프랑스 남부지역의 가정용 요리로서 채소 스튜로 분류되는 음식인 라따뚜이(Ratatuille). 부드럽고 크림같은 야채 스튜에 덩어리 채소를 넣어 익히는 것을 시작으로, 에피타이저에서 레스토랑 메인 메뉴로까지 꾸준히 발전하여 다채로운 색과 맛으로 발전하였다.
토마토, 양파, 마늘, 파프리카(피망), 호박을 기본 재료로 사용하고, 허브향 가득한 스튜를 곁들여 고급스러운 맛을 낸다. 거의 대부분 채소와 허브로만 맛을 내기 때문에 어떤 재료를 사용하는지에 따라서 그 맛은 다채롭게 변할 수 있다.
재료 준비 야채 퓨레 소스 라따뚜이 노란 토마토 250g 노란 파프리카 200g 양파 60g 다진마늘 1T 올리브오일 1T 화이트와인 150ml 파슬리 1/2T 소금 두 꼬집 후추 약간 설탕(선택사항) 애호박 1개 가지 2개 토마토 5개 올리브오일 1T 소금 신맛이 너무 강하게 느껴질 때 설탕을 약간 넣으면 훨씬 부드러워진다. 스튜를 완성하기 전에 간을 보고 기호에 맞게 넣어준다.
라따뚜이에는 파슬...
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