쌉싸름한 매운 향을 가지고 있는 루꼴라와 상큼한 레몬즙 시트러스 드레싱을 곁들인 루꼴라 샐러드. 오븐에 구워낸 비트의 달콤함까지 더해지면 각각의 독특한 재료가 절묘하게 조화를 이룬다.
사과만큼의 식이섬유소와 항산화 성분이 풍부한 비트. 다진 잣과 모짜렐라 치즈로 영양을 더하면 가볍게 다이어트 샐러드 한 끼로 허기를 달래줄 수 있다.
재료 준비 비트 루꼴라 샐러드 샐러드드레싱 비트 1개 루꼴라 30g 프레시 모짜렐라치즈 적당량 레몬제스트 적당량 잣 적당량 레몬즙 1.5T 카놀라유 2T 디종머스타드 1/2t 다진양파 20g 타라곤 1/2t 파슬리 1/2t 소금 한 꼬집 후추 약간 샐러드드레싱은 비트 반개 분량이다. 레몬제스트는 작은 크기의 레몬 1개의 양을 사용했다.
올리브오일 대신 향이 강하지 않은 카놀라유를 사용해 루꼴라와 타라곤의 매운 향을 돋보이게 했다. 프레시 모짜렐라치즈 대신 리코타 치즈를 사용해도 좋다.
구운 비트를 포함해서 모든 재료를 차갑게 해서 먹으면 샐러드의 신선함을...
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