[영양사/단체급식]세번째 식판샷️

안녕하세요 이번엔 지극히 개인 선호도가 반영된 식단이예요ㅋㅋㅋㅋ 오늘의 메뉴는 캠핑구이 청국장 감자채볶음 아삭이고추무침 절임쌈(씻은묵은지/명이나물) 깍두기 먼저 감자는 채썰어 전분기를제거해주시고 물에 살짝 데쳐 소금,후추로 간을 하고 볶아 마무리합니다 청국장은 표고버섯,애호박,두부,양파를 듬뿍 넣어 구수하게 끓여줍니당 아삭이고추는 엄지손톱 크기로 잘라서 양파랑 같이 쌈장에 버무려주시는데 저희는 마요네즈 - 윤기 + 고소한맛, 물엿 - 매운맛 중화를 위해 첨가했습니당 그리고 묵은지는 양념을 씻어낸 후 물기를 제거하고 명이나물은 먹기 좋은 크기로 썰어 셋팅할 준비를 합니다 (명이나물은 물기를 제거해도 수분이 나와서 베이킹컵에 셋팅했어여) 그리고 메인찬인 캠핑구이는 이번에 전판에 고기를 길게 굽지 않고 잘라져 있는 사양으로 발주해서 솥에 볶아서 제공드렸더니 비쥬얼이 불고기처럼 돼서 다음엔 구이용으로 제대로 다시 해보려구요 버섯은 새송이버섯 크게 잘라서 드렸고 옆에 소시지랑 양파 볶아서 드...

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