1/2대 (50g) 달걀 4개 식용유 1/3컵 (60ml) 조미 김가루 1컵 통깨 2큰술 만능닭갈비 소스 진간장 1/2컵 맛술 1/2컵 황설탕 1/2컵 굵은 고춧가루 1/2컵 고추장 1/2컵 간 마늘 1/2컵 *..

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백종원 집밥 콩나물불고기 만드는 방법

콩나물불고기는 평범한 재료로 쉽게 완성할 수 있는 근사한 일품요리일 뿐 아니라 고기와 함께 많은 양의 채소를 먹을 수 있는 건강요리이기도 해서 집밥 메뉴로 강력 추천합니다. 백종원 집밥 콩나물불고기 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip : 콩나물불고기는 물을 전혀 넣지 않고 콩나물을 비롯한 여러 채소들의 수분으로 요리를 하기 때문에 감칠맛이 납니다. 식탁 한가운데 올려 두고 콩나물이나 고기는 계속 추가해서 끓이면서 먹으면 좋습니다. 소스는 한꺼번에 넣지 말고 처음엔 반 정도만 넣고 간을 봐 가면서 추가하도록 합니다. 재료 (4인분) 콩나물 6컵 (420g) 대패삼겹살 470g 대파 2대 (200g) 양파 1개 (250g) 새송이버섯 1개 (40g) 깻잎 8장 (16g) 통깨 1큰술 만능닭갈비..

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백종원 집밥 청포묵무침 만드는 방법

탱글탱글한 청포묵에 감칠맛 나는 만능간장 양념장이 더해진 별미 반찬입니다. 백종원 집밥 청포묵무침 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 청포묵 1모 (400g) ( 물 6컵 + 꽃소금 1큰술 ) 오이 1컵 (70g) 대파 3큰술 (21g) 만능간장 1/3컵 (40g) 꽃소금 약간 식용유 2큰술 간 마늘 1/2큰술 황설탕 1/4큰술 참기름 2큰술 깨소금 1큰술 조미 김가루 1/2컵 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 오이는 길게 반 갈라 0.4cm 두께로 썰어 줍니다. 청포묵은 길이 5cm, 두께 1cm로 썰어 줍니다. 대파는 반 갈라 0.3cm 두께로 잘게 썰어 줍니다. 깊은 팬에 물을 붓고 끓인 후 꽃소금을 1큰술 넣어 줍니다. 끓는 소금물에 청포묵을 넣고 1분 정도..

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백종원 집밥 두부조림 만드는 방법

두부조림은 손이 많이 가고, 조리 시간도 긴 메뉴 중 하나입니다. 만능간장을 이용하면 번거로운 두부조림도 쉽고 간편해집니다. 백종원 집밥 두부조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip: 조림은 어렵게 생각할 것 없이 주재료가 잠길 정도로 양념과 물을 붓고 시간을 들여 끓이면 됩니다. 마찬가지로 두부조림도 냄비에 두부와 대파, 고추, 고춧가루, 간 마늘, 만능간장, 물을 넣은 후 적당히 조리면 되는 것입니다. 졸아 들기 때문에 당연히 처음 간은 싱거워야 합니다. 재료 (4인분) 두부 1모 (290g) 대파 1/4대 (25g) 청양고추 1개 (10g) 만능간장 1/4컵 (50g) 간 마늘 1큰술 굵은 고춧가루 1큰술 고운 고춧가루 1/2큰술 물 3/4컵 (135ml) * 계량은 수저와 종이컵 기..

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백종원 집밥 잡채 만드는 방법

한국식 잡채는 재료를 하나하나 볶아서 식힌 후에 다시 무쳐야 해서 손이 많이 가고 시간도 오래 걸리는 음식 중 하나입니다. 만능간장을 이용하여 당면만 미리 불려 놓으면 나머지 과정은 20~30분 안에 마칠 수 있습니다. 백종원 집밥 잡채 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 불린 당면 480g 불린 목이버섯 1컵 (64g) 당근 1컵 (40g) 양파 2컵 (160g) 표고버섯 1컵 (40g) 대파 1컵 (60g) (야채 볶기 1/2컵, 당면 볶기 1/2컵) 만능간장 1/2컵 (100g) 식용유 4큰술 참기름 4큰술 간 마늘 1.5큰술 황설탕 2.5큰술 후춧가루 약간 통깨 1큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 당면은 미지근한 물에서 2~3시간 이상 불린 후 한 번 ..

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백종원 집밥 김치전 만드는 방법

맛있는 김치전을 원한다면 세 가지만 기억하면 됩니다. 첫째 부침가루는 김치 양의 절반으로 둘째 반죽은 약간 질게 셋째 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 부칠 것입니다. 백종원 집밥 김치전 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip : 달걀은 비린 맛을 낼 수 있기 때문에 넣지 않는 것이 좋습니다. 삶은 오징어, 간 돼지고기, 참치캔 등을 추가해도 좋습니다. 이때 추가 재료의 양은 김치의 3분의 1 정도가 적당합니다. 청양고추를 쓰고 싶다면 고명으로 올리지 말고 잘게 썰어서 처음부터 반죽에 넣는 것이 매운맛을 살릴 수 있는 방법입니다. 크기가 큰 전을 뒤집는 것이 부담스럽다면 작게 부치면 됩니다. 재료 (4인분) 김치 4컵 (520g) 부침가루 1.5컵 (165g) 물 1컵 (180ml) 고운 고춧가루..

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백종원 집밥 돼지고기 김치찌개 만드는 방법

김치찌개를 맛있게 끓이려면 기름 맛을 잘 우려내야 합니다. 쌀뜨물에 고기를 넣고 오래 끓여서 돼지고기의 지방을 충분히 우려내는 방법을 사용합니다. 백종원 집밥 돼지고기 김치찌개 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip : 김치와 돼지고기의 비율은 3:1로 합니다. 이는 취향에 따라 조정할 수 있습니다. 찌개의 간은 '국간장+새우젓'이나 '국간장+소금', '김치국물+소금' 등 두 가지를 섞어서 하는 것이 좋습니다. 된장을 추가하면 묵직한 감칠맛이 더해집니다. 된장은 고기를 끓이는 쌀뜨물에 넣어도 되고 마지막에 넣어도 됩니다. 양은 1/2큰술 정도가 적당합니다. 마지막에 홍고추를 고명으로 넣어도 좋습니다. 재료 (4인분) 돼지고기(목살) 1컵 (130g) 김치 3컵 (390g) 쌀뜨물 2.6컵 (4..

