양송이버섯의 풍미를 최대한 끌어올린 양송이 크림 스프. 양송이버섯은 전 세계 70개국에서 재배되고, 세계에서 일반적으로 다양한 요리에 사용되는 식재료다.
간단한 아침 식사나 메인 음식을 먹기 전 곁들이는 음식으로 훌륭한 양송이 스프. 그날 식사의 분위기가 한 층 더 업그레이드될 수 있는 양송이 스프.
내가 양식당을 한다면 꼭 넣고 싶은 메뉴 중 하나다. 양송이 스프 만들기 *재료 준비 양송이 100g 말린 표고버섯 3조각 다진 양파 50g 다진 마늘 1t 밀가루 10g 버터 15g 생크림 200ml 우유 100ml 치킨스톡 200ml 말린 표고버섯은 불려주고, 양송이버섯은 볶기 좋게 얇게 썰어 놓는다.
대부분의 버섯은 말리면 맛이 더 좋아지는 데 그중 대표적인 버섯이 표고버섯이다. 말린 표고버섯은 꼭 넣지 않아도 되지만 적당량 섞어주면 버섯 향이 훨씬 더 올라온다.
말린 표고버섯이 없다면 표고버섯가루도 아주 좋다. 양파와 마늘은 볶기 좋을 정도로 다져준다.
치킨스톡, 생크림, 우유를...
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