파이는 유럽 문화에서 빼놓을 수 없는 식문화 중 하나이다. 보통 미국의 요리라고 생각할 수 있는데, 실제로는 유럽 식문화에서 몇백 년 더 앞서 있는 음식이기도 하다.
파이의 진짜 매력은 블루베리같이 달콤한 과일뿐만 아니라 고기, 야채, 계란, 견과류 등으로 다양하게 필링을 채워 구울 수 있다는 것이다. 파이지의 반죽도 꼭 버터가 들어가야 되는 것도 아니며, 계란을 넣어 부드럽게 만들기도 한다.
재료 준비 파이지(쇼트크러스트) 블루베리 파이 박력분 200g 버터 100g 얼음물 4T(60ml) 소금 2g 블루베리 300g 레몬즙 1T 백설탕 100g 파이지의 종류로는 크게 2가지로 나눌 수 있다. 밀가루와 버터만으로 만든 파이지를 쇼트크러스트 페이스트리.
밀가루와 버터와 함께 약간의 설탕과 달걀을 추가한 것이 리치 쇼트크러스 페이스트리라고 한다. 원하는 음식의 요리 스타일에 따라 재료를 추가하고 안 하고의 차이고, 파이지 만드는 방법은 완전히 같다.
파이지 반죽은 남으면 냉동 보관하고...
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