보랏빛으로 물든 삶은 계란이 아름다운 적채 계란 피클. 새콤한 삶은 계란 피클은 분명 호불호가 갈릴 수 있지만, 그라데이션의 예쁜 보랏빛만은 누구에게나 신선하다.
브런치 요리나 파스타와 같은 양식 요리뿐만 아니라, 한식 국밥이나 라면에도 함께 곁들여 먹기 좋은 적채 피클. 피클 소스는 샐러드드레싱으로, 적채 피클은 햄버거의 속 재료로, 적채 피클 그 자체를 요리의 재료로 활용하기도 한다.
재료 준비 피클 소스 적양배추 계란 피클 피클링 스파이스 1/2T - 고수씨 - 겨자씨 - 통후추 - 정향 팔각 2개 월계수잎 3장 소금 2t 설탕 3T 레드와인식초 180ml 물 250ml 적채 반 통(300g) 계란 6개 유리병 용량은 1L이다. 피클 소스의 신맛은 시중에 판매하는 피클보다 강하지 않은 정도이다.
새콤한 계란 피클을 선호하지 않는다면 계란을 빼고 적채를 더 넣는다. 삶은 계란 만들기 계란은 끓는 물에 10분 삶아준다.
갑작스러운 온도 변화는 계란 껍질에 부담을 주어 쉽게 깨지게 ...
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