[영양사/단체급식]오븐에 굽는 '빵가루동태전'

안녕하세요:) 요즘 인력난이 있어서 다양한 음식을 못하고 있는데요ㅠㅠㅠ 이번에 들고 온 레시피는 전판을 지키고 서서 조리할 필요가 없는 빵가루동태전 입니다! 60인분량 재료 동태슬라이스 7K(전일 입고), 전분 600g, 계란 1.5판, 미향 2T, 참기름 3T, 건식빵가루1.5K 동태는 전일 입고해서 사각c팬에 펼쳐 놓고 물기를 최대한 제거해줍니다.

물기가 빠진 동태는 역시나 엄청 작아지네요ㅎㅎ 일반적인 수제튀김을 조리하듯이 밀가루 -> 계란물(비린내 제거를 위해 미향, 참기름 첨가) -> 빵가루 순으로 옷을 입혀줍니당(오븐조리 시 바삭한 식감을 위해 전분 사용합니다!) 빵가루는 동태살에 꼼꼼히 묻혀줍니다!

바싹한 식감을 원해서요ㅋㅋㅋㅋ 오븐을 180도에 10분 예열하고 기름을 흠뻑 둘러주고 17분 구워줍니다요(오븐에 있을 때 기름 보이시죠?) 이제 꺼낸 직후 사진 보여드릴게요 오늘의 메뉴는 사실 전의 느낌보다는 튀김에 가까운 느낌이였어요!

사진에는 안보이지만 저는 양파장을 같이 ...

요청 처리 중입니다...

[영양사/단체급식]오븐에 굽는 '빵가루동태전'

등록된 다른 글