건강식품 시리즈 12 - 바다의 우유 「굴」 영양&효능

자양강장의 식재료이자 영양이 풍부한 굴은 바다의 우유로 불리며 날것으로 가열해도 맛있는 식재료입니다. 그런 굴에 포함된 아연, 타우린, 글리코겐과 같은 영양소와 효능은 물론 영양을 놓치지 않는 조리 방법, 생식용과 가열용의 차이 등에 대해 작성해보겠습니다.

굴이란 굴은 일반적으로 계란 모양이고, 대형은 가늘고 긴 모양을 하고 있습니다. 제목과 같이 '바다의 우유'라고 불리는데, 거기에는 이유가 있습니다.

참굴은 껍질은 갈색이 도는 색이지만, 살 색깔은 우유와 같은 유백색입니다. 그리고 준완전 영양식이라고 불리는 우유처럼 다양한 영양소를 골고루 함유하고 있습니다.

실제로 굴과 우유를 비교해 봐도 단백질, 지질, 탄수화물 등 3대 영양소 값(PFC 밸런스)이 비교적 가까운 값이고 비타민과 미네랄도 둘 다 풍.....