크로플 만들기 크로와상 반죽을 완성하고 총 2시간정도 실온에서 발효했다. 크로와상 크기가 약 2배정도로 커질때까지 최종발효한다.
각자의 발효 환경에 따라서 시간에 차이가 있으니, 반죽을 손가락으로 눌렀을 때 자국이 살짝 남을 정도까지 발효한다. 와플팬을 올리고 약한 불로 천천히 와플팬을 달궈준다.
버터를 조금만 올려주고 요리용붓으로 구석구석 기름 코팅을 해준다. 발효된 크로와상 생지를 올리고 와플팬을 닫아준다.
슬쩍 보이는 황금갈색. 뒤집어서 열어보면 굽기의 정도를 알 수 있다.
너무 강한 불에서 구우면 금방 탈 수 있으니 약한 불로 천천히 색을 보면서 익힌다. 다시 뒤집어서 반대쪽을 익혀준다.
잘 달궈진 팬에서 위 아래 약3분씩 구워주면 적당하다. 크로플 플레이팅 가장 신나는 순간.
플레이팅. 내가 만든 크로와상 생지로 크로플까지 만드니 너무 기분 좋다.
경험치가 쌓여가는 과정이 즐거운 또 하나의 이유는 나의 땀과 노력이 들어간 음식의 맛은 이루 말할 수 없기 때문이다. 고맙습니다...
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브라운치즈
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직접만든크로와상생지
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