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백종원 집밥 통조림생선구이 만드는 방법

생물 생선으로 구이를 하면 손질도, 속까지 익히기도 어렵고 집안에 비린내와 연기가 가득해집니다. 통조림을 이용하면 이런 어려움 없이 쉽게 생선구이를 할 수 있습니다. 백종원 집밥 통조림생선구이 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip : 생물 생선은 속까지 잘 익지 않아 약불에서 장시간 익혀야 하지만 생선통조림은 이미 한 번 익힌 것이라 센 불에서 튀기듯 익히면 됩니다. 튀김가루 대신 밀가루를 사용해도 됩니다. 꽃소금 대신 양념간장을 함께 내도 좋습니다. 재료 (4인분) 고등어통조림 1캔 (400g) 꽁치통조림 1캔 (400g) 식용유 2컵 (360g) 튀김가루 2.5컵 (250g) 꽃소금 1/2큰술 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 생선통조림의 내용물을 체에 밭쳐..

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백종원 집밥 고등어감자조림 만드는 방법

일반적으로 생선조림에는 무를 넣어 줍니다. 그러나 조리과정이 짧은 통조림생선조림에는 금방 익고 양념도 잘 배는 감자를 얇게 썰어 넣는 것이 더 잘 어울립니다. 백종원 집밥 고등어감자조림 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip: 고등어를 반으로 갈라 뼈를 미리 발라내면 먹기 좋습니다. 반으로 가른 고등어의 안쪽이 팬의 아래쪽과 닿도록 놓으면 양념이 더 잘 뱁니다. 찌개에 들어가는 모든 양념의 양에는 정답이 없습니다. 취향에 따라 간이 모자라면 간장을 더 넣고, 색감이 약하면 고춧가루를 더 넣고, 짜다면 물을 좀 더 넣고 끓이면 됩니다. 재료 (4인분) 고등어통조림 1캔 (400g) 감자 1.5개 (270g) 양파 1개 (250g) 대파 2/3대 (70g) 청양고추 3개 (30g) 물 (400ml..

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백종원 집밥 양배추볶음 만드는 방법

위에도 좋고 아삭한 식감도 일품인 양배추볶음레시피입니다. 만능간장 채소볶음 조리법에 말리 홍고추가 추가된 것이 포인트입니다. 만능간장을 이용한 백종원 집밥 양배추볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip : 만능간장을 활용한 볶음요리에 말린 홍고추를 넣으면 향도 좋아지고, 매콤함이 더해져서 맛도 풍부해집니다. 또 고추의 붉은색이 포이트가 되어 보기에도 좋습니다. 말린 홍고추는 가위로 잘라서 씨까지 다 사용하면 됩니다. 재료 (4인분) 양배추 1/8통 (300g) 대파 2큰술 (14g) 말린 홍고추 2개 (8g) 만능간장 1/4컵 (50g) 식용유 5큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만능 간장과 만능 된장 그리고 만능 오일 만드는 방법 만능 간장과 만능 된장 그리고 만능 오일 만드는 ..

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백종원 집밥 숙주볶음 만드는 방법

숙주는 아삭아삭 씹히는 맛이 매력입니다. 그런데 조금만 오래 볶으면 특유의 식감이 죽어버리고 반대로 덜 익히면 비린 맛이 날 수 있습니다. 만능간장과 식초를 이용해 비린내 없는 초간단 백종원 집밥 숙주볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip: 초스피드로 완성할 수 있는 만능간장 볶음입니다. 설익은 숙주의 비린 냄새는 식초가 잡아주니 걱정하지 말고 빠르게 볶아 냅니다. 숙주볶음은 접시에 담은 후에도 계속 숨이 죽으니 먹기 직전에 조리하는 것이 좋습니다. 재료 (4인분) 숙주 3컵 (210g) 대파 2큰술 (14g) 만능간장 1/4컵(50g) 식용유 5큰술 식초 1큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 대파는 0.3cm 두께로 얇게 썰어 줍니다. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼 ..

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백종원 집밥 쑥갓볶음 만드는 방법

무침으로만 먹었던 쑥갓의 깜짝 변신, 볶음이지만 무친다는 느낌으로 원재료의 맛과 향을 그대로 살려내는 것이 포인트입니다. 간장을 먼저 볶은 후에 불을 끄고 쑥갓을 섞어 주면 쑥갓의 향과 식감이 그대로 살아나면서도 간이 제대로 밴 볶음을 먹을 수 있습니다. 재료 (4인분) 쑥갓 3컵 (135g) 대파 2큰술 (14g) 만능간장 1/4컵 (50g) 간 마늘 1/2큰술 만드는 방법 대파는 0.3cm 두께로 얇게 썰어 줍니다. 쑥갓은 줄기를 3cm, 잎을 6cm 길이로 썰어 줍니다. 넓은 팬에 대파, 식용유, 간 마늘을 넣어 줍니다. 불을 켜고 강불에서 대파가 노릇노릇해질 때까지 파기름을 볶아 줍니다. 대파가 노릇노릇해지면 파기름에 만능가장을 넣어 줍니다. 만능간장과 파기름을 잘 섞은 뒤 불을 끕니다. 불을 끈..

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백종원 집밥 중국식 피망볶음 만드는 방법

파기름, 만능간장, 전분물의 조합으로 집에서도 간단히 중국식 볶음의 맛을 낼 수 있는 조리법입니다. 물에 전분가루만 섞으면 간단히 만들어지는 전분물이 볶음의 맛을 한 단계 더 끌어올려 줍니다. 백종원 집밥 중국식 피망볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip: 피망 꼭지가 잘 안 떨어질 때는 피망의 윗부분을 1cm 정도 잘라 낸 후 꼭지를 동그랗게 눌러서 떼어 내면 됩니다. 전분물은 조금만 넣어도 국물이 걸쭉해집니다. 한꺼번에 붓지 말고 점도를 봐 가며 조금씩 붓는 것이 좋습니다. 전분물 대신 밀가루물을 쓰면 맛이 많이 떨어지므로 전분이 없다면 전분물은 생략해도 됩니다. 재료 (4인분) 피망 3개 (420g) 대파 2큰술 (14g) 만능간장 1/4컵 (50g) 감자전분 1/2큰술 물 3큰술 ..

