대표적인 치킨스톡을 활용한 소스로 처갓집에서 사용하는 슈프림 소스가 있다. 재료 준비 닭 염지 슈프림 소스 양념치킨 정육 닭 400g 물 500ml 소금 10g 통후추 10알 월계수잎 4장 치킨스톡 100ml 생크림 230ml 밀가루 10g 버터 10g 소금 한 꼬집 백후추 한 꼬집 레몬즙 1~2T 박력분 100g 옥수수전분 100g 양파가루 5g 마늘가루 5g 생강가루 1t 카레가루 1t 넛맥파우더 1t 케이엔페퍼 1t 후추 1t 양념치킨 소스는 시판용을 사용했다.
닭 염지 신선한 정육 닭을 준비하고, 염지액이 들어갈 정도로 충분한 크기의 용기를 준비한다. 정육 닭을 용기에 넣어주고 염지액을 만든다.
염지액은 적당한 그릇에 물을 붓고 소금을 넣어 녹여주면 된다. 추가로 통후추와 월계수잎도 함께 넣어준다.
정육 닭이 모두 잠길 정도로 염지액을 부어준다. 그리고 뚜껑을 덮고 냉장고에 24시간 둔다.
닭을 염지액에 담가두는 것은 크게 3가지 효과가 있다. 첫 번째, 고기에 밑간을 한다....
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