우엉의 아삭거리는 식감과 은은한 흙 향을 즐길 수 있는 우엉 강정 튀김. 홈스토랑 요리 스타일로 만들었지만, 더 얇게 썰어 만들수록 바삭거리는 건강한 간식 주전부리의 이미지가 강해진다.
끝을 뾰족하게 만들고 강정 소스에 버무린 우엉 튀김. 새콤달콤하고 쫀득하게 씹히며 촉촉한 흙 향이 코 끝에 여운 있게 맴돈다.
재료 준비 우엉 강정 튀김 강정 소스 우엉 140g 감자 전분 1/2T 소금 약간 튀김유 양조간장 1t 꿀 1/2T 식초 1/2t 레드와인 소스(선택사항) 레드와인 소스는 우엉 껍질 튀김에 뿌리기 위한 것으로 있으면 좋지만 없으면 생략하고 강정 소스를 뿌려준다. 우엉 140g은 혼자서 한 번에 먹을 만큼 그렇게 많지 않은 양이다.
우엉 손질 겉에 묻은 흙을 흐르는 물로 깨끗이 씻어주고, 우엉 껍질도 함께 요리에 사용하기 때문에 최대한 길게 필러로 껍질은 벗겨준다. 최대한 길게 껍질을 벗겨준 모습.
우엉을 손가락 두세 마디 정도 크기로 토막 내준다. 토막 낸 우엉 튀김의 식감은...
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