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백종원 집밥 셀러리볶음 만드는 방법

셀러리는 즙을 내 먹는 것 외에는 조리법이 익숙하지 않아 구입했다가 냉장고에 방치하기 쉬운 채소입니다. 파기름과 만능간장을 이용해 조리하면 셀러리도 맛있는 반찬이 됩니다. 백종원 집밥 셀러리볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip : 중국식 피망볶음과 마찬가지로 전분물을 활용한 조리법입니다. 전분물을 넣는 타이밍은 주재료 채소에서 수분이 나온 후입니다. 전분물은 만들어 놓으면 전분이 가라앉기 때문에 사용하기 직전에 다시 한번 저어 줘야 합니다. 부은 후에도 뭉치지 않도록 잘 저어 줘야 합니다. 재료 (4인분) 3.5컵 (385g) 대파 2큰술 (14g) 만능간장 1/4컵(50g) 감자전분 1/2큰술 물 3큰술 식용유 4큰술 참기름 1큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 대..

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백종원 집밥 느타리버섯볶음 만드는 방법

파기름, 만능간장, 돼지고기, 부추를 이용해 중국풍의 맛과 향을 낸 반찬입니다. 버섯에서 물이 많이 나오면 맛이 없어지므로 센 불에서 빨리 볶는 것이 좋습니다. 백종원 집밥 느타리버섯볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 느타리버섯 6컵 돼지고기채 1/2컵 (75g) 대파 2큰술 (14g) 부추 1/2컵 (15g) 만능간장 1/5컵 (40g) 식용유 3큰술 간 마늘 1/2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 느타리버섯은 밑동을 잘라 내고, 손으로 가닥 가닥 찢어 줍니다. 부추는 4cm 길이로 썰고 대파는 0.3cm 두께로 얇게 송송 썰어 줍니다. 넓은 팬에 대파와 식용유를 넣고 불을 켜고 강불에서 대파가 노릇노릇해질 때까지 볶아 줍니다. 대파가 노릇노릇해지면 돼..

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백종원 집밥 달래간장과 김구이 만드는 방법

입안 가득 봄 향기가 퍼지는 달래와 감칠맛 나는 만능간장의 조합, 직화로 구운 김과 함께 먹으면 좋습니다. 고춧가루, 참기름, 통깨 등의 양념은 취향에 따라 양을 가감하여 입맛에 맞게 조정해도 됩니다. 김구이용 김은 돌김, 파래김, 재래김 등 종류와 관계없이 다 가능합니다. 백종원 집밥 달래간장과 김구이 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 달래 1컵 (50g) 만능간장 1/2컵 (100g) 간 마늘 1/2큰술 고운 고춧가루 1큰술 굵은 고춧가루 1큰술 통깨 1/2큰술 참기름 1/2큰술 생김 4장 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 달래간장 만드는 방법 달래는 2cm 길이로 잘게 썰어 줍니다. 적당한 크기의 볼에 달래를 넣어 줍니다. 볼에 간 마늘, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루,..

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백종원 집밥 멸치칼국수 만드는 방법

쉽게 끓이는 옛날 칼국수 레시피입니다. 멸치와 다시마만으로 깊은 맛을 낸 백종원 집밥 멸치칼숙수입니다. 기호와 상황에 따라 다른 재료의 응용이 가능합니다. 시판용 칼국수면에는 전분이 있어서 육수가 끓기 시작하면 바로 물에 헹궈서 넣어 주는 것이 좋습니다. 재료 (2인분) 칼국수용 생면 2인분 (320g) 멸치가루 1큰술 다시마 1조각 (7g) 대파 1/2대 (50g) 청양고추 2개 (20g) 감자 1/2개 (100g) 양파 1/2개 (125g) 당근 1/5컵 (12g) 애호박 1/2개 (160g) 간 마늘 1큰술 국간장 3큰술 꽃소금 1/2큰술 후춧가루 약간 물 6.5컵 (1170ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 대파와 청양고추는 0.3cm 두께로 얇게 썰고, 당근, 감자, 애호박..

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백종원 집밥 장칼국수 만드는 방법

고추장을 기본양념으로 하여 얼큰하고 고소하면서도 시원한 맛이 나는 칼국수 레시피입니다. 밥을 말아먹어도 맛있는 별미인 백종원 집밥 장칼국수를 만드는 방법을 알아보겠습니다. 재료 (2인분) 칼국수용 생면 2인분 (320g) 바지락 2 봉지 (400g) 멸치가루 2큰술 달걀 2개 대파 (국물용 1/2대 고명용 2큰술) 청양고추 2개 (20g) 감자 1/2개 (100g) 양파 1/2개 (125g) 애호박 1/2개 (160g) 된장 1/2큰술 고추장 2큰술 간 마늘 1큰술 굵은 고춧가루 1큰술 고운 고춧가루 2큰술 국간장 1큰술 꽃소금 1/2큰술 조미김가루 4큰술 통깨 약간 물 8컵 (1440ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 대파와 청양고추는 0.3cm 두께로 얇게 썰고, 감자, 애호박,..

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백종원 집밥 봉골레파스타 만드는 방법

집밥으로 즐길 수 있는 파스타 요리입니다. 만능오일을 만들어 조개 대신 햄, 토마토, 양송이, 어묵 등 다양한 버전의 파스타를 만들 수 있습니다. 만능오일을 이용한 백종원 집밥 봉골레파스타 만드는 방법을 알아보도록 하겠습니다. Tip : 파스타면은 삶은 뒤 찬물에 헹구지 않는 게 좋습니다. 면을 삶은 뒤 바로 팬으로 옮기는 게 가장 좋습니다. 파스타면을 삶은 면수는 파스타와 육수로도 사용할 수 있습니다. 면수를 버리지 말고 파스타에 물기가 부족하다고 느껴지면 한 국자 떠서 넣어 줍니다. 만능오일 올리브유 1컵 (180ml) 통마늘 17개 (85g) 월계수잎 4장 페페론치노 20개 (8g) 꽃소금 1큰술 재료 (2인분) 파스타면 200g (물 12컵 + 꽃소금 1/2큰술) 바지락 4 봉지 (800g) 대파..

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백종원 집밥 카수엘라 만드는 방법

만능오일을 활용한 두 번째 요리로 이름은 낯설지만 한마디로 올리브해물뚝배기라고 생각하면 됩니다. 빵과 함께 먹으면 든든하고 근사한 스페인식 한 끼 식사가 됩니다. 백종원 집밥 카수엘라 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 오징어 1/2마리 (150g) 칵테일 새우 14마리 (70g) 양송이버섯 5개 (100g) 식빵 적당량 바게트빵 적당량 만능오일 1컵 (165g) 올리브유 1/2컵 (60ml) 꽃소금 약간 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 양송이버섯은 4 등분하고, 오징어는 손질하여 가로 2cm, 세로 2cm로 사각형으로 썰어 줍니다. 바게트빵은 1.5cm 두께로 어슷 자르고, 식빵은 4등분하거나 길게 3등분 합니다. 낮은 뚝배기에 만능오일을 넣어 줍..

