에그 베네딕트에 가장 잘 어울리는 빵은 잉글리쉬 머핀이다. 잉글리쉬 머핀은 간단한 아침 메뉴나 브런치 메뉴로 영어권 국가에서 가장 자주 먹는 빵이다.
설탕도 적게 들어가서 식빵보다 담백하게 먹을 수 있고, 빵 사이에 주로 햄, 치즈, 야채, 계란, 버터를 넣어 샌드위치처럼 먹는다. 잉글리쉬 머핀은 샌드위치 빵과 쫄깃한 식감이 전혀 다르기 때문에 샌드위치보다 특별한 아침식사를 만들 수 있다.
잉글리쉬 머핀 *잉글리쉬 머핀 재료 밀가루 200g 설탕 4g 소금 4g 탈지분유 4g 버터 12g 이스트 2g 물 150g 옥수수가루 적당량 버터와 물을 제외하고 모든 재료를 밀가루와 섞어준다. 그다음 물을 조금씩 나눠가면서 날가루가 다 뭉쳐질 때까지 붓는다.
볼에서 날가루를 없애고, 작업대에 덜어 손으로 반죽한다. 15분 정도 반죽하니 글루텐이 어느 정도 생겨서 반죽에 탄력이 붙는다. 손으로 반죽을 쭉 들어 올릴 때 작업대에서 깔끔하게 반죽이 떨어지면 그때 유지(버터, 오일)을 넣는다.
스크래...
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