반찬 오래 보관하는 요령 총정리
냉장고는 항상 가득 차 있는데도 막상 먹으려 하면 상한 반찬뿐이라 난감한 경우가 많습니다. 바쁘게 생활하다 보면 매 끼니 새 반찬을 만들기 어렵기 때문에, 한 번 만들어 오래두고 먹을 수 있는 ‘보관 요령’을 알아두는 것이 정말 중요합니다. 오늘은 반찬을 더 오래, 더 맛있게 보관하는 실전 팁을 정리해보겠습니다. 오늘 주제는 반찬 오래 보관하는 요령 총정리입니다. 1. 반찬 보관의 기본은 “수분과 공기 차단” 반찬이 쉽게 상하는 가장 큰 이유는 수분과 공기의 접촉 때문입니다. 수분이 많을수록 부패 속도 증가 → 물기가 생기지 않도록 국물은 최소화하기 공기 접촉은 산화 촉진 → 뚜껑을 꼭 닫고, 가능한 한 용기 속 공기를 최대한 제거 특히 볶음류나 무침류는 담을 때 꼭 식힌 후 용기에 넣어야 합니다. 뜨거운 상태에서 바로 넣으면 용기 안에 수증기가 가득 차 물방울이 생기고, 이는 반찬 부패의 원인이 됩니다. prakash markam, 출처 OGQ 2. 음식별로 적합한 저장 용기