샐러드로 구워 먹기도 하고, 부드럽고 아삭하게 데쳐먹기도 하는 브로콜리. 스프와 스튜에도 잘 어울리는 야채 중 하나다.
브로콜리는 레몬보다 많은 비타민C는 피부미용에, 다량의 칼슘은 골다공증 예방에, 베타카로틴은 항산화 작용으로 암 예방에 도움을 준다. 살짝 데치거나 쪄 먹으면 브로콜리는 부드러우면서 아삭해지지만 약간의 풋내가 있다.
이 냄새를 싫어하는 사람들에게 브로콜리 크림 스프는 브로콜리를 섭취할 수 있는 아주 좋은 요리가 될 수 있다. 쉽게 우유에 넣고 갈아서 끓이는 스프가 아니라, 요리로서 만들어진 브로콜리 스프는 간단한 한 끼 식사에 충분히 만족스러운 맛을 가져온다.
재료 준비 브로콜리 스프 크루통 브로콜리 100g (송이부분) 베이킹소다 1/8t 생크림 200ml 우유 200ml 치킨스톡 100ml 양파 100g 마늘 2쪽 버터 20g 밀가루 15g 레몬즙 1T 앤초비 필렛 1개(생략 가능) 소금 한 꼬집 파르미지아노 레지아노 10g 냉동 식빵 2쪽 버터 30g 베이킹 ...
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