회를 잘 먹지 않는 아메리카 대륙 미국과 캐나다에서 스시를 가장 이상적이게 먹을 수 있는 퓨전 요리인 캘리포니아 롤. 날 생선 대신 게살과 날치알을 넣고, 김을 뒤집어 초밥의 느낌을 살려 현지 입맛에 맞게 메뉴를 개발했다는 것이 놀라울 뿐이다.
아삭아삭 씹히는 단무지 오이와 함께 마요네즈로 버무린 크래미를 넣고 돌돌 말아서, 새우와 날치알로 모자를 씌운 캘리포니아 롤. 진득한 데리야끼 소스와 상큼한 요거트마요 소스로 맛을 더해주면 아무리 캘리포니아 롤이 큼직해도 한 입에 안 넣을 수 없다.
재료 준비 단촛물 캘리포니아 롤 캘리포니아롤 소스 식초 30ml (2T) 소금 7g 설탕 4g 밥 280g - 단촛물 1t - 마요네즈 1T 김밥 김 2장 단무지 2개 오이 1/2개 - 단촛물 1t - 소금 한 꼬집 크래미 150g - 마요네즈 2T 냉동 새우 16마리 날치알 적당량 - 정종 100ml 데리야끼 소스 요거트마요 소스 - 마요네즈 1T - 플레인 요거트 1T - 설탕 1t - 레몬즙...
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