미국 뉴욕 버팔로시의 'Anchor Bar'에서 만들어 유명해진 버팔로윙. 일반적으로 닭날개를 튀겨 식초 베이스의 매콤한 핫소스에 버무리고, 블루치즈 소스와 스틱 샐러리를 곁들여 먹는 음식이다.
버팔로윙은 점차 유명해져 미국과 캐나다 전역에서 에피타이저나 술안주 메뉴로 인기를 얻는다. 심지어 '치킨윙데이'라는 기념일까지 만들고, 프렌차이즈 업체들도 서둘러 버팔로윙과 유사한 메뉴를 만들어낸다.
재료 준비 버팔로윙(닭봉) 시즈닝 닭봉 400g 꿀 1T 우스터소스 1/2T 스위트칠리소스 1T 버터 10g 다진마늘 1T 대파 약간 파프리카 가루 1T 훈제 파프리카 가루 1t 옥수수전분 1T 통후추 10알 페퍼론치노 10개 로즈마리 1/2t 고수씨 1/2t 소금 1/2t 닭날개는 닭봉(drumette), 닭윙(flat), 닭윙팁(flapper) 이렇게 3가지 부위로 나눠진다. 닭봉은 흰 살이 많은 것이 특징이고, 닭윙은 2개의 뼈가 붙어 있으며, 닭윙팁은 보통 버려지거나 닭윙과 함께 요리한다...
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