가지는 열을 가하면 수분이 생기면서 순식간에 숨이 죽어버리는 채소입니다. 수분이 많은 채소는 찌기보다는 빠르게 볶거나 구워야 식감과 담백한 맛을 살릴 수 있습니다.
백종원 집밥 가지볶음 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. Tip : 파기름은 만능간장의 맛을 더 강력하게 만들어 주는 비밀 무기입니다.
만능간장을 이용한 볶음을 할 때는 반드시 파기름부터 내고합니다. 가지는 양념을 금방 흡수하기 때문에 만능간장을 한꺼번에 붓지 말고 골고루 돌려 가며 넣는 것이 좋습니다.
재료 (4인분) 가지 2개 (200g) 대파 2큰술 (14g) 청양고추 1개 (10g) 만능간장 1/4컵 (50g) 식용유 4큰술 * 계량은 수저와 종이컵 기준입니다. 만능 간장과 만능 된장 그리고 만능 오일 만드는 방법 만능 간장과 .....
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