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백종원 집밥 함박스테이크 만드는 방법

밖에서만 먹던 함박스테이크를 집에서 만들어 봅니다. 일반 스테이크보다 손이 많이 가지만 냉동실에 있는 간 고기를 활용해 저렴하게 만들 수 있습니다. 반죽을 잘 치대서 가운데는 얇고 가장자리는 두툼하게 해야 모양이 예쁘게 만들 수 있습니다. 함박스테이크를 만들고 남은 고기는 크림소스 미트볼을 만들면 좋습니다. 고기 반죽 (4인분) 간 소고기 2.5컵 (250g) 간 돼지고기 3.5컵 (350g) 달걀 2개 양파 2컵 (200g) 빵가루 2컵 (90g) 우스터소스 1/4컵 (45ml) 토마토케첩 1.5큰술 간 마늘 1큰술 버터 40g 꽃소금 1/2큰술 후춧가루 약간 식용유 2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 고기 반죽하기 양파를 잘게 다집니다. 팬에 식용유와 버터를 넣고 불을 켠 후 다진 양파와 후..

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백종원 집밥 크림소스미트볼 만드는 방법

함박스테이크 고기 반죽을 이용한 색다른 집밥 요리입니다. 파스타면을 삶아 함께 볶으면 크림소스미트볼 파스타가 됩니다. 양파와 새송이버섯을 볶을 때 미트볼이 부서질 것 같으면 미트볼을 건져 내고 버섯과 양파를 볶은 후에 다시 합쳐도 됩니다. 백종원 집밥 크림소스미트볼을 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 재료 (4인분) 함박스테이크 고기반죽 약 350g (미트볼 13개 용) 양파 1컵 (70g) 새송이버섯 1/2개 (30g) 바게트방 적당량 우유 1.5컵 (270ml) 밀가루 2큰술 버터 10g 간 마늘 1/2큰술 꽃소금 약간 식용유 1/3컵(60ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. * 함박스테이크 고기반죽하는 방법은 아래를 참고해 주세요. 백종원 집밥 함박스테이크 만드는 방법 백종원 집밥 ..

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백종원 집밥 가지볶음 만드는 방법

가지는 열을 가하면 수분이 생기면서 순식간에 숨이 죽어버리는 채소입니다. 수분이 많은 채소는 찌기보다는 빠르게 볶거나 구워야 식감과 담백한 맛을 살릴 수 있습니다. 백종원 집밥 가지볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip : 파기름은 만능간장의 맛을 더 강력하게 만들어 주는 비밀 무기입니다. 만능간장을 이용한 볶음을 할 때는 반드시 파기름부터 내고합니다. 가지는 양념을 금방 흡수하기 때문에 만능간장을 한꺼번에 붓지 말고 골고루 돌려 가며 넣는 것이 좋습니다. 재료 (4인분) 가지 2개 (200g) 대파 2큰술 (14g) 청양고추 1개 (10g) 만능간장 1/4컵 (50g) 식용유 4큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만능 간장과 만능 된장 그리고 만능 오일 만드는 방법 만능 간장과 ..

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백종원 집밥 애호박볶음 만드는 방법

애호박은 새우젓을 넣고 볶아 먹는 것이 일반적이지만 만능간장을 넣고 볶으면 담백하면서도 감칠맛이 납니다. 만능간장을 이용한 백종원 집밥 애호박볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip : 애호박이나 가지처럼 수분을 많이 품고 있는 채소들은 잠깐 방심하면 너무 익어서 식감이 나빠질 수 있습니다. 다 볶은 후에도 잔열로 숨이 죽을 수 있어서, 약간 덜 볶았다 싶을 때 불을 끄고 잔열로 익히는 것이 좋습니다. 재료 (4인분) 애호박 1개 (320g) 대파 2큰술 (14g) 만능간장 1/3컵 (40g) 간 마늘 1/2큰술 식용유 3큰술 통깨 1/2큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만능 간장과 만능 된장 그리고 만능 오일 만드는 방법 만능 간장과 만능 된장 그리고 만능 오일 만드는 방법 첫 ..

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백종원 집밥 중국식 볶음밥 만드는 방법

중국집에서 짜장면, 짬뽕 다음으로 인기 있는 메뉴가 볶음밥입니다. 간단한 재료로 쉽게 만드는 볶음밥 레시피입니다. 중국식 볶음밥의 핵심은 기름 코팅이 된 살아 있는 밥알입니다. 밥을 넓은 접시에 펴서 식히거나 냉동실에 살짝 넣어 식힌 후 사용해 밥 알이 살아 있는 백종원 집밥 중국식 볶음밥을 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 재료 (2인분) 달걀 3개 밥 2 공기 (400g) 대파 1컵 (60g) 당근 2큰술 (30g) 진간장 1큰술 꽃소금 약간 후춧가루 약간 참기름 1/4큰술 식용유 1/4컵 (45ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 밥은 미리 접시에 펴서 식혀 두고, 달걀은 볼에 깨 둡니다. 대파는 0.3cm 두께로 얇게 썰고, 당근은 사방 0.3cm 두께로 사각형으로 썰어 줍니..

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백종원 집밥 김치볶음밥 만드는 방법

어느 집에나 있는 재료로 누구나 도전할 수 있는 한 그릇 요리입니다. 대파와 김치만으로 맛을 낸 백종원 집밥 김치볶음밥 레시피입니다. 김치만 강불에서 잘 볶고, 밥은 불을 끄고 여유롭게 비빈다고 생각하면 됩니다. 대파는 가급적 흰 부분을 사용하고 생각보다 많이 넣을수록 맛이 좋습니다. 재료 (2인분) 신김치 1컵 (130g) 밥 2 공기 (400g) 달걀 2개 대파(흰 부분) 1/2컵 (30g) 굵은 고춧가루 1큰술 진간장 2큰술 꽃소금 약간 황설탕 1/2큰술 참기름 1/2큰술 (볶음용 1/4큰술, 무리용 1/4큰술) 깨소금 1/3큰술 식용유 1/3컵(60ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 밥은 미리 접시에 펴서 식혀 둡니다. 볼에 신김치를 넣고 가위로 최대한 잘게 잘라 줍니다. 대..

