스위트콘. 즉, 단옥수수보다도 2~3배 더 단 초당옥수수.
치명적인 단 맛에 걸맞게 이름도 초당옥수수다.(Super Sweet Corn) 찰옥수수의 전분은 수확 후 옥수수 안의 당분이 바뀐 것이다.
그래서 수분보다 전분량이 많기 때문에 찹쌀처럼 쫄깃한 식감이 특징이다. 반면에, 초당옥수수는 이런 작용을 찰옥수수만큼 하지 못하기 때문에 많은 당분을 수확 후에도 가지고 있는 장점이 있다.
우리나라에선 현재 제주도와 남부지역 일부에서 재배 중이고, 수확기간이 길지 않아 때를 놓치면 맛보기 힘든 여름 제철 음식이다. 나만의 시즈닝으로 만든 마약 초당옥수수.
재료 준비 시즈닝 마약옥수수 호두 15g 나쵸 10g 크랜베리 10g 설탕 0.5T(선택사항) 파슬리 0.5T 초당옥수수 3개 바닐라 아이스크림 100g 버터 20g 소금 한 꼬집 파르미지아노 레지아노 케이엔 페퍼 초당옥수수 찌는 법, 삶는 법 초당옥수수는 찰옥수수와 다르게 비해 전분함량이 굉장히 낮고, 수분함량이 높아 서걱거리는 식감이...
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