나의 재료를 이해하자. * 밀가루 종류는 단백질의 함량에 따라 크게 '3가지'로 나누어진다. 1. 강력분(약 11.5 ~14.5%) 단백질 양이 가장 많은 것으로 보통 식빵, 햄버거빵 같은 제빵에 사용한다. 2.
중력분(약 8~10.5%) 다목적용으로 우리가 한식으로 주로 먹는 전, 국수, 만두 등 여러 용도로 사용한다. 3. 박력분(약 6.5~8.5%) 단백질 양이 가장 적은 것으로 보통 케이크, 과자 같은 제과에 사용한다.
내가 강력분 베이킹을 시작한 건 그렇게 오래되지 않았다. 한식 마니아인 나로선 매번 중력분을 썼고, 어렸을 적 부모님 심부름도 항상 중력분 아니면 부침가루였다.
그런데 막상 빵을 만들려고 하니 강력분인지 박력분인지 헷갈렸다. '강력'도 강하고 '박력'도 강하게 느껴져서인 건 나만 그런 건가.
아침 운동을 하고 가벼운 아침으로 샌드위치를 만들 때나, 간단한 저녁으로 햄버거를 만들어 먹을 때, 나는 샌드위치 빵과 햄버거 패티 굽기에 바빴다. 그리고 서둘러 내가 구...
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