입에 넣었을 때 사르르 부드럽게 녹는 식감과 폭신폭신 도톰한 모습이 매력적인 수플레 팬케이크. 머랭으로 반죽하여 단단하지만 치밀하게 가득 찬 공기층을 가지고 있어 마치 녹아내리는 스펀지를 입안에 물고 있는 것 같다.
바쁜 아침 시간 이후 여유로운 오전 시간에 따뜻한 차 한 잔과 먹기 좋은 음식 수플레 팬케이크. 여름에 달달하게 먹을 수 있는 망고로 간단하게 시럽을 만들어 곁들이면 근사한 브런치 요리가 되어준다.
재료 준비 수플레 팬케이크 망고 시럽 달걀 1개 밀가루(박력분) 18g 설탕 18g 우유 10g 바닐라 에센스 1/2t 소금 한 꼬집 플레인 요거트 40g 망고 130g 설탕 50g 망고시럽의 망고는 애플 냉동 망고를 실온에서 10~20분간 해동 후 사용하였다. 달걀은 특란(60~67g)을 사용했고, 손바닥 크기의 수플레 팬케이크 2개 양이다.
머랭에 들어가는 설탕은 연약한 달걀 흰자 거품을 안정시키고 단단하게 만들어준다. 거품 만들기를 시작할 때 한꺼번에 설탕을 전부 넣는 ...
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