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백종원 집밥 건새우볶음밥 만드는 방법

다른 재료 없이 건새우, 달걀, 대파만 사용한 초간단 볶음밥입니다. 건새우를 믹서기로 갈아서 딱딱한 식감을 없애고, 새우 향으로 감칠맛을 살릴 수 있습니다. 볶음밥을 할 때 간장으로 간을 하는 경우 팬가장자리에서 간장을 살짝 눌려서 향을 내면 감칠맛이 더 좋아집니다. 재료 (2인분) 건새우 1컵 (30g) 밥 2 공기 (400g) 달걀 4개 진간장 1큰술 꽃소금 약간 식용유 6큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 달걀은 볼에 깨 두고, 건새우를 믹서기에 넣고 갈아서 새우가루를 만들어 줍니다. 밥은 미리 접시에 펴서 식혀 둡니다. 대파는 반 가른 후 0.3cm 두께로 얇게 썰어 줍니다. 깊은 팬에 대파와 식용유를 넣고 불을 켠 후 강불에서 파기름을 냅니다. 대파가 익으면 대파를 한쪽으로 ..

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백종원 집밥 소고기튀김덮밥 만드는 방법

불고기용 소고기가 애매하게 조금 남았을 때 만들 수 있는 요리로 훌륭한 한 끼 식사가 될 수 있는 백종원 집밥 소고기튀김덮밥 레시피입니다. 재료 (4인분) 소고기 (불고기용) 4컵 (360g) 밥 4 공기 (800g) 쪽파 4대 (40g) 튀김가루 1.3컵 (약 133g) 꽃소금 약간 후춧가루 약간 식용유 1통 (1.8L) 소스 우스터소스 1큰술 진간장 1/4컵 (45ml) 황설탕 1.5큰술 식초 3큰술 맛술 3큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 쪽파는 0.5cm 두께로 송송 썰어 줍니다. 소고기를 한 장씩 떼어서 넓은 그릇에 펼쳐 놓습니다. 소고기에 꽃소금과 후춧가루로 밑간을 합니다. 진간장, 식초, 맛술, 황설탕, 우스터소스를 섞어 소스를 만들어 줍니다. 넓은 볼에 튀김가루를 넣고..

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백종원 집밥 무밥 만드는 방법

전기압력밥솥으로 밥을 할 때 채 썬 무와 버섯만 더해 주면 향긋하고 달콤한 무밥을 즐길 수 있습니다. 무밥의 핵심은 물 조절입니다. 무처럼 수분이 많은 채소를 함께 넣고 밥을 할 때는 평소보다 물을 적게 넣어야 합니다. 재료 (4인분) 불린 쌀 4컵 (500g) 마른 표고버섯 3개 (15g) 무 3컵 (330g) 물 3컵 (540ml) 양념장 대파 1/2대 (50g) 청양고추 2개 (20g) 홍고추 1/2개 (5g) 간 마늘 1/2큰술 진간장 3/4컵 (135ml) 황설탕 1큰술 참기름 1큰술 깨소금 1.5큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 마른 표고버섯은 30분 이상 물에 불려 줍니다. 물에 불린 표고버섯을 0.5cm 두께로 썰고, 무는 채칼로 가늘게 채 썰어 줍니다. 전기압력밥솥에..

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백종원 집밥 굴밥 만드는 방법

다른 반찬이 필요 없는 든든한 한 끼로 먹을 수 있는 백종원 집밥 굴밥 레시피입니다. 겨울에는 영양 만점 굴로 밥을 지어 가족의 건강을 챙겨 보세요. 취향에 따라 버터와 함께 비벼 먹어도 좋습니다. 양념방에 달래를 넣으면 향긋한 맛을 즐길 수 있습니다. 재료 (4인분) 불린 쌀 4컵 (500g) 굴 2 봉지 (500g) 새송이버섯 1/2개 (30g) 표고버섯 1.5개 (30g) 무 1.5컵 (165g) 물 2컵 (360ml) 양념장 대파(흰 부분) 1대 (60g) 쪽파 1/2컵 (25g) 청양고추 3개 (30g) 굵은 고춧가루 1큰술 진간장 1/3컵 (60ml) 황설탕 1/2큰술 참기름 1/2큰술 통깨 1큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 불린 쌀을 준비하고, 굴은 흐르는 물에 살살 ..

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백종원 집밥 해장김치죽 만드는 방법

콩나물해장국용 육수에 김치와 밥을 넣고 끓인 백종원 집밥 해장김치죽 레시피입니다. 속 쓰린 아침을 달래 줄 매콤하고 맛있는 죽입니다. 육수를 넉넉히 만들어 냉장 보관해 두었다가 해장김치죽을 먹고 싶을 때 바로 끓여 먹으면 좋습니다. 재료 (4인분) 신김치 2컵 (260g) 밥 2 공기 (400g) 떡국떡 1.5컵 (150g) 멸치가루 2큰술 마른 표고버섯채 1/2컵(6g) 북어대가리 2개 (116g) 다시마 14g (2조각) 대파 1컵 (60g) 양파 1/2개(125g) 간 마늘 1큰술 굵은 고춧가루 2큰술 국간장 1큰술 물 16컵 (2880ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 신김치는 볼에 넣고 가위로 최대한 잘게 잘라 줍니다. 마른 표고버섯채와 멸치가루를 준비하고 양파는 껍질째 깨..

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백종원 집밥 감자수프 만드는 방법

감자의 부드러운 변신, 삶은 감자를 활용하여 부드럽고 고급스러운 감자수프 레시피입니다. 감자수프는 따뜻하고 먹고 나면 속이 편해 겨울에 잘 어울리는 메뉴입니다. 크루통은 빵의 껍질을 부르는 프랑스어로 빵의 겉테두리 부분을 주사위 모양으로 잘라 기름에 튀기거나 버터에 구운 것입니다. 재료 (4인분) 감자 2개 (400g) 양파 2/3개 (167g) 우유 4컵 (720ml) 식빵 모서리 부분 4줄 버터 약 64g (감자수프용 54g, 크루통용 10g) 꽃소금 약간 황설탕 약간 후춧가루 약간 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 감자는 꽃소금과 황설탕을 약간 넣고 싶은 후 껍질을 벗겨 줍니다. 삶은 감자는 큼직큼직하게 썰고, 식빵 모서리는 사각형으로 썰어 줍니다. 양파는 0.3cm 두께로 얇게 썰..

