딱딱해지고 오래된 빵을 버리지 않고 먹을 수 있는 방법을 고안하다 만든 브레드 샐러드인 판자넬라. 빵만 구워 드레싱과 야채들을 버무려 어렵지 않게 만들 수 있는 간단한 요리로 이탈리아에선 아침 샐러드로 주로 먹는다.
남은 바게트 빵을 바삭하게 오븐에 구워내 신선한 채소들과 상큼한 드레싱에 곁들여 먹는 판자넬라 샐러드. 냉장고에 남아 있는 재료로 틀에 얽매이지 않고 다양하게 만들 수 있어 어디서든 활용도가 좋다.
재료 준비 판자넬라 샐러드 디종 머스타드 드레싱 바게트 빵 적당량 적근대 10g 그린비타민 15g 루꼴라 8g 파프리카 노란색 15g 방울토마토 2개 구운 마늘 3쪽 다진 양파 20g 디종 머스타드 1t 레드와인 식초 1T 올리브오일 1/2T 카놀라유 2T 파슬리 약간 소금 한 꼬집 후추 약간 판자넬라 샐러드는 한 접시에 담을 만큼의 양을 만들었다. 디종 머스타드 드레싱은 두 접시의 양이다.
바게트 빵은 냉동실에 남아 있던 것을 사용했다. 판자넬라 샐러드는 오이, 쥬키니, 샐...
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