지난 몇 년간 ‘고지방·저탄수화물 다이어트’가 크게 유행한 바 있습니다. 국내의 일부 전문가들이 직접 체험을 통해 이같은 ‘지방의 역설’을 검증하여 매끼니 삼겹살·갈비탕·스테이크 등과 같은 고지방식을 하면서 살을 빼는 데 성공했다는 소식을 전한 바 있습니다.
‘고지방·저탄수 화물(LCHF:Low Carbohydrate Hihg Fat)’ 식단은 탄수화물 0~10%, 단백질 10~30%, 지방 60~90%로 구성합니다. 이 경우에는 마블링이 많은 돼지고기와 소고기, 버터, 치즈 등이 주식이 됩니다.
실제로 이러한 식단을 통해서 체중(최고일 때 13kg, 최소 5kg)도 감량하고 지방간, 이상지질혈증(고지질혈증), 부정맥에서 벗어났다는 매우 획기적인 소식도 있습니다. 일단 고지방 다이어트의 효과를 전하는 일부 매체는 ‘지방이 체중 증가의 원흉으로 지목되는 일반의 상식’과는 다른 결과라는 점을 강조하고 있습니다.
그런데 실제로 그것은 오래되어 이미 폐기되었던 상식이고, 비만의 가장 큰 원...
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