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백종원 집밥 수제피클 만드는 방법

파스타 같은 양식을 집밥으로 낼 대 식탁의 품격을 높여 주는 수제피클 레시피입니다. 양념물을 넣고 끓인 후 얼음물을 활용해 시원하게 식히기 때문에 숙성하지 않아도 그날 바로 먹을 수 있는 초간단 수제피클입니다. 짧은 시간에 맛있는 수제피클을 만들어 보겠습니다. 재료 (4인분) 오이 1개 (220g) 홍고추 2개 (20g) 청양고추 2개 (20g) 당근 1컵 (90g) 무 2컵 (240g) 통마늘 8개 (40g) 월계수잎 2장 꽃소금 2큰술 황설탕 1.5컵 (200g) 식초 1.5컵 (270ml) 물 1.5컵 (270ml) 후춧가루 약간 계핏가루 약간 사각 얼음 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. * 양념물은 식초 : 황설탕 : 물 = 1 : 1 :1의 비율로 섞으면 됩니다. 만드는 방법 오이는 길게 반..

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백종원 집밥 즉석떡볶이 만드는 방법

온 가족이 함께 즐길 수 있는 즉석떡볶이 조리법입니다. 다양한 재료를 넣어 든든한 한 끼 식사로도 좋습니다. 모짜렐라치즈나 체다치즈를 넣어도 좋으며 국물이 자작하게 남았을 때 밥과 신김치를 넣고 비벼 먹어도 좋습니다. 재료 (4인분) 떡볶이 떡 2컵 (320g) 달걀 2개 소시지 2개 (95g) 쫄면사리 2컵 (110g) 라면사리 1/2개 (55g) 만두 8개 사각어묵 2장 (100g) 대파 1대 (100g) 양배추 1/10통 (240g) 당근 1/8개 (34g) 양파 1/2개 (125g) 물 4.5컵 (810ml) 양념장 (4컵 분량) 고추장 2/3컵 (156g) 굵은 고춧가루 1컵 (90g) 진간장 1/2컵 (90ml) 황설탕 1컵 (140g) 물 1컵 (180ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니..

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백종원 집밥 오믈렛 만드는 방법

프랑스의 달걀 요리인 오믈렛은 모양을 내기 어려운 요리입니다. 달걀 이외의 재료를 생각보다 매우 소량을 넣어 맛과 예쁜 모양을 낸 오믈렛 레시피입니다. 오믈렛 위에 토마토케첩을 뿌려 먹으면 더 맛이 좋아집니다. 재료 (4인분) 달걀 3개 햄 1/2큰술 (5g) 새송이버섯 1/2큰술 (2g) 양파 1/2큰술 (6g) 당근 1/2큰술 (3g) 슬라이스 체다치즈 1/2장 (10g) 꽃소금 약간 황설탕 약간 식용유 4큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 양파, 새송이 버섯, 당근, 햄, 치즈를 사방 0.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 줍니다. 작은 볼에 달걀을 넣고, 꽃소금과 황설탕을 넣어 줍니다. 달걀을 젓가락으로 잘 저어 달걀물을 만듭니다. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 달군 후 햄을 ..

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백종원 집밥 길거리토스트 만드는 방법

남녀노소 누구나 사랑하는 버스 정류장 길거리토스트를 집에서 만들 수 있는 레시피입니다. 길거리토스트 1인분에 적당한 채소의 양은 다 모았을 때 종이컵 하나에 꽉 차는 정도로 채소의 양을 생각보다 적게 해야 실패하지 않고 맛있는 길거리토스트를 만들 수 있습니다. 재료 (4인분) 식빵 8장 달걀 8개 대파 1.3대 (133g) 양배추 2.5컵 (144g) 당근 6큰술 (36g) 버터 80g - 식빵 굽기용 40g, 달걀부침용 40g 꽃소금 약간 황설탕 2큰술 토마토케첩 4큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 당근은 사방 0.5cm 크기로 잘게 썰고, 대파는 0.3cm 두께로 얇게 썰고, 양배추는 0.5cm 두께로 채 썰어 줍니다. 볼에 달걀과 꽃소금을 넣고 잘 섞어 줍니다. 잘 섞인 달걀물..

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백종원 집밥 짜장면 만드는 방법

맛, 가격, 비주얼 어느 것 하나 빠지지 않는 홈메이드 중화요리 첫 번째인 짜장면 레시피입니다. 맛있는 짜장면의 핵심은 춘장을 기름을 많이 붓고 튀기듯 오래 볶아야 한다는 것입니다. 한 번 볶아 둔 춘장은 냉장고에서 짧게는 2~3개월, 길게는 1년까지도 보관이 가능합니다. 재료 (4인분) 생면 4인분 (640g) 돼지고기(찌개용) 1컵 (140g) 대파 1컵 (60g) 양파 3컵 (270g) 양배추 3컵 (150g) 돼지호박 2컵 (140g) 오이 적당량 (고명용) 볶은 춘장 2/3컵 (120g) 진간장 3큰술 황설탕 4큰술 식용유 1/2 컵 90ml 춘장 볶고 따라낸 식용유 사용 물 18컵 (3240ml) 짜장 만들기용 2컵. 생면 삶기용 16컵 춘장 볶기 춘장 1 봉지 (300g) 식용유 2컵 (36..

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백종원 집밥 짬뽕 만드는 방법

짬뽕은 개운하고 시원하면서도 매콤하여 짜장면과 함께 중국집의 인기 메뉴입니다. 면은 시판용 칼국수면이나 생면을 사용하면 됩니다. 면을 삶은 후에 바로 찬물에 헹궈야 잘 붙지 않습니다. 맛있는 백종원 집밥 메뉴 짬뽕을 만드는 방법을 알아보겠습니다. 재료 (4인분) 생면 4인분 (640g) 돼지고기채 1컵 (150g) 오징어 2컵 (260g) 홍합 28개 (280g) 청양고추 2개 (20g) 부추 1컵 (35g) 대파 1컵 (60g) 양파 2컵 (140g) 양배추 2컵 (120g) 당근 1컵 (60g) 돼지호박 2컵 (170g) 간 생강 약간 굵은 고춧가루 1컵 (90g) 진간장 3큰술 꽃소금1.5큰술 후춧가루 1/5큰술 식용유 1/2컵 (90ml) 물 24컵 (4320ml) 짬뽕 국물만들기 용 8컵, 생면..

