늙은 호박의 손주정도 되는 애호박. 늙은 호박이 다 자라기 전에 수확하여 애호박이라는 이름이 붙었다.
애호박에 들어있는 카로틴이란 성분은 체내에 들어가면 비타민 A의 효력을 가지며, 이는 산후의 붓기가 있는 사람에게 탁월한 효과를 갖는다. 또한, 다량의 칼륨은 체내에 나트륨을 배출하는 데 많은 도움을 주고, 호박의 낮은 칼로리는 체중관리를 하는 사람에게 특히나 좋은 식품이다.
부족할 수 있는 단백질은 소고기로 보충하고, 토마토로 자연스러운 맛을 충분히 낸 애호박 그라탕의 나트륨 함량은 자연스럽게 낮아진다. 한국에서 애호박은 주로 찌개, 부침, 전, 국수 고명처럼 속 재료나 반찬의 재료로 사용되지만 메인 재료로도 충분히 손색없다.
재료 준비 토마토소스 애호박 그라탕 홀 토마토 300g 다진 소고기 150g - 밑간 소금 적당량 - 밑간 후추 적당량 다진 양파 80g 다진 마늘 1T 토마토 페이스트 1T 올리브오일 1T 소금 두 꼬집 설탕 1t 애호박 1개 방울토마토 적당량 프레시 모차...
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