6월부터 10월까지가 제철인 감자. 한국에서는 다양한 종류의 감자를 보기 힘들지만 국내산 감자는 적당한 중간질 감자로 감자튀김에도 나쁘지 않다.
기다란 감자튀김이 아닌 조금 특별한 감자튀김을 만들었다. 만드는 과정이 조금 수고스럽긴 하지만 그날의 식탁 분위기를 한껏 올리기에는 너무 근사한 감자튀김이다.
페스츄리 감자튀김 만들기 * 재료 준비 사각 틀(식빵 틀) 감자 500g 버터 100g 양파가루 1T 마늘가루 1T 감자에 묻은 흙을 씻어내고, 껍질을 벗겨준다. 감자를 채칼로 약 1mm 두께로 얇게 밀어준다.
얇으면 얇을수록 좋지만 중간 과정이 더 힘들어진다. 소금 한 꼬집, 후추 적당량을 넣고 마늘가루, 양파가루를 넣어준다.
녹인 버터를 감자에 부어주고, 양념과 기름이 잘 버무려지도록 조물조물 잘 섞어준다. 종이호일을 준비해서 사각 틀 사이즈에 맞게 잘라준다.
감자튀김의 모양을 결정하는 첫 번째 요소, 사각 틀. 감자를 빈틈이 최대한 보이지 않게 차곡차곡 틀 안에 쌓아 올린다.
감...
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