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백종원 집밥 닭볶음탕 만드는 방법

얼큰하고 푸짐한 닭볶음탕 레시피입니다. 닭 껍질에는 지방이 많아 고소한 맛을 내기 때문에 껍질을 벗길지 말지는 취향에 따라 선택하면 됩니다. 지방을 줄여서 조리하고 싶다면 닭고기를 끓이기 전에 팬에 살살 볶아서 기름을 낸 후 기름만 따라 내고 끓이면 됩니다. 재료 (4인분) 토막 닭고기(10호) 1마리 대파 2대 (200g) 청양고추 3개 (30g) 새송이버섯 2개 (120g) 표고버섯 3개 (60g) 당근 1/3개 (90g) 양파 1개 (250g) 간 마늘 1큰술 굵은 고춧가루 1/2컵 (45g) 고운 고춧가루 1큰술 진간장 4/5컵 (144ml) 황설탕 3큰술 후춧가루 약간 물 3컵 (540ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 토막 닭고기는 핏가루 등 불순물과 내장을 물에 씻어서 ..

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백종원 집밥 찜닭 만드는 방법

맵지 않아 아이, 어른 할 것 없이 모두 맛있게 먹을 수 있는 1등 가족 특식인 찜닭 레시피입니다. 달콤하고, 짭짤하고, 고소한 집에서 먹는 색다른 닭요리를 준비해 봅니다. 아이들과 함께 먹을 때는 말린 홍고추 대신 피망이나 꽈리고추를 사용하면 좋습니다. 재료 (4인분) 토막 닭고기(10호) 1마리 떡볶이 떡 2컵 (320g) 불린 당면 3컵 (180g) 새송이버섯 2개 (120g) 표고버섯 3개 (60g) 청양고추 2개 (20g) 대파 2대 (200g) 양파 1개 (250g) 감자 1개 (200g) 고구마 1/2개 (150g) 당근 1/4개 (68g) 말린 홍고추 1개 (4g) 물 1컵 (180ml) 양념장 대파 1컵 (60g) 간 생간 1/4큰술 간 마늘 1큰술 진간장 1컵 (180ml) 황설탕 2/..

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백종원 집밥 돼지고기묵은지찜 만드는 방법

냉장고에서 자리만 차지하고 있던 묵은지의 고급스러운 변신 돼지고기묵은지찜 레시피입니다. 한 시간 이상 푹 끓여서 묵은지의 쿰쿰한 냄새가 풍부한 풍미로 변하는 요리입니다. 1시간 이상 푹 끓이는 찜은 고기를 미리 익히지 않아도 됩니다. 돼지고기의 지방은 김치의 군내를 잡아주는 역할을 합니다. 재료 (4인분) 돼지고기 앞다리살 (700g) 묵은지 1/2 포기 (1300g) 양파 1/2개 (125g) 대파 2대 (200g) 청양고추 4개 (40g) 간 생강 약간 간 마늘 1큰술 굵은 고춧가루 3큰술 양념물 된장 1/2큰술 새우젓 3큰술 국간장 2큰술 꽃소금 2/3큰술 황설탕 2큰술 물 7컵 (1260ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 양파는 0.5cm 두께로 썰고, 청양고추는 반으로 자르..

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백종원 집밥 가지튀김 만드는 방법

가지는 다양한 조리법으로 활용이 가능한 식재료입니다. 가지를 반으로 갈라 속을 채운 후 튀기는 중국식 조리법을 활용한 가지튀김 레시피입니다. 가지로 만들었지만 고기만두 같은 맛이 나는 별리 요리입니다. 가지튀김은 초간장에 찍어 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 재료 (4인분) 간 돼지고기 1컵 (100g) 대파 1컵 (60g) 부추 1/2컵 (30g) 가지 2개 (200g) 튀김가루 1/4컵 (25g) 간 생강 약간 꽃소금 약간 후춧가루 약간 참기름 3큰술 식용유 1통 (1.8L) 튀김옷 반죽 튀김가루 1.3컵 (133g) 물 1컵 (180ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 가지를 나무젓가락 사이에 끼우고 1cm 두께로 어슷어슷 칼집을 냅니다. 칼집 낸 가지가 2장씩 붙어 있게 ..

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백종원 집밥 두부튀김 만드는 방법

얼린 두부를 사용한 두부튀김 레시피입니다. 두부를 얼리면 구멍이 생겨 양념이 쏙쏙 잘 배어 두부와 고소하고 바삭한 멸치의 환상적인 조합이 됩니다. 유통기한이 다 되어 가는 두부는 일단 냉동실에 얼려 두었다가 두부튀김을 만들면 색다른 맛으로 두부요리를 해 먹을 수 있습니다. 재료 (4인분) 얼린 두부 1모 (290g) 잔멸치 1/2컵 (20g) 쪽파 1큰술 (4g) 식용유 1통 (1.8L) 양념장 간 생강 약간 진간장 2.5큰술 황설탕 1/3큰술 식초 약간 맛술 1.5큰술 물 3큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 얼린 두부는 팩에 담겨 있는 상태로 물에 담가 해동한 후 키친타월을 이용해 위아래로 눌러서 물기를 제거해 줍니다. 쪽파는 0.3cm 두께로 송송 썰어 줍니다. 깊은 팬에 식용유..

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백종원 집밥 동태튀김 만드는 방법

겉은 바삭, 속은 촉촉한 맛있는 동태튀김 레시피입니다. 동태는 뼈가 적어 튀김으로 먹기 좋은 생선입니다. 동태하면 동태찌개를 떠올리기 쉽지만 튀김을 이용한 동태의 색다른 맛을 느낄 수 있습니다. 마요네즈 소스와 짭짤한 진간장 소스를 만들어 기호에 따라 골라 먹으면 좋습니다. 재료 (4인분) 동태 1마리 (1kg) 튀김가루 1/2컵 (50g) 후춧가루 약간 식용유 1통 (1.8L) 꽃소금 1/3큰술 물 1/4컵 (45ml) 마요네즈 소스 마요네즈 1컵 (180g) 다진 단무지 2큰술 (20g) 다진 양파 1큰술 (12g) 황설탕 1/2큰술 레몬즙 1큰술 식초 1큰술 후춧가루 약간 진간장 소스 진간장 3큰술 식초 1큰술 쪽파 1큰술 * 마요네즈 소스 만들기 볼에 마요네즈, 식초, 황설탕, 후춧가루, 다진 단..

