[영양사/단체급식]겉바속촉 메인찬 '찹쌀닭찜'

안녕하세요! 오늘은 찹쌀닭찜 레시피를 가지고 왔습니다 ('') 시작해볼게여 60인분량 재료 닭윙 6.8k, 찹쌀 1k, 냉동은행(900g) 1팩, 대추채슬라이스 0.1k, 쪽파 0.1k, (양념) 간장, 굴소스, 설탕, 후추, 미향, 다진마늘, 다진생강, 파프리카시즈닝(색내기용) 먼저 찹쌀은 전일입고로 해서 물에 불려서 얼려주고, 닭윙은 불순물제거를 위해 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다 (불린찹쌀은 얼리면 손으로 부시기 편하기 때문에 참고하시면 됩니다!)

그리고 이제 대망의 양념장 말씀드릴게요(국자 기준) 간장 1.5국자, 굴소스 1.5국자, 설탕 4.5국자, 미향 3국자, 다진마늘 반국자, 다진생강 약간, 후추 약간, 파프리카시즈닝 2스푼(색깔용) 이렇게 양념장을 만들고 으깬 찹쌀에 섞어서 반죽?을 만듭니다(찹쌀은 접착제 역할로 보시면 됩니다) ※ 버무려진 사진이 환공포증 있으신 분들은 징그러울 수 있으니 건너뛰고 보시면 됩니당 ※ 만들어준 양념장에 닭윙을 골고루 버무려 일렬로 깔아줍...

요청 처리 중입니다...

[영양사/단체급식]겉바속촉 메인찬 '찹쌀닭찜'

등록된 다른 글