포모도로는 이탈리아어로 토마토를 의미한다. 토마토와 바질만을 이용한 간단한 파스타 요리지만 맛은 간단한 맛이 아니다.
바질의 향, 진한 토마토소스, 치킨스톡의 감칠맛, 파르메산 치즈의 풍미가 군더더기 없는 고급스러움을 만든다. 재료 준비 나폴리 스파게티 면수 건조 스파게티 면 100g 토마토소스 150g 치킨스톡 30g 마늘 2쪽 올리브유 2T 바질 버터 파르미지아노 레지아노 1인분 100g 기준 물 1L 소금 10g 면을 먼저 삶아 준다.
끓는 물에 면을 넣어 줄 때 면이 냄비 밖으로 나온다면 면이 서서히 구부려 완전히 잠기게 해야 한다. 건조 파스타 포장지에 보면 익히는 시간과 알단테가 나와있는데, 알단테는 파스타가 완전히 익기 바로 전 시간을 나타낸다.
파스타를 너무 익히면 소스의 맛과 씹는 식감이 어우러지지 못하기 때문에 파스타는 씹었을 때 단단한 느낌이 나게 알단테로 익혀야 한다. 면을 먼저 삶아주는 이유도 파스타가 다 익었을 때 소스가 준비돼 있어야 하기 때문이다.
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