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백종원 집밥 감자전 만드는 방법

겉은 바삭하고, 속은 쫀득한 감자전 레시피입니다. 감자전은 감자를 강판에 갈아야 해서 만들기 힘든 요리입니다. 강판 대신 믹서기를 활용해 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다. 감자의 전분을 따로 가라앉혀서 감자와 다시 섞어 쫄깃한 감자전을 만들어 보겠습니다. 재료 (4인분) 감자 2개 (400g) 꽃소금 약간 식용유 4큰술 물 2컵 (360ml) 양념장 청양고추 1개 (10g) 진간장 3큰술 식초 1큰술 * 계량은 수저와 종기컵 기준입니다. 만드는 방법 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자르고 청양고추는 길게 4등분한 뒤 0.3cm 두께로 얇게 썰어 줍니다. 믹서기에 자른 감자와 물을 넣고 갈아 줍니다. 가는 체에 간 감자를 거른 후, 체 밑으로 물과 전분이 가라앉도록 약 10~15분 정도 둡니다. 물과 전..

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백종원 집밥 동태 찌개 만드는 방법

동태는 생선 중에서 다루기 쉽고 저렴하면서 맛있고 보관하기 쉽습니다. 비린내가 적기 때문에 간만 잘 맞추면 담백한 동태찌개를 만들 수 있습니다. 재료(4인분) 동태 1마리 (1kg) 동태알 1컵 (120g) 동태 간 1컵 (120g) 동태이리 1컵 (120g) 두부 1/2모 (250g) 대파 2대 (200g) 청양고추 3개 (30g) 홍고추 2개 (20g) 쑥갓 5줄기 (50g) 무 (210g) 된장 1/2큰술 고추장 1큰술 새우젓 1/2큰술 간 생강 약간 간 마늘 1큰술 굵은 고춧가루 1과 1/2큰술 국간장 2~4큰술(간 조정) 물 7컵 (1280ml) 만드는 방법 동태의 위와 창자를 버리고 간, 이리, 알은 따로 빼 두어 물로 깨끗이 씻어 손질해 둡니다. 두부는 반 가른 후 1cm 두께로, 무는 가로..

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백종원 집밥 굴탕 만드는 방법

추위를 날려 줄 겨울철 대표 보양식 굴탕 만드는 방법입니다. 이 조리법은 홍합탕이나 조개탕을 끓일 때에도 그대로 응용할 수 있습니다. 취향에 따라 두부나 쑥갓을 추가할 수 있으며, 굴탕처럼 단백질이 있는 국물에 식초를 소량 넣으면 비린내와 잡내를 잡아 맛이 담백해집니다. 재료 (4인분) 굴 1 봉지 (250g) 대파 1/2대 (50g) 애호박 1컵 (75g) 홍고추 1개 (8g) 청양고추 2개 (20g) 표고버섯 2개 (40g) 부추 1/2컵 (18g) 무 1/2컵 (55g) 새우젓 1큰술 간 마늘 1/2큰술 국간장 1큰술 식초 1큰술 물 4컵 (720ml) 만드는 방법 애호박은 4 등분한 후 0.5cm 두께로 설고, 표고버섯도 0.5cm 두께로 설어 줍니다. 굴은 흐르는 물에 살살 씻어 줍니다. 홍고추..

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백종원 집밥 냉굴탕 만드는 방법

시원한 겨울철 별미 중 하나인 냉굴탕 만드는 방법입니다. 끓이지 않고 신선한 굴의 풍미와 새콤달콤한 맛을 즐길 수 있는 요리입니다. 시판용 굴은 봉지를 뜯어 볼에 담아 굴을 하나씩 손으로 만져가며 껍질 조각을 제거한 후 흐르는 물에 한 번 살살 씻어 사용하면 됩니다. 재료 (4인분) 굴 1 봉지 배 1//2개 쪽파 1/2컵 청양고추 2개 간 생강 1/3큰술 간 마늘 1/2큰술 굵은 고춧가루 2큰술 진간장 1/2컵 황설탕 1과 1/2큰술 식초 5큰술 물 2컵 만드는 방법 배는 껍질을 제거한 후 길이 5cm, 두께 0.5cm로 채 썰고, 쪽파는 0.5cm 두께로, 청양고추는 0.3cm 두께로 얇게 썰어 줍니다. 굴은 흐르는 물에 살살 씻어 둡니다. 볼에 황설탕, 식초, 진간장, 물을 넣어 줍니다. 재료를 잘..

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백종원 집밥 20분 육개장 만드는 방법

육개장은 손이 많이 가는 음식입니다. 제대로 끓이려면 기본적으로 3시간은 걸립니다. 전통적인 육개장 조리법을 살짝 변형하여 20분 만에 완성할 수 있는 초간단 육개장 만드는 방법입니다. 재료 (4인분) 불고기용 소고기 2컵 (180g) 달걀 2개 불린 당면 2컵 (120g) 대파 2.5대 (228g) 육개장용 2대, 고명용 1/2대 느타리버섯 2컵 (80g) 표고버섯 2컵 (60g) 불린 고사리 140g 숙주 4컵 (280g) 간 생강 약간 간 마늘 1.5큰술 굵은 고춧가루 3큰술 국간장 1/3컵 (60ml) 꽃소금 1/3큰술 후춧가루 약간 참기름 6큰술 식용유 2큰술 물 6컵 (1080ml) 만드는 방법 물에 불린 고사리는 5cm 길이로 듬성듬성 썰고, 불린 당면을 준비합니다. 대파 2대는 길게 반으로..

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백종원 집밥 무나물 만드는 방법

부드럽게 익은 무의 식감과 고소한 들기름의 조합이 맛있는 무나물입니다. 냉장고에 방치된 무를 이용해 고소하고 달콤한 무나물을 만들어 보도록 합니다. 들기름 대신 참기름이나 식용유를 사용해도 좋으며 칼칼한 맛을 좋아하면 청양고추를 얇게 썰어 넣어주면 됩니다. 재료 (4인분) 대파 2큰술 (14g) 무 3컵 (330g) 간 마늘 1/2큰술 진간장 3큰술 황설탕 1/2큰술 들기름 3큰술 깨소금 2큰술 쌀뜨물 1/2컵 (90ml) * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만드는 방법 대파는 0.3cm 두께로 얇게 썰고, 무는 두께 0.5cm, 길이 7cm로 채 썰어 줍니다. 넓은 팬에 들기름을 둘러 줍니다. 대파를 넣고 불을 켠 후 중불에서 볶아 파기름을 냅니다. 파가 노릇노릇하게 익으면 무를 넣고 볶아 줍